Cara membuat mulled wine di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mulled wine adalah minuman tradisional yang menyertai semua liburan musim dingin di Eropa, disajikan di setiap resor ski dan menghangatkan tubuh saat cuaca dingin.

Koktail anggur panas ini berasal dari Jerman. Nama asli Glühwein secara harfiah berarti "anggur menyala". Menurut legenda, Odin sendiri menghangatkan diri dengan minuman ini.

Minuman aslinya apa?

Ada banyak cara untuk membuat mulled wine sekarang. Hampir setiap kedai Eropa, dari Praha hingga bar di Irlandia yang dingin, memiliki resep sendiri untuk koktail anggur yang menghangatkan. Bahkan Portugal yang cerah memiliki metode dan resepnya sendiri, dan di Jerman dan Austria, hampir setiap keluarga menyiapkan anggur dengan caranya sendiri.

Namun terlepas dari berbagai cara modern dalam pembuatan anggur, resep minuman tradisional pertama, menurut legenda, pernahyang diberikan kepada Odin tetap tidak berubah.

Tampilan klasik terdiri dari komponen berikut:

• anggur merah muda kering;
• madu;
• rempah-rempah dan rempah-rempah.

Tidak ada air atau gula dalam minuman, yang disiapkan bahkan sebelum kedatangan orang Romawi di tanah Jerman. Proporsi yang jelas, tentu saja, juga tidak ada.

Bagaimana cara membuat minuman tua?

Bagaimana cara membuat mulled wine menurut tradisi? Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhi rasio berikut:

• 150ml anggur;
• sendok makan madu;
• satu sendok teh bumbu dan rempah kering.

Tidak diketahui secara pasti bumbu dan rempah mana yang digunakan. Tetapi diyakini bahwa itu adalah cengkeh dan thyme. Ada hipotesis bahwa hop dan heather digunakan dalam resep pertama. Ini didasarkan pada epik Irlandia yang telah dilestarikan di mana disebutkan tentang minuman yang menghangatkan bagian dalam yang digunakan oleh Viking. Mengingat lagu dengan bagian ini diturunkan secara lisan selama lebih dari satu generasi, keaslian resepnya masih sangat kontroversial.

Bagaimana memasak sekarang?

Tidak ada persyaratan seragam di dunia bar modern tentang cara membuat anggur matang. Minuman ini dianggap sebagai koktail anggur, yaitu, setiap bartender dapat menambahkan sesuatu dari dirinya sendiri ke dalam resep. Namun, ini tidak berarti sama sekali tidak ada yang tak tergoyahkan.

Bagaimana cara membuat anggur merah anggur pada hari-hari musim dingin Natal? Teknik ini cukup konservatif dan tidak berubah selama beberapa tahun.abad. Minuman inilah yang dianggap klasik saat ini.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• anggur (merah kering) – liter;
• air - 200 ml;
• kuncup cengkeh - 8-9 buah;
• pala (haluskan) - di ujung pisau;
• gula - 2-2,5 sendok makan;
• kayu manis - satu atau dua batang;
• jahe (cincang) - 4-5 lingkaran;
• oranye - satu besar atau beberapa sedang.

Inilah bahan-bahan untuk membuat anggur panas yang dijual saat Natal di setiap alun-alun Eropa. Resep tradisional untuk membuat mulled wine tidak berubah sejak abad ke-13.

Bagaimana cara memasaknya?

Untuk memanjakan diri dan orang-orang terkasih dengan wine panas di cuaca dingin, Anda tidak perlu pergi ke bar atau restoran sama sekali. Anda bisa membuat mulled wine di rumah tanpa biaya tambahan, karena minuman ini tidak memerlukan bahan yang mahal atau langka.

Inspirasi dan ketersediaan yang dibutuhkan untuk memasak:

• pisau;
• dua wadah berenamel atau baja;
• sendok;
• talenan;
• sendok.

Tentu saja, kompor juga akan dibutuhkan. Jika kita berbicara tentang cara membuat anggur matang di rumah, sementara di pedesaan, maka Anda akan membutuhkan dapur taman. Ubin portabel juga bagus.

Jeruk harus dipotong dan dimasukkan ke dalam panci atau hidangan lainnya. Tuang ke dalam air, didihkan dan didihkan selama 10 hingga 20 menit. Sebelum diangkat dari api, tambahkan gula, cengkeh, batang kayu manis dan jahe. Tutup semuanya dengan penutup dan diamkan setidaknya selama 20 menit. Jangan kupas jeruknya.

Ini semacam kosong. Sementara "kaldu jeruk" dimasukkan, bumbu kering membengkak di dalamnya, Anda harus mulai membuat anggur.

Anggur perlu dipanaskan di panci kedua. Tidak ada trik dalam hal ini, tetapi penting untuk tidak membiarkan cairan mendidih. Mendidih merusak rasanya, atau lebih tepatnya, mengubahnya sepenuhnya dan menghancurkan kualitas pemanasan koktail yang bermanfaat. Oleh karena itu, kebakaran hebat yang memanaskan isi secara tidak merata harus dihindari.

