Cara membuat buih susu untuk latte atau cappuccino

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membuat kopi adalah seni yang nyata, tidak mudah menghias secangkir cappucino harum dengan busa udara. Meskipun semua pekerjaan "keras" dapat dilakukan oleh mesin khusus, ada banyak aturan dan rekomendasi, yang akan membantu menyiapkan kopi yang harum dan lezat. Bahkan jenis susu dan kandungan lemaknya juga penting.

Bagaimana memilih susu terbaik?

Dasar dari setiap busa lezat adalah susu yang tepat. Di toko di departemen susu, mata terbelalak dari berbagai produk. Bagaimana memilih salah satu? Anda harus meluangkan waktu dan tetap membaca apa yang mereka tulis di label. Tentu saja, pilihan yang ideal adalah susu sapi alami. Namun, menemukan produk seperti itu, terutama bagi mereka yang tinggal di kota besar, cukup sulit. Label mengatakan "dipasteurisasi" atau "ultra-pasteurisasi" - kedua opsi akan berfungsi, pilih sesuai dengan prinsip yang segar. Pilihan yang harus segera dikatakan tidak pasti adalah produk kering. Kocok busa yang indah dengan seperti ituproduk tidak akan bekerja. Susu yang tepat untuk cappuccino adalah dasar dari busa yang kental.

Gemuk

Indikator penting adalah persentase lemak dan protein dalam susu. Para ahli di bidangnya mengatakan bahwa busanya harus kental, dan kekentalan ini sangat bergantung pada kandungan lemak, yang merupakan dasar dari kopi yang sangat baik.

• Susu bebas lemak (0,5 hingga 2 persen). Mudah untuk bekerja dengan produk seperti itu, busanya akan subur dan indah. Tapi rasanya akan jenuh dan berair.
• Susu berlemak (dari 3 persen ke atas). Rasa busa dari susu seperti itu akan lembut, dan teksturnya akan kental. Busa sempurna, tetapi tidak akan mudah dicambuk.

Barista profesional lebih menyukai susu dengan kandungan lemak 3,5 persen. Bagaimanapun, kompleksitas adalah hal kedua, yang utama adalah kualitas yang sangat baik. Tetapi di rumah, dianjurkan untuk memulai dengan susu rendah lemak, meningkatkan kandungan lemak dari waktu ke waktu. Aturan paling penting, yang dilarang keras untuk diabaikan, adalah mencampur susu dengan kandungan lemak yang berbeda. Untuk memastikan mencapai sasaran, Anda dapat membeli produk yang dirancang khusus untuk latte atau cappuccino. Sebagai aturan, produsen biasanya menunjukkan informasi tersebut pada label.

Apakah protein penting?

Jika kandungan lemak paling sering ditunjukkan dalam jumlah besar pada kemasan, maka tidak ada yang memperhatikan jumlah protein saat membeli susu. Tetapi seperti yang dikatakan para ahli, pertama-tama, Anda harus melihat protein dalam komposisinya. Dengan harga rendah, tidak mungkin untuk menyiapkan busa berkualitas tinggi dan lezat. Semakin tinggi persentasenyaprotein dalam susu, semakin tebal dan lembut busanya.

Mulai membuat busa

Proses pembuatan buih dimulai dengan memanaskan susu. Suhu terbaik adalah 70-75 derajat. Tentu saja, agak sulit untuk menentukannya sendiri, tetapi secara lahiriah terlihat seperti ini: uap mulai naik di atas susu dalam panci, tetapi Anda tidak dapat membawanya ke gelembung, yaitu mendidih. Saat uap muncul, api bisa dimatikan - susu untuk cappuccino sudah siap.

Memasak dan merebus itu dilarang. Memang, saat direbus, teksturnya berubah, dan busanya tidak lagi mengocok. Opsi tercepat adalah microwave selama satu menit.

Apa dan bagaimana cara mengalahkannya?

Sejarah merobohkan perangkat dengan garpu biasa dimulai, tetapi hari ini ada cukup banyak perangkat elektronik. Namun tidak setiap pecinta kopi aromatik di pagi hari memiliki alat seperti itu di rumah. Itulah sebabnya garpu dan pengocok adalah perlengkapan yang tidak kalah relevan saat ini. Tentu saja, pilihan terbaik adalah mesin kopi dengan cappuccinator untuk rumah.

Bagaimana buih dengan garpu?

Tidak tahu cara membuat buih susu? Metode yang kami tawarkan ini adalah yang termudah dan paling mudah diakses oleh semua orang, karena garpu dapat ditemukan di dapur mana pun.

Dan prinsip pengoperasian mesin buih susu adalah sebagai berikut:

• Susu yang sudah dipanaskan dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam agar produk tidak tumpah.
• Wadah harus sedikit dimiringkan dan, dengan menggunakan garpu biasa, kocok dengan gerakan memutar cepat.
• Mengalahkan setidaknya 30-40 detik.

Busa yang dikocok dengan garpu tidak akan mengembang dan cukup stabil.

Bank

Cara lain yang cukup sederhana adalah toples dengan tutup yang rapat. Dari barang seperti itu Anda bisa mendapatkan buih susu asli untuk cappuccino. Ingat bagaimana si bartender dengan cekatan mengendalikan shakernya, dan coba ulangi manipulasinya.

• Isi sepertiga toples dengan susu dingin dan kencangkan tutupnya untuk mencegah tumpah.
• Pengocok buatan sendiri setidaknya selama 30 detik, idealnya satu menit.
• Anda dapat mempertimbangkan bahwa busa sudah siap ketika volume susu berlipat ganda karena busa.
• Saat busa dikocok, Anda harus mengirim toples tanpa tutup ke microwave selama sekitar 50 detik.

