Daging babi di tulang dalam oven: resep, rahasia memilih bahan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Seperti yang Anda tahu, daging paling enak adalah yang ada di tulang. Gourmet di seluruh dunia menghargai hidangan pembuka, iga, dan betis. Mereka bisa digoreng, direbus, dipanggang dalam oven. Ini tentang opsi memasak terakhir yang akan kita bicarakan hari ini. Daging babi di tulang dalam oven dimasak cukup cepat, menghemat banyak waktu. Selain itu, metode memasak ini memungkinkan Anda untuk sedikit mengurangi kandungan kalori daging babi. Saat memanggang daging dalam foil, dalam kantong masak (lengan) atau hanya di atas loyang, kami tidak menggunakan banyak minyak.

Ada cukup banyak resep menarik untuk daging babi di tulang di oven, tetapi kami telah memilih yang tercepat, termudah dan tidak memerlukan pengetahuan kuliner khusus. Sangat penting untuk memilih daging yang tepat. Daging babi di tulang tentu harus berkualitas tinggi, karena rasa hidangan dan waktu persiapannya akan tergantung pada ini. Daging segar dari babi muda, Anda tahu, akan memasak lebih cepat daripada daging babi dari hewan dewasa.

Resep dengan kentang

Cara termudah dan paling pasti untuk memasak daging babi yang lezat ditulang - panggang dengan kentang. Anda juga membutuhkan selembar kertas timah untuk memasak. Penting untuk diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Oleh karena itu, kami memilih potongan pada tulang, yang massa totalnya tidak melebihi satu kilogram.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan:

• 850g daging babi;
• 650g kentang;
• 2 gigi bawang putih;
• 45g mayones;
• sendok mustard;
• garam;
• herbal kering;
• bumbu untuk daging babi.

Cara memasak daging babi di atas tulang dalam oven

Pertama, daging harus dicuci. Kedua, di beberapa tempat buat tusukan dan masukkan setengah siung bawang putih ke dalamnya. Jika cengkehnya kecil, Anda bisa memasukkannya utuh. Dalam mangkuk kecil, campur mustard, bumbu untuk daging babi, merica bubuk, sedikit garam. Gosok daging babi dengan tulang dengan campuran yang dihasilkan. Anda dapat melakukannya di mangkuk terpisah atau langsung meletakkan daging di atas kertas timah. Waktu marinasi - 10 menit.

Mari kita rawat kentang. Kami membersihkan setiap umbi, bilas dengan air dingin dan potong menjadi 4 bagian. Untuk resepnya, lebih baik memilih kentang besar. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, hanya kentang kecil yang ada, lalu kami memanggangnya utuh. Kami menempatkan kubus kentang di piring besar, tambahkan mayones, rempah-rempah dan aduk rata. Penting agar saus menutupi semua potongan kentang.

Sebarkan foil di atas loyang. Letakkan sepotong daging di tengahnya. Kami menutupi daging babi di sekeliling dengan kentang dalam saus mayones. Kami dengan hati-hati mengemas semuanya dalam foil dan mengirimkannya ke oven selama 60 menit. Pada menit ke-65, kami mengeluarkan loyang, membuka foil dengan hati-hati, lalu mengembalikan piringnya. Biarkan daging babi di atas tulang di dalam oven selama 7-10 menit lagi. Kali ini akan cukup untuk membentuk kerak selera yang harum di permukaan potongan daging. Kentangnya juga akan kecokelatan, enak digigit saat digigit.

entrecote babi di tulang di oven

Entrecote, yaitu sepotong daging yang telah dipotong di tempat antara punggungan dan tulang rusuk, dimasak dengan sangat cepat dan mudah. Rasa hidangannya benar-benar ilahi. Penting bahwa tidak diperlukan bumbu yang canggih atau sulit ditemukan. Semuanya dapat diakses dan dimengerti. Dari jumlah bahan yang disarankan, Anda akan mendapatkan sekitar empat porsi. Waktu memasak adalah 35 menit.

Bahan

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan makanan? Ambil:

• empat permohonan;
• satu sendok minyak sayur;
• tiga sendok kecap;
• sedikit garam;
• lada giling;
• 60g jahe.

Deskripsi proses memasak

Meskipun entrecote adalah daging babi yang agak lembut dan empuk, tetap disarankan untuk mengocoknya dengan baik sebelum dimasak. Kami menggosok setiap bagian dengan rempah-rempah, tambahkan kecap dan jahe parut di parutan halus. Aduk rata dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Jika sepotong daging babi di tulang dalam foil di oven dipanggang selama sekitar satu jam, maka entrecote tipis yang dikocok dengan baik akan dimasak selama 22-25 menit.

Kami tidak menutupi daging dengan apapun, oleh karena itu kami selalu mengontrol proses yang terjadi di dalam oven. Selama seluruh waktu memasak, Anda dapat membuka oven secara berkala, menuangkan potongan daging babi di atasnya dengan lemak yang dihasilkan. Pada suhu 210 derajat. entrecote akan dimasak dengan cepat. Anda bisa menyajikannya dengan lauk sereal dan salad sayuran biasa.

Daging babi dalam bir

Resep daging babi di atas tulang dalam oven ini sudah lama diapresiasi oleh para ibu rumah tangga. Untuk memasak, Anda benar-benar dapat mengambil daging apa pun di tulang (buku jari, tulang rusuk, dll.). Pilihan bumbu untuk daging juga tidak terbatas. Meskipun banyak koki berpengalaman mengatakan bahwa selain lada hitam giling, Anda tidak boleh menambahkan apa pun ke daging babi.

Daftar Produk

Pertama Anda perlu menyiapkan produk:

• 900g daging di tulang;
• 2 bawang;
• 180ml bir hitam;
• bumbu untuk daging;
• garam;
• bawang putih.

Cara memasak

Tergantung pada ukuran dan jumlah daging, kami memilih loyang yang sesuai. Lumasi bagian bawah dengan minyak sayur. Letakkan lapisan bawang. Ini akan bertindak sebagai semacam penghalang yang mencegah potongan daging terbakar. Bawang putih harus diisi dengan daging.

Bumbui babi dengan bumbu dan garam, beri perhatian khususrelung. Letakkan irisan di atas substrat bawang. Bir hitam harus dituangkan dengan hati-hati, di sepanjang dinding loyang. Penting agar cairan tidak menghilangkan semua bumbu pada potongan daging. Tutup bagian atasnya dengan kertas timah.

Waktu memasak daging babi dengan tulang ini di dalam oven adalah sekitar 70 menit. Suhunya klasik - 180 derajat. Kesiapan potongan diperiksa dengan pisau. Jika dagingnya lunak, tidak ada darah yang keluar, maka hidangan sudah siap. Keluarkan kertas timah, naikkan suhunya (sampai 230 derajat) dan simpan daging babi di dalam oven selama 10 menit lagi.