Es krim krim: resep buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Es krim adalah massa manis beku. Terbuat dari apakah kelezatan ini? Es krim mengandung produk susu, antara lain krim, susu dan mentega, serta berbagai bahan tambahan berupa zat aromatik dan penyedap rasa.

Anda dapat membeli makanan penutup ini di toko mana pun. Namun akan lebih baik jika Anda membuatnya sendiri. Es krim krim buatan sendiri tidak hanya alami dan enak, tetapi juga produk yang sehat.

Informasi umum

Ada banyak jenis es krim. Ini adalah produk berkalori tinggi yang bisa lunak dan mengeras. Yang pertama biasanya dijual berdasarkan beratnya karena memiliki umur simpan yang relatif singkat.

Ada juga sejumlah besar paket es krim. Bisa dijual di waffle, kertas dan gelas plastik, di stick, di waffle cones, dalam bentuk briket, gulung, kue, dll.

Di restoran dan kafe, makanan penutup seperti itu sering dihiasi dengan potongan beri dan buah-buahan, wafel, ditaburi cokelat atau sirup, ditaburi remah kacang, manisan buah-buahan, dan produk lainnya.

Tidak mungkin untuk tidak mengatakan itubahwa es krim yang terbuat dari krim dan produk susu lainnya digunakan untuk membuat berbagai koktail.

Jenis dan produksi makanan penutup

Ada beberapa jenis suguhan yang dimaksud:

1. Es krim, atau es krim. Terbuat dari lemak hewani atau nabati.
2. Es beku adalah es krim yang cukup keras di atas stik yang terbuat dari jus, tanpa menggunakan susu.
3. Sorbet, atau biasa disebut serbat, adalah es krim lembut dan lembut yang terbuat dari buah beri, buah, dan jus.
4. Melorin adalah makanan penutup yang hanya terbuat dari lemak nabati.

Campuran es krim dapat disiapkan dengan berbagai cara. Di rumah, bahan baku tersebut dapat diperoleh dengan menggunakan alat khusus yang disebut pembuat es krim. Untuk volume produksi industri, dalam hal ini digunakan freezer otomatis.

Untuk membuat campuran es krim, Anda harus melalui langkah-langkah berikut:

• persiapan bahan baku;
• mencampur bahan baku;
• filtrasi, serta pasteurisasi campuran jadi untuk memurnikannya dari mikroorganisme patogen dan kotoran mekanis;
• homogenisasi campuran atau yang disebut penghancuran butiran lemak untuk meningkatkan sifat organoleptik makanan penutup;
• mendinginkan camilan hingga +4°С, serta pematangan campuran.

Membuat es krim

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan kelezatan seperti itu. alami dan sangatEs krim lezat yang mudah dibuat di rumah.

Pertimbangkan resep makanan penutup ini lebih detail. Untuk ini kita membutuhkan:

• krim paling gemuk - 500 ml;
• gula kecil - secukupnya;
• aditif manis (penyedap dan aromatik) - sesuai dengan keinginan Anda.

Proses Memasak

Es krim krim mungkin mengandung komponen yang sama sekali berbeda. Kami memutuskan untuk hanya menggunakan krim dan berbagai rasa.

Produk susu yang didinginkan harus dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam, lalu kocok hingga mencapai puncak yang stabil. Dalam hal ini, krim harus tetap berada di kocokan dan tidak boleh menetes.

Setelah penerapan tindakan yang dijelaskan, Anda dapat dengan aman menambahkan aditif favorit Anda ke massa yang dihasilkan. Buah-buahan, beri, susu kental, kacang-kacangan, cokelat, dan produk lainnya sangat ideal. Juga, gula halus harus ditambahkan ke produk susu.

Semua komponen yang ditambahkan harus dicampur dengan hati-hati dengan mixer. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa airiness krim tidak hilang.

Setelah mencampur semua komponen dan mendapatkan massa yang homogen, dikirim ke wadah plastik, lalu ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah jam, bahan baku dapat dikeluarkan dan dikocok kembali secara intensif dengan blender. Prosedur ini akan menghindari pembentukan gumpalan.

Fitur Memasak

Untuk mendapatkan es krim yang lembut, krim buatan sendiri paling baik dikocok sekitar 3-4kali selama periode pembekuan. Hanya dalam hal ini makanan penutup Anda akan menjadi enak dan empuk.

Setelah bahan baku benar-benar siap, harus disimpan di dalam freezer setidaknya selama tiga jam (bisa enam jam, tergantung suhu).

Sebelum disajikan, es krim yang sudah jadi bisa ditaruh di piring atau bisa dibuatkan cangkir wafel.

Memasak es krim krim dari susu dan telur

Makanan penutup yang dimaksud sangat enak dan empuk. Kandungan kalori dari makanan tersebut dapat disesuaikan secara independen dengan menambahkan lebih sedikit atau lebih banyak makanan berlemak ke dalamnya.

Jadi, untuk membuat es krim susu, kita membutuhkan:

• kuning telur - dari 6 telur besar;
• krim 40% - 2 cangkir;
• Susu sapi paling segar - 1 gelas;
• gula ukuran sedang - 150 g;
• vanila - sejumput.

