Resep dekorasi roti jahe

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menjelang liburan Tahun Baru, resep untuk semua jenis kue menjadi sangat relevan. Roti jahe, termasuk roti jahe, sangat populer di kalangan produk gula-gula. Pada artikel ini, kami akan menyajikan kepada Anda tidak hanya resep menarik untuk kue ini, tetapi juga cara menghias roti jahe dengan foto. Merupakan kebiasaan untuk menghias roti jahe dengan lapisan gula warna-warni dan memberikannya sebagai hadiah.

Kisah roti jahe

Produk ini dibawa ke Eropa sejak lama, pada tahun 992. Roti jahe dibawa oleh seorang biarawan Armenia, yang bernama Gregory Makar. Setelah tinggal di Prancis selama tujuh tahun, selama itu ia mengajar orang Kristen Prancis cara membuat kue jahe.

Pada abad ke-13, roti jahe muncul di Swedia, dibawa oleh seorang imigran dari Jerman. Di negara ini, pada abad ke-15, sebuah serikat pengrajin dibuat, yang mengendalikan produksi roti jahe. Dokumen perdagangan pertama yang ditemukan menunjukkan bahwa penjualan mereka dimulai pada abad ke-17. Pada masa itu, roti jahe bisa dibeli dipameran petani, apotek dan biara. Di Inggris abad pertengahan, roti jahe dipercaya memiliki khasiat obat.

Memasak roti jahe

Tradisi memanggang dan mendekorasi roti jahe ini datang ke negara kita dari Barat dan telah memantapkan dirinya di rumah-rumah Rusia. Untuk membuat roti jahe, Anda membutuhkan produk dan bumbu berikut:

• 165g madu;
• 500 g tepung;
• 100g sl. minyak;
• 125g gula;
• 2 sdt ketumbar;
• 1 sdt dengan slide cengkeh;
• kayu manis dan jahe - masing-masing 1 sdt;
• 2 telur besar;
• sedikit garam;
• 2 sdm. l. soda;
• 40ml jus lemon.

Panaskan gula dan madu dalam panci di atas api kecil sampai bahan-bahan ini benar-benar larut dan gelembung pertama muncul di permukaan massa. Setelah itu, panci harus diangkat dari api dan tuangkan soda ke dalam isinya, sementara massa akan mulai berbusa dengan kuat. Pada tahap selanjutnya, tambahkan minyak ke dalam campuran, aduk rata. Setelah minyak larut, masukkan telur, aduk rata. Kami menambahkan tepung dalam porsi kecil dan dengan cepat menguleni adonan. Adonan roti jahe tidak boleh diuleni terlalu lama, karena dapat berlarut-larut dan akan menjadi keras saat dipanggang. Kami mengeluarkan adonan yang sudah disiapkan di lemari es selama beberapa jam (3-4 sudah cukup), setelah membungkusnya dengan cling film. Selanjutnya, figur-figur dengan bentuk sewenang-wenang dipotong dari adonan - pohon Natal, manusia salju, kerucut, beruang, pria roti jahe. Kue jahe seperti itu dipanggang selama 12-15 menit pada suhu oven.200 °C. Produk dari loyang harus dikeluarkan saat sudah agak dingin, jika tidak kue jahe bisa berubah bentuk.

hiasan roti jahe

Setelah dipanggang, kelezatan tradisional Eropa ini perlu dihias. Ingatlah bahwa lapisan gula harus diterapkan pada kue-kue yang sudah didinginkan. Mari kita pilih beberapa resep berbeda untuk glasir berwarna.

Pembekuan klasik

Untuk menyiapkan lapisan gula ini untuk menghias roti jahe (kelas master - dalam artikel), kita membutuhkan produk dalam jumlah yang sangat sedikit. Untuk menyiapkannya, ambil:

• 200g gula halus;
• jus satu lemon;
• satu putih telur.

