Sup kharcho daging sapi: resep dan bahan-bahannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan Georgia selalu memiliki rasa dan aroma yang istimewa. Ketika ditanya hidangan masakan Georgia apa yang mereka ketahui, banyak orang akan menyebut sup kharcho terlebih dahulu. Dalam hal ini mereka akan benar. Sup ini adalah hidangan Georgia paling populer. Resep beef kharcho ini tidak terlalu rumit, sehingga ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman pun tidak akan kesulitan untuk memasaknya. Untuk pemula, sup juga akan tampak sederhana jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah. Ada banyak resep untuk hidangan ini - dengan berbagai daging, tomat, dan bahkan kacang-kacangan. Komponen wajib kuah justru bumbu yang ditaruh di dalamnya.

Deskripsi resep

Semua orang tahu bahwa sup kharcho daging sapi klasik berasal dari Georgia. Sup ini berbeda dari hidangan pertama lainnya dalam bahan-bahannya. Tentu saja, Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan daging sapi atau domba, tetapi Anda tidak dapat menemukan kacang di setiap sup. Fitur lain dari kharcho Georgia asli adalah pure plum ceri. Haluskan ini disebut tkemali. Rasa masakannya tergantungbumbu ditambahkan. Pada prinsipnya, setiap ibu rumah tangga bisa memasak sup dengan rasa yang berbeda dengan resep yang sama.

Resep kharcho dari daging sapi atau daging lainnya dapat sedikit disesuaikan dengan kondisi yang berbeda. Jadi, misalnya, di tempat-tempat di mana plum ceri tidak tumbuh, tkemali diganti dengan saus tomat. Beberapa koki menggunakan jus delima sebagai pengganti tomat. Terlepas dari kenyataan bahwa kacang ditambahkan ke hidangan dalam resep klasik, banyak yang tidak menggunakannya sama sekali. Namun, bahan utama sup ini adalah bawang dan nasi.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, setangkai dill, peterseli, dan berbagai bumbu ditambahkan ke dalam sup. Pasti ada ketumbar di dalamnya. Suneli hop ditambahkan ke sebagian besar hidangan Georgia.

Resep klasik

Pertama, Anda perlu membeli produk yang diperlukan untuk memasak beef kharcho. Resep klasik untuk hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging sapi - 0,3 kg;
• 100g beras;
• beberapa bawang bombay;
• 150 g saus;
• walnut - gelas;
• bawang putih - 2 siung;
• 3 daun salam;
• beberapa sendok suneli hop;
• garam, bumbu secukupnya;
• hijau.

Sausnya pakai tkemali, tapi bisa diganti satsebeli biasa. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit untuk memasak kharcho daging sapi. Resep klasik tidak memerlukan bahan khusus (kecuali tkemali).

Cara memasak

Bila semua bahan untuk sup sudah siapsiap, Anda bisa mulai memasak:

1. Langkah pertama adalah merebus daging sapi. Tambahkan juga wortel, bawang, paprika ke dalam kaldu. Daging dimasak cukup lama - setidaknya dua jam.
2. Dalam proses memasak, keluarkan busa dari kaldu.
3. Saat memasak daging, Anda perlu memotong bawang, wortel, dan kacang.
4. Langkah selanjutnya adalah memotong sayuran, mencuci beras.
5. Bawang digoreng dalam wajan, pasta tomat, hop suneli, dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya.
6. Daging yang dimasak dipotong dadu.
7. Nasi dan daging sapi ditambahkan ke dalam kaldu. Anda juga harus menambahkan penggorengan dan kacang yang sudah jadi ke dalam wajan.
8. Kamu harus memasak sup sebelum memasak nasi.

Disarankan untuk membiarkan hidangan yang sudah jadi diseduh, dan baru disajikan.

Sup pedas

Ada resep lain untuk beef kharcho - sup pedas. Penggemar makanan pedas pasti akan menyukai hidangan yang satu ini. Semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan dapat dibeli di toko mana pun. Jadi, untuk kharcho pedas Anda membutuhkan produk berikut:

• daging sapi - 0,6 kg;
• 100g beras;
• dua bawang;
• saus;
• garam, bumbu secukupnya;
• hijau;
• bawang putih - 2 siung;
• 3 daun salam;
• pasta tomat - beberapa sendok.

Dibutuhkan 3 jam untuk memasak sup.

