Hidangan di atas panggangan: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Waktu untuk piknik di alam semakin dekat: udara segar, sekelompok teman, api dengan barbekyu dan semua itu … Dan, tentu saja, barbekyu adalah hidangan utama! Tapi itu sangat dangkal (walaupun enak). Kami menawarkan untuk mendiversifikasi menu piknik. Lagi pula, hidangan di atas panggangan, di atas bara tidak hanya kebab, tetapi juga "pertama, kedua dan kolak", yaitu sup, dan lauk pauk, dan bahkan makanan penutup. Jadi, apakah Anda siap untuk bereksperimen? Kalau begitu mari kita mulai.

Chorba adalah kepala segalanya

Mari kita mulai dengan yang disebut dulu. Berikut adalah resep hidangan di atas panggangan dari masakan oriental - hidangan yang memiliki nama berbeda untuk orang yang berbeda: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. Intinya, ini adalah sup daging kental dengan partisipasi langsung sayuran. Dan chorba yang sangat lezat akan berubah jika dimasak di atas panggangan, dengan api terbuka. Omong-omong, hidangan itu sendiri cukup melelahkan, namun, karena Anda masih berada di alam sepanjang hari, di dekat api, ia akan perlahan matang dan mengisi semua orang dengan energinya. Shurpa tradisional terbuat dari daging domba (pinggang segar, tenderloin). Tapi Anda bisa makan daging sapi muda dan babi tanpa lemak.

Bahan

Kami membutuhkan:

• kilogram domba (tenderloin atau dengan tulang kecil);
• ekor sedikit gemuk;
• kilogram bawang merah;
• jumlah kentang yang sama;
• setengah kilo tomat segar;
• 5 buah wortel;
• 5 paprika;
• garam dengan merica dan rempah-rempah;
• sayuran segar.

Jangan lupa membawa air bersih untuk piknik. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan sekitar botol lima liter. Untuk pengawetan, mari kita ambil komposisi tradisional agar tidak terlalu repot: cuka, air, garam dengan gula dan rempah-rempah.

Cara memasak

1. Untuk hidangan di atas panggangan ini, acar bawang terlebih dahulu. Kami mengambil setengah dari jumlah yang tersedia (setengah kilo), dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, garam dan tuangkan dengan campuran rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami menempatkannya di bawah tekanan dan mengeluarkannya dari mata kami selama satu atau dua jam (Anda dapat melakukan prosedur ini di rumah, tepat sebelum berangkat piknik).
2. Untuk memasak chorba yang baik, kita membutuhkan kuali dengan bagian bawah yang tebal. Untuk membuat hidangan ini di atas panggangan, lelehkan lemak dari ekor lemak (100 gram) dalam kuali.
3. Potong daging dengan kasar dan goreng dengan bumbu (zira dengan barberry, ketumbar lebih disukai). Kemudian kami sementara mengeluarkan domba dari wadah. Di atas lemak cair, goreng wortel cincang dan sisa bawang. Kami kembali ke kuali dan domba goreng. Tambahkan tomat cincang dengan paprika. Dan kemudian rebus daging dengansayuran selama 5 menit.
4. Kemudian isi semuanya dengan air, tutup kuali dengan penutup dan didihkan di atas bara selama sekitar 2 jam. Keluarkan busa secara berkala. Di akhir rebusan, tambahkan kentang besar cincang, paprika (kacang polong). Garam dan taburi dengan bumbu sesuai selera.
5. Hidangan lezat di atas panggangan hampir siap. Setelah 15 menit, Anda sudah dapat memperlakukan rekan-rekan Anda dengan chorba (shurpa). Kami menyebarkan makanan di piring. Kami melakukan ini: tuangkan kaldu ke dalam satu wadah, dan daging dengan sayuran ke wadah lain. Taburi kaldu dengan rempah segar cincang (Anda harus memasukkan bawang acar ke dalamnya). Luar ruangan yang bagus!

Hamburger di alam

Sandwich dengan bakso dan sayuran - hidangan lain di atas panggangan dan barbekyu, yang, pada prinsipnya, dianggap sebagai makanan cepat saji. Tapi dimasak dengan tangan sendiri, juga dalam kondisi lapangan, bahkan tidak bisa disebut kata seperti itu, ternyata benar-benar berbeda dalam rasa dan aroma.

