Cara memasak salmon: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salmon adalah ikan merah dari keluarga salmon. Dan, seperti kerabatnya, dia termasuk dalam makanan lezat. Diketahui bahwa salmon menaklukkan spesialis kuliner tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena kemudahan persiapannya yang luar biasa. Ditambah dia sangat membantu. Asam amino lemak Omega-3, mineral dan vitamin memperkuat dinding pembuluh darah, memecah plak aterosklerotik, meningkatkan aktivitas otak, dan menormalkan tekanan darah. Jika Anda memiliki kuku yang rapuh, rambut yang lemah, masalah kulit atau email gigi, Anda harus memasukkan salmon ke dalam makanan Anda. Ada pendapat di kalangan juru masak bahwa ikan merah tidak bisa dimanjakan. Dan itu. Bagaimanapun, kelezatan ini akan bisa dimakan. Namun pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara memasak ikan salmon yang enak. Dari ikan ini Anda dapat membuat berbagai hidangan baik untuk meja pesta maupun untuk makan malam keluarga sehari-hari. Sandwich salmon asin, salad, sup ikan, barbekyu, fillet panggang dengan keju dan nanas, steak - ini bukan daftar lengkap hidangan salmon. Ikan ini keluar dengan baik di oven. Dia tidakkering, filletnya cukup padat, dan tidak menyebar baik di wajan atau di tusuk sate. Dan sup salmon akan kaya dan harum. Sekarang mari kita jelajahi pilihan resep di bawah ini.

salmon asin

Produk setengah jadi ini bisa untuk bahan sandwich, salad, isian pancake. Toko-toko menjual salmon asin siap saji. Tetapi lebih baik memasak produk buatan sendiri - itu akan sepenuhnya membenarkan upaya itu. Namun, seluruh proses akan memakan waktu maksimal sepuluh menit. Tapi itu akan memakan waktu beberapa hari untuk menunggu sampai kelezatannya siap. Lebih tepatnya, dari satu hingga tiga - tergantung pada tingkat pengasinan yang diinginkan. Jadi, bagaimana cara memasak salmon, bagaimana mengubah sepotong ikan mentah menjadi makanan yang lezat? Pertama-tama, bilas produk secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Jika ada kulitnya, potong. Kami membagi fillet menjadi irisan tipis setebal tidak lebih dari setengah sentimeter. Sekarang mari kita siapkan campuran bumbunya. Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, karena aroma rempah-rempah akan dengan mudah mengganggu aroma lembut ikan merah. Satu kilogram salmon membutuhkan satu sendok makan garam dan satu sendok teh gula. Dan Anda juga bisa mengambil enam lembar daun salam. Kami mencampur kristal dan menggosoknya dengan potongan ikan. Letakkan fillet di atas talenan. Saat lapisan terisi, letakkan daun salam di atasnya. Anda bisa meletakkan beberapa tangkai dill sebagai gantinya. Tutup dengan lapisan kedua ikan. Bungkus seluruh papan dengan kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam sehari kami mencoba untuk melihat apakah sudah siap.

Canape

Jadi kita sudah punya buatan sendiri yang enaksetengah jadi. Sekarang mari kita lihat apa yang bisa disiapkan dari salmon asin. Sejujurnya, kelezatan seperti itu hampir tidak bisa disebut produk setengah jadi. Saya hanya ingin mengambil sepotong dengan dua jari, dan memasukkannya ke dalam mulut saya. Tapi mari kita menahan dorongan pertama. Kami akan menyiapkan sandwich yang akan memukau para tamu di tempat. Keju krim lembut seperti "Philadelphia" (tiga sendok makan) dicampur dengan sejumput kulit, beberapa tetes jus lemon dan satu sendok teh kecap. Taburi dengan lada hitam dan dill cincang. Roti - hitam atau abu-abu - dipotong menjadi irisan tipis, setelah memotong seluruh kerak darinya. Oleskan sepotong dengan keju. Kami menaruh sepotong salmon. Berikut adalah beberapa canape yang bagus untuk Anda. Ada juga pilihan perjamuan. Kami menaruh salmon di atas roti yang diolesi Philadelphia. Kemudian lagi keju, dan lagi ikan. Lapisan terakhir adalah "Philadelphia" dengan rempah-rempah. Struktur kompleks ini harus dikirim ke lemari es. Ketika para tamu sudah berada di ambang pintu, kami mengambil sandwich besar dan membagi setiap irisan roti menjadi enam atau delapan canape kecil. Di bagian paling atas dari produk-produk elegan ini kami meletakkan kaviar merah dengan satu sendok teh. Tepi piring tempat canape akan disajikan akan dihias dengan irisan lemon.