Semua produk yang terdaftar dicampur dan dikocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Anda dapat membuat icing berwarna-warni menggunakan pewarna makanan atau menggunakan produk alami, misalnya, sebagai ganti jus lemon, tambahkan jus (rebusan) buah dan sayuran lain: wortel, sage, brokoli, bit, stroberi, kismis merah.

Citrus frosting

Peras jus dari jeruk (tangerine) dan tuangkan ke dalam wadah, tambahkan gula bubuk ke dalamnya dalam porsi kecil. Pembekuan jeruk harus memiliki konsistensi cair sehingga dapat dengan mudah menyebar di atas kue kering. Untuk menyiapkan glasir jeruk untuk menghias roti jahe, ambil:

• ¾ st. gula halus;
• 4 sdm. sendok jus jeruk.

Coklat frosting

Icing untuk menghias kue jahe ini mudahdan mudah dimasak. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

• 400g gula halus;
• 4 sdm. sendok susu;
• tiga puluh gram mentega;
• 2 sdm. l. kakao;
• vanillin.

Tambahkan kakao, bubuk icing, dan vanilin ke dalam mentega lunak. Giling massa dengan baik dan tuangkan susu ke dalamnya, aduk hingga rata.

Caramel frosting

Kue yang dihias dengan karamel memiliki penampilan yang luar biasa indah. Untuk membuatnya, kita akan menyiapkan komponen berikut:

• setengah cangkir gula merah;
• 1 sdm gula halus;
• beberapa sendok makan mentega;
• tiga sendok makan susu;
• kantong vanillin.

Mentega harus dilelehkan dalam panci, tuangkan susu ke dalamnya dan larutkan gula merah dalam massa ini. Rebus campuran selama satu menit. Angkat massa dari api, tambahkan setengah gula bubuk ke dalamnya. Kocok semuanya dengan baik, dinginkan, tambahkan sisa gula bubuk dan vanila. Kocok lagi untuk mendapatkan glasir akhir dengan konsistensi yang seragam.

Glass kembang gula profesional

Untuk menghias roti jahe, Anda bisa menggunakan lapisan gula yang disiapkan sesuai resep ini. Anda perlu mengambil produk berikut:

• sirup gula dan susu - masing-masing dua sendok teh;
• 1 sdm gula halus;
• bagian keempat dari t.l. ekstrak almond;
• pewarna makanan.

Bubuk dan susu campur dan aduk hingga lembutpasta. Tuang sirup gula ke dalam massa dan kocok sampai lapisan gula menjadi halus dan mengkilap. Kemudian sebarkan di beberapa wadah dan campur dengan pewarna makanan. Rona warna akan tergantung pada jumlah pewarna yang ditambahkan: semakin banyak pewarna yang ditambahkan, semakin cerah dan kaya warnanya.

Aplikasi Glasir

Kue jahe dapat dihias dengan icing menggunakan pastry bag (jarum suntik), cornet kertas perkamen atau kantong makanan plastik sederhana dengan sudut yang dipotong.

Isi salah satu item di atas dengan lapisan gula dan terapkan pola pada permukaan roti jahe. Waktu untuk pengeringan glasir yang lengkap berkisar antara 3 hingga 6 jam. Dengan bantuan glasir, Anda dapat merakit piramida roti jahe, misalnya, dalam bentuk pohon Natal. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat beberapa produk adonan dengan ukuran berbeda, kemudian mengumpulkannya sesuai dengan prinsip piramida, mengikatnya dengan glasir di tengahnya.

Kue jahe yang dihias dengan icing dapat disimpan cukup lama. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan di piring, gelas, atau toples logam yang tertutup rapat.

Informasi yang berguna

Royal icing, atau icing, adalah campuran yang terbuat dari telur ayam atau menggunakan protein kering (albumin). Ini digunakan tidak hanya sebagai hiasan untuk roti jahe, tetapi juga untuk membuat pola yang berbeda untuk kue dan semua jenis kembang gula. Glasir ini rasanya sangat manis. Setelah glasir protein mengering, menjadi cukup kuat.

