Daging juicy: bahan, resep langkah demi langkah dengan foto, nuansa, dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chops adalah hidangan lezat dan memuaskan yang cocok dengan semua lauk tanpa kecuali. Potongan daging yang juicy sangat selaras dengan sayuran, kacang-kacangan, sereal, pasta, kentang, dan telur.

Terbuat dari apa daging

Mereka membuat hidangan lezat dari hampir semua daging: daging sapi, sapi muda, domba, ayam, kalkun, kelinci. Bahkan hati digunakan untuk memasak. Namun, daging babi yang paling enak, lembut, empuk dan berair diperoleh. Semua kualitas lezat yang diperoleh hidangan ini karena kandungan lemak daging. Daging babi yang juicy bisa menjadi mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya jika Anda mendekati proses pembuatannya dengan penuh tanggung jawab.

Memilih bahan utama

Banyak ibu rumah tangga pemula yang terutama khawatir dengan pertanyaan tentang bagian mana dari daging babi yang digunakan untuk membuat daging yang berair. Untuk mempersiapkan iniDaging dari belakang, yaitu pinggang atau tenderloin, sangat ideal untuk hidangan. Bagian-bagian ini adalah 80% daging dan hanya 20% lemak. Rasio ini memungkinkan Anda untuk membuat daging yang benar-benar empuk, lembut, dan berair.

Kualitas bahan utama juga memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan yang lezat. Untuk memasak daging babi yang berair dalam wajan, belilah daging segar yang dingin. Produk pra-beku cenderung kehilangan sifat-sifatnya, dan hidangan berdasarkan produk tersebut menjadi kering dan keras.

Saat memilih, perhatikan warna dagingnya. Daging babi berkualitas memiliki warna pink muda dengan garis-garis putih. Jika warna daging mendekati merah cerah, maka lebih baik menolak pembelian seperti itu. Kemungkinan besar, produk semacam itu mengandung banyak zat berbahaya.

Jika warna daging memenuhi semua permintaan, tekan dengan ringan jari Anda pada potongan daging yang sudah dingin. Daging babi berkualitas tinggi akan dengan cepat mengembalikan bentuknya, tetapi penyok akan tetap ada pada produk yang basi.

Dan hal terakhir yang harus dilakukan adalah mencium bau dagingnya. Produk segar berbau sangat menyenangkan, dan produk rusak mengeluarkan amber asam atau busuk.

Cara memasak daging babi yang lezat

Jadi, Anda memiliki sepotong daging yang lezat, tetapi Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Maka resep langkah demi langkah (dengan foto) daging babi yang berair pasti akan berguna. Dari koleksi ini Anda akan mempelajari semua rahasia dan nuansa memasak hidangan yang benar-benar menggugah selera. Daging juicy, lembut, harum dan sangat lezat akan menjadi hiasan utamameja apa saja!

Daging dalam balutan tepung yang renyah

Daging babi juicy dalam wajan dengan "mantel bulu" kemerahan yang lezat akan langsung menjadi favorit untuk makan siang, makan malam, atau pesta meriah. Irisan sayuran, acar, kentang tumbuk, jamur goreng atau acar akan menjadi tambahan yang ideal untuk daging yang empuk dan memuaskan. Berbagai saus juga tidak akan berlebihan di pesta rasa ini.

Produk untuk makanan yang sehat dan bergizi

• Kilogram daging babi.
• Dua telur ayam besar.
• Setengah gelas krim asam 15%.
• Satu sendok teh mustard.
• Dua siung bawang putih.
• Dua sendok makan air minum.
• Satu gelas tepung terigu.
• Lada hitam halus dan garam.
• Minyak sayur halus untuk menggoreng.

Tambahkan handuk kertas tambahan.

Panduan langkah demi langkah untuk memasak daging empuk

1. Resep daging juicy dimulai dengan persiapan bahan utama. Cuci daging secara menyeluruh di bawah aliran besar air mengalir, lalu keringkan dengan handuk kertas. Jika produk mengandung film dan vena, keluarkan terlebih dahulu, jika tidak, rasa daging akan berubah menjadi "karet".
2. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal 1 sentimeter. Dari satu kilogram daging babi, Anda harus mendapatkan sekitar 10-12 steak.



