Caviar cutlets: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 22:42

Kaviar ikan sungai dan laut yang dimasak di atas meja penduduk Rusia adalah produk yang agak langka. Ada banyak keributan di dapur dengannya, dan hasilnya tidak selalu enak dipandang. Potongan daging kaviar, panekuk dengan kaviar siap pakai, goreng, kaviar rebus, kaviar asap - ini, mungkin, semua hidangan utama.

Cara memasak irisan daging kaviar

Pertanyaan tentang di mana mendapatkan kaviar, dari ikan apa, bagaimana cara mengeluarkannya, bukanlah topik artikel ini. Mengingat keterbatasan menangkap ikan pada periode pra-pemijahan (saat ikan bertelur dengan kaviar), akan sangat tidak bijaksana untuk memaksa pembaca untuk memikirkannya.

Tapi sekarang sudah ada, yang paling sering tersedia adalah kaviar cod, pollock, carp, sea bass. Kaviar ikan mas, tombak - lebih jarang, dan itupun hanya jika ada nelayan yang rajin dalam keluarga yang membawa tangkapan besar ke rumah.

Tentu saja, kaviar perlu dicuci, dibersihkan dari film, berbagai inklusi, gumpalan. Keringkan dengan serbet - semakin sedikit kelembapan, semakin indah irisan dagingnya.

Langkah selanjutnya siapkan bahan-bahan yang diperlukan - bisa berupa tepung terigu, tepung kanji, kentang segar yang diparut,roti yang direndam susu, kentang tumbuk dan bahkan bubur soba.

Invariabel dalam semua resep adalah bawang, digunakan baik segar (cincin atau kubus kecil) dan ditumis. Telur ayam segar - tentu saja (di mana tanpanya)!

Tergantung pada jenis masakan pedas apa yang diinginkan untuk anggota keluarga, wortel parut (atau rebus) digunakan atau tidak.

Bumbu yang bisa ditambahkan: lada hitam giling, kari, bumbu ikan siap pakai (dari kantong), adas cincang, peterseli, seledri, daun bawang, kemangi, cabai, mint.

Untuk melonggarkan (jika irisan daging dimasak berdasarkan tepung), pastikan untuk mengambil sedikit soda yang didinginkan dengan cuka.

Garam ditambahkan, biasanya sesuai selera. Kadang diambil gula pasir.

Potongan daging kaviar digoreng dengan minyak sayur apa pun, meskipun para pecinta kuliner lebih menyukai minyak zaitun.

Proses Memasak

1. Kaviar harus dihancurkan: seseorang lebih suka mixer (walaupun telur besar dapat pecah di dalamnya), seseorang melewatinya melalui saringan halus, seseorang menggilingnya dengan alu dalam mortar, seseorang mengaduk dengan sendok, paling sering dan lebih efisien dengan a garpu: bercampur sempurna, mudah pecah.

2. Kaviar yang dimasak dicampur dengan bahan pembentuk (tepung), bawang, rempah-rempah dan bumbu ditambahkan. Soda dipadamkan dengan cuka diperkenalkan. Ternyata adonan agak cair, mirip pancake. Itu harus dibiarkan selama 15-20 menit. Kemudian rasanya akan lebih kuat, dan baking powder secara bertahap akan mulai bekerja.

3. Siapkan di penggorengan(harus dengan sisi tinggi, lapisan anti lengket), bawa ke keadaan di mana mendesis jika Anda menjatuhkan air. Jangan terlalu panas atau minyak akan mulai berasap.

4. Dengan sendok (karena massa irisan daging memiliki konsistensi cair), sebarkan adonan cincang ke dalam wajan. Potongan daging kaviar (foto yang digunakan sebagai ilustrasi untuk artikel memungkinkan Anda membayangkan seperti apa hidangan yang sudah jadi) harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dari satu hingga tiga menit, lalu dibalik ke sisi lain. Disarankan setelah menggoreng, letakkan produk jadi di atas tisu untuk mengeringkan kelebihan lemak.

5. Sajikan irisan daging kaviar ikan lebih disukai dengan kentang tumbuk, nasi rebus. Anda bisa menuangkan kecap atau minyak setelah memasak (baunya kaya). Taburi dengan campuran daun bawang, peterseli dan dill, parut dengan garam.

Resep irisan daging ikan cod dengan roti putih

Bahan:

• Caviar - setengah kilo.
• Setengah kota roti.
• pati kentang - dua sendok makan.
• Telur ayam - satu potong.
• Satu bawang besar.
• Susu - setengah cangkir.
• Garam - setengah sendok teh.
• Gula - seperempat sendok teh.
• Minyak nabati - satu cangkir.
• Seikat dill.
• Seikat peterseli.

