Pasta dengan daging: resep terbaik. pasta Italia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tampaknya hanya sekilas bahwa pasta dengan daging adalah hidangan yang sederhana dan tidak rumit. Bagaimanapun, setiap orang setidaknya sekali dalam hidup mereka memasak pasta dengan ayam atau babi. Tetapi hidangan asli dengan aksen Italia tidak mudah disiapkan - ada banyak kehalusan dan nuansa yang memungkinkan Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan canggih.

Lezat dan menggugah selera

Pasta Italia asli dengan daging adalah hidangan yang luar biasa lezat, menggiurkan, dan istimewa. Lezat - karena daging babi, dikombinasikan dengan bumbu dan rempah asli Italia, menghasilkan rasa dan aroma yang luar biasa. Dan menggugah selera - karena tomat ceri kecil dan rempah segar pasti membuat Anda merasa lapar.

Secara tradisional di Italia, pasta disebut hidangan pasta. Setiap wilayah di negara ini terkenal dengan resep unik dan hidangan tradisionalnya yang dimasak dengan tradisi terbaik. Saatnya berkenalan dengan resep masakan Italia terbaik.

Pasta alla Carbonara

Karbonara,atau pasta alla carbonara, adalah hidangan tradisional Italia. Pada dasarnya, ini adalah spageti dengan potongan kecil bacon yang dicampur dengan saus telur ayam, keju parmesan, dan pecorino romano. Semua ini dibumbui dengan terampil dengan lada hitam dan garam, dihiasi dengan rempah segar. Untuk pertama kalinya, pasta seperti itu dalam bahasa Italia muncul di pertengahan abad ke-19. Ini adalah hidangan tradisional Lazio - wilayah Italia, yang ibukotanya adalah Roma yang megah dan megah. Untuk menyiapkan hidangan ini, variasi khusus keju susu domba tua digunakan - Pecorino Romano. Bagi mereka yang tidak menganggap dirinya sebagai gourmet, keju ini mungkin terlihat terlalu tajam, jadi keju ini khusus dicampur dengan parmesan.

Untuk membuat mahakarya kuliner ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Spaghetti - 250 gram.
• Potongan bacon - 100 gram sudah cukup.
• Kuning ayam - 4 lelucon.
• Krim (sebaiknya lebih gemuk) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano atau dzhyugas cocok) - 50 gram.
• Bawang putih (2 siung), peterseli.
• Lada hitam dan garam.

Pasta asli dengan daging bukanlah hidangan yang disiapkan dengan tergesa-gesa. Penting untuk melakukan semuanya dengan hati-hati dan hati-hati.

Cara Memasak

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi kubus kecil dan menggorengnya dalam wajan. Dianjurkan untuk melakukan ini dengan minyak zaitun.

Selanjutnya, rebus 4 liter air. Garam ringan. Perlahan turunkan spageti ke dalam air mendidih dan bawa ke al dente.(kesiapan tidak lengkap).

Pasta dapat dibiarkan sendiri untuk saat ini. Saatnya menyiapkan pasta. Kuning ayam harus dicampur dengan krim, sedikit asin dan dibumbui, kocok perlahan dengan pengocok dan tambahkan parmesan parut ke dalamnya.

Sekarang Anda harus mengeluarkan potongan daging asap yang sudah dingin dari wajan dan mencoklatkan bawang putih cincang halus dengan lemak yang tersisa. Segera setelah warnanya menjadi menggugah selera, Anda bisa memasukkan spageti ke dalam wajan, mencampurnya dengan lemak dan bumbu aromatik.

Anda tidak perlu membakar seluruh massa. Segera setelah pasta dicampur dengan bawang putih, Anda harus mengeluarkan panci dari kompor, tambahkan telur kocok dan keju ke dalamnya dan aduk rata. Telur harus menggulung. Setelah itu, Anda perlu menambahkan potongan bacon, merica, dan garam sesuai kebutuhan.

Pasta Italia sudah siap - hidangan dapat disajikan di meja, hiasi dengan rempah segar.

Ragu alla Bolognese

Penduduk Bologna telah menciptakan resep mereka sendiri untuk hidangan tradisional Italia. Pasta dengan daging di wilayah ini disebut "Bolognese" dan disiapkan dengan tagliatelle segar dan lasagna hijau. Sedikit menyimpang dari tradisi, sajian ini disajikan dengan berbagai jenis pasta. Resep resmi direkomendasikan oleh delegasi Bologna sendiri di Accademia Italiana della Cucina. Versi klasik sausnya terdiri dari daging sapi, wortel, seledri, pancetta, pasta tomat, kaldu daging, anggur merah, dan krim.

Bahan:

• Daging sapi cincang - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Bawang - 1potongan.
• Tomat - 3 buah.
• 1 siung bawang putih.
• Pasta tomat - 2 sendok teh.
• Sejumput kemangi kering.
• Sejumput gula.
• Anggur merah kering - 2 sendok makan (sisa di botol dapat digunakan sebagai minuman beralkohol sebelum hidangan utama).
• Sejumput oregano.
• keju parmesan.
• Garam dan lada hitam.

Pasta dengan daging dan sayuran dalam versi tradisionalnya terlihat sangat menggugah selera dan menggoda. Jika Anda mendekati proses memasak secara bertanggung jawab, Anda dapat mengubah makan malam biasa menjadi sesuatu yang meriah dan khusyuk.

Proses Memasak

Pertama, panaskan bunga matahari atau minyak zaitun dalam wajan. Kemudian goreng daging cincang di dalamnya. Pasta Italia dengan daging babi merupakan variasi sederhana dari hidangan tradisional. Dalam bentuk aslinya, pasta hanya dibuat dari daging sapi.

Setelah daging cincang memerah, buang lemak berlebih dan goreng bawang merah dan bawang putih cincang di wajan yang sama dengan daging. Biarkan campuran tetap menyala selama 2-3 menit lagi. Setelah itu, Anda perlu menambahkan tomat cincang, sedikit gula, pasta tomat, dan anggur merah ke dalamnya. Rebus dengan tutup selama 25 menit hingga adonan mengental.

Saat ini, ketika sausnya sudah mengendap di bawah tutupnya, Anda bisa mulai memasak pasta. Untuk melakukan ini, spageti dicelupkan ke dalam air asin mendidih untuk waktu yang singkat. Pasta dimasak hingga al dente.

Hidangan hampirsiap. Spaghetti rebus diletakkan di atas piring, ditutup dengan sedikit saus yang sudah jadi, dan seluruh komposisinya langsung diolesi dengan sedikit parmesan.

Hidangan ini muncul belum lama ini - kira-kira pada awal abad ke-20.

Pasta Italia: Resep

Masakan tradisional Italia sangat diminati di seluruh dunia. Ini tidak mengherankan, karena semua karakter orang Italia, temperamen mereka yang membara, karisma yang lembut, dan kecantikan yang menawan secara ajaib terjalin dalam hidangan klasik.

Banyak ibu rumah tangga yang memperhatikan resep tradisional pasta dengan daging. Seseorang berusaha untuk secara akurat menciptakan kembali semua kepedasan masakan Italia, sementara seseorang berimprovisasi dengan menambahkan bahan-bahan baru atau menggantinya dengan analog. Apa pun itu, tapi definisi masakan tradisional Italia yang paling luas dan paling berwarna adalah pasta Italia, resepnya akan membantu Anda bereksperimen lagi dan lagi.