Terong goreng: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Terong, atau, sebagaimana mereka disebut dalam kehidupan sehari-hari, biru, tiba di wilayah negara kita pada abad ke-19 yang jauh, meskipun mereka datang ke Eropa lebih awal - pada abad ke-15. Orang-orang tidak langsung menghargai sayuran oriental, tetapi ketika mereka mencicipinya, mereka mulai memasak berbagai hidangan darinya sehingga Anda kagum! Ada banyak hidangan yang rumit dan sulit untuk disiapkan, tetapi bagi banyak orang, terong goreng sederhana lebih disukai untuk dicicipi. Resep dengan foto dalam artikel ini akan memperjelas bahwa terkadang yang terbaik adalah yang paling sederhana dan paling terjangkau. Penjelasan langkah demi langkah yang terperinci tentang proses memasak dan rekomendasi akan membantu bahkan seorang juru masak pemula untuk mengatasi tugas tersebut, dan hidangan siap saji yang lezat akan membuat Anda mempertimbangkan kembali sikap Anda terhadap sayuran yang luar biasa ini.

Pra-persiapan bahan utama

Hidangan apa pun berdasarkan terong goreng dimulai dengan persiapan sayuran: Anda harus memilih buah yang sedikit mentah tanpa biji yang terbentuk di dalamnya. Jika poin ini diabaikan, maka selama menggoreng, irisan terong, dipotong menjadi strip atau lingkaran, dapat kehilangan integritasnya.

Poin penting lainnya: setelah memotong terong, mereka harus ditaburi sedikit garam, dicampur dan dibiarkan selama setengah jam pada suhu kamar, dan kemudian dibilas dengan air mengalir. Dengan demikian, kepahitan yang melekat pada buah, yang sering merusak rasa hidangan yang sudah jadi, dihilangkan dari sayuran ini. Karena rasa pahit inilah banyak orang tidak menyukai rasa terong yang sudah jadi, meskipun tidak ada hubungannya dengan itu, ini lebih merupakan kesalahan juru masak yang tidak mengetahui teknologi pra-pengolahan.

Bagaimana cara menggoreng terong dalam lingkaran dan irisan?

Terong goreng tradisional potongan ini digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan yang dipadukan dengan saus pedas dan sayuran. Untuk membuat yang biru enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

1. Potong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Panaskan minyak dalam wajan sebaiknya jangan terlalu banyak, tapi jangan menggoreng terlalu dalam, tapi goreng biasa sampai berwarna cokelat keemasan.



3. Jika ingin kulit terong goreng lebih renyah dan warnanya merata, sebaiknya gulingkan ke dalam tepung sebelum memasukkannya ke dalam wajan.
4. Letakkan sayuran yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih, yang membuat hidangan jadi kurang enak dan tampilannya sama sekali tidak menarik.

Bahasa Teschin

Foto terong goreng dalam bentuk gulung dengan tomat dan rempah terlihat menggugah selera dan mendorong Anda untuk mewujudkan mahakarya kuliner di dapur Anda. Bagaimanapun, hidangan pembuka sederhana ini sangat lezat baik hangat maupun dingin.dan dingin. Ini disiapkan semudah mengupas buah pir: goreng irisan terong dengan cara tradisional dalam sedikit minyak sayur, biarkan agak dingin di atas kertas.

Siapkan saus: untuk setiap seratus gram mayones, tambahkan tiga hingga empat siung bawang putih, hancurkan dalam lesung, sejumput garam dan 1/4 sendok teh lada hitam. Anda juga bisa menambahkan beberapa oregano kering. Campur saus secara menyeluruh dan oleskan di setiap piring terong. Taruh setengah cangkir tomat segar di tepinya dan lipat terong menjadi dua, sebarkan di piring saji.

Pilihan desain hidangan

Cara lain untuk membentuk terong goreng dengan tomat dan bawang putih adalah roll, yaitu lapisan sayuran yang diolesi saus digulung dengan potongan tomat di tengahnya. Pada saat yang sama, Anda bisa menaburkannya dengan peterseli cincang halus, yang akan memberikan tampilan yang lebih elegan dan meriah pada hidangan.

Bentuk paling sederhana dari "lidah mertua" adalah mug. Untuk melakukan ini, terong untuk digoreng tidak dipotong menjadi irisan, tetapi menjadi lingkaran setebal satu sentimeter. Tomat segar dipilih yang berdaging, ukurannya sama dengan diameter terong. Di antara dua bagian sayuran goreng, diolesi dengan mayones, lingkaran tomat ditempatkan. Bagian atas makanan pembuka ditaburi peterseli atau daun ketumbar.

Rolls dengan wortel Korea

Prinsip yang sama digunakan untuk menyiapkan terong goreng dengan bawang putih, yang dicampur dengan wortel Korea, disiapkan terlebih dahulu di rumah atau dibeli di departemen kuliner. Penting untuk makanan pembuka iniPilih sayuran yang kuat, kecil, berwarna gelap. Pada terong besar dan ringan, daging di dalamnya diisi dengan biji kecil yang akan merusak rasanya.

Potong sayuran menjadi piring, pra-perlakukan, hilangkan rasa pahit, goreng sampai sedikit berubah warna. Lumasi setiap lapisan dengan mayones dan saus bawang putih, sebarkan wortel Korea di permukaan seluruh bagian dalam lapisan tipis, taburi dengan peterseli cincang halus dan gulung, jika perlu, potong dengan tusuk gigi kayu atau tusuk sate canape. Biarkan hidangan pembuka diseduh selama dua hingga tiga jam, lalu sajikan dengan hidangan utama, hiasi dengan bumbu.