Atau, Anda dapat menyiapkan canape seperti pada foto di bawah ini. Kami memotong lingkaran kecil dari roti hitam, goreng ringan dalam minyak zaitun atau keringkan di pemanggang roti. Kami melumasinya dengan krim keju, dan di atasnya kami meletakkan kuncup yang digulung dari irisan salmon. Taburi semua keindahan ini dengan dill cincang.

Salad

Masih bertanya-tanya bagaimana cara memasak salmon sebagai camilan dingin? Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah salad. Salmon akan mengubah potongan sayuran apa pun menjadi hidangan gourmet. Tidak percaya? Kemudian siapkan salad Holiday sesuai resep berikut. Rebus dua umbi kentang dan satu wortel dengan seragam mereka. Rebus 2 butir telur secara terpisah. Kami akan membersihkan semua bahan ini dan menggosoknya ke dalam mangkuk yang berbeda, karena "Prazdnik" adalah salad berlapis. Letakkan lapisan kentang di bagian bawah piring. Untuk lapisan salad, campur seratus gram mayones dan krim asam. Kami melapisi setiap lapisan dengan saus ini. Di atas kentang kami menempatkan lapisan salmon asin yang dicincang halus. Selanjutnya, lapisannya dalam urutan berikut: wortel, mentimun segar yang dipotong-potong, telur. Hiasi salad dengan irisan salmon. Taruh satu sendok makan kaviar merah di tengahnya.

Pilihan salad Caesar juga merupakan solusi yang bagus jika Anda ingin memasak salmon untuk camilan. Kami melumasi hidangan dengan potongan bawang putih dan membasahi dengan minyak zaitun. Letakkan potongan daun selada. Taburi dengan jus lemon. Kami mengendarai telur yang telah diletakkan di air mendidih selama satu menit, tidak lagi. Tiga keju parmesan di atas salad dan tambahkan salmon asin ringan, potong tipis-tipis. Sebelum disajikan, taburi piring dengan crouton gandum.

Cara memasak sup ikan salmon

Sup ikan merah sangat berlemak, kaya, harum. Mereka biasanya dibuat dari perut atau kepala. Tapi ada hidangan dalam masakan Rusia yang disebut "Tsarskaya Ukha". berikut iniresep foto. Bagaimana cara memasak salmon dalam sup ini? Rahasianya adalah hanya fillet ikan yang digunakan di sini. Pertama, kita tumis bawang bombay dan wortel yang sudah dicincang halus. Kemudian masukkan tiga tomat ke dalam wajan dengan mentega. Sebelum ini, tomat harus dikupas dan dipotong dadu. Kami memindahkan tomat ke dalam panci, tambahkan bawang dengan wortel, tuangkan air. Saat cairan mendidih, tuangkan irisan empat umbi kentang. Sekarang fillet ikan. Untuk melakukan ini, lepaskan kulitnya dan cabut semua tulangnya. Kita membutuhkan 300 gram fillet. Sekarang kita turunkan potongan salmon ke dalam air mendidih. Segera tambahkan garam, lima kacang polong allspice, tiga daun salam. Masak sampai kentang di telinga menjadi lunak. Hijau (empat tangkai adas, peterseli, dan bawang hijau) dicincang halus. Tambahkan ke sup dan segera matikan api di bawah wajan. Tuang setumpuk (50 mililiter) vodka ke dalam telinga, campur dan turunkan tutupnya. Biarkan sup diseduh selama dua puluh menit. Tuang sedikit jus lemon ke dalam piring dengan sup ikan (atau sajikan dengan lingkaran limau).

