Cara memasak daging (sapi): resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anda dapat menemukan berbagai macam daging sapi di toko-toko akhir-akhir ini, jadi ada baiknya mengetahui beberapa teknik memasak yang dapat Anda gunakan untuk itu. Ada beberapa dari mereka, dan atas dasar mereka Anda dapat membuat berbagai hidangan. Bagaimana cara memasak daging (sapi) agar enak?

Menggunakan panggangan

Grilling adalah teknik memasak yang bisa menggunakan suhu tinggi, sedang, atau bahkan rendah. Ini berarti apa pun bisa dilakukan di atasnya, mulai dari steak hingga burger dan bahkan daging panggang penuh. Memasak di atas panggangan arang lebih sulit daripada di atas panggangan gas, tetapi dengan arang lebih mudah untuk menaikkan suhu dengan cepat dalam waktu singkat.

Panggang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak karena mempertahankan api untuk jangka waktu tertentu memerlukan penambahan bara secara berkala dan menyesuaikan ventilasi untuk mempertahankannyasuhu di tempat yang Anda inginkan. Di pemanggang gas, ini agak lebih mudah.

Ini adalah cara yang bagus untuk memasak daging dengan nikmat. Daging sapi panggang sangat empuk dan juicy. Tentu saja, hidangan yang paling ideal adalah steak. Pilihan terbaik untuk memanggang adalah rib eye, port house dan T-bon.

Steak panggang

Bagaimana cara memasak daging lunak di atas panggangan? Daging sapi hampir tidak membutuhkan persiapan sebelumnya untuk ini. Untuk membuat steak yang sempurna, Anda memerlukan yang berikut ini.

Untuk bumbu bawang bombay:

• 1/2 bawang kuning sedang, cincang kasar;
• 1 siung bawang putih kecil, kupas;
• 1/4 cangkir ditambah 1 sdm. l. minyak zaitun;
• 1 sdm l. air.

Untuk steak:

• 1kg steak (2 potong);
• 1 sdt garam;
• 1⁄4 sdt lada hitam yang baru digiling;
• garam laut asap untuk hiasan.

Bagaimana cara membuatnya?

Ketika muncul pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dari daging (sapi) dengan cepat, akan ada beberapa jawaban. Tentu saja, steak adalah yang terbaik. Blender bawang merah, bawang putih, 1/4 cangkir minyak dan air dalam blender hingga halus. Tempatkan steik dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali atau loyang dan tuangkan campuran bawang di atasnya, melapisi kedua sisi daging. Tutup atau bungkus daging dengan baik agar rasa bawang tidak meresap ke dalam lemari es Anda. Dinginkan minimal 4 jam (maksimal sehari).

Kemudian panaskan panggangan dengan api sedang. Hapus steak darimarinade dan bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica. Pindahkan daging ke panggangan dan masak sampai satu sisi berwarna kecokelatan, 3 menit. Balikkan dan masak selama 2 menit lagi. Pada titik ini, keluarkan steak dari panggangan dan biarkan selama 2 menit untuk mendistribusikan kembali jus dalam daging.

Terakhir, kembalikan steak ke panggangan dan masak selama satu menit lagi di setiap sisinya (ini memastikan daging disajikan panas). Biarkan selama 1-2 menit setelah digoreng kembali sebelum dipotong dan disajikan.

Potong daging menjadi beberapa bagian dengan sudut 45 derajat. Pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan. Hiasi dengan sisa sendok makan minyak dan garam laut asap.

Merebus

Braising adalah teknik memasak panas lembab yang menggunakan suhu lebih rendah dan membutuhkan waktu lebih lama. Ini membantu melunakkan potongan daging yang lebih keras seperti Sandung lamur, iga pendek dan fillet. Berdasarkan ini, apa cara terbaik untuk memasak daging yang berair? Daging sapi, terutama yang keras, disarankan untuk dibuat rebusan.

Merebus biasanya diawali dengan penambahan bumbu pada daging. Kemudian digoreng dalam wajan panas, setelah itu dipindahkan ke panci dengan sedikit cairan (seperti kaldu) dan bahan aromatik seperti bawang dan wortel ditambahkan. Bahan asam seperti tomat atau anggur juga biasa disertakan dalam semur.

Ada banyak resep cara memasak daging (termasuk daging sapi) dengan cara direbus. Ini bisa dilakukan baik dalam panci maupun dalam slow cooker. Untuk opsi umumsemur termasuk berbagai gulai dan semur daging.