Kari - satu sendok teh

Proses memasak:

1. Remukkan roti kota, rendam dalam susu selama 10 menit (tidak lebih, jika tidak, tidak mungkin untuk memeras).
2. Siapkan kaviar.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
4. Potong peterseli dan adas.
5. Peras sanggul sehalus mungkin, haluskan sisa gumpalan.
6. Uleni roti dengan telur dengan garpu sampai halus.
7. Tambahkan pati, aduk.
8. Tambahkan bawang bombay, adas, peterseli, aduk.
9. Tambahkan kaviar dengan hati-hati dan aduk rata.
10. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan irisan daging, goreng di kedua sisi. Jumlah produk ini akan menghasilkan sepuluh irisan daging kecil.

Potongan daging dengan kaviar pollock

Bahan:

• kaviar pollack - kilogram.
• Tepung - 4 sendok makan.
• Tepung - 2 sendok makan.
• Telur ayam - dua potong.
• Dua bawang besar.
• Soda - setengah sendok teh.
• Cuka - setengah sendok teh.
• Garam - sendok teh.
• Seikat kemangi.
• Cabai rawit (kecil).
• Seikat dill.
• Minyak bunga matahari - satu gelas.

Proses memasak:

1. Siapkan kaviar, keringkan.
2. Campur telur dengan diayaktepung, tambahkan kanji, garam.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, tambahkan ke adonan.
4. Potong lada (mungkin sedikit saja, untuk menambah rasa), campur dengan adonan.
5. Cincang adas dan basil, tambahkan ke adonan.
6. Memadamkan soda dalam cuka, tambahkan ke adonan.
7. Campur adonan dengan kaviar, uleni hingga rata. Biarkan selama sepuluh menit.
8. Panaskan minyak sampai mendesis.
9. Sebarkan roti kaviar ke dalam minyak dengan satu sendok makan. Goreng di kedua sisi.

Dua puluh irisan daging diperoleh dari jumlah produk ini. Anda harus menggoreng dalam dua langkah.

Ikan daging dengan kentang tumbuk dan kaviar

Bahan:

• Kentang tumbuk dengan mentega dan susu - sepuluh sendok.
• Caviar cod - setengah kilo.
• Krim asam - dua sendok makan.
• Tepung - sendok makan.
• Telur - 1 buah.
• Garam - setengah sendok teh.
• Bawang hijau - dua puluh bulu.
• Seikat dill.
• Minyak nabati - satu gelas.

Proses memasak:

1. Buat mashed potato (biasanya ambil sisa dari kemarin). Keren.
2. Siapkan kaviar.
3. Campur pati dengan kentang tumbuk.
4. Iris bawang bombay dan adas, campur dengan haluskan dankrim asam.
5. Tambahkan telur dan garam, aduk.
6. Tambahkan kaviar, aduk.
7. Panaskan minyak.
8. Tempatkan irisan daging ikan kaviar dengan kentang tumbuk di wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Jumlah produk ini menghasilkan hingga lima belas irisan daging.

Resep irisan daging dari kaviar pike yang dimasak

Basuh kaviar, buang gumpalannya, tapi jangan bersihkan cangkangnya. Rebus kaviar dalam air asin. Angkat, keringkan, dinginkan. Siapkan adonan dari telur, tepung dan sesendok susu. Potong kaviar menjadi beberapa lapisan, celupkan ke dalam adonan, lalu ke dalam remah roti. Goreng dalam minyak sayur.

Proporsi adonan: satu telur, dua sendok makan tepung. Tambahkan susu untuk membawa adonan ke konsistensi krim kental.

goreng kaviar bass laut

Caviar cutlets bisa dimasak dalam jumlah yang relatif banyak. Dan jika ada sedikit (tersisa selama persiapan ikan), lebih mudah dan enak untuk menggorengnya.

Bungkus kaviar yang dibersihkan dari film dan gumpalan di selembar kain kecil, ikat erat dan turunkan untuk dimasak dalam air asin. Didihkan dan didihkan selama 5-7 menit.

Buka, dinginkan, lepaskan kainnya, potong kaviar menjadi beberapa bagian.

goreng dalam minyak dengan bubuk kari, bubuk cabai, pasta tomat dan daun mint.

Hapus minyak, taruh di piring, taburi dengan bawang merah cincang dan adas.