Pasta carbonara: resep dengan ham dan krim. Tips memasak dasar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Italia entah bagaimana secara tak terlihat dan diam-diam menaklukkan seluruh dunia. Ini mungkin karena fakta bahwa masakannya serba guna. Untuk rasa, mereka cocok untuk semua orang: dari orang yang benar-benar ringan hingga gourmet yang lazim. Berkat masakan Italia, pasta tidak lagi menjadi kehidupan sehari-hari yang membosankan dan telah memperoleh status hidangan yang disegani. Apalagi jika pasta carbonara ada di atas meja: resep dengan ham dan krim menjamin makan malam akan enak dan gurih.

Carbonara yang lezat

Awalnya, hidangan ini disiapkan dengan cara yang berbeda dari biasanya. Pertama, daging pipi yang tidak diasap dan diasinkan dengan baik, dibuat menurut resep khusus, digunakan untuk sausnya. Itu disebut Guanchile. Pemakan non-daging menggantikan tomat kering, zucchini dansayuran lainnya. Kedua, saus untuk pasta carbonara termasuk keju domba yang sudah tua: pecorino romano. Selain fakta bahwa sangat sulit untuk menemukannya di hamparan Rusia, produk ini memiliki rasa yang sangat spesifik, bahkan untuk orang Italia yang terbiasa dengannya. Ketiga, tidak ada krim dalam resep aslinya. Jadi konsistensi masakannya lebih kental dan keras.

Namun, semua orang ingin memakannya. Oleh karena itu, pasta carbonara yang "disesuaikan" diciptakan. Resep ham dan krim mudah dibuat dan bahan-bahannya tersedia di setiap negara. Dan rasanya menjadi lebih enak dan lembut, tanpa rasa domba. Menurut aturan, komponen keju harus parmesan. Tetapi pada kenyataannya, Anda dapat mengambil opsi favorit Anda dari varietas keras.

Pasta carbonara: resep dengan ham dan krim

Langkah memasaknya sederhana. Bahkan nyonya rumah pemula dapat menguasainya:

1. Beberapa siung bawang putih dicincang halus. Orang Italia tidak menyarankan mendorong.
2. Seperempat kilo ham dipotong sangat kecil - menjadi kubus atau potongan.
3. Pertama, bawang putih digoreng sebentar - hanya sampai baunya muncul. Ini harus dilakukan dalam minyak zaitun. Tapi Anda juga bisa menggunakan bunga matahari, hanya tanpa rasa.
4. Ham kemudian dituang dan digoreng hingga empuk.
5. Satu pak spageti sedang dimasak secara paralel. Waktu proses ini kurang satu menit dari yang tertera pada kemasan, sehingga pasta menjadi “al dente”.
6. Pada saat yang sama, siapkan saus untuk pasta carbonara. dalam mangkuk4 kuning telur dicampur (protein dihilangkan), setengah gelas krim berlemak, merica, dan 50 gram keju parut halus. Tidak perlu mengocok!
7. Sausnya dicampur dengan spageti panas - suhunya harus "mencapai" sedikit.

Ham diletakkan terakhir. Keindahan ini ditaburi peterseli atau basil dan langsung dimakan: saat didinginkan, pasta carbonara tidak lagi menjadi. Omong-omong, resep dengan ham dan krim memungkinkan penggunaan bacon, bacon, brisket asap, dan makanan lezat lainnya. Satu-satunya syarat adalah komponen daging tidak memiliki rasa yang terlalu cerah, jika tidak maka akan menyumbat nada saus. Jika Anda tertarik dengan resep paling sederhana untuk pasta carbonara dengan ham, Anda bisa mengecualikan telur dari daftar bahan. Hanya mereka yang biasanya membawa kesedihan bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, meringkuk dalam gumpalan. Meskipun, tentu saja, rasanya akan sedikit berbeda.

Versi pribadi

Setiap ibu rumah tangga memiliki pasta carbonara sendiri. Resep buatan sendiri dapat mencakup berbagai macam rempah, dipilih sesuai dengan preferensi keluarga. Namun seringkali ada bahan tambahan yang tidak disediakan dalam resep aslinya. Salah satu ide yang paling menarik adalah jamur.

Ham dipotong mirip dengan resep pertama. Komponen kedua segera disiapkan: sekaleng champignon kalengan dibuka, dituangkan dan sedikit diperas. Dalam penggorengan, sedotan jamur pertama-tama dibiarkan dalam waktu yang sangat singkat. Segera setelah dia mulai mendapatkan "tan", ham dituangkan. Sementara semuanya digoreng, spageti direbus. Saatnya dagingmenjadi sedikit kemerahan, krim dituangkan - sepertiga liter per 200 gram ham. Dengan pengadukan, mereka menguap sampai kekentalan tertentu. Kemudian merica, garam ditambahkan, tetapi kuning telur tidak diperlukan. Lebih baik membumbui dengan ramuan Italia. Sentuhan terakhir adalah perakitan hidangan. Pasta diletakkan di sarang, saus dituangkan ke tengah, semuanya ditaburi keju parut.

Keharmonisan rasa

Penting tidak hanya menyiapkan hidangan, tetapi juga menyajikannya dengan benar. Orang Italia sering menuangkan kuning telur mentah langsung ke piring. Pastikan untuk menaburkan lada hitam dan rempah segar di atasnya. Sebagai tambahan - salad sayuran dibumbui bukan dengan krim asam, tetapi dengan mentega. Minuman terbaik untuk hidangan ini adalah anggur kering, anggur merah.

Tips dari penulis hidangan

Untuk implementasi resep yang sukses, ada baiknya mempertimbangkan beberapa kehalusan. Pertama, sausnya mengeras agak cepat, dan hanya enak panas. Dan itu tidak mentolerir pemanasan. Jadi pasta carbonara diletakkan di atas piring yang dipanaskan. Kedua, sebelum memasukkan krim ke dalam saus, mereka juga harus sedikit dihangatkan. Tapi jangan terlalu banyak agar kuningnya tidak menggulung. Ketiga, untuk mendapatkan warna kuah kuning cerah yang khas, kuning telur dipisahkan dari protein empat jam sebelum dimasak, ditambahkan dan ditutup dengan polietilen makanan.