Resep beshbarmak di rumah - fitur dan rekomendasi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Asia telah memberi dunia banyak hidangan lezat. Banyak dari mereka sekarang kami masak dengan senang hati di dapur kami. Ini termasuk pilaf dan manti, lagman yang luar biasa. Tetapi memasaknya cukup sulit, tidak setiap ibu rumah tangga dapat membanggakan keterampilan seperti itu. Tapi ada satu hidangan yang bisa menjadi penyelamat nyata saat Anda perlu memberi makan tamu dengan nikmat. Resep beshbarmak cukup mudah, meski memiliki rahasia tersendiri. Dan ternyata masakannya luar biasa enak dan memuaskan.

Memilih daging

Ini adalah bahan yang paling penting. Secara tradisional, hidangan dibuat dari daging kuda atau domba. Daging harus dipilih yang masih muda, berlemak dan dimasak lama untuk mendapatkan kaldu yang kuat. Resep beshbarmak cukup populer saat ini, jadi setiap ibu rumah tangga menyiapkan hidangan dengan caranya sendiri. Bahkan ada beshbarmak yang terbuat dari daging babi dan sapi, bebek dan ayam. Tentu saja, masing-masing memiliki rasa dan teknologi memasak yang berbeda.

Mari kita lihat resep klasiknya, serta beberapa alternatifnya.

Pertama dan kedua

Jika Anda sedang menunggu tamu, tetapi tidak ada waktu untuk menyiapkan beberapa hidangan, resep beshbarmak akan berguna. Hidangan hangat ini akan menggantikan yang pertama dan yang kedua, dan setelah itu tidak akan ada tempat lagi untuk makan makanan penutup. Bagaimanapun, ini berisi banyak daging dan adonan, dipotong menjadi piring tipis.

Di negara-negara Asia, mereka sangat memperhatikan cara penyajiannya. Ini adalah seluruh ilmu. Nyonya rumah harus memiliki piring logam. Potongan adonan rebus diletakkan di atasnya. Dalam hidangan berkualitas, mereka tidak boleh saling menempel. Selanjutnya, menurut resep beshbarmak, daging diletakkan di atasnya dan disiram sedikit dengan kaldu. Para tamu menerima saus dan kaldu secara terpisah dalam mangkuk.

Hemat waktu

Hidangan yang elegan, spektakuler, dan luar biasa lezat ini dapat disiapkan dalam hitungan menit. Tentu saja, Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu. Di malam hari Anda perlu merebus daging dan memasukkannya ke dalam lemari es. Secara terpisah, uleni adonan dan potong mie. Anda bisa membiarkannya di atas meja hingga kering, sehingga akan lebih enak. Keesokan harinya, tetap dengan cepat merebus adonan dan hiasi dengan daging yang dipanaskan. Mari belajar memasak beshbarmak di rumah.

Fitur Memasak

Secara tradisional, hidangan ini dianggap sebagai simbol rasa kenyang dan kemakmuran. Tidak heran itu disiapkan untuk pernikahan dan peringatan. Ini bukan hanya suguhan, tetapi juga keinginan. Ini adalah hidangan liburan. Memasak harus didekati dengan sepenuh hati, hanya menggunakan persiapan buatan sendiri. Hampir tidak mungkin membayangkan beshbermak yang lezat dengan jus yang dibeli di toko.

• Daging beku jauh lebih rendah rasa dari daging segar. Karena itu, cobalah untuk memilih produk terbaik. Jika tidak ada pilihan lain, potongan beku akan berfungsi, tetapi keluarkan dari freezer terlebih dahulu dan biarkan mencair di lemari es untuk menjaga strukturnya.
• Pilih hanya daging yang paling muda dan paling empuk. Bisa daging sapi atau domba.
• Pasta harus belajar bagaimana melakukannya sendiri. Tidak ada yang rumit tentang ini, Anda hanya perlu kaldu dingin, telur, dan tepung. Di bawah ini kita akan melihat lebih dekat rahasia membuat adonan.
• Anda perlu merebus mie dalam kaldu. Tetapi dari sini menjadi keruh dan tidak cocok untuk disajikan. Oleh karena itu, part tersebut harus segera di cast.
• Hidangan harus disajikan dengan bawang. Ini disiapkan dengan cara khusus: pertama-tama Anda perlu menggorengnya sebentar, lalu didihkan selama 10 menit.

