Membuat kue dengan cokelat: klasifikasi, komposisi, bahan, resep dengan foto, nuansa, dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hampir tidak ada orang di dunia yang acuh tak acuh terhadap cokelat. Kelezatannya telah mendapatkan popularitas luar biasa tidak hanya di kalangan anak-anak, yang dikenal memiliki gigi manis yang besar. Bahkan orang dewasa pun tidak akan menolak kubus cokelat yang meleleh di mulut mereka. Popularitas produk telah berkembang sedemikian rupa sehingga saat ini banyak makanan penutup disiapkan atas dasar itu. Mousses, souffle, es krim, jeli, krim, kue, kue, kue, roti, puff - makanan lezat di mana biji kakao adalah komponen utama dapat dicantumkan tanpa henti. Memanggang dengan cokelat dapat dianggap sebagai salah satu makanan penutup yang paling diinginkan dan populer di dunia. Ini tidak mengherankan, karena makanan lezat seperti itu memiliki rasa yang kaya, aroma yang memusingkan, dan tampilan yang sangat menggugah selera.

Klasifikasi kue kering coklat

Dessert dari biji kakao terbagi menjadi dua jenis. Yang pertama melibatkan persiapan memanggang dari cokelatuji. Makanan lezat seperti itu memiliki rasa dan warna paling cerah yang sangat menarik bagi semua penikmat kakao. Untuk menyiapkan makanan penutup jenis ini, Anda membutuhkan cokelat atau kakao berkualitas tinggi. Bahan ditambahkan ke adonan selama menguleni, mencapai warna benda kerja yang diinginkan.

Jenis kedua makanan panggang dengan cokelat adalah produk jadi yang direndam, diisi atau dilapisi dengan krim biji kakao. Terkadang ubin dipecah menjadi beberapa bagian dan ditambahkan ke adonan. Dalam hal ini, tetesan cokelat yang lezat muncul di dalam kue.

Jenis camilan apa yang bisa digunakan

Hari ini, cokelat disajikan di rak-rak toko dalam berbagai macam. Apa dari kelimpahan ini yang dapat dibeli untuk memasak makanan lezat buatan sendiri? Resep kue cokelat memungkinkan penggunaan hampir semua jenis camilan yang ada, kecuali yang mengandung berbagai bahan pengisi. Makanan penutup yang lezat dapat dibuat dari cokelat murni, susu, putih, dan bahkan ruby. Namun, penggunaan yang terakhir menimbulkan keraguan besar, karena harga kelezatan yang tidak biasa adalah sekitar $ 250 untuk sepotong dengan berat 50 gram! Selain itu, ubin, tetes, lapisan gula khusus, dan bahkan bubuk cokelat digunakan untuk membuat mahakarya kembang gula.

Jika Anda sudah mengeluarkan air liur saat menyebutkan makanan penutup berbasis kakao, jangan buang waktu. Resep kue coklat terbaik (dengan foto) akan membantu Anda memasak dengan benarsuguhan luar biasa yang layak untuk meja kerajaan! Yang paling menarik adalah menyiapkan semua makanan ini sangat sederhana bahkan bagi mereka yang tidak memiliki keterampilan kuliner.

Tiga Kue Cokelat

Salah satu makanan penutup paling terkenal yang disajikan di restoran paling terkenal, sangat mungkin untuk membuatnya sendiri. Memanggang kue Tiga Cokelat adalah proses yang agak panjang dan melelahkan. Namun, semua upaya yang dikeluarkan akan lebih dari terbayar oleh kegembiraan yang tulus dari semua orang yang cukup beruntung untuk mencicipi kelezatan mewah ini.

Produk yang dibutuhkan untuk membuat kue coklat:

• 150 gram tepung terigu premium;
• sedikit garam dapur;
• 150 gram mentega berkualitas;
• 240 gram gula pasir (dipisah 50 dan 190 gram)
• 1 sachet baking powder dan vanillin masing-masing (masing-masing 11 gram);
• 150 gram cokelat hitam yang enak;
• enam butir telur ayam (pisahkan putih dan kuningnya).