Untukuntuk menyiapkan lapisan gula, Anda memerlukan mixer, sebaiknya dengan spatula, tetapi Anda juga bisa menggunakan pengocok untuk mengocok. Lapisan gula harus dikocok dengan kecepatan rendah, jika tidak maka akan menjadi rapuh setelah dikeringkan.

Yang terbaik adalah menambahkan gula bubuk yang sangat halus (terdispersi halus) ke dalam lapisan gula. Jangan gunakan bedak yang disiapkan di rumah, ini dapat merusak produk jadi. Jika bubuk biasa dibeli di toko, itu harus disaring beberapa kali melalui saringan.

Pembekuan paling baik dibuat sebelum dimasak, tetapi dalam wadah tertutup rapat, frosting dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Lapisan gula yang sudah jadi setelah dimasak harus dibiarkan selama 10-15 menit, ditutup dengan kain lembab. Hal ini dilakukan untuk melarutkan gula bubuk sepenuhnya, dan selama periode ini, gelembung udara yang terbentuk selama pencambukan akan keluar.

Waktu yang dibutuhkan agar lapisan es benar-benar kering tergantung pada kelembapan dan suhu lingkungan, serta konsistensinya. Dibutuhkan sekitar 20-30 menit untuk mengeringkan roti jahe kontur, dan untuk produk yang sepenuhnya tertutup glasir - 1-2 jam. Gingerbread yang dihias dengan icing juga dapat dikeringkan dalam oven menggunakan teknologi memasak meringue.

Resep royal icing

Ada dua cara untuk menyiapkan lapisan gula untuk menghias roti jahe. Dalam kasus pertama, kita akan belajar cara menyiapkannya dari protein telur ayam, dan yang kedua - dengan bantuan albumin (protein kering).

Cara pertama:

• 90g protein dingin (dari 3 butir telur);
• 500g gula halus;
• ½ sdt jus lemon (untuk menstabilkan struktur putih telur).

Tempatkan protein dalam mangkuk bersih dan mulailah mengocok dengan kecepatan minimum, ketika gelembungnya merata, tambahkan jus lemon dan tuangkan bubuk dalam porsi. Massa dikocok hingga mengkilat dan putih (sampai diperoleh soft peak). Proses ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Tergantung pada jenis lapisan gula yang kita butuhkan (kita akan membicarakan jenisnya nanti), kita mengencerkan massa dengan air matang hangat atau menambahkan bubuk tambahan.

Cara kedua:

• 15g albumin;
• 85g air matang dingin;
• 500 g gula icing.

Pertama, Anda perlu menggabungkan protein kering dengan air dan melarutkannya secara menyeluruh. Biarkan campuran selama 15 menit, lalu tempatkan dalam mangkuk dan kocok perlahan, secara bertahap tambahkan bubuk di bagian-bagian kecil. Kesiapan glasir diperiksa dengan cara yang sama seperti pada kasus pertama.

Aising: jenis

Icing dengan konsistensi berbeda digunakan untuk menghias roti jahe dan produk kembang gula lainnya. Pertimbangkan jenisnya.

Glass kontur adalah konsistensi dasar lapisan es. Lapisan gula ini menciptakan puncak lembut saat dikocok, menerapkan lapisan gula ini ke permukaan produk menghilangkan penyebaran. Glasir ini digunakan untuk menerapkan prasasti dan menguraikan pola.

Filling adalah glasir kontur yang diencerkan dengan airuntuk konsistensi krim asam cair. Digunakan untuk mengisi permukaan roti jahe.

Perekatan (nama lain adalah "semen") - lapisan es dengan konsistensi yang sangat kental, digunakan untuk ekstrusi. Dapatkan dengan menambahkan lebih banyak bubuk ke glasir dasar. Dengan bantuan rumah roti jahe "semen" direkatkan, struktur 3D dan pola relief dibuat, menggunakan nozel permen untuk ini. Lapisan gula dicelup dengan pewarna makanan dengan cara yang diketahui.

