Jamur Goby: bagaimana cara memasaknya dengan enak?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anda dapat bertemu jamur goby (lihat foto di bawah) di hutan jenis konifera dan gugur, tetapi sering kali mereka bertemu di hutan campuran. Mereka biasanya tumbuh dalam kelompok besar, dari Juli hingga akhir musim gugur. Jamur gobi (cara memasaknya, baca di bawah) termasuk dalam genus russula. Mereka dapat segera diperhatikan di hutan dengan topi mereka yang berkilau, seolah-olah dipernis. Dalam bentuk dan warnanya, ikan goby agak mengingatkan pada jamur putih. Tetapi ada baiknya melihat lebih dekat, karena Anda akan segera memahami apa yang telah Anda temukan. Di jamur porcini, bagian bawah tutupnya berbentuk tabung, dan di goby itu pipih. Kakinya tebal dan rata, panjangnya terkadang mencapai 10 cm, dan lebarnya - hingga 3 cm.

Jamur ikan gobi yang diasinkan. Bagaimana cara memasaknya?

Seperti banyak jamur lainnya, mereka bisa diasinkan. Cuci sampai bersih, bersihkan dan potong kaki sehingga panjangnya tidak lebih dari 5 mm dari tutupnya. Kemudian masukkan jamur goby yang sudah dikupas ke dalam air selama beberapa jam. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Jamur yang direndam harus direbus dalam air asin selama sekitar 7-10 menit. setelah mereka mendidih. Sekarang Anda dapat membuangnya ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan, dan kemudian mengaturnya dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Jadi, semuanya sudah siap. Isi merekarendaman, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin - di lemari es. Di suatu tempat pada hari ke 4-5, jamur bisa dimakan!

Tapi bagaimana cara menyiapkan bumbunya? Mari kita lihat beberapa resep universal sederhana yang cocok untuk hampir semua jamur. Semua hidangan disiapkan dengan cepat, jadi tidak memakan banyak waktu.

Bumbu marinade. Resep 1

Untuk satu liter rendaman kita membutuhkan:

- garam (2 sendok makan);

- gula pasir (3 sendok makan);

- biji adas dan daun salam (sesuai selera);

- allspice (10 kacang polong);

- bawang putih (1 siung);

- cuka 9% (1 sendok makan).

Rebus air hingga mendidih dan masukkan semua bahan yang ada. Masak selama 10 menit lagi. Marinasi sudah siap. Ternyata pedas, tetapi pada saat yang sama sangat enak.

Bumbu marinade. Resep 2

Semua bahan untuk satu liter air. Jadi, untuk menyiapkan bumbunya, kita perlu:

- gula pasir (1 sendok makan);

- garam (1,5-2 sendok teh);

- allspice (4 kacang polong);

- daun salam dan cengkeh (1-2 lembar);

- asam sitrat (1/2 sendok teh).

Campur semua bahan, didihkan dan masak lagi selama 20 menit. Kemudian tambahkan 1 sendok teh cuka 80%. Tunggu hingga air mendidih, lalu angkat. Marinasi sudah siap. Tidak perlu mendinginkannya, lebih baik segera tuangkan jamur. Omong-omong, resep ini juga bisa digunakan untuk mengasinkan sayuran.

Asinjamur gobies: cara memasak

Gobies juga cocok untuk pengasinan. Yang terbaik adalah memilih spesimen muda yang ukuran tutupnya tidak lebih dari 6 cm Sebelum pengasinan, jamur dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Kemudian masukkan ke dalam wadah berisi air dan rendam selama dua hari. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Omong-omong, air perlu diganti secara berkala. Kemudian jamur direbus selama lima menit setelah direbus. Jika karena alasan tertentu Anda tidak memiliki waktu atau kesempatan untuk merendam ikan gobi, maka Anda tidak dapat melakukannya. Rebus saja dalam kasus ini setidaknya selama 30 menit. Nah jamur gobi nya sudah di siapkan, cara membuat air garamnya, kita pelajari lebih lanjut

Air Asin

Untuk 5 kilogram jamur kita membutuhkan:

- 0,6L air;

- 200-250g garam;

- cengkeh, daun salam.

Kami membuang jamur rebus ke saringan untuk mengalirkan air yang tersisa darinya. Lalu kami meletakkannya di stoples yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan air garam. Di atas Anda perlu meletakkan beban. Setelah 2 bulan, ikan asin (jamur) akan mencapai kesiapan, dan dapat dimakan.