Mulai memasak

Sekarang mari kita lihat resep beshbarmak langkah demi langkah. Ini disiapkan cukup cepat, tetapi ada banyak kehalusan yang harus diperhitungkan. Daging kuda paling cocok untuk resep klasik, tetapi sulit menemukannya di kota. Karena itu, jangan ragu untuk mengambil domba muda. Anda akan membutuhkan:

• Domba di tulang - 1-2 kg. Tentu saja, itu tergantung pada ukuran kuali dan jumlah tamu. Kita sekarang berbicara tentang pot keluarga yang relatif kecil.
• Bawang utuh - 2 buah
• Wortel - 1 buah
• Garam, merica, dan daun salam.

Daging harus dicuci bersih. Masukkan ke dalam panci yang dalam dan nyalakan. Dan sekarang rahasia pertama. Lebih rendahumbi dalam air. Ini akan membuat kaldu lebih enak dan tidak akan membiarkan busa protein bertebaran di atasnya. Tapi tetap harus diikuti. Anda perlu memasak dengan tutupnya terbuka agar kaldu tetap transparan, seperti air mata. Tentu saja, Anda perlu mengeluarkan busa secara berkala. Setelah sekitar 30 menit, ini tidak lagi relevan.

Tambahkan garam, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2-3 jam. Maka dagingnya akan enak, dan kaldunya akan kaya. Setelah sekitar satu setengah jam, Anda perlu menambahkan merica, daun salam, dan wortel. Ini adalah dasar dari hidangan, yang memiliki komposisi yang cukup sederhana. Cara memasak beshbarmak, kami akan menganalisis secara rinci hari ini. Agar akhir pekan depan Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat.

Menguleni adonan

Banyak yang menganggap ini sebagai bagian tersulit dari resep. Sebenarnya ini hanya masalah kebiasaan. Resep beshbarmak klasik melibatkan adonan tidak beragi tanpa telur. Agar menjadi elastis dan enak, kaldu digunakan. Yang dagingnya dimasak. Tetapi ibu rumah tangga modern terkadang memulai adonan dengan cara yang berbeda. Mari kita lihat kedua opsi.

Resep 1 - mie tanpa telur

Anda akan membutuhkan:

• kaldu panas - 1 cangkir;
• air matang - 1 gelas;
• garam - sendok teh;
• tepung - 2 cangkir.

Tuang kaldu ke dalam mangkuk dan encerkan dengan air dingin hingga hangat. Sekarang Anda perlu garam dan tambahkan tepung. Adonan akan menjadi dingin, jadi Anda tidak perlu merasa kasihan dengan tepungnya. Adonan yang sudah jadi harus ditutup dengan film dan dibiarkan"santai". Itu harus elastis dan seragam. Oleh karena itu, jangan coba-coba langsung menggulungnya. Setelah satu jam, adonan akan sempurna.

Resep 2 - mie dengan telur

Anda akan membutuhkan:

• 2 telur;
• 2 cangkir tepung;
• 1 gelas air hangat;
• satu sendok teh garam.

Seperti pada versi sebelumnya, adonan harus diremas dengan curam. Maka akan sangat enak saat dimasak. Dan untuk membuatnya nyaman untuk diluncurkan, Anda perlu memberinya sedikit "istirahat".

Ada pilihan lain untuk membuat adonan. Dalam hal ini, disarankan untuk mengambil kaldu yang kuat, kocok dengan telur dan encerkan sedikit dengan air. Dan atas dasar ini uleni adonan.

