Saus jamur krim: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus hadir dalam masakan hampir setiap negara. Namun tidak semua dari mereka telah melewati ujian waktu dan mampu mencapai meja sezaman. Saat ini, ada beberapa saus dasar yang cocok untuk hampir semua hidangan. Salah satu yang terbaik akan dibahas di artikel.

Jenis saus

Berbagai macam saus digunakan untuk memasak. Paling sering, sayuran, krim, dan keju diambil untuk menyiapkan yang terakhir. Saus dengan tomat dan rempah-rempah cukup populer, dan saus jamur krim memiliki rasa yang istimewa. Ini disiapkan untuk hidangan daging, ikan, dan jamur.

Sejarah saus

Kemunculan saus pertama berasal dari sekitar 25 SM, tetapi masa kejayaannya adalah pada paruh kedua milenium terakhir. Resep ditemukan sebelumnya, tetapi pada saat itu proporsinya tidak dicatat, sehingga saus pada waktu itu tidak memiliki resep yang jelas.

Meskipun kaum bangsawan tidak terlibat dalam memasak, mereka sering menjadi penulis saus ini atau itu. Misalnya, saus terkenal seperti mayones dikaitkan dengan nama LouisCrillonsky, yang, dalam dinas Spanyol, merebut kota Mahon. Di sana, selama pesta, saus disajikan, termasuk telur, jus lemon, dan minyak zaitun. Selanjutnya, ia menerima nama "mayones", yang berarti "Maonian" dalam bahasa Prancis.

Sebetulnya sejarah munculnya sambal sangat berornamen dan menarik, namun salah satunya adalah campuran dari beberapa komponen yang menghiasi hidangan utama. Oleh karena itu, saat memasak, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menciptakan sesuatu yang baru.

Cara memasak

Kelembutan yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan dimiliki oleh saus jamur yang creamy. Resepnya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Setelah matang, dapat disajikan dengan hampir semua makanan.

Selain itu, selama memasak, Anda dapat memengaruhi kepadatan produk dan strukturnya. Dalam beberapa kasus, saus dikocok dengan blender untuk membuatnya sehomogen mungkin.

Bahan untuk memasak:

• tepung terigu - 25 gram;
• garam - setengah sendok teh;
• mentega - 60 gram;
• krim - 350 ml;
• kepala bohlam sedang - 1 pc.;
• sampanye yang tidak dibekukan - 100 gram;
• minyak sayur - 100 gram.

Menggunakan jumlah bahan ini, sausnya cukup untuk sekitar 7 piring.

Memasak:

1. Cuci jamur, singkirkan kelebihan air di dalamnya. Untuk melakukan ini, setelah dicuci, mereka dapat dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam sehingga kelebihan air adalah gelasturun, lalu tiriskan.
2. Cincang setiap jamur hingga halus. Semakin kecil ukurannya, semakin banyak jus yang dihasilkan dan semakin kaya rasanya.
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay sedang.
4. Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna kuning dan lunak.
5. Tambahkan champignon, tutup panci dengan penutup sampai semua kelebihan uap air menguap.
6. Ambil wajan lain, lelehkan mentega di atasnya dan tambahkan 25 gram tepung dengan hati-hati dan aduk rata. Agar saus menjadi krim, Anda perlu menggoreng tepung, dan baru kemudian menambahkan mentega. Jika diperlukan saus yang lebih encer, maka porsi tepung bisa dikurangi 2-3 kali lipat.
7. Tambahkan krim ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk. Pemanasan kompor harus rendah, jangan sampai mendidih.
8. Gabungkan jamur dan bawang bombay dengan campuran tepung dan panaskan selama sekitar lima menit lagi. Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit susu dan masak lagi selama dua menit.

Saus jamur krim sudah siap. Tinggal tuangkan hidangan ke dalam wadah khusus untuk saus dan sajikan.

Jamur mana yang harus dipilih?

Kelebihan saus ini adalah menggunakan jamur hutan dan jamur yang dibeli, misalnya, champignon. Jika memungkinkan, jauh lebih baik untuk membeli yang hutan segar, karena rasanya lebih kaya dan strukturnya padat.

Jika tidak mungkin untuk membelinya, maka sangat mungkin untuk bertahan dengan champignon segar. Mereka kurang menonjolkejenuhan. Tapi saus jamur krim champignon akan sangat mirip dengan jamur hutan. Last but not least, Anda harus membeli champignon beku atau jamur tiram. Kelemahannya adalah mereka kehilangan banyak air saat dicairkan dan rasa sausnya akan lebih buruk.

Ayam dalam saus

Terkadang Anda ingin memasak sesuatu di restoran, tetapi tidak menghabiskan banyak uang. Maka resep ayam dalam saus jamur krim akan datang untuk menyelamatkan. Semua yang Anda butuhkan dapat ditemukan di hampir semua toko.