Untuk menghias roti jahe, pertama-tama Anda harus membuat garis besar pola yang dipilih. Saat mengeras, isi permukaan roti jahe dengan zat yang lebih cair. Setelah isian mengering, berbagai pola dapat diterapkan pada produk menggunakan spidol makanan atau glasir kontur. Dekorasi kembang gula sebaiknya diaplikasikan pada permukaan yang belum kering.

Pilihan dekorasi Natal

Salah satu cara paling populer untuk menghias roti jahe untuk Tahun Baru, tentu saja, adalah pohon Natal. Menggunakan pemotong kue, siapkan kue jahe berbentuk pohon Natal. Oleskan kontur ke produk yang didinginkan, gunakan glasir kontur untuk ini. Jika sudah mengeras dengan baik, oleskan isian ke roti jahe, ratakan dengan tusuk gigi. Untuk distribusi lapisan gula yang lebih merata, kembang gula bisa dikocok sedikit. Setelah lapisan gula mengeras, lanjutkan untuk menghias kue jahe Tahun Baru. Pohon Natal dapat dicat menggunakan spidol food grade atau glasir yang lebih tebal. Sebagai pola dekorasi, kami sarankan untuk memilih mainan Natal, karangan bunga, bola.

Anda dapat merakit pohon roti jahe dari berbagai produkukuran, dipotong dalam bentuk tanda bintang. Anda dapat menghias keindahan Tahun Baru dengan lapisan gula menggunakan opsi yang berbeda.

Untuk pengaturan meja, kami sarankan untuk membuat karangan bunga asli yang dapat dimakan. Untuk membuatnya, disarankan untuk menggunakan pohon Natal, bintang, kepingan salju, rumah-rumah kecil yang dihiasi lapisan gula. Dari roti jahe kecil yang dicat, Anda dapat membuat karangan bunga yang tidak biasa dan lezat.

Yang tak kalah populer adalah roti jahe dalam bentuk kepingan salju, malaikat, manusia salju, kerucut, bola, lonceng, burung. Dengan menghias produk ini dengan lapisan gula dan membuat lubang kecil di dalamnya, Anda dapat menggunakan kue jahe sebagai dekorasi Natal.

Roti jahe sebagai hiasan

Relatif baru-baru ini, toppers muncul di negara kita - roti jahe di atas tongkat untuk menghias kue. Mereka dibuat dari adonan khusus. Ambil resep roti jahe berikut untuk dekorasi. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengambil:

• 100g gula;
• 165g madu;
• 1 sdt dengan irisan jahe;
• 125g mentega;
• 1 sdt kayu manis;
• satu telur;
• 2 sdt soda;
• tepung sekitar 500 g (tergantung kualitas tepung).

Untuk frosting:

• 200 g gula halus (secukupnya);
• satu putih telur;
• sedikit asam sitrat.

Topper yang dipanggang dari adonan ini tidak basi untuk waktu yang lama dan sangat lezat. Mereka dipanggang untuk waktu yang singkat, hanya dari 7 hingga 10 menit, pada suhu 175 ° C. Roti jahe untuk dekorasi kue bisa dibuat dalam bentukkarakter kartun, kata-kata, huruf nama orang yang berulang tahun, angka yang menunjukkan tahun lahir. Pada roti jahe seperti itu, diisi dengan lapisan gula, Anda dapat melampirkan gambar wafel. Pada awalnya, disarankan untuk menempelkannya di atas damar wangi atau gula, dan baru kemudian di permukaan roti jahe. Tongkat dimasukkan ke dalam toppers yang masih hangat dan didinginkan dalam posisi horizontal. Anda dapat meletakkan beban kecil di atasnya.

Mengikuti semua rekomendasi di atas, Anda dapat dengan mudah mengatasi persiapan barang. Anda dapat melibatkan anak-anak dalam prosesnya dan bersama-sama dengan mereka itu menarik dan menyenangkan, dan yang paling penting, menghabiskan waktu luang Anda dengan bermanfaat.