Pemasak lambat adalah alat listrik yang terutama digunakan untuk memadamkan. Masukkan saja potongan daging ke dalam mangkuk beserta bahan lainnya, tutup, nyalakan dan tunggu hasilnya. Pemasak lambat membutuhkan sedikit cairan tambahan, karena jus daging sapi biasanya akan keluar saat memasak dengan tutupnya.

Gula daging sapi dengan sayuran

Goulash adalah sup Hongaria, tetapi juga dimasak sebagai sup kental. Bahan dasarnya terdiri dari rebusan daging sapi, paprika, jamur, wortel, bawang bombay, dan paprika. Yang Anda butuhkan hanyalah:

• 1 kg daging sapi;
• bawang - sesuai selera Anda;
• wortel - segelas cincang;
• cabai merah - segelas cincang;
• jamur - segelas tutup, potong-potong;
• bawang putih - 3 cabang;
• pasta tomat;
• garam, merica, oregano, jinten, thyme secukupnya.

Untuk saus:

• 2 sdm. l. mentega;
• 2 sdm. l. tepung;
• 2 sdm. l. paprika;
• air atau susu (1 gelas).

Banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak gulai daging. Untuk beberapa alasan, daging sapi dianggap sebagai produk bermasalah, yang sama sekali tidak benar. Faktanya, gulai darinya disiapkan dengan sederhana dan pada saat yang sama ternyata empuk.

Potong daging menjadi kubus 2-3 cm. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 siung bawang putih cincang, masing-masing satu sendok makan garam, merica, dan oregano dengan 4 siung bawang putih.sendok makan minyak zaitun. Tuang campuran ini ke atas daging dan aduk rata. Daging sapi sebaiknya direndam sehari sebelum gulai, tetapi jika Anda tidak punya waktu, Anda bisa melakukannya pada hari yang sama.

Goreng daging sapi dalam wajan biasa sampai berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke panci atau slow cooker dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Sementara itu, goreng bawang dalam wajan, tambahkan paprika manis, jamur dan wortel ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama 10 menit sampai campurannya berair. Tambahkan sayuran ke daging sapi dan didihkan selama 10 menit lagi atau sampai sayuran empuk (terutama wortel).

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, aduk hingga rata. Tambahkan paprika ke dalam campuran dan masak dengan api kecil sampai gelembung terbentuk. Tambahkan saus ke sayuran dan daging dan didihkan selama 1-2 menit lagi.

Ini adalah resep yang mudah. Dia memberi tahu Anda cara memasak daging yang enak dan cepat. Daging sapi hanya meleleh di mulut Anda! Selamat menikmati!

Memasak

Seperti merebus, merebus melibatkan pemanasan perlahan dan bertahap. Tetapi daripada memotong sepotong besar daging menjadi potongan-potongan kecil dan memasaknya dengan jusnya sendiri, sarannya adalah menambahkan lebih banyak air dan mulai memasak.

Bagaimana cara memasak daging sapi jika Anda punya waktu luang? Tentu saja, rebus. Ini karena daging ini seringkali terlalu keras dan memasaknya bisa memakan waktu beberapa jam. Hidangan apa yang bisa disiapkan dengan cara ini? Anda bisa membuat sup mie daging sapi dengan merebus daging dengan sayuran dan rempah-rempah aromatik, lalutambahkan mie di menit terakhir. Anda juga bisa membuat sup dengan sereal atau sayuran.

Chowder dengan barley dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak daging sapi? Dagingnya akan lunak jika Anda membuat rebusan dengan jelai mutiara dalam slow cooker dengan sayuran. Yang Anda butuhkan:

• 700 gram daging sapi dipotong-potong dari lemak berlebih dan dipotong-potong 2-3 cm;
• 500-600 gram kentang, kupas dan potong dadu berukuran 1-2cm;
• 2 wortel, kupas dan potong menjadi setengah cincin tipis;
• 1 bawang kuning atau putih sedang, kupas dan potong dadu;
• 2 batang seledri, potong setengah memanjang dan cincang;
• 4 siung bawang putih, cincang;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 2 sdt Saus Worcestershire;
• 1/2 sdt garam;
• 1/4 sdt lada hitam;
• 2 tangkai thyme segar;
• 2 daun salam;
• 6 gelas air;
• 2/3 cangkir jelai mutiara.