Komponen yang Diperlukan:

• jamur, lebih disukai champignon. Mereka membutuhkan sekitar 150-200 gram;
• fillet ayam sekitar setengah kilo;
• krim berat sekitar 300 ml, kadar lemak lebih dari 20%;
• krim asam lemak - 50 gram;
• mustard - sekitar 15 gram;
• bawang besar;
• mentega - satu sendok makan;
• garam dan merica;
• bawang putih - 10 gram.

Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan setangkai dill dan peterseli.

Memasak hidangan:

1. Ayam fillet dipotong-potong besar, taburi garam dan merica. Jika garam dan merica tidak menempel dengan baik pada daging, maka Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak bunga matahari dan sedikit mentega.
3. Masukkan ayam cincang ke dalam wajan panas, goreng hingga berwarna keemasan.
4. Sisihkan ayam, tunggu agak dingin. Tinggalkan minyak setelah menggoreng.
5. Jamur dipotong-potong ukuran sedang, setelahnyapotong seluruh bawang menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.
6. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang rata.
7. Dalam sisa minyak setelah menggoreng ayam, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan tambahkan lebih banyak mentega, goreng dan buang.
8. Lempar bawang bombay ke dalam wajan bersama jamur.
9. Tunggu hingga adonan berwarna keemasan, kecilkan daya pemanas.
10. Tuang krim, tambahkan krim asam, mustard dan beberapa bumbu.
11. Aduk apa yang terjadi.
12. Anda harus memperhatikan saus jamur krim di masa depan agar tidak mendidih. Aduk sesering mungkin.
13. Tambahkan potongan ayam yang sudah dimasak sebelumnya, tutup dan didihkan selama beberapa menit. Saus harus terus diaduk agar tidak menggumpal.
14. Kompor dapat dimatikan setelah 10-15 menit.

Hidangan sudah siap. Sekarang siap disajikan.

Resep Ayam

Untuk membuat ayam saus krim jamur, Anda membutuhkan bahan yang hampir sama seperti resep sebelumnya. Tapi ada sedikit perbedaan dalam cara memasaknya.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• jamur - 900 gram;
• krim asam - 200 gram;
• susu - 250 ml;
• bawang - 150 gram;
• wortel - 1 pc.;
• ayam fillet - setengah kilo.

Jumlah makanan ini cukup untuk sekitar lima porsi.

Resep:

1. Basuh ayam hingga bersih dan potong kecil-kecil, Anda bahkan dapat melewatkan dagingnya melalui penggiling daging.
2. Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan panas dan goreng dengan minyak sampai kuning.
3. Potong jamur menjadi potongan-potongan besar dan tambahkan ke wajan.
4. Tuang susu, krim asam dan biarkan mendidih dengan daya rendah selama sekitar setengah jam.

Saus jamur krim dengan ayam sudah siap. Dapat disajikan di meja dengan menuangkannya ke dalam gravy boat.

Resep Spaghetti

Paling sering, pasta menjadi lauk untuk saus seperti itu. Resep ini akan mencantumkan semua bahan agar sausnya pas dengan spaghetti.

Komponen:

• kecap - 50 ml;
• bawang putih - 2 kepala;
• krim rendah lemak – 250 ml;
• champignon atau jamur lainnya - 900 gram;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• spaghetti - setengah kilo.

Resep:

1. Cuci jamur, hilangkan kelembapannya, potong-potong besar.
2. Goreng dalam minyak sayur selama sekitar lima menit dengan api besar. Mereka harus menggelapkan dan mengambil rona emas.
3. Tuangkan kecap asin dengan krim ke dalamnya, aduk terus. Proses ini membutuhkan waktu setidaknya lima menit.
4. Pada akhirnya, tambahkan bumbu pilihan Anda dan bawang putih.
5. Secara paralel, masukkan spageti ke dalam panci berisi air asin mendidih. Masak dengan daya sedang selama sekitar 15 menit.

Saus Spaghetti Jamur Krim siap disajikan. Biasanya dituangkan di atas hidangan utama.

Hidangan untuk saus

Paling sering, dasar untuk hidangan yang disajikan dengan saus, selain daging, ikan, dan unggas, adalah produk tepung. Dengan mereka saus terungkap lebih lengkap. Oleh karena itu, pasta dalam saus jamur krim akan jauh lebih enak daripada nasi atau soba dengan itu.

Untuk saus seperti itu, lebih baik memilih jenis pasta yang terbuat dari gandum durum. Produk seperti itu jauh lebih enak dan mempertahankan penampilan dan rasanya lebih lama.