Ketika anggurnya setengah panas, yaitu mencapai suhu 40-50 derajat, Anda perlu menambahkan "kaldu jeruk" dengan rempah-rempah dan pala ke dalamnya. Semuanya harus dicampur dan dihangatkan dengan baik. Yang penting minumannya jangan sampai mendidih.

Anggur yang sudah jadi perlu diseduh di bawah tutupnya selama sekitar 10-20 menit. Selama waktu ini, potongan jeruk dan komponen lainnya akan mengendap, jadi Anda tidak perlu menuangkan atau menyaring apa pun.

Anggur dituangkan ke dalam cangkir besar berdinding tebal, yang membantu menjaga minuman tetap panas untuk waktu yang lama.

Proses membuat koktail anggur panas tidak pernah berubah, apa pun bahan yang disebutkan dalam resep. Teknologinya selalu sama, yang utama adalah mencegah wine mendidih.

Bagaimana cara menjaga suhu?

Orang-orang yang mengunjungi kota-kota Eropa pada hari Natal tidak bisa tidak memperhatikan bahwa pada pekan raya yang meriah, anggur dituangkan dari tong besar, di mana api terus menyala.

Teknik sederhana ini diperlukan agar minuman selalu tetap panas. Namun, cukup sulit untuk mengulangi ini di apartemen atau di rumah pedesaan. Membuat anggur mulled di rumah itu mudah, tetapi mempertahankan suhunya jauh lebih sulit.

Bahkan api yang paling lemah dari kompor gas atau kompor listrik cepat atau lambat akan membuat anggur mendidih. Ini karena volume anggur yang sudah jadi jauh lebih sedikit daripada di tong jalanan, tetapi suhu udara di dapur beberapa kali lebih tinggi.

Saat menyiapkan minuman di pedesaan di dapur taman luar ruangan untuk seluruh perusahaan dan dalam volume besar, menjaga anggur tetap panas dengan cara ini cukup dapat diterima.

Perlu mempertimbangkan satu hal - anggur harus ditutup. Pemanasan dengan piring terbuka, tentu saja, akan mengurangi risiko perebusan, tetapi akan mengarah pada proses yang tidak kalah berbahayanya dengan rasa - penguapan.

Bagaimana cara membuat minuman dingin?

Anggur yang dicampur sering digunakan sebagai agen profilaksis dan terapi yang efektif melawan semua jenis pilek dan memperkuat kekuatan tubuh sendiri. Jenis anggur apa yang lebih baik untuk membuat minuman versi ini? Apa yang harus ditambahkan? Pertanyaan-pertanyaan ini telah memicu perdebatan selama bertahun-tahun.

Ini optimal untuk menggunakan anggur merah kering campuran muda, tetapi bahan lainnya adalah masalah selera dan memilikinya.

Minuman yang berkhasiat mengobati pilek, meredakan demam dan batuk, serta menghangatkan badan setelah hipotermia,adalah anggur yang dibuat menurut resep kuno Austria.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• madu;
• apel kering;
• kulit jeruk;
• kuncup cengkeh;
• thyme dan pala di ujung pisau;
• allspice dan lada hitam;
• jahe;
• air;
• anggur.

Untuk satu liter anggur, Anda perlu mengambil hingga 0,5 liter air, beberapa sendok besar madu dan jumlah kulit jeruk yang sama, serta 6-8 merica untuk setiap jenis, 8 -9 kuntum cengkeh, akar jahe cincang kecil. Jumlah apel tergantung pada ukurannya. Biasanya, ketika dikeringkan dalam bentuk empat bagian, dibutuhkan 10-12 irisan seperti itu.

Semua bahan kering dikukus dalam air, ditambahkan madu, lalu dicampur dengan anggur panas dan dipanaskan.

Masak hanya dengan warna merah kering?

Di dunia bar modern, ada dua jawaban untuk pertanyaan tentang jenis anggur yang dibuat dari anggur - merah kering atau apa pun.

Minuman tradisional dibuat hanya dari anggur merah dan anggur kering, tetapi versi modern dari koktail ini dibuat dari apa saja. Tidak ada batasan jika Anda mengikuti teknologi yang benar untuk persiapannya.

Dapatkah teknologi diubah?

Teknologi pembuatannya pun memiliki nuansa tersendiri. Meskipun para bartender yang berpikiran konservatif percaya bahwa koktail yang dibuat dengan melanggar aturan persiapan tidak dapat lagi dikaitkan dengan anggur yang sudah dimasak.

