2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Pemetik jamur berpengalaman, dan hanya orang-orang yang tidak acuh pada "perburuan diam", tahu betul jamur seperti valui. Itu muncul di hutan kita untuk semua orang dan semua orang, memberi isyarat dengan topi "boletus" coklat muda dari jauh dan mengecewakan dengan omset pipih di dekat. Orang tidak membawanya, tetapi sebaliknya, mereka menjatuhkannya dengan sepatu bot dan tongkat agar dia tidak digoda di masa depan.
Dan sangat tidak pantas mengalami nasib valui (jamur). Pembuatannya dalam bentuk asin dan acar sudah dikuasai sejak lama dan masih dilakukan oleh orang yang berpengalaman dan hemat. Karena apa yang bisa lebih baik daripada mengambil jamur yang renyah dan kuat dengan garpu di malam musim dingin yang segar dan mengirimkannya, sayang, ke dalam mulutmu? Tidak ada - dan tidak ada yang perlu diperdebatkan!
Jadi, mari kita hilangkan kesenjangan yang mengganggu dalam pengetahuan kuliner kita dan cari tahu jenis jamur valuuy apa itu, bagaimana cara mengasinkannya. Atau garam.
Jadi begitulah kamu, jamur hutan… (ciri-ciri valuuy)
Valui (jamur; kita akan belajar cara memasaknya nanti) milik keluarga Russula, dan secara ilmiah disebutRussulafoetens, yang berarti "russula bau", maaf. Orang-orang memperlakukannya dengan tidak terlalu berprasangka buruk dan memanggilnya: snotty, fist, bull-calf. Dan mengapa? Karena para ilmuwan tidak tahu cara memasak jamur ini, tetapi orang-orang tahu.
Namun, secara adil, harus dikatakan bahwa itu masih memiliki bau yang tidak sedap, terutama dalam cuaca basah, dan rasa pahit juga ada. Spesimen muda memiliki topi bulat "beringus", menutupi kaki berongga putih dengan rapat. Untuk pengasinan, yang terbaik adalah menggunakannya - mereka bulat, kuat, mirip dengan kacang.
Nilai (jamur). Pengasinan panas
Sekarang mari kita lanjutkan langsung ke deskripsi proses pengawetan panas dari perwakilan genus Russula ini.
Pertama, Anda perlu memisahkan nilai tergantung pada ukuran topi. Kemudian potong kaki hampir di bawah tulang belakang. Jika Anda berpikir bahwa valui (jamur) sudah siap, Anda dapat mulai memasak tanpa penundaan, maka Anda salah. Langkah selanjutnya adalah perendaman yang lama (selama 2-3 hari) dengan penggantian air secara teratur - beberapa kali sehari.
Setelah Anda lulus ujian ini dengan terhormat, kesabaran Anda akan dihargai. Hanya membutuhkan waktu 10-15 menit untuk memasak valuy (jamur). Memasaknya sekarang hanya akan terdiri dari menambahkan garam selama memasak dan menghilangkan busa, bagaimanapun, dengan hati-hati. Jamur yang sudah jadi harus dibuang ke saringan, didinginkan, jika perlu, tambahkan garam dan campur dengan rempah-rempah - daun salam, allspice, cengkeh, apa pun yang Anda suka.
Resep Acar Nilai
Tahap persiapannya sama dengan resep sebelumnya: kita sortir, rendam, ganti air. Kemudian rebus dalam air asin ringan selama 20 menit, tiriskan airnya. Tuang jamur rebus dengan rendaman (untuk 1 kg jamur - 2 liter air, 400 g garam, 30 g esensi cuka, 20 kacang polong allspice, 10 daun salam) dan didihkan selama 20-25 menit lagi. Kemudian dinginkan, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Lebih baik untuk membukanya setidaknya setelah satu setengah bulan, ketika kepahitan benar-benar hilang, jamur diasinkan, dan kemudian mereka berada di garpu dan di mulut Anda.
Direkomendasikan:
Jamur tiram: resep masakan. Hidangan jamur tiram yang lezat
Resep lezat dengan jamur tiram. Bagaimana cara menggoreng jamur tiram dengan bawang? Metode ekspres pengasinan jamur. Resep langkah demi langkah untuk hidangan asli. Resep sederhana dan cepat dengan bahan minimal
Masakan jamur: jamur padang rumput
Jamur padang rumput termasuk dalam kategori jamur keempat. Mereka direbus, digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan, dikeringkan. Baunya menyerupai bau cengkeh, karena masakan yang diolah dengan penggunaannya sangat harum. Sangat sering di musim dingin dan selama puasa, di atas meja Rusia, di sebelah kentang rebus, ada hidangan di mana acar jamur padang rumput terletak
Zucchini diasinkan seperti jamur susu: resep
Zucchini yang diasinkan seperti jamur susu rasanya seperti jamur asin. Mereka memiliki rasa asli. Dan yang paling penting - sangat mudah disiapkan. Zucchini seperti itu adalah salah satu lauk terbaik yang cocok untuk hidangan daging, dan sebagai hidangan pembuka dengan vodka, mereka juga sangat baik. Jadi mari kita ungkap rahasia persiapan mereka
Jamur jamur bagaimana cara memasaknya? Tips cara mengasinkan jamur jamur agar empuk dan gurih
Jamur tidak bisa disamakan dengan jamur lainnya. Dan ini tidak terlalu menyangkut eksternal seperti karakteristik rasa. Ryzhiki enak diasinkan, dan diasamkan, dan digoreng, dan direbus
Plum ceri yang diasinkan: resep yang akan Anda sukai. Prem ceri yang diasinkan untuk musim dingin
Jika Anda pernah mencicipi acar plum, Anda pasti akan menyukai acar buah ceri. Itu tidak lebih buruk, jika tidak lebih menarik, selaras dengan berbagai macam daging, luar biasa (dan tidak biasa) dalam salad, dan itu hilang lebih cepat daripada biji