Jika diinginkan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan besar dengan api kecil. Tambahkan potongan daging sapi dan masak selama 1-2 menit di setiap sisinya.

Masukkan daging dan semua bahan yang tersisa ke dalam slow cooker dan aduk. Tutup dan masak di atas pengaturan sup atau rebusan selama satu setengah jam. Buang daun salam dan batang thyme dan sajikan. Hidangan ini cocok dengan roti renyah.

Sweat-o-fair

Apa yang harus dimasak dengan daging rebus? Daging sapibiasanya melunak setelah direbus lama, jadi pilihannya agak terbatas. Tapi tetap saja Anda bisa menemukan resep yang cocok. Pot-au-feu ("panci api") adalah salah satu hidangan buatan Prancis yang paling terkenal. Ini termasuk berbagai bagian bangkai sapi dan sayuran yang direbus dalam kaldu aromatik sampai lembut dan berwarna lembut. Saat menyiapkannya, aturan tertentu harus diperhatikan:

• Pilihan daging sapi yang tepat memastikan dagingnya lembut dan empuk, tidak alot dan kering.
• Menambahkan sayuran di bagian akhir memastikan sayuran matang sampai empuk tetapi mempertahankan rasanya.
• Langkah daging yang telah mencapai kelembutan sempurna harus dikeluarkan dari kaldu tepat waktu agar tidak terlalu matang dan mengering.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• 1, 25kg leher sapi tanpa tulang;
• 1 kg daging tenderloin;
• 0,8kg iga sapi;
• 340 gram buntut sapi;
• 10 tangkai thyme segar;
• 1 bawang kuning utuh, belah dua;
• 4 cengkeh;
• 1 kepala kecil bawang putih, kupas dan iris melintang;
• 1 batang seledri;
• 15 merica hitam;
• 1 daun salam;
• garam laut;
• 5 kentang emas kecil (total 680 gram), ditusuk dengan garpu;
• 2 daun bawang ukuran sedang (450 gram), cuci bersih;
• 5 wortel sedang (280 gram), kupas;
• 1/4 kepala hijau atau savoykubis;
• 1 sedang (115 gram) lobak, kupas dan belah empat;
• 1 ubi (140 gram), kupas dan belah empat memanjang;
• 450 gram tulang sapi untuk kaldu (sekitar 3), opsional.
• sawi, lobak parut, dan ketimun untuk saus.

Ini adalah jawaban yang bagus untuk pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dengan daging untuk makan malam. Dari daging sapi Anda akan mendapatkan hidangan lezat dan menarik bernama Pot-au-feu.

Dalam panci besar, gabungkan leher sapi, tenderloin, iga, buntut, thyme, bawang merah, bawang putih, seledri, merica, dan daun salam. Tuang air dingin secukupnya hingga menutupi semua bahan dan tambahkan sedikit garam.

Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api untuk mempertahankan api kecil. Masak, skimming sesekali, sampai setiap potongan daging sapi empuk. Ini akan memakan waktu setidaknya 2 jam dan hingga 4 jam, tergantung pada kualitas dagingnya.

Jika ada potongan daging sapi yang lebih empuk sebelum yang lain, pindahkan saja ke mangkuk tahan oven yang besar, tuangkan kaldu di atasnya dan tutup dengan cling film. Isi panci dengan air, jika perlu, untuk menutupi semua bahan.

Setelah semua daging matang, saring kaldu, buang thyme, bawang merah, seledri, bawang putih dan merica, dan daun salam. Kembalikan semua potongan daging sapi dan kaldu ke dalam panci.

Tambahkan kentang, daun bawang, wortel, kubis, lobak, parsnip, dan kaldu tulang (jika menggunakan), pastikan semuanyadirendam dalam kaldu sapi. Didihkan sampai semua sayuran sangat empuk, sekitar 30 menit.

Hapus lemak dari kaldu. Bagi daging dan sayuran ke dalam mangkuk yang dalam, gerimis ringan dengan kaldu untuk menjaga kesegarannya. Bumbui sisa kaldu dengan garam. Sajikan kaldu secara terpisah dalam mangkuk, dan daging serta sayuran sebagai hidangan utama, bersama dengan mustard, lobak parut, dan ketimun.

Memanggang

Bagaimana cara memasak daging yang enak dan cepat dengan cara lain? Daging sapi dapat digoreng dengan cepat dengan sedikit minyak jika dipotong menjadi irisan tipis. Hal yang menarik dari menumis adalah semua bahan dalam masakan, termasuk sayuran seperti bawang bombay dan paprika, dimasak bersama dalam satu wajan.

