Keju segar: resep populer dan aturan penyimpanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju segar yang dibuat di rumah memiliki banyak keunggulan dibandingkan yang dibeli di toko. Produk ini tidak mengandung senyawa kimia berbahaya, pewarna. Plus, rasanya enak dan dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Artikel ini membahas tentang resep populer dan aturan dasar untuk menyimpan keju buatan sendiri.

Memasak keju feta

Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Tiga sendok besar krim asam.
2. 200 mililiter air minum.
3. Susu dalam jumlah 1 l.
4. 7 gram garam meja.
5. Dua sendok besar jus lemon.

Ini adalah salah satu keju segar yang populer dan mudah dibuat di rumah.

Keju dibuat dengan cara ini. Anda perlu meletakkan panci susu di atas kompor dan memanaskannya. Gabungkan komponen ini dengan krim asam. Giling dengan baik dengan sendok. Setelah tujuh menit, saat susu mendidih, Anda perlu menuangkan jus lemon ke dalam campuran. Kemudian dalam susu akan munculserum. Kemudian massa disaring. Keju harus ditutup dengan kain kasa dan diletakkan benda berat di atasnya. Setelah 60 menit, dikeluarkan dan dihancurkan. Garam meja harus dilarutkan dalam air dan potongan produk harus ditempatkan di dalamnya.

Keju berbahan dasar dadih segar juga cukup populer. Salah satu hidangan tersebut dijelaskan di bagian berikutnya.

Resep terkenal lainnya

Komposisi makanannya meliputi:

1. Sekitar 200 gram keju cottage.
2. Telur.
3. 50 g mentega.
4. Sekitar 200 mililiter susu.
5. Setengah sendok kecil soda kue.
6. Sedikit garam.

Ini adalah salah satu resep keju segar yang mudah. Ini berisi komponen yang tersedia.

Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda perlu memanaskan susu di atas api dan menggabungkannya dengan keju cottage. Didihkan massa dan masak di atas kompor selama 5 menit lagi.

Saat whey mulai terpisah, massa disaring dan diletakkan di permukaan kain kasa. Semua cairan harus mengalir keluar darinya. Kemudian campuran ditempatkan dalam wadah dengan bagian bawah yang padat, dikombinasikan dengan garam meja, soda kue, telur, mentega lunak. Panaskan massa di atas kompor selama sekitar 7 menit. Itu harus diaduk secara berkala. Kemudian keju ditempatkan dalam bentuk yang ditutup dengan food film. Mereka meletakkan benda berat di atasnya dan menyimpannya di lemari es selama 3 jam.

Metode untuk menyiapkan beberapa keju segar termasuk enzim - penghuni pertama. Salah satu resep tersebut akan dibahas di bab berikutnya.

Mozzarella

Untuk hidangan inidiperlukan:

1. Empat liter susu.
2. Sekitar 170g air.
3. Sesendok kecil asam sitrat.
4. Sourdough (di ujung pisau).

Ini adalah salah satu resep keju segar tradisional Italia. Mozzarella disiapkan dengan cara ini. Asam sitrat harus dikombinasikan dengan air yang disaring sebanyak 125 mililiter.

Sourdough juga harus dibubarkan. Cakupan komponen ini dapat bervariasi. Sebelum memasak, baca instruksi pada kemasannya. Menurut resep ini, enzim di ujung pisau dicampur dengan 50 ml air dingin.

Susu perlu dicampur asam. Tetap menyala selama 3 menit. Kemudian diangkat dari kompor. Kapal harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama setengah jam. Ketika segel terbentuk dalam massa, mereka harus dilepas.

Kemudian gumpalan ditempatkan di saringan untuk menghilangkan cairan. Beberapa whey didinginkan. Dicampur dengan garam meja. Sisa massa harus dipanaskan. Fragmen keju dicelupkan ke dalam cairan selama 15 menit agar elastis. Kemudian potongan harus didinginkan, beri bentuk yang diinginkan, celupkan ke dalam air dadih asin dingin.

Bagaimana mencegah pembusukan produk?

Keju buatan sendiri adalah hidangan yang perlu disimpan dengan hati-hati. Seperti produk susu lainnya, itu bisa menjadi asam. Maka kualitas makanan akan menurun secara signifikan. Bagaimana cara menjaga keju tetap segar?

Produk buatan sendiri tidak boleh disimpan dalam waktu lama. Disarankan untuk menggunakannya sesegera mungkin. Lagipula, seperti itumakanan (tidak seperti produk yang dibeli di toko) tidak mengandung bahan pengawet yang dapat meningkatkan umur simpan. Selain itu, harus diingat bahwa fluktuasi suhu memperburuk sifat hidangan. Jika terlalu tinggi, maka keju meleleh, konsistensi aslinya mulai runtuh. Dalam cuaca dingin, produk kehilangan kualitas manfaatnya. Karena itu, situasi seperti itu harus dihindari. Bagaimana cara menjaga keju tetap segar lebih lama? Itu semua tergantung pada varietasnya. Produk dengan struktur lunak paling baik disimpan dalam panci enamel. Makanan dengan konsistensi padat harus disimpan dalam film makanan, porselen atau piring kaca. Perlu juga diingat bahwa keju buatan sendiri mempertahankan kesegarannya di lemari es tidak lebih dari 4 hari.