3. Sekarang setiap irisan daging harus dikocok dengan baik. Tempatkan satu steak di atas talenan dan tutup dengan kantong plastik ataufilm makanan. Berkat prosedur yang mudah ini, jus dari daging tidak akan memerciki dapur Anda, dan palu tidak akan menempel padanya. Berbekal palu khusus, pukuli sepotong daging babi di kedua sisinya. Lakukan ini dengan semua steak yang Anda miliki.
4. Kupas siung bawang putih lalu tekan dengan mesin press.
5. Garam dan merica setiap potongan daging secukupnya. Cicipi daging masa depan dengan bubur bawang putih di satu sisi.
6. Biarkan daging terendam bumbu, sementara Anda menyiapkan adonan untuk daging yang berair dalam wajan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok perlahan dengan garpu, untuk mencapai pencampuran sempurna antara protein dan kuning telur. Tambahkan krim asam, mustard, dan air ke dalam telur. Sedikit garam dan merica adonan masa depan. Aduk rata semua bahan dengan garpu.
7. Tuangkan tepung terigu ke dalam piring datar yang nyaman.
8. Taruh wajan dengan minyak sayur di atas kompor, atur api sedang di bawahnya. Tunggu sampai lemaknya panas.
9. Ambil potongan daging yang patah. Celupkan ke tepung di kedua sisi. Sekarang celupkan daging babi ke dalam adonan telur dan krim asam. Roti daging lagi dalam tepung dan segera masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Lakukan hal yang sama dengan semua potongan daging babi.
10. Goreng daging dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Rata-rata, proses ini memakan waktu sekitar 10 menit (5 menit di setiap sisi).
11. Keluarkan daging dari wajan dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan tisu. Secara harfiah dalam beberapamenit daging akan terbebas dari lemak berlebih.
12. Sajikan panas. Dalam keadaan inilah dagingnya memiliki rasa yang sempurna.

Daging juicy lezat tanpa adonan

Daging yang empuk dan lumer di mulut bisa dimasak tidak hanya dilapisi tepung roti. Adonan pada dasarnya membuat jus tidak mengalir keluar dari potongan saat menggoreng. Oleh karena itu, sepotong daging babi yang dilapisi tepung roti apriori tidak bisa menjadi kering. Tentu saja, jika juru masak mengikuti semua aturan memasak. Tetapi untuk membuat daging yang berair tanpa adonan sudah merupakan aerobatik. Tidak semua nyonya rumah bisa melakukan ini.

Sementara itu, tidak ada yang sulit atau berlebihan dalam proses ini. Dengan resep daging babi berair tanpa adonan ini, Anda dapat membuat hidangan yang luar biasa lembut dan lezat yang akan menyenangkan mata dan perut.

Bahan untuk steak daging babi yang lembut

• Setengah kilo tenderloin babi atau pinggang.
• Tiga siung bawang putih.
• Campuran herba kering (Provencal, Italia, atau lainnya).
• Dua tangkai rosemary segar.
• Garam.

Tambahan serbet atau handuk kertas yang dibutuhkan.

Memasak daging yang juicy dan empuk

1. Potong daging babi menjadi irisan. Ketebalan masing-masing harus sekitar 1-1,2 sentimeter. Bilas setiap steak secara menyeluruh di bawah tekanan tinggi dengan air dingin, dan kemudian keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Periksa dengan cermat semua potongan daging: jikaada urat atau film pada mereka, mereka harus dihilangkan dengan hati-hati.
2. Ketuk setiap potongan daging babi dengan palu khusus di kedua sisinya.



3. Letakkan steak di atas talenan. Berbekal sikat silikon, olesi setiap potongan daging dengan lapisan tipis minyak sayur (kedua sisi).
4. Sekarang taburi daging masa depan dengan garam dan campuran rempah kering aromatik. Sesuaikan jumlah bumbu sesuai dengan keinginan Anda. Bumbui steak di kedua sisinya.
5. Biarkan daging selama 30-60 menit. Selama waktu ini, daging babi akan menyerap sebagian garam dan aroma herbal yang ajaib.
6. Tuangkan sisa minyak sayur ke dalam wajan anti lengket. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas dengan ujung pisau. Cuci dan keringkan tangkai rosemary.
7. Masukkan bawang putih dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam minyak di wajan, lalu letakkan wajan di atas api sedang.
8. Panaskan bumbu hingga lemaknya panas. Hal ini dapat dipahami dengan karakteristik kresek.
9. Setelah minyak cukup panas, angkat bawang putih dan rosemary dari minyak dan buang. Masukkan potongan daging yang sudah diasinkan ke dalam lemak yang direndam dalam aroma rempah-rempah.
10. Tingkatkan panas menjadi sedang. Goreng daging di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.



11. Periksa daging untuk kesiapan dengan menusuknya dengan pisau: jika jus yang dilepaskan memiliki warna merah muda, kemudian lanjutkan menggorengnya lebih lanjut, cairan putih menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan steakdari penggorengan.
12. Letakkan irisan daging babi di piring datar. Segera bungkus wadah daging dengan rapat dengan kertas timah.
13. Setelah 10 menit, daging yang berair, empuk, enak, dan sangat harum dapat disajikan.