Anda dapat memilih salah satu dari opsi ini dan pastikan untuk mendapatkan sambutan hangat. Banyak orang membayangkan cara memasak beshbarmak secara teori, tetapi hari ini tujuan kami adalah menganalisis semua rahasia menciptakan hidangan yang lezat.

Cara memotong mie

Prinsipnya di sini sama, Anda perlu mendapatkan pelat berbentuk berlian yang lebar dan tipis. Ini dapat dicapai dengan berbagai cara:

• Potong adonan menjadi beberapa bagian. Sekarang masing-masing dari mereka perlu digulung menjadi lapisan besar. Potong menjadi potongan-potongan, pertama di sepanjang, dan kemudian di seberang. Dapatkan potongan berbentuk berlian. Mereka harus diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung agar sedikit mengering. Kira-kira 30 menit sudah cukup.
• Adonan digulung menjadi kue bundar dan direbus dalam air asin atau kaldu. Setelah itu, mereka dipotong menjadi belah ketupat yang rapi dan diolesihidangan.
• Adonan digulung dengan rolling pin, setelah itu setiap kue digoreng ringan dalam wajan kering sampai agak keemasan. Kue siap ditumpuk. Setelah itu, mereka dipotong menjadi berlian yang indah dan direbus dalam air mendidih atau kaldu sampai empuk.

Karena memasak beshbarmak domba tidak sulit, Anda juga dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan bergizi ini. Pilih daging yang baik dan luangkan waktu yang cukup untuk membuat adonan sendiri. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa hal utama di sini adalah mendengarkan dan bekerja perlahan, dengan cinta. Adonan terasa dan mengambil semuanya dari tangan juru masak. Karena itu, jika nyonya rumah sedang dalam suasana hati yang buruk, maka adonan menjadi hambar.

Menyajikan ke meja

Jadi, dagingnya sudah siap. Bagian dari kaldu Anda tuangkan untuk melayani tamu dalam mangkuk, dan sisanya Anda akan memasak mie. Anda dapat memilih metode apa pun untuk menyiapkan adonan, itu adalah hak Anda. Yang terpenting, jangan terlalu matang. Jika ada banyak adonan, itu diletakkan dalam porsi. Setelah kaldu mendidih, Anda bisa meletakkan berlian kami di dalamnya. Aduk perlahan dan tunggu sampai mendidih kedua. Adonan biasanya akan mengapung saat ini. Sekarang kami menunggu 2-3 menit dan mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Jika dimasak lebih lama, akan menjadi terlalu lunak dan lengket saat dimasak.

Sebarkan potongan di piring biasa. Karena kami mendapatkan dagingnya terlebih dahulu, dagingnya harus dingin. Potong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian dan sebarkan di atasnya. Sekarang dengan murah hati taburi dengan bawang rebus dan rempah-rempah. Ada variasi dariacar bawang, tapi ini sudah amatir.

Saus dan kaldu

Disajikan dalam mangkuk. Kaldunya sendiri enak, ini yang tersisa dari masakan daging. Anda dapat menambahkan rempah-rempah, kecap ke dalamnya, tetapi jika Anda tidak yakin dengan preferensi rasa para tamu, lebih baik membiarkannya apa adanya. Dan kaldu yang sama dapat berfungsi sebagai saus, hanya Anda perlu menambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan mewah. Tentu saja, mungkin berlebihan untuk menyebutnya sebagai contoh diet sehat, tetapi ini lebih merupakan hidangan perayaan daripada hidangan sehari-hari.

Ngomong-ngomong, hari ini beberapa ibu rumah tangga berhenti memasak beshbarmak domba. Daging babi lebih sering ditemukan di toko dan dimasak lebih cepat. Semua ini benar, tetapi rasanya berubah sedemikian rupa sehingga hidangannya tidak bisa dikenali. Selain itu, jika kita berbicara tentang masakan tradisional, daging babi sama sekali tidak cocok untuk hidangan ini. Dengan itu, Anda dapat memasak banyak hidangan lezat lainnya, dan untuk ini Anda membutuhkan domba, daging kuda, dalam kasus ekstrim, daging sapi.