Cara memasak

Langkah demi langkah memasak daging sapi kharcho:

1. Langkah pertama adalah memotong daging menjadi irisan kecil.
2. Rebus hingga mendidih. Anda juga harus menambahkan lavrushka dan rempah-rempah ke dalam wajan. Waktu memasak daging setidaknya dua jam.
3. Langkah selanjutnya adalah memasak nasi. Pertama, harus dicuci beberapa kali, lalu dibakar.
4. Potong bawang putih menjadi irisan tipis, tambahkan cabai dan masukkan ke dalam wajan dengan pasta tomat, air dan rempah-rempah.
5. Kemudian bawang bombay dicincang halus. Itu, bersama dengan nasi, harus ditambahkan ke panci daging.
6. Campuran yang dihasilkan harus direbus selama beberapa menit, lalu tambahkan penggorengan ke dalamnya.
7. Setelah hidangan dimasak selama 10 menit.

Sebelum disajikan, sup yang sudah jadi membutuhkan waktu 25-30 menit untuk meresap.

Hidangan dalam slow cooker

Sekarang banyak resep yang disesuaikan dengan slow cooker. Sup kharcho daging sapi dengan nasi tidak terkecuali. Pemasak lambat adalah penolong yang hebat untuk setiap ibu rumah tangga, karena Anda bisa memasak makanan penutup pertama, kedua, dan bahkan di dalamnya. Jadi, untuk memasak sup kharcho dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan yang sama seperti resep klasik:

• nasi;
• daging;
• saus;
• garam, bumbu, rempah-rempah.

Prinsip memasak hidangan tidak berbeda:

1. Langkah pertama potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, nyalakan mode "Memasak".
2. Langkah kedua adalah menggoreng bawang bombay, pasta tomat, dan saus.
3. Berasdicuci dengan air.
4. Langkah selanjutnya adalah menambahkan nasi, tumis dan bumbu yang diperlukan ke daging dalam mangkuk multicooker.
5. Semua ini harus dicampur dan diatur untuk memasak dalam mode "Memasak".

Sup kharcho daging sapi siap pakai dengan nasi disarankan untuk ditaburi bumbu.

Daging apa yang harus dipilih

Lebih baik memilih daging berlemak untuk hidangan pertama, karena sup membutuhkan lemak yang kental dan memuaskan. Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas daging. Seharusnya tidak berbau asing, menyebar, berwarna pucat. Daging harus dipilih muda dan dingin. Yang terbaik untuk sup, termasuk yang Georgia, adalah iga sapi. Daging sapi, jika perlu, bisa diganti dengan yang lain.

Beberapa saran ahli

Untuk mendapatkan sup yang paling enak, Anda harus mengikuti rekomendasi dari koki berpengalaman.

1. Daging untuk sup tidak hanya direbus, tetapi juga digoreng dalam wajan dengan bawang dan wortel. Dalam hal ini, hidangan akan mendapatkan rasa yang lebih kaya.
2. Alih-alih tkemali, plum ceri segar dapat ditambahkan ke sup kharcho daging sapi. Ini akan membuat hidangan lebih menarik.
3. Beberapa tidak suka sayuran, dan seperti yang disebutkan di atas, jumlah yang cukup besar selalu ditambahkan ke kharcho. Agar tidak merusak rasa hidangan, disarankan untuk menambahkan sayuran satu per satu ke setiap piring.
4. Saat memasak, penting untuk memastikan bahwa nasi tidak terlalu matang. Anda perlu memperhatikan jumlahnya dalam sup. Jika ada terlalu banyak nasi, maka supnyaberubah menjadi bubur.
5. Untuk membuat kharcho daging sapi ala Georgia kaya dan lezat, daging untuk hidangan harus dibeli dengan lemak dan tulang. Iga sapi untuk sup bisa diganti dengan daging segar lainnya.
6. Jika daging yang dibeli dimasukkan ke dalam sup, maka segera setelah air mendidih, kaldu harus dikeluarkan darinya. Sehingga Anda dapat menyingkirkan zat berbahaya yang mungkin terkandung dalam produk.
7. Untuk mengurangi sedikit minyak pada masakan, tambahkan beberapa irisan lemon atau beberapa sendok makan jus delima.
8. Disarankan untuk memasak hidangan dalam peralatan masak aluminium.

Resep beef kharcho sangat sederhana untuk dieksekusi, hampir semua orang bisa mengatasinya. Setiap resep yang diusulkan dapat disesuaikan dengan preferensi rasa tertentu. Bagi yang suka dengan masakan yang lebih pedas, disarankan untuk menambahkan lebih banyak merica. Jika ingin memasak sup yang tidak terlalu berlemak, maka daging sapi bisa diganti dengan ayam. Yang penting jangan takut bereksperimen.