Dengan krim asam buatan sendiri

Terong goreng dengan bawang putih seperti itu sangat enak dengan nasi rebus atau bubur soba untuk makan malam: hidangan ringan namun hangat tanpa kalori ekstra. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• tiga terong besar;
• seratus gram keju keras;
• satu bohlam;
• dua siung bawang putih (kalau mau lebih pedas bisa ditambah);
• lima sdm. sendok krim asam;
• dua seni. sendok tepung;
• bumbu sesuai selera: ketumbar, lada hitam, oregano kering.

Potong terong menjadi kubus, taburi garam dan biarkan selama setengah jam, lalu bilas dengan air bersih dan peras ringan dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelebihan cairan. Panaskan tiga sendok makan minyak sayur dalam panci, letakkan potongan sayuran di sana dan goreng, aduk, selama beberapa menit. Cincang halus bawang bombay dengan bawang putih, tambahkan terong dangoreng sampai yang biru lunak. Dalam mangkuk, campur krim asam, tepung dan rempah-rempah sehingga tidak ada gumpalan, dan tuangkan campuran ini ke sayuran. Aduk dan didihkan selama tiga menit lagi. Parut keju, tambahkan ke panci, aduk rata dan sajikan segera. Anda juga bisa menaburkan dill untuk menambah rasa.

Terong rasanya seperti jamur

Tidak biasa untuk sayuran ini, perbandingannya sangat tepat, karena rasa masakan yang sudah jadi sebenarnya sangat mirip dengan rasa jamur goreng. Secara tampilan, juga tidak dapat langsung membedakannya jika selama proses memasak, potongan sayuran dipotong dengan sangat hati-hati.

Untuk menyiapkan hidangan panas ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• empat terong;
• dua bawang;
• empat telur mentah;
• seratus gram minyak sayur;
• sejumput ketumbar, lada hitam, garam secukupnya.

Mereka yang telah mencapai penguasaan dalam memasak hidangan ini dianjurkan untuk mengambil buah-buahan dengan struktur padat, mentah dan pastikan untuk membuang kulitnya. Kemudian potong menjadi potongan-potongan yang rata dan, sedikit ditaburi garam, biarkan selama sepuluh menit. Selanjutnya, bilas irisan di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di mangkuk lebar. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan bumbu sampai halus dan tuangkan terong di atasnya. Biarkan selama satu jam, aduk setiap sepuluh menit. Hal ini diperlukan agar sayuran menyerap campuran telur secara merata di semua bagian.

Dalam wajan tebalatau wajan, panaskan minyak, tuang terong di sana dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke panci, aduk rata dan goreng sampai lunak di bawah tutupnya. Pastikan untuk membiarkan sayuran goreng berdiri selama sepuluh menit di bawah tutupnya, tetapi tanpa api, sehingga mencapai kehalusan rasa yang dibutuhkan.

Dengan saus madu pedas

Bagi yang merasa resep terong goreng dengan bawang putih terlalu dangkal dan ingin tampilan masakan yang lebih berkelas, Anda bisa memasak sayuran ini dengan saus madu pedas, yang membuat makanannya menyerupai masakan Asia.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

• dua terong sedang;
• satu bawang bombay;
• seikat kecil daun bawang;
• 3 sdm. sendok madu dan kecap;
• 1 sdm sesendok anggur putih;
• sejumput pala, lada hitam, dan garam masing-masing;
• 3 sdm. sendok minyak zaitun;
• 1 sendok teh wijen ringan.

Bagaimana cara memasaknya?

Potong terong menjadi kubus rapi setinggi dua sentimeter, taburi garam dan diamkan, lalu bilas, keringkan di atas tisu, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam dua sendok makan minyak. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, goreng dalam minyak sampai transparan, tambahkan bawang hijau, yang dipotong menjadi potongan besar (setiap bulu menjadi tiga atau empat bagian). Saat menjadi lunak, tambahkan terong goreng, madu dan kecap, bumbu dan anggur. Padamkan tidak lebih dari tigamenit. Saat disajikan taburi wijen yang sebelumnya disangrai di penggorengan kering hingga tercium aroma nutty.

Dengan paprika dan tomat

Resep terong goreng dengan sayuran ini sangat populer di Ukraina selatan dan Moldova, di mana sering disajikan sebagai hidangan terpisah atau lauk tambahan di musim panas. Hidangan ini enak karena bisa disantap hangat, dingin bahkan keesokan harinya. Bahkan ada opsi yang digunakan ibu rumah tangga untuk mempersiapkan musim dingin. Rasio bahannya sewenang-wenang, sesuai selera, yang memberikan nilai tambah lain pada kelezatan ini, yang disiapkan dengan cara dasar:

1. Terong, paprika, bawang bombay, tomat dipotong-potong berukuran sedang dan digoreng bergantian dengan sedikit minyak sayur hingga sedikit berubah warna.
2. Campur sayuran dalam panci, nyalakan api sedang dan tambahkan garam dan lada hitam secukupnya, 120 gram air hangat dan cabai rawit (sekali lagi, fokus pada preferensi selera Anda), rebus massa sampai sayuran lembut.
3. Potong beberapa siung bawang putih dengan mesin press dan tambahkan ke sayuran, kukus selama beberapa menit lagi di bawah tutupnya dan matikan. Diamkan selama sepuluh menit.

Meskipun terlihat sederhana, sayuran goreng ini tetap lezat meski hanya dengan roti, tetapi jika disajikan dengan nasi, kentang tumbuk, atau kentang pedesaan, Anda bisa mendapatkan makan siang ringan yang lezat tanpa melemahkan sistem pencernaan dan kalori.