Untuk melengkapinya, membuat hamburger cukup mudah. Jadi, kita ambil:

• 10 roti;
• 3-5 bawang sedang;
• 10 iris keju panggang (satu kotak per roti);
• tomat;
• acar mentimun;
• selada;
• saus saus (atau saus lainnya);
• mustard - preferensi pribadi.

Untuk irisan daging gunakan:

• setengah kilo daging cincang;
• busur;
• keju parut;
• garam/lada/bumbu;
• remah roti;
• saus worcestershire (sangat gurih dan difermentasi, terbuat dari cuka dengangula dan ikan, tetapi Anda dapat melakukannya tanpanya).

Cara memasak

Resep hidangan panggang - burger - cukup sederhana, tetapi ada beberapa nuansa. Ngomong-ngomong, kamu juga bisa membuat roti untuknya dengan tanganmu sendiri, tapi kami tidak akan mempermasalahkannya, tapi kami akan mengambil roti yang ada di toko.

Petunjuk:

1. Pertama, Anda perlu memasak daging cincang (dan disarankan untuk melakukannya sebelum piknik, misalnya, di rumah). Daging babi untuk daging cincang terlalu berlemak, jadi yang terbaik adalah menggunakan daging sapi muda, daging sapi, unggas - kalkun. Mari lewati ampas tanpa tulang melalui penggiling daging. Dan kupas bawang dan cincang halus. Kemudian goreng dalam minyak sayur "sampai keemasan". 200 gram keju keras (Anda dapat mengambil pilihan termurah, tanpa embel-embel dan cetakan), tiga di parutan kasar. Kami mencampur semua bahan dalam wadah, garam, merica, tambahkan sedikit saus Worcestershire dan biarkan meresap. Lalu kami membentuk roti hamburger dan menggulung remah roti. Komponen daging kami harus sepadan dengan ukuran roti yang dibeli. Dan di dalam setiap produk roti, Anda perlu membuat lekukan agar produk akhir tidak kehilangan bentuknya saat dimasak.
2. Ikan daging yang sudah disiapkan dengan hati-hati diletakkan di atas panggangan (barbekyu) agar tidak saling bersentuhan, dan goreng di atas panggangan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Roti dipotong memanjang dengan hati-hati dengan pisau roti dan dikeringkan sedikit di atas panggangan agar tidak melunak saat irisan daging yang berair ditempatkan di dalamnya. Omong-omong, jika diinginkan, sebagai tambahan, Anda juga bisa menggoreng potongan bacon.



4. Sekarang mari kita mulai merakit hidangan lezat ini di atas panggangan (lihat foto hasil akhirnya di bawah). Di sini, tidak ada yang akan menghentikan fantasi kuliner kita, karena ada banyak pilihan. Misalnya, letakkan daun selada di bagian bawah roti (untuk melindungi roti dari perendaman), tuangkan saus tomat, taburi dengan mustard (atau saus lainnya untuk selera masing-masing), taruh irisan daging yang berair, dan sudah di atasnya - a lapisan keju. Ini diikuti oleh acar (atau segar) mentimun, tomat dan bawang acar dalam setengah cincin (lebih baik melakukannya di dapur, dan tidak di alam). Atas dengan sebagian besar roti. Hamburger siap disantap - enak!

Lula-kebab

Ada beberapa jenis hidangan ini. Kami akan menyiapkan daging cincang lyulya, yang akan digantung di tusuk sate (seperti shish kebab) dan digoreng di atas panggangan. Dalam genre klasik, resepnya dibuat dari daging domba, tetapi Anda bisa menggunakan daging sapi, babi tanpa lemak, bahkan ayam dan kalkun. Keunikan daging cincang adalah telur dan produk roti tidak ditambahkan ke dalamnya. Hanya daging dengan bawang dan rempah-rempah yang beredar.

