Camilan Armenia: resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Armenia memiliki sejarah yang sangat panjang. Itu mulai terbentuk lebih dari 2,5 ribu tahun yang lalu. Selama ini, ia berhasil mengembangkan tradisi kulinernya sendiri, sama sekali tanpa pengaruh asing. Tempat khusus dalam menu penduduk setempat diberikan untuk makanan ringan Armenia, yang resepnya akan disajikan di artikel hari ini.

Prinsip Umum

Camilan yang berhubungan dengan masakan nasional Armenia cukup spesifik. Hampir semuanya sangat memuaskan, cukup pedas dan sangat enak. Biasanya, mereka disiapkan berdasarkan daging, unggas, ikan, atau sayuran dengan tambahan banyak bawang putih dan rempah-rempah.

Sayuran hijau dianggap sebagai bagian integral dari hidangan tersebut. Paling sering, tarragon, bawang hijau, kemangi, peterseli atau adas ditambahkan ke salad dan camilan dingin. Untuk bumbu, jinten, marjoram, lada hitam dan merah sangat populer di kalangan spesialis kuliner lokal. Kacang, cuka, krim asam, dan matsun sering ditambahkan ke makanan ringan Armenia. Semuanya memberikan cita rasa dan kepedasan yang unik pada masakan yang telah disiapkan.

Meatloaf

Hampir tidak ada pesta meriah yang lengkap tanpa camilan harum ini. Itu disiapkan atas dasar daging sapi dengan tambahan sedikit lemak ekor. Untuk membuat gulungan seperti itu, Anda perlu:

• 450 gram daging sapi;
• 3 telur;
• 60 gram masing-masing pasta tomat dan lemak ekor;
• garam, bawang putih, bumbu, lada merah dan hitam.

Daging sapi yang sudah dicuci dikupas lemak dan uratnya, lalu dipukul rata dengan palu dapur. Daging yang disiapkan dengan cara ini diasinkan dan dibumbui dengan dua jenis lada. Kemudian dikocok lagi sampai diperoleh massa kental yang homogen dan diletakkan di atas papan dengan lapisan dua sentimeter. Siung bawang putih, potongan lemak ekor lemak dan setengah telur rebus didistribusikan di atasnya. Semua ini dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, lalu digulung menjadi gulungan dan diikat dengan benang tipis.

Benda yang dihasilkan ditaburkan di atas loyang yang diolesi mentega tipis. Lapisan tipis pasta tomat dioleskan di atasnya dan dikirim untuk dipanggang. Untuk mendapatkan gulungan yang dimasak secara merata, dibalik setiap lima belas menit dan disiram dengan kaldu. Makanan pembuka khas Armenia ini disajikan dalam keadaan dingin, dipotong-potong, dan dihias dengan bumbu.

Salad sayuran panggang

Dalam bahasa aslinya, hidangan lezat dan sehat ini dimasak di atas panggangan. Namun dalam kondisi kami bisa dilakukan di atas kompor konvensional. Untuk membuatnya Anda perlu:

• 5 terong;
• beberapa siung bawang putih;
• 5 paprika;
• merahbohlam;
• lemon utuh;
• seikat ketumbar;
• minyak tanpa lemak, garam dan rempah-rempah yang harum.

Pembuka terong Armenia disiapkan dengan sangat sederhana sehingga setiap pemula dapat mengatasi tugas ini. Sayuran yang sudah dicuci (yang biru dan paprika) diletakkan di atas kompor yang disertakan dan dibalik saat kulitnya hangus. Segera setelah mereka benar-benar siap, mereka benar-benar direndam dalam air asin dingin selama satu menit dan dibersihkan dari kulit, biji dan batang.

