Bagaimana cara memasak pipi sapi?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki cara tersendiri dalam memasak daging sapi. Berbagai "potongan" disiapkan dengan cara yang berbeda: dalam oven, dalam slow cooker, dalam wajan. Seseorang menggoreng daging sampai renyah, dan seseorang membiarkannya setengah matang. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.

Namun, banyak hidangan disiapkan dari "stek" yang sudah dikenal. Dan untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan eksklusif, Anda harus mencobanya. Dalam kasus seperti itu, Anda dapat menggunakan resep terbaik untuk pipi daging sapi muda, yang disajikan dalam artikel kami.

Pipi daging sapi kukus dengan kentang panggang

Anda tidak perlu menjadi koki atau ahli kuliner dengan pengalaman bertahun-tahun untuk memasak pipi sapi di rumah. Hal utama adalah untuk mendapatkan pipi betis segar berkualitas tinggi, pipi sapi juga cocok. Poin penting lainnya: jika Anda akan memasak hidangan ini untuk pertama kalinya, pastikan untuk mengikuti resep saat memasak pipi sapi.

Produk apa yang dibutuhkan:

• Pipi betis - dua potong.
• Bawang - dua kepala.
• Kentang muda - lima potong.
• Bawang Putih - tiga siung.
• Lada putih - di ujung pisau.
• Thyme - empatranting.
• Anggur putih - seratus mililiter.
• Rosemary - empat tangkai.
• Minyak zaitun - lima sendok makan.
• Garam - beberapa cubitan.

Memasak pipi sapi

Kupas kepala bawang merah, cuci dan potong dadu kecil. Hapus kulit dari siung bawang putih dan melewati bawang putih. Bilas pipi, potong film, serta otot. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan di atas api dan goreng daging di setiap sisinya. Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih cincang, tangkai rosemary dan thyme segar ke dalam wajan dengan pipi, garam sesuai selera Anda, campur dan terus goreng.

Kemudian tuangkan anggur kering ke dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api terkecil selama sekitar dua hingga dua setengah jam. Selama pipi sapi merana, kentang muda perlu dimasak, pertama-tama harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir dengan spons. Kulitnya tidak boleh dipotong. Parut setiap kentang dengan baik dengan bawang putih cincang dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Gerimis kentang sedikit dengan minyak zaitun, taburi dengan thyme dan rempah rosemary dan masukkan ke dalam oven.

Suhu dalam oven harus seratus sembilan puluh derajat. Panggang kentang selama sekitar 30 menit. Setelah memasak, Anda perlu mengatur hidangan. Hal ini diperlukan untuk mengambil piring dan meletakkannya di atasnya pipi daging sapi muda yang direbus, serta kentang baru yang dipanggang dan disajikan. Daging setelah dimasak menjadi empuk, berair dan sangatenak.

Dalam saus Demi-glace

Bahkan seorang nyonya rumah pemula bisa memasak pipi sapi dengan cara ini. Prosesnya akan memakan waktu, tentu saja, beberapa waktu dan Anda harus mencoba, tetapi hasilnya sepadan. Simak cara memasak pipi sapi secara berurutan.

Bahan yang dibutuhkan:

• Pipi daging sapi muda - lima ratus gram.
• Champignon - tiga ratus gram.
• Tomat ceri - dua potong.
• Saus siap saji "Demiglas" - lima ratus mililiter.
• Terong adalah satu hal.
• Bawang - dua kepala.
• Zucchini adalah satu hal.
• Mentega - seratus lima puluh gram.
• Thyme - dua cabang.
• Lada hitam - sejumput.
• Minyak zaitun - sepuluh sendok makan.
• Tepung - satu gelas.
• Oregano - setengah sendok teh.
• Tomat - dua potong.

Memasak pipi dengan saus

Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian taburi dengan lada putih bubuk dan gulingkan di tepung terigu. Tuang setengah minyak zaitun dan lima puluh gram mentega ke dalam wajan anti lengket. Panaskan api dan goreng di kedua sisi daging. Kemudian taruh pipi sapi yang sudah digoreng ke dalam loyang tahan api dan tuangkan lima ratus mililiter saus Demi-glace yang sudah jadi secara merata di atasnya. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga seratus sembilan puluh derajat selama sekitar dua setengah jam.

Sementara pipi sapi dalam saus dipanggang, Anda perlu menyiapkan sisanyaBahan. Cuci semua sayuran yang disebutkan dalam resep dengan baik di bawah keran. Selanjutnya, potong tomat menjadi cincin, dan zucchini dan terong, tanpa dikupas, menjadi setengah cincin. Gerimis dengan minyak zaitun, garam secukupnya, tambahkan tangkai thyme, sejumput merica bubuk dan oregano, campur semua bahan. Bungkus dengan hati-hati dalam selembar kertas roti, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven pada suhu 190 derajat selama setengah jam untuk dipanggang.