Bahan Kebab

Kali ini kita mengambil satu kilogram daging domba, lemak ekor lemak - 200 gram, 3-4 bawang sedang, bawang hijau segar, garam dengan merica dan rempah-rempah sesuai dengan preferensi individu. Dan omong-omong, daging cincang untuk kebab juga lebih baik dimasak terlebih dahulu, dikondisi rumah. Maka Anda hanya perlu merangkainya di alam dan mengirimkannya ke arang. Pada saat yang sama, hidangan yang dimasak di atas panggangan akan lebih berair dan enak, karena dagingnya akan "diresapi" dan direndam dengan rempah-rempah.

Memasak mudah

Ketika bara dalam anglo sudah panas, daging cincang (sebelumnya dibuat di rumah dari bahan-bahan di atas menggunakan penggiling daging) digantung di tusuk sate (sosis harus 3 lebar dan panjang sekitar 15 sentimeter). Basahi tangan secara berkala dengan air, tekan kuat daging cincang ke tusuk sate dan bentuk. Lyulya digoreng dengan cepat, disajikan dengan adjika (mungkin saus lain yang Anda suka), roti pita, sayuran segar, dan rempah-rempah.

Hidangan ikan di atas panggangan: resep dengan foto

Ambil salmon - anggota keluarga salmon yang lezat dan bergizi ini sangat cocok untuk dipanggang. Yang Anda butuhkan hanyalah membeli steak dan mengasinkannya terlebih dahulu dalam saus sederhana. Kami membuatnya dari minyak zaitun, jus 1 lemon, garam dan merica dengan rempah-rempah lainnya. Saat daging ikan diasinkan dengan baik, dan bara "mendekati", sedikit keringkan potongannya dan letakkan di rak kawat. Goreng di atas bara di setiap sisi steak sampai berwarna cokelat keemasan. Dan saat disajikan di atas taplak meja piknik, kami menggunakan berbagai saus untuk mencelupkan potongan (misalnya, tartar atau krim asam) - sangat enak!

Ambil bangkai makarel tanpa kepala: penghuni lautan dan lautan ini juga memasak dengan sangat baik di atas bara api. Hanya peringatan: ikannya cantikberminyak, dan juga harus dibungkus dengan kertas makanan, dan kemudian dimasak. Ini dilakukan dengan sangat sederhana. Jika ikan telah dibekukan, cairkan secara alami. Bilas di bawah air mengalir (jika ada, buang kepala dan isi perut), keringkan dengan handuk dan taburi dengan garam dan rempah-rempah (seperangkat bumbu bagus). Kemudian kami membungkus bangkai dengan kertas timah, menambahkan irisan lemon ke setiap sajian. Saat arang di panggangan sudah disiapkan dengan baik, taruh makarel di atas perapian dan siapkan (biasanya ini terjadi cukup cepat, dalam waktu 15 menit, dan Anda dapat memeriksanya dengan membuka salah satu struktur). Ikan berlemak dan lezat dapat disajikan langsung di foil, biarkan masing-masing peserta piknik di alam membukanya secara mandiri dan hati-hati.

Makanan diet di atas panggangan

Mereka yang menjaga bentuk tubuhnya, atau, misalnya, mengikuti salah satu diet tanpa daging dan ikan, juga dapat menggunakan resep yang sangat baik di atas panggangan.

Pertama, semua jenis sayuran panggang sangat enak di sini. Ini adalah terong, paprika, dan kentang tradisional. Tidak perlu terlalu khawatir. Kami mengambil sayuran yang dipilih dan mencucinya. Kulitnya tidak perlu dikupas. Ketika arang mencapai kondisi tersebut, kami meletakkan produk di atas perapian dan setelah beberapa saat membalik ke sisi lain. Kami menentukan kondisinya dengan kelembutan - tusuk dengan garpu.

Kedua, ada juga pisang, apel, bahkan jeruk. Makanan penutup (mis.es krim) dengan buah-buahan yang dipanggang di atas panggangan - enak sekali. Mereka pasti akan menyenangkan Anda dan anak-anak Anda. Sekali lagi, tidak perlu banyak usaha untuk mempersiapkannya. Kami menyebarkan buah di atas panggangan dan memanggang sampai matang. Kemudian bersihkan dan sajikan. Selamat makan untuk semua orang dan piknik menyenangkan di alam bebas!