Cara Memasak

Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda harus menggunakan krim kental dan susu segar. Dengan memvariasikan kandungan lemak dari kedua produk, Anda dapat mengubah kandungan kalori es krim.

Menggabungkan kedua bahan, mereka dibakar dan dididihkan perlahan. Setelah itu, kuning telur ditumbuk bersama vanili dan gula. Dalam hal ini, massa homogen diperoleh. Selanjutnya, campuran krim panas dan susu dituangkan dengan hati-hati ke dalamnya.

Setelah mencampur bahan, nyalakan massa krim telur. Itu mengalami perlakuan panas sampai mengental, tetapi tidak dibiarkan mendidih. Jika momen ini terlewatkan, maka bahan bakunya hanyalahmeringkuk.

Setelah dimasak sebentar, massanya harus disaring agar lebih homogen. Kemudian campuran tersebut dimasukkan ke dalam wadah yang ada tutupnya dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Setelah 120 menit, makanan penutup yang dibekukan ringan dikocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Proses ini dilakukan selama kurang lebih tiga menit. Dalam hal ini, massa harus menjadi homogen dan halus.

Setelah tindakan yang dijelaskan, produk ditutup kembali dan dimasukkan ke dalam freezer selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, es krim dikocok lagi dengan mixer selama tiga menit. Prosedur tersebut akan memberikan es krim dengan tekstur lembut dan lembut tanpa kristal yang terlihat.

Terakhir kali menutup piring dengan makanan penutup, dimasukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat. Biasanya, ini membutuhkan waktu sekitar 6-8 jam. Outputnya adalah sekitar 700-800 g es krim jadi yang lezat. Bisa ditambah selai atau coklat sesuai selera.

Cara kerja pembuat es krim

Pembuat es krim adalah gadget dapur yang sangat berguna, terutama bagi mereka yang suka membuat suguhan ini di rumah. Sekitar 1,5 liter makanan penutup dapat disiapkan sekaligus di pembuat es krim. Rasa manis seperti itu dibuat cukup cepat - dalam setengah jam atau satu jam. Waktu memasak pembuat es krim tergantung pada volumenya, yaitu semakin sedikit makanan penutup, semakin cepat siap untuk disantap.

Mesin es krim sangat mudah dioperasikan. Susu atau krim dituangkan ke dalam wadahnya, sertatambahkan gula, beri dan kakao. Setelah itu, mangkuk yang sudah diisi dimasukkan ke dalam pembuat es krim, tutup dengan penutup dan atur waktunya.

Beberapa menit pertama perangkat hanya mencampur semua bahan. Setelah beberapa waktu, pembekuan ditambahkan ke proses ini. Dalam hal ini, suhu bahan ditampilkan di papan skor. Hanya dalam beberapa menit, suhu turun menjadi -30-35 derajat. Selama ini pembuat es krim terus mengaduk dan juga membekukan bahan-bahannya.

Segera, bahan mentah mulai membeku dan mengental. Ketika waktu telah berlalu, pembuat es krim berbunyi bip. Tidak disarankan untuk menghapus makanan penutup segera setelahnya. Camilan harus dibiarkan di dalam selama 5 atau 10 menit lagi, dalam hal ini, Anda akan mendapatkan es krim yang cukup keras. Jika Anda ingin menikmati makanan penutup yang lembut, maka harus segera dikeluarkan setelah sinyal.

Perlu diperhatikan juga bahwa dengan pengurangan waktu persiapan produk susu yang signifikan, Anda bisa mendapatkan koktail pendingin yang sangat baik.

Tips bermanfaat

Berapa harga es krim? Harga kelezatan ini dapat bervariasi dari 25 hingga 300 rubel dan lebih banyak lagi. Itu tidak hanya tergantung pada berat produk dan pabrikannya, tetapi juga pada aditif, kualitas, dll.

Tentu saja es krim yang paling enak dan sehat adalah yang sudah disiapkan di rumah. Persyaratan utama untuk membuat suguhan seperti itu adalah pengadukan yang konstan. Perlu juga dicatat bahwa krim kocok adalah langkah persiapan yang sangat penting.

Mari kita lihat beberapa aturan sederhana yang memungkinkansiapkan es krim lebih enak:

• jangan gunakan krim bubuk karena dapat terpisah selama persiapan;
• beli produk susu dengan kandungan lemak minimal 30%;
• jangan berlebihan dengan whipping cream, nanti es krimnya tidak adem, tapi gemuk;
• produk susu harus dibawa ke keadaan mengental;
• tambahkan ke krim harus gula berukuran sedang (sebaiknya gula bubuk);
• hanya krim dingin yang harus dikocok.

Perlu dicatat juga bahwa diinginkan untuk menyiapkan produk semacam itu dengan pengocok tangan. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk mengatur tingkat kesiapan bahan baku.

Jika Anda memutuskan untuk membuat es krim menggunakan mixer, maka dalam proses mengocok krim, Anda perlu meningkatkan kecepatan secara bertahap, dan kemudian secara bertahap memperlambatnya untuk menghindari munculnya busa yang stabil.

Untuk mendapatkan makanan penutup yang enak dan homogen, disarankan untuk menggunakan hanya sebagian kecil produk susu pada saat yang bersamaan (yaitu, tidak lebih dari 300 ml).