Tinggal memasak jamur dan bawang. Masukkan lima puluh gram mentega ke dalam wajan dan nyalakan. Saat wajan panas, masukkan bawang cincang halus ke dalamnya dan goreng ringan, lalu tambahkan jamur, potong-potong. Goreng sampai semua uap air dari jamur menguap.

Keluarkan formulir dengan pipi sapi dalam saus dari oven. Keluarkan daging dari saus dan tempatkan dalam wajan dengan jamur dan bawang. Tambahkan lima puluh gram mentega dan didihkan dengan api kecil sampai kekentalan yang diinginkan. Setelah menyiapkan semua komponen, Anda perlu menghias hidangan. Letakkan pipi sapi dengan champignon dan sayuran yang dipanggang dalam oven dalam porsi di atas piring datar besar. Hidangan yang lembut dan berair dapat disajikan.

Pipi dalam rendaman lingonberry dengan bawang

Bawang dan lingonberry adalah yang terbaik untuk mengasinkan daging, dan terutama untuk daging sapi muda. Keasaman lingonberry akan membuat daging lebih juicy dan lembut.

Bahan yang dibutuhkan:

• Pipi daging sapi muda - satu kilogram.
• Cowberry - dua ratus gram.
• Ladawangi giling - sepuluh gram.
• Bawang - dua kepala.
• Garam - setengah sendok teh.

Memasak pipi dalam rendaman

Pipi daging sapi muda bilas dengan baik dan keringkan. Sekarang Anda perlu menyiapkan rendaman. Kupas bawang, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Cuci lingonberry dan tuangkan di atas bawang. Taburi dengan allspice dan giling sampai massa homogen seperti bubur.

olesi semua pipi sapi dengan hasil rendaman, masukkan ke dalam wadah kaca dan biarkan meresap selama satu setengah hingga dua jam. Maka Anda perlu mengambil loyang dan menutupinya dengan selembar kertas timah untuk dipanggang. Letakkan acar pipi di atasnya, garam dan bungkus dengan kertas timah bersama dengan bumbunya.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga dua ratus dua puluh derajat dan letakkan loyang di dalamnya selama dua puluh menit. Kemudian kurangi suhu menjadi seratus delapan puluh derajat dan panggang selama empat puluh menit lagi. Keluarkan pipi sapi dalam rendaman lingonberry dengan bawang dari oven dan biarkan dingin selama sekitar dua puluh menit. Kemudian taruh dalam porsi di piring dengan salad sayuran atau kentang goreng. Sajikan.

Pipi dalam anggur merah

Tentu saja, di rumah hidangan seperti itu tidak sering muncul, karena banyak yang tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Walaupun cara memasaknya cukup sederhana, dan jika Anda mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan daging yang lembut dan empuk.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• Pipi daging sapi muda - enam ratus gram.
• Pesley - lima gram.
• Anggur merah - tiga ratus mililiter.
• bawang merah -lima puluh gram.
• kaldu sayur - setengah liter.
• Champignon - seratus gram.
• Seledri - tujuh puluh gram.
• Minyak zaitun - dua sendok makan.
• Leek - lima puluh gram.
• Thyme - dua batang.
• Wortel - dua ratus gram.
• Dill - lima gram.
• Daun salam - dua potong.
• Rosemary - dua batang.
• Bawang putih - setengah kepala.
• Allspice - setengah sendok teh.
• Lada hitam - beberapa cubitan.
• Bawang - seratus lima puluh gram.
• Garam.

Proses Memasak

Potong film, otot-otot dari pipi, cuci, keringkan dan goreng di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak zaitun di kedua sisi menjadi kerak. Tuang ke dalam cetakan tahan api. Potong bawang menjadi setengah cincin, parut setengah wortel, cincang halus batang seledri. Masukkan semuanya ke dalam wajan, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan olesi di pipi.

Potong siung bawang putih menjadi dua dan oleskan secara merata di atas bawang bombay dan wortel. Tuang anggur dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, masak selama dua puluh menit. Selanjutnya, tuangkan kaldu sayuran ke dalam loyang, taburi dengan allspice, masukkan daun salam, rosemary, dan thyme. Tutup rapat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat dan biarkan mendidih selama sekitar empat setengah jam.

Pipi sapi yang sudah jadi dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci. Saring saus melalui saringan dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan wortel dan masak selama dua puluh menit. Kemudian tambahkan champignon cincang selama sepuluh menit dan daun bawang. Masukkan bawang merah cincang dan peterseli cincang halus dan dill ke dalam panci terakhir. Taburi dengan merica dan garam sesuai selera. Tutup dan didihkan selama lima menit lagi. Disiapkan sesuai resep dengan foto, pipi sapi dalam anggur merah sudah siap.