Misalnya, dikukus. Esensinya adalah minuman ini disiapkan tanpa air, bumbu kering, dan kompor, tetapi dengan bantuancappucinator. Semua bumbu yang Anda butuhkan sudah direndam sebelumnya, yaitu diseduh seperti teh biasa, atau diganti dengan sirup. Anggur dan aditif dikocok dengan cappuccinator dari mesin kopi konvensional, setelah itu minuman dapat langsung disajikan.

Metode memasak ini berasal dari Pegunungan Alpen pada 1980-an. Ada bencana cuaca kecil, yaitu menjadi tajam dan sangat dingin. Di salah satu kedai kopi kecil, yang awalnya berfokus pada kopi, cokelat, dan makanan penutup dalam bermacam-macamnya, ada banyak pengunjung, dan mereka semua meminta anggur yang sudah dimasak. Tentu saja, staf "dijahit" dan tidak punya waktu untuk melakukan apa pun. Di dalam hatinya, sang barista menuangkan anggur, minuman keras dan sesuatu yang lain ke dalam wadah, meletakkan campuran itu di bawah cappuccinator dan memberikannya kepada pengunjung. Saya sangat menyukai koktail sehingga saya harus mengulanginya. Sepanjang malam kedai kopi bekerja dengan cara ini, dan kemudian teknik itu menyebar, menemukan pengagum dan lawan yang sengit.

Apakah mereka memasak dengan putih?

Apakah anggur mulled terbuat dari anggur putih? Banyak orang, ketika mendengar pertanyaan ini, menjawabnya dengan negatif, tetapi sebenarnya tidak.

Resep untuk membuat anggur putih panas setidaknya setua deskripsi tentang cara menggunakan anggur merah. Hanya geografi yang berbeda - anggur putih panas muncul jauh di selatan koktail merah, Makedonia dianggap sebagai tanah airnya.

Secara teknologi, minuman ini dibuat mirip dengan anggur merah. Artinya, mendidih tidak diperbolehkan, rempah-rempah dan aditif disiapkan secara terpisah dan dituangkan ke dalam anggur. Satu-satunya perbedaan adalahlebih banyak air yang diambil secara tradisional. Jika orang Yunani mengencerkan anggur sederhana di zaman kuno 1:1, maka untuk anggur panas dalam resep tertua rasio 1:2 digunakan.

Bagaimana cara membuat minuman anggur putih?

Untuk membuat anggur panas menurut resep Makedonia kuno, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• oregano;
• jinten;
• lada putih;
• rosemary;
• carnation;
• kapulaga.

Semua bumbu harus diambil dalam jumlah yang sama, sehingga menciptakan rasa yang harmonis, jadi tidak ada yang mendominasi. Misalnya, jika cengkeh jelas terasa, tetapi jinten tidak terasa, maka proporsinya kurang tepat. Kesalahan seperti itu terkadang terjadi saat menggunakan rempah-rempah yang sudah jadi dari berbagai usia. Saat membeli tas bumbu, perhatikan tanggal produksinya.

Bumbu diseduh seperti teh biasa. Ini sangat nyaman, karena Anda dapat mencicipinya dan menyesuaikan rasanya jika perlu.

Ini perlu menggunakan anggur putih kering dalam versi tradisional, tetapi varietas manis juga bisa diambil. Untuk satu liter anggur, Anda membutuhkan 0,5 liter infus rempah-rempah. Campuran tersebut menjadi hangat dan segera diminum.

Bagaimana cara membuat anggur campuran?

Anggur panas adalah minuman Natal tradisional, kartu panggil liburan yang sama dengan Sinterklas dan rusa kutubnya.

Namun, Eropa yang meriah tidak hanya tentang pameran jalanan, penjualan di toko-toko, roti jahe, dan atribut lain dari liburan keluarga borjuis. Pemuda merayakan liburanagak berbeda, biasanya di klub. Tentu saja, tidak ada satu bar counter pun yang dapat melakukannya hari ini tanpa spesifikasi Natal.

Anggur panas tradisional itu membosankan. Tetapi tidak sepenuhnya benar untuk meninggalkan tradisi pada hari-hari seperti itu. Di salah satu klub Amerika, mereka mendekati masalah ini secara menyeluruh, bertanya-tanya jenis anggur apa yang digunakan untuk membuat anggur yang sudah matang. Dan nuansa inilah yang diubah oleh para bartender, meninggalkan sisa resep yang tidak tersentuh.

Campuran mulled wine berasal dari Manhattan, dan untuk membuatnya, Anda memerlukan setidaknya tiga jenis anggur kering - putih, merah, dan mawar. Namun, mungkin ada lebih banyak spesies, dan kombinasi rasa manis yang berbeda juga diperbolehkan. Satu-satunya persyaratan adalah bahwa semua anggur diambil dalam volume yang sama. Jadi, jika 100 ml merah kering tersedia, maka sisa anggur harus diambil masing-masing 100 ml. Jika tidak, fantasi tidak dibatasi oleh apa pun, dan teknologi memasak tidak berbeda dari biasanya.