Karena suhu, busa akan mengendap, menjadi lebih padat dan lebih tebal.

Kocok

Pengocok telur juga cocok dengan kopi susu. Susu harus dipanaskan terlebih dahulu, setelah itu mereka mulai mengocok produk secara aktif sampai busa muncul. Waktu rata-rata adalah 30 detik.

Manual Cappuccinatore

Sebuah perangkat sederhana di luar adalah mixer yang paling umum pada pegangan lonjong. Berkat mobilitasnya, cappucinatore dapat digunakan baik di rumah maupun saat berwisata ke alam. Perangkat ini dioperasikan dengan baterai, sehingga dapat dengan mudah dibawa ke berbagai tempat. Untuk mencambuk, gunakan mug besar atau wadah yang dalam. Cappuccinatore paling rendahbagian bawah wadah dan sambil mencambuk, angkat perangkat dengan hati-hati. Menahan diri dari gerakan tiba-tiba di permukaan itu sendiri. Tidak ada jalan keluar dari percikan! Waktu buih yang optimal untuk buih susu cappuccino adalah 20 detik.

Pembuih susu otomatis

Mesin semacam itu biasanya diproduksi oleh perusahaan khusus. Salah satu yang paling populer adalah merek Nespresso, yang memproduksi mesin kopi, kapsul khusus, dan cappuccinator. Mereka berbeda satu sama lain dalam volume, jumlah nozel yang bertanggung jawab atas kepadatan dan kepadatan busa, serta adanya perlindungan terhadap tumpahan. Mesin universal itu sendiri memanaskan susu ke suhu yang diinginkan, dan tanda khusus membantu menghitung volume yang diperlukan. Dan hasilnya sesuai - busa tebal dan harum. Pembuih susu untuk cappuccino seperti itu memiliki dua kelemahan - bukan biaya terendah, tetapi dibandingkan dengan garpu, umumnya mahal, dan kesulitan dalam mencuci.

Mesin kopi

Cappuccinatore built-in tersedia di mesin khusus untuk menyeduh kopi. Prinsip operasinya mirip dengan cappuccinator terpisah. Siapkan susu dingin, gelas atau kendi khusus, kopi, dan cangkir terlebih dahulu. Masih mencari cara untuk membuat buih susu di mesin kopi.

Mesin bekerja sebagai berikut:

• Tuang kopi bubuk ke dalam wadah, tuangkan air ke dalam kompartemen khusus.
• Kemudian kita beralih ke tombol yang tidak bisa dipahami. Nyalakan fungsi pemanas dan steam terlebih dahulu.
• Tunggu beberapa saat hingga uapnya keluarkering. Dalam hal membuat buih cappuccino yang sempurna, penting untuk meluangkan waktu Anda.
• Susu yang sudah didinginkan dituang ke dalam teko - wadah khusus.
• Cappuccinatore tenggelam ke dasar wadah susu.
• Suplai uap dihidupkan kembali, yang mati ketika proses selesai.

Jika Anda melakukan kesalahan, mesin akan melaporkannya tanpa gagal. Karena busa dari pembuat cappuccino cukup padat, Anda bisa memarut cokelat di atas cappuccino atau latte atau membumbui kopi dengan krim kocok. Mesin kopi dengan pembuat cappuccino untuk rumah adalah hal yang sangat berguna.

Cara membuih cappuccino dengan benar

Untuk memahami apakah susu berbusa dengan benar, Anda perlu mengevaluasi busanya. Itu harus memenuhi karakteristik berikut:

• Tekstur buih susu harus homogen.
• Tidak ada gelembung besar, mungkin kecil, tetapi ukurannya sama.
• Rasa manis setelahnya meski tanpa pemanis tambahan.

Untuk mempelajari cara mengocok busa dengan cara improvisasi, Anda harus melatih tekniknya, dan untuk mesin kopi atau pembuat kopi, ikuti instruksi yang ditentukan dengan ketat.

Tidak disarankan untuk memanaskan susu terlalu lama, jika tidak rasa busa tersebut akan sangat spesifik. Setelah Anda menguasai seni buih kopi, Anda dapat mencoba menggambar di atasnya.

Bagaimana membuat buih kopi?

Apakah Anda sudah ahli dalam berbusa? Bahkan cappuccinator paling profesional pun tidak akan mengocoknya seperti yang Anda lakukan dengan garpu? Jangan terburu-buruBersukacitalah, Anda masih perlu belajar cara menyebarkan busa kopi dengan benar pada minuman. Ada skenario berikut:

• Siapkan sendok dan, sambil memegang busanya, tuangkan susu ke dalam cangkir. Kemudian kirim kopi ke sana, hanya perlahan dan hati-hati. Setelah itu, Anda dapat dengan aman memindahkan busa ke permukaan kopi dengan susu.
• Susu segera dengan busa dikirim ke mangkuk, di mana kemudian kopi dituangkan dalam aliran kecil. Agar tidak merusak keindahannya, Anda bisa melakukannya di sepanjang dinding cangkir.

Bagaimanapun, cangkir harus dipanaskan terlebih dahulu agar busa tidak kehilangan kepadatannya karena penurunan suhu yang tajam. Untuk melakukan ini, Anda cukup menuangkan air mendidih ke atas cangkir.

Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan diri sendiri dengan kopi dengan alkohol (rum, cognac, minuman keras), maka Anda harus menambahkannya sebelum busa masuk ke dalam cangkir. Hal yang sama berlaku untuk gula.