Setelah itu, sayuran dipotong-potong besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Ketumbar cincang, bawang merah dan bawang putih juga ditambahkan di sana. Pembuka terong Armenia yang sudah jadi dibumbui dengan campuran minyak sayur dan jus lemon segar. Disajikan dengan barbeque.

topi Zhengyalov

Hidangan dengan nama yang menarik ini adalah roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi yang diisi dengan sayuran apa saja. Selain itu, tidak hanya ramuan tradisional, seperti kemangi, ketumbar, adas atau peterseli, yang digunakan sebagai pengisi, tetapi juga komponen langka seperti quinoa atau dompet gembala. Untuk menyiapkan hidangan pembuka Armenia seperti itu, Anda perlu:

• 600 gram tepung terigu;
• 350 mililiter air;
• satu sendok teh garam;
• seikat sorrel, daun bawang, peterseli, adas dan jusai;
• beberapa sendok besar minyak sayur.

Pertama-tama, Anda perlu menguleni adonan yang padat, tetapi tidak terlalu curam dari tepung, air, dan garam. Kemudian dibungkus dengan polietilen dan dibiarkan selama setengah jam. Tiga puluh menit darimereka mencubit potongan-potongan kecil dan menggulungnya menjadi kue yang tebal dan rapi. Di tengah setiap benda kerja, letakkan isian yang terbuat dari garam hijau cincang dan minyak sayur, dan kencangkan ujungnya dengan hati-hati. Produk jadi diratakan, diberi bentuk kue, dan digoreng dalam wajan.

Terong Armenia

Hidangan ini tidak mengandung lemak hewani, jadi akan menarik bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian. Untuk menyiapkan hidangan pembuka Armenia pedas ini, Anda perlu:

• 3 terong kecil;
• 50 ml minyak sayur;
• 3 matang, tomat besar;
• cengkeh bawang putih;
• garam, rempah-rempah, adas dan ketumbar.

Terong yang sudah dicuci dibersihkan dari batangnya dan dipotong di bagian samping sehingga kedua bagiannya saling terhubung. Kemudian daging dibersihkan dengan hati-hati dari yang biru, ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan dituangkan dengan air asin hangat.

Inti terong yang diambil dihaluskan dengan pisau tajam dan digoreng dengan minyak sayur. Kemudian dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, bumbu cincang dan rempah-rempah. Yang biru sendiri dikeluarkan dari air, sedikit diperas dan diisi dengan massa goreng yang dihasilkan. Setelah itu, mereka ditempatkan dalam bentuk tahan panas dan diisi dengan irisan tomat, yang sebelumnya dikupas. Tomat yang tidak muat di dalam terong diletakkan berdampingan. Semua ini dituangkan ke dalam 60 ml air hangat, ditutup dengan penutup dan direbus di atas api terkecil selama sekitar seperempat jam.

Terong kalengan

Seperti yang dijelaskan di bawah initeknologi, Anda dapat dengan relatif cepat dan tanpa banyak kesulitan menyiapkan camilan Armenia pedas untuk musim dingin. Ini terdiri dari bahan-bahan sederhana dan mudah diakses yang dijual di pasar sayur mana pun. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

• 60 gram bawang putih cincang;
• satu kilo bawang bombay;
• 3, 5 kg terong;
• garam dan suneli hop.

Biru kecil yang sudah dicuci dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Kemudian sayuran diasinkan, ditempatkan di bawah tekanan dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari, mereka digoreng dalam porsi kecil dalam wajan yang diminyaki dan dikombinasikan dengan bawang cincang panggang. Semua ini ditaburi dengan bawang putih cincang dan suneli hop, lalu direbus dengan api kecil selama setengah jam. Camilan yang sudah jadi diletakkan dalam wadah kaca bersih, disterilkan selama tiga puluh menit dan digulung dengan tutup.

Eka Armenia

Hidangan ini tidak hanya dapat digunakan sebagai camilan, tetapi juga sebagai sarapan sederhana dan lezat. Ini disiapkan berdasarkan roti pita tipis yang diisi dengan keju dan sosis yang tersedia. Kali ini Anda akan membutuhkan:

• 30 gram ham;
• lembaran lavash tipis;
• 50 gram keju Adyghe;
• telur mentah;
• sendok makan krim asam segar;
• garam dan rempah-rempah (ketumbar, peterseli atau adas).