Beef tenderloin adalah pilihan yang sangat baik untuk menggoreng. Filletnya tidak cukup empuk untuk digoreng sampai empuk. Namun, memotong menjadi irisan tipis merusak jaringan ikat, sehingga bisa juga dibuat lunak jika diinginkan. Pastikan Anda memotongnya melawan arus.

Daging Sapi Cina dengan Nasi

Hidangan ini hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk disiapkan. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• satu setengah cangkir beras merah mentah;
• 1 sdm l. tepung jagung;
• setengah gelas air dingin;
• 1/4 cangkir kecap;
• 1 sdm l. gula merah;
• 3/4 sdt jahe giling;
• 1/2 sdt bubuk cabai;
• 1/4 sdt bubuk bawang putih;
• 1/4 sdt merica;
• 2 sdm. l. minyak bunga matahari atau minyak lobak;
• 500 gram daging sapitenderloin, potong setebal 1 cm;
• 500 gram sayuran campur, dicairkan.

Masak nasi sesuai petunjuk kemasan. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campur tepung maizena, air, kecap asin, gula merah, dan bumbu hingga rata.

Dalam wajan anti lengket besar yang dilapisi dengan semprotan memasak, panaskan 1 sendok makan minyak dengan api kecil. Tambahkan daging sapi dan goreng sampai berwarna merah muda. Taruh di piring. Goreng sayuran dalam sisa minyak hingga garing.

Aduk campuran tepung jagung dan tambahkan ke wajan. Didihkan, masak dan aduk selama 1-2 menit atau sampai saus mengental. Kembalikan daging sapi ke wajan; panaskan dengan baik. Sajikan dengan nasi.

Pemanggangan oven

Ini adalah cara yang bagus untuk memasak potongan daging yang tebal sekalipun. Selain itu, Anda bisa menggunakan teknik memasak gabungan. Bagaimana cara memasak daging dalam oven? Daging sapi bisa digoreng dalam wajan, lalu dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang hingga matang. Anda juga bisa menggunakan teknik sebaliknya dengan memanggang sepotong daging sapi dengan kertas timah lalu menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Bagaimana cara memasak daging (daging sapi) di dalam oven untuk mendapatkan sesuatu yang menarik? Anda perlu mencampurnya dengan bahan lain, maka rasanya akan asli. Ini bisa menjadi berbagai casserole dan variasi dengan saus.

daging ala Prancis

Bagaimana cara memasak daging dalam bahasa Prancis?Daging sapi adalah daging yang lebih kering dan lebih keras daripada jenis lainnya, sehingga perlu dipersiapkan dengan baik untuk dipanggang dan dikocok terlebih dahulu. Anda akan membutuhkan yang berikut ini:

• 500 gram daging tenderloin;
• 400 gram kentang;
• 2 umbi sedang;
• 300-400 gram keju keras apa pun yang Anda suka;
• mayones;
• 50-100 gram mentega;
• garam meja;
• lada hitam;
• herbal Italia (opsional);
• minyak sayur (olesi loyang).

Hidangan ini mudah disiapkan, tetapi prosesnya memakan waktu. Pertama, Anda harus memotong daging sapi, kentang, dan bawang. Irisan tebal akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak dan mungkin tetap keras. Karena itu, Anda harus memotong semuanya setipis mungkin. Selain itu, daging perlu dikocok agar teksturnya empuk.

Kemudian tambahkan garam, merica, rempah-rempah Italia (secukupnya) dalam proporsi apa pun yang Anda suka. Gosok bumbu ini pada daging dengan sangat baik, di kedua sisi. Diamkan 10-15 menit agar bumbu meresap.

Tambahkan sedikit garam dan merica ke kentang cincang, serta satu sendok makan mayones dan aduk rata. Kemudian potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan parut keju.

olesi loyang dengan mentega dan tata selapis daging sapi, lalu selapis kentang, olesi dengan mayones. Kemudian masukkan bawang bombay cincang dan olesi lagi dengan mayones. Anda bisa menambahkan 100 ml air, tapi ini opsional.

Letakkanbeberapa potong kecil mentega di permukaan piring. Lalu taburi semuanya dengan keju parut. Hidangan ini akan memakan waktu sekitar 1 jam untuk dipanggang pada suhu 180°C. Semuanya sudah siap!