Untuk mousse putih Anda membutuhkan:

• 45 gram mentega;
• 300 gram cokelat putih murni;
• 75 ml minuman keras krim;
• 12 gram agar-agar;
• 300 mililiter krim kental.

Bahan untuk mousse hitam:

• 75 gram minuman keras krim;
• 300 gram cokelat hitam (dengan persentase biji kakao tertinggi);
• 45 gram mentega;
• 12 gram agar-agar instan;
• 300 mililiter krim (lemak lebih tinggi).

Bahan untuk mousse coklat:

• 300 mililiter krim kental;
• 45 gram mentega;
• 300 gram cokelat susu (tanpa bahan tambahan);
• 12 gram agar-agar;
• 75 mililiter minuman keras krim.

Untuk impregnasi kue coklat yang Anda butuhkan:

50 mililiter minuman keras krim

Untuk membuat lapisan gula putih, Anda membutuhkan:

• 75 gram mentega;
• 150 gram cokelat putih polos;
• 75 mililiter krim kental.

Komponen tambahan:

• 75 ml krim untuk merendam agar-agar;
• sepotong mentega untuk mengoles cetakan.

Membuat suguhan mewah

1. Lelehkan cokelat hitam dalam microwave atau dalam penangas air. Dinginkan sedikit.
2. Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 45 gram gula pasir, lalu kocok dengan mixer hingga rata. Tuang cokelat leleh dan aduk rata. Tambahkan sejumput garam dan kuning telur ayam. Sekali lagi, kocok massa secara menyeluruh dengan mixer.
3. Tempatkan protein dalam mangkuk kering terpisah. Mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan perangkat secara bertahap, masukkan gula pasir (190 gram) dalam porsi kecil. Kocok massa sampai puncak stabil muncul (seperti pada meringue).
4. Ayak tepung melalui saringan ke dalam wadah terpisah. Tambahkan sekantong baking powder dan vanila. Aduk rata.
5. Hati-hati lipat massa protein ke dalam campuran cokelat. Tambahkan tepung dan vanilibubuk pengembang. Uleni adonan, dapatkan konsistensi seragamnya.
6. Olesi cetakan yang bisa dilepas dengan sepotong mentega, lalu masukkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya. Panaskan oven hingga 160 derajat, lalu kirim adonan dengan cokelat ke dalamnya. Pemanggangan akan siap dalam 25-30 menit.
7. Keluarkan biskuit panas dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin, lalu keluarkan dari cetakan. Sekarang lingkaran kue harus dipotong sedikit. Ini harus dilakukan sedemikian rupa sehingga ada jarak satu sentimeter (kurang-lebih) antara dinding cetakan dan biskuit. Rendam kue coklat dengan krim liqueur. Masukkan kembali pastry ke dalam cetakan, lalu kirim ke freezer saat mousse jenis pertama sedang disiapkan.
8. Tempatkan setiap porsi gelatin ke dalam tiga wadah terpisah. Tuang krim dalam jumlah 25 mililiter (untuk 8 gram). Biarkan membengkak selama 20-30 menit.
9. Kocok krim yang sudah didinginkan dengan baik dengan mixer hingga muncul puncak padat. Massa yang dihasilkan dibagi menjadi tiga bagian yang sama. Kirim bahan yang sudah disiapkan ke lemari es.
10. Coklat hitam pecah menjadi beberapa bagian dan gabungkan dengan mentega. Kirim ke api kecil dan, aduk terus, bawa massa ke keadaan cair. Tambahkan gelatin bengkak dan panaskan campuran sampai benar-benar larut. Jangan sampai mendidih! Hapus massa dari api. Tuang ke dalam minuman keras dan aduk rata. Biarkan dingin hingga 40-50 derajat. Hati-hati, sambil terus diaduk, masukkan satu porsi krim kocok.
11. Keluarkan formulir dengan biskuit dari freezer. Pasang film tebal di sisi wadah sehinggaitu setidaknya 5-7 sentimeter lebih tinggi dari sisi. Oleskan mousse cokelat hitam ke seluruh permukaan kue, dan juga isi celah antara cetakan dan biskuit dengannya. Ratakan krim dengan spatula silikon. Kirim formulir kembali ke freezer.
12. Siapkan milk chocolate mousse dengan cara yang sama, lalu oleskan ke seluruh permukaan dessert. Masukkan formulir dengan camilan ke dalam freezer lagi. Buat mousse cokelat putih bertahan. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti krim sebelumnya. Oleskan mousse putih di atas lapisan cokelat susu.
13. Kirim kue yang sudah dibentuk ke lemari es selama 8-10 jam.
14. Siapkan icing putih. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian. Dalam mangkuk, gabungkan krim dan mentega. Kirim wadah dengan produk susu ke kompor dan didihkan. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaan massa, tambahkan cokelat ke dalamnya. Kocok icing terus-menerus, panaskan sampai semua potongan putihnya meleleh.
15. Keluarkan makanan penutup dari lemari es. Miringkan formulir dengan kue ke arah yang berbeda, tuangkan lapisan gula yang agak dingin di atasnya. Itu harus didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan makanan penutup. Tempatkan wadah dengan camilan di lemari es selama satu jam.
16. Keluarkan kue dari cetakan lalu hias sesuai selera. Memanggang dengan cokelat putih, tiga lapis mousse paling lembut, dan biskuit lembut yang nikmat sudah siap sepenuhnya. Kegembiraan tamu dan kerabat dijamin!

Brownies Pisang Coklat

Makanan penutup tradisional Amerikamasakan menggairahkan imajinasi dan membangkitkan selera dengan penampilannya. Brownies coklat basah enak dalam versi klasiknya. Namun, pisang membuatnya lebih baik. Kelezatan yang luar biasa sangat mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri. Resep Kue Coklat Pisang ini akan membantu Anda melakukannya dengan mudah.

Produk untuk membuat makanan penutup Amerika

Untuk menyiapkan manisan seperti itu, Anda harus memilikinya:

• dua pisang matang besar;
• bungkus mentega (200 gram);
• dua batang cokelat hitam berkualitas tinggi (masing-masing 100 gram);
• 140 gram tepung terigu;
• 100 gram gula pasir;
• dua telur ayam;
• dua sendok teh baking powder.

Panduan Langkah demi Langkah Brownie

1. Cokelat pecah menjadi kubus dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai untuk pemanasan. Tambahkan mentega, setelah dipotong-potong dengan ukuran sewenang-wenang. Lelehkan makanan dengan api kecil atau bak air. Biarkan agak dingin.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula pasir ke dalamnya dan giling massa dengan garpu dengan hati-hati.
3. Gabungkan campuran cokelat dan telur. Aduk rata, mencapai keadaan massa yang homogen.
4. Ayak tepung melalui saringan. Tambahkan baking powder ke dalamnya dan aduk. Tuang adonan kering ke dalam adonan coklat-telur. Uleni adonan yang halus tanpa gumpalan.
5. olesi loyang dengan mentega, lalu tuang blanko cokelat ke dalamnya.
6. Pisang dikupas dan dipotong-potongtebalnya sekitar satu sentimeter. Tenggelamkan buah yang dihancurkan dalam massa cokelat.
7. Tempatkan formulir dengan brownies masa depan dalam oven panas (180 derajat) selama 40-45 menit.
8. Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin. Keluarkan brownies dari cetakan, potong-potong. Hiasi dengan gula icing, daun mint, pisang segar atau keping coklat. Jika diinginkan, brownies bisa diolesi dengan dark icing.

Kue puff dengan cokelat

Dessert ini enak lembut dan renyah. Lebih baik menikmati puff hangat, karena hanya dalam hal ini isiannya akan berair. Untuk membuat suguhan, digunakan adonan yang sudah jadi, yang mudah ditemukan di toko mana pun. Anda juga bisa memasak puff pastry sesuai resep favorit Anda.

Bahan yang Diperlukan

Produk untuk membuat makanan penutup yang lembut memerlukan hal berikut:

• satu kuning telur;
• setengah kilo puff pastry (apa saja);
• 100 gram coklat bubuk;
• 25 gram mentega;
• 100 gram gula pasir;
• 50 gram gula halus;
• sedikit tepung;
• kayu manis (opsional).

Menyiapkan camilan yang renyah

1. Taburkan sedikit permukaan kerja Anda dengan tepung. Oleskan puff pastry yang sudah dicairkan di atasnya. Gilas benda kerja menjadi lapisan segi empat setebal 0,5 cm.
2. Siapkan isian. Campur kuning telur dengan gula. Kocok campuran dengan baik dengan garpu. Tambahkan kakao dan kayu manis jika diinginkan (satu sendok teh sudah cukup).sendok). Aduk rata.
3. Lelehkan mentega dengan api kecil atau dalam microwave. Dengan menggunakan sikat silikon, olesi seluruh permukaan adonan dengan itu.
4. Sebarkan isian dalam lapisan tipis di atas seluruh puff pastry. Gulung adonan berbentuk persegi panjang menjadi gulungan, lalu potong-potong setebal sekitar 3 sentimeter.
5. Letakkan item di atas loyang berlapis perkamen.
6. Panaskan oven hingga 200 derajat. Kirim loyang dengan gulungan ke dalamnya selama 15-20 menit.
7. Keluarkan puff pastry dengan cokelat dari oven dan dinginkan, lalu taburi dengan gula halus. Sebelum makan, disarankan untuk menghangatkan sedikit makanan penutup dalam microwave.

Kue keju cokelat dadih

Kelezatan paling lembut akan memenangkan hati semua makanan manis sejak percobaan pertama. Memanggang dengan cokelat dan keju cottage sangat populer di seluruh dunia, karena kedua bahan ini cocok dipadukan! Membuat makanan penutup tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Produk untuk dasar:

• 450 gram wafer susu;
• 75 gram mentega;
• 1, 5 meja. sendok fruktosa.

Komponen untuk isian dadih cokelat:

• enam telur ayam segar;
• 450 gram cokelat hitam;
• dua sendok makan fruktosa;
• 750 gram keju cottage lemak;
• 75 gram coklat bubuk.

Bahan Icing:

• dua sendok makan krim kental;
• 270 gram cokelat hitam;
• 1, 5 meja. sendok fruktosa.

Membuat hidangan penutup gourmet

1. Pecahkan wafel menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Giling produk hingga menjadi remah-remah. Tambahkan mentega lunak dan fruktosa. Blender lagi dengan blender. Lapisi loyang springform dengan kertas roti. Letakkan alas kue ke dalam wadah yang sudah disiapkan, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Baik untuk memadatkannya dengan gelas atau penghancur kentang. Kirim formulir ke oven panas (200 derajat) selama 5 menit. Dinginkan sedikit.
2. Curd (suhu kamar) gosok melalui saringan untuk memberikan tekstur yang halus. Tambahkan kakao dan fruktosa ke produk susu. Kocok massa dengan blender. Tambahkan satu telur ayam. Pukul lagi. Ulangi prosedur ini sampai telur habis.
3. Cokelat pahit pecah dan meleleh dengan cara apa pun yang nyaman. Tambahkan bahan cair ke massa dadih-telur. Aduk rata.
4. Sebarkan isian dadih cokelat ke seluruh permukaan kue dasar. Ratakan krim dengan sendok atau spatula silikon.
5. Kirim formulir dengan kue keju yang akan datang ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama tepat satu jam. Anda harus mengikuti waktu dengan sangat hati-hati, kualitas makanan penutup yang sudah jadi tergantung padanya.
6. Setelah satu jam, oven harus dimatikan dan pintunya terbuka sedikit. Biarkan makanan penutup di dalam selama 60 menit lagi. Biarkan kue keju hingga benar-benar dingin, lalu dinginkan selama 8 jam.
7. Siapkan frosting. Tempatkan cokelat yang dipecah menjadi beberapa bagian dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan fruktosa dan krim ke dalamnya. Kirim wadah ke penangas air dan, aduk sesekali, capai keadaan glasir yang homogen. Dinginkan massa yang dihasilkan sedikit.
8. Lapisi cheesecake dengan glasir hangat, lalu dinginkan lagi selama satu jam.
9. Keluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan dan hias sesuai keinginan.

Selamat makan!