Lavash diletakkan di atas penggorengan dingin yang kering dan diolesi dengan krim asam. di atas lapisan yang rata bagikan isian yang terbuat dari parutanKeju Adyghe, telur mentah, sayuran cincang, dan ham cincang. Segera setelah ini, tepi roti pita dilipat sehingga diperoleh amplop. Eka Armenia masa depan digoreng dengan api sedang selama beberapa menit di setiap sisinya.

Pembuka Lavash Panas

Hidangan yang mudah dibuat ini cocok dengan hampir semua minuman. Ini disajikan secara eksklusif panas dan sama-sama cocok untuk orang dewasa dan anak-anak. Untuk membuatnya Anda perlu:

• rubah lavash Armenia tipis;
• kemasan stik kepiting;
• 200 gram keju olahan lunak;
• 4 telur;
• 4 siung bawang putih;
• seikat adas;
• garam, tepung dan minyak sayur.

Mulailah menyiapkan makanan pembuka lavash Armenia dengan memotong lembaran menjadi empat bagian yang sama. Masing-masing potongan yang dihasilkan diolesi dengan keju, campuran bawang putih cincang, ditaburi bumbu cincang dan stik kepiting cincang. Kemudian bagian-bagian tersebut ditumpuk satu sama lain sehingga roti pita kering berada di atasnya. Produk berlapis-lapis yang dihasilkan dipotong-potong, dicelupkan ke dalam adonan yang terdiri dari tepung, telur dan garam, dan digoreng dalam wajan yang diminyaki.

Pate Kacang Merah

Pembuka masakan Armenia ini disiapkan berdasarkan kacang-kacangan dengan tambahan kenari. Oleh karena itu, ia memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit manis dan aroma pedas. Untuk membuat pate ini Anda membutuhkan:

• 300 gram kacang merah;
• beberapa sendok besar minyak sayur;
• 70 gram masing-masing kacang panggang dan mentega;
• ½ sendok teh masing-masing lada merah dan hitam;
• 3 siung bawang putih;
• satu sendok teh pala bubuk;
• 50 gram daun ketumbar segar;
• sendok makan suneli hop;
• garam (sesuai selera).

Kacang yang sudah dicuci dituangkan dengan air dingin dan dididihkan. Minyak sayur ditambahkan ke cairan yang menggelegak dan api dikecilkan. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, kacang sedikit asin. Produk jadi yang hangat dimasukkan ke dalam food processor dan digiling bersama dengan kacang yang sudah dipanggang sebelumnya. Massa yang dihasilkan dibumbui dengan mentega, lalu dicampur dengan bawang putih dan rempah-rempah yang dihancurkan. Sedikit cairan juga ditambahkan di sana, di mana kacang dimasak. Semuanya kembali melewati kombinasi dan dikombinasikan dengan sayuran cincang.

lada Armenia

Pembuka spektakuler ini cocok dengan hidangan daging. Ini memiliki rasa pedas, pedas sedang dan aroma yang kaya. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• 700 gram paprika;
• 8 siung bawang putih;
• ¼ cangkir minyak bunga matahari;
• pasang tomat matang;
• seikat daun ketumbar dan peterseli;
• sendok besar garam kristal halus;
• ½ cangkir jus lemon segar;
• beberapa sendok besar gula;
• lada hitam giling (sesuai selera).

Paprika yang sudah dicuci dan dikeringkan digoreng utuh di wajan yang sudah diolesi minyak dan dimasukkanmangkuk yang dalam.

Dalam mangkuk terpisah, campur sayuran cincang, bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, garam, gula, dan rempah-rempah. Tomat dan minyak yang dikupas dan diparut, di mana paprika digoreng, juga ditempatkan di sana. Semuanya tercampur dengan baik.

Bumbunya yang dihasilkan dituangkan ke dalam lada Armenia masa depan, ditutup dengan piring dan ditekan dengan tekanan dua kilogram. Semua ini ditempatkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam.