Potongan daging babi di tulang: resep dan tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Potongan daging babi di tulang - hidangan sederhana, memuaskan, indah, bergizi untuk setiap kesempatan. Tidak ada yang akan menolak sepotong pinggang harum yang dimasak dengan baik. Nah, kecuali seorang vegetarian yang setia, yang secara diam-diam menelan air liur, akan menikmati aroma dan penampilan potongan daging itu, tanpa mencobanya. Jika Anda bukan salah satu dari mereka, pilihlah hidangan ini saat makan siang atau makan malam Anda, dan di meja pesta.

Potongan daging babi di tulang

Resep untuk membuat irisan daging babi klasik meliputi persiapan daging yang sederhana dan pemrosesan termalnya dalam bentuk menggoreng dalam wajan atau menggoreng, dan setelah dipanggang dalam oven. Semuanya sangat sederhana. Tidak perlu menghabiskan banyak uang dan waktu untuk mencari bahan-bahan yang rumit dan langka. Anda hanya perlu daging dan beberapa bumbu.

Potongan daging babi mana yang harus dipilih

Untuk membuat hidangannya lembut dan berair, lebih baik mengambil yang mudaBabi. Untuk memasak, pinggang paling cocok. Sepotong daging merah muda seragam dari bagian punggung dengan tulang belakang, tanpa bau asing, tanpa urat dan lapisan, adalah kelezatan yang nyata. Sangat diharapkan bahwa sejumlah lemak hadir. Sangat sedikit - hanya untuk menghindari kekeringan.

Persiapan daging

Pinggang yang dipilih adalah potongan daging lonjong pada tulang punggung dan tulang rusuk. Sekarang dapat dibagi menjadi beberapa bagian oleh tulang belakang sehingga ketebalan setiap bagian adalah dua hingga tiga sentimeter.

Cuci bersih dan keringkan dengan tisu. Di seluruh permukaan daging, buat potongan dengan ujung pisau yang tajam dengan kedalaman tidak lebih dari tiga milimeter - mereka akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat menembus jauh ke dalam bumbu selama pengawetan dan panas selama perlakuan panas. Potong juga sedikit di sepanjang tepinya agar irisan daging tidak kehilangan bentuk saat dimasak.

Tentang marinade

Anda tidak bisa mengasinkan. Cukup taburkan daging yang sudah disiapkan dengan lada hitam dan lanjutkan ke langkah berikutnya, yang memberi tahu cara memasak irisan daging babi di atas tulang di dalam oven. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan rasa klasik, tetapi proses memanggangnya akan memakan waktu lebih lama.

Daging yang diasinkan sebelumnya akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa asli dan mempercepat waktu memanggang. Biarkan daging babi terendam dalam saus setidaknya selama satu jam, tetapi lebih baik 3-4 atau bahkan semalaman. Saat memilih produk untuk rendaman, Anda dapat menunjukkan imajinasi. Berikut adalah beberapa ide:

• Garam, merica, sedikit adjika siap pakai - pilihan bumbu sederhana. Dia akan memberikanpedas, menambah rasa, potongan daging babi di tulang akan menjadi lembut, meleleh di mulut Anda.
• Cuka sari apel, kecap, bawang bombay, beberapa tetes saus Tabasco yang sudah disiapkan (tidak perlu garam). Dalam hal ini, daging akan menjadi yang paling empuk dan mendapatkan aroma barbekyu.
• 1 bawang bombay, 1 apel, 3 siung bawang putih, beberapa tangkai rosemary, lada hitam, garam. Bumbunya akan membumbui dan juga membuat dagingnya sangat empuk.

Cara memasak irisan daging babi dengan tulang

Proses persiapan selesai. Mari kita beralih ke bagian utama.

1. Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api besar. Pastikan suhunya sepanas mungkin sebelum Anda mulai menggoreng makanan.
2. Pastikan untuk mengeringkan daging dengan serbet. Jika tidak, itu akan direbus dalam rendaman alih-alih digoreng.
3. Jika potongan daging babi di tulang dimasak tanpa diasinkan, maka sekarang saatnya untuk menaburkan garam di satu sisi - yang akan digoreng terlebih dahulu. Faktanya adalah jika Anda menambahkan garam sebelumnya, daging akan mengeluarkan jus dan, sekali lagi, tidak akan digoreng sebagaimana mestinya.
4. Masukkan sepotong daging ke dalam wajan dan tahan selama 2-3 menit sampai muncul kerak yang lezat. Balik, beri garam sisi kedua jika perlu, dan goreng dengan cepat.
5. Setiap potongan daging babi dengan tulang harus dimasak satu per satu dan segera dipindahkan ke piring.
6. Langkah selanjutnya adalah memanggang di oven sampai selesaihidangan sampai matang. Tempatkan potongan daging goreng di atas tulang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 200 derajat. Waktu memanggang - sekitar 30 menit. Kendalikan kesiapan dengan menusuk dengan ujung pisau yang tajam, garpu atau tusuk gigi tepi tebal patty, sebaiknya lebih dekat ke tulang. Segera setelah Anda melihat jus daging menjadi tidak berwarna dan transparan, hidangan sudah siap.
7. Keluarkan dari oven, tutup dan diamkan sekitar 10 menit. Sekarang potongan daging babi di tulang, resep dalam oven yang kami pertimbangkan, akhirnya siap. Bisa disajikan.

Pilihan makan cepat

Agar daging lebih cepat digoreng, Anda dapat menyimpang dari aturan dan mengaduknya terlebih dahulu. Pra-pengawetan, seperti yang disebutkan di atas, tidak diperlukan. Jadi, jika tamu Anda datang tiba-tiba, Anda mungkin akan mengejutkan mereka dengan hidangan daging babi pinggang yang cepat dan lezat, meskipun sedikit berbeda dari resep klasik.

Selain itu, Anda dapat mempercepat proses memasak dengan tidak memanggang. Setelah menggoreng, biarkan irisan daging di dalam wajan, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Irisan daging akan direbus sampai matang, yang diperiksa dengan cara yang sama seperti saat dipanggang di oven - dengan menusuk dan mengamati warna cairannya.

Tips lainnya

• Banyak ibu rumah tangga lebih suka memanggang hidangan dengan selongsong atau foil. Kenapa tidak? Dipercaya bahwa dengan cara ini Anda bisa mendapatkan daging yang lebih berair.
• Dengan menambahkan produk tambahan ke resep potongan daging babi di tulang, Anda akan mendapatkan hidangan yang sama sekali baru berdasarkan yang satu ini. Misalnya, pada daging goreng sebelum dikirim ke oven, Anda bisa meletakkan sepotong tomat, beberapa onion ring, sesendok mayones, keju parut. Hasilnya adalah potongan daging babi dengan pengisi yang sangat orisinal. Bagaimana kalau menggunakan jamur goreng? Atau bawang goreng? Mayonaise diganti dengan krim asam?
• Tambahkan irisan daging dengan berbagai saus: jamur, keju, tomat, dan bahkan asam manis. Atau mungkin datang dengan sesuatu yang lebih orisinal? Misalnya, cranberry, bechamel, carbonara … Secara umum, berfantasi! Rasanya pasti enak!