Daging babi dalam adonan jamur

Jika Anda merencanakan perayaan, resep daging juicy dalam wajan pasti akan berguna. Daging yang dimasak dengan cara orisinal akan menghiasi meja yang paling khusyuk sekalipun. Daging babi yang juicy, lembut, dan harum luar biasa dalam adonan jamur pasti akan mengejutkan tamu Anda. Hidangan tersebut ternyata sangat mengenyangkan dan bergizi, jadi Anda tidak perlu menyajikan lauk yang rumit dengannya. Irisan mentimun dan tomat segar, zucchini panggang, acar, rebusan atau salad sayuran musim panas akan menjadi tambahan yang ideal untuk daging.

Produk yang dibutuhkan untuk membuat mahakarya daging

• Satu kilogram daging babi.
• 200 gram jamur segar.
• Segelas penuh krim asam.
• Empat telur ayam.
• Satu setengah cangkir tepung terigu.
• Satu sendok teh baking powder.
• Sekelompok kecil peterseli segar.
• paprika campur, garam.
• minyak sayur.

Anda juga membutuhkan serbet kertas atau handuk.

Cara memasak daging babi dalam adonan jamur

1. Pertama, siapkan daging dengan cara tradisional. Bilas dengan baik di bawah air mengalir dan kemudian keringkan dengan handuk kertas. Hapus film dan vena, jika ada, yang ada dalam produk. Potong daging babi menjaditebal daging tidak lebih dari 1 sentimeter.
2. Pukul setiap irisan dengan palu khusus di kedua sisinya. Tidak ada gunanya mendorong terlalu keras. Dagingnya tidak boleh terlalu tipis.
3. Sekarang bumbui steak dengan campuran garam dan merica. Anda perlu menggosok daging dengan bumbu di kedua sisi.
4. Sisihkan daging yang sudah disiapkan agar menyerap aroma rempah-rempah. Pada saat ini, siapkan adonan asli. Cuci jamur dengan baik, lalu masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Omong-omong, jika mau, Anda bisa menggunakan jamur jenis lain. Jamur tiram atau jamur sangat cocok. Bilas peterseli dan keringkan dengan handuk kertas.
5. Cincang halus sayuran, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana akan lebih mudah untuk mencampur adonan. Jamur dipotong menjadi kubus kecil (tidak lebih dari 0,5 cm). Tambahkan jamur cincang ke semangkuk peterseli.
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah. Aduk rata dengan pengocok, berikan konsistensi yang seragam pada produk. Tambahkan krim asam ke telur. Dianjurkan untuk menggunakan produk susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi (dari 20%). Aduk rata lagi.
7. Campur tepung dengan baking powder. Saring ke dalam wadah dengan bagian cair adonan. Uleni benda kerja, mencapai keadaan halus. Adonan tidak boleh mengandung gumpalan. Jika Anda tidak dapat mencapai massa seragam secara manual, gunakan mixer.
8. Adonan krim asam telur kental, garam secukupnya. Tambahkan sejumput campuran lada ke dalamnya untuk rasa. Aduk rata lagi.
9. Siap adonantuangkan ke dalam mangkuk dengan champignon cincang dan rempah-rempah. Aduk campuran dengan sendok. Hal ini penting untuk mencapai pemerataan semua komponen.
10. Kirim wajan dengan minyak sayur ke api sedang. Tunggu hingga terdengar bunyi kresek yang khas, yang menandakan bahwa lemak sudah dipanaskan dengan baik.
11. Celupkan setiap potongan ke dalam adonan di kedua sisi, lalu segera kirim ke wajan dengan minyak panas. Ambil campuran jamur dengan satu sendok makan dan tuangkan di atas steak.
12. Goreng daging di kedua sisi dengan api sedang sampai daging dan adonan matang. Rata-rata, prosedur ini memakan waktu sekitar 15 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan pisau. Tusuk steak di bagian tengah dengan perangkat dan lihat warna cairan yang dikeluarkan. Jus putih dan bening menunjukkan bahwa daging dapat dikeluarkan dari wajan. Cairan merah atau merah muda menunjukkan bahwa daging belum siap.
13. Taburkan daging babi panas dalam adonan jamur di atas piring yang dilapisi serbet kertas. Mereka akan menyerap kelebihan lemak.
14. Chops harus disajikan panas atau hangat. Daging yang didinginkan selalu dapat dipanaskan kembali dalam microwave, oven, atau wajan.

Selamat makan!

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara memasak daging. Mereka bagus karena keserbagunaannya. Lagi pula, mereka tidak hanya dapat disajikan untuk makan keluarga, mereka juga akan menghiasi meja yang paling khusyuk!