Memasak di luar ruangan

Bosan dengan barbekyu klasik? Temukan alternatif untuk itu, dan lebih bermanfaat daripada daging. Ikan merah yang berlemak dan padat tidak akan mengering di atas api terbuka dan tidak akan hancur di tusuk sate. Belum tahu cara masak salmon yang enak dan juicy? Seperti daging barbekyu, ikan harus diasinkan terlebih dahulu. Tidak ada campuran yang lebih baik dari kacang mustard, thyme, madu dan jus lemon untuk tujuan ini. Ikan akan jenuh dengan aroma rempah-rempah dan menyerap lebih banyak kelembapan. Oleh karena itu, barbekyudimasak di atas arang di atas panggangan, akan menjadi hidangan khas piknik Anda. Di Eropa, barbekyu jarang lengkap tanpa steak salmon. Simak resep berikut dengan foto.

Bagaimana cara memasak salmon di atas panggangan? Sebelum ini, ikan harus diasinkan. Resepnya menyarankan untuk menuangkan herba aromatik kering (ketumbar, rosemary, thyme), lada putih dan garam ke dalam minyak zaitun, dan tuangkan jus lemon. Steak harus berbaring di rendaman selama tidak lebih dari seperempat jam. Bagaimanapun, jus lemon bertindak seperti asam, memecah serat daging. Jika ikan terlalu banyak terkena bumbunya, itu akan hancur berantakan. Parut harus dihangatkan dengan baik sebelum mengoleskan salmon. Kami memanggang arang di kedua sisi. Kesiapan diperiksa dengan tusukan di bagian terluas dari steak. Jus tidak berwarna harus keluar.

Memanggang dalam oven

Salmon yang diasinkan untuk barbekyu atau steak, tapi cuaca sedang buruk? Jangan putus asa. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak salmon dalam kertas timah di dalam oven. Jika ikan merah diasinkan dengan benar, misalnya, dalam ramuan Provencal, garam dan jus lemon, maka Anda bisa memanggang steak di rumah. Kami sedikit menghilangkan cairan dari setiap potongan salmon dan membungkusnya dengan erat dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang kering. Tepi foil harus berada di bagian bawah tas agar tidak terbuka. Panggang steak pada 180 derajat selama dua puluh menit. Kemudian kami mengeluarkan loyang dan dengan hati-hati, agar tidak membakar diri kami dengan uap panas, potong kertas timah. Mari kita mengirim steak untuk ditutupi dengan kerak yang lezat selama lima menit lagi. Sajikan dengan ditaburi jus lemon, dengan sedikit hiasan. Misalnya, dengan salad sayuran ataukentang tumbuk.

Tahukah Anda betapa enaknya memasak salmon dalam foil dengan lauk? Potong tomat menjadi lingkaran, dan bawang menjadi cincin. Cincang halus dill. Letakkan steak salmon mentah yang diasinkan di atas selembar kertas timah. Di atasnya kami menempatkan cangkir tomat, bawang, dan sayuran hijau. Gerimis dengan minyak zaitun dan jus lemon. Taburi dengan banyak keju keras parut. Agar bagian atas kertas timah tidak menempel pada piring, olesi dengan mayones. Mari kita pegang bundel selama setengah jam di dalam oven dengan suhu 180 derajat, dan selesai!

Cara memasak salmon dalam wajan

Ikan merah yang enak dan digoreng. Tetapi jika salmon sering dipanggang di bawah tutup keju, di bawah nanas, tomat, sayuran hijau atau dalam kertas timah, maka dalam wajan dimasak dilapisi tepung roti atau direbus dalam saus. Berikut adalah dua resep utama untuk dipilih.

Bilas steak, keringkan dengan serbet dan gosok dengan bumbu untuk ikan. Jika tidak ada garam dalam bumbu, tambahkan secukupnya. Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun. Tuang sedikit lagi ke dalam satu mangkuk, dan tuangkan biji wijen ke mangkuk lainnya. Celupkan steak terlebih dahulu ke dalam minyak, lalu ke dalam remah roti. Letakkan di atas loyang. Goreng selama empat menit di setiap sisi. Kemudian kecilkan api dan tutup panci. Jadi goreng selama lima menit lagi. Ikan yang keluar cukup berair dan kurus.

Cara lain untuk memasak salmon dalam wajan adalah dengan menggorengnya terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu direbus hingga empuk di dalam saus. Steak, seperti pada resep sebelumnya, diolesi dengan bumbu untuk ikan. Tapi olesi tanpa tepung roti dalam minyak sayur panas. Goreng dengan api besar sebentar sajasatu sisi dan 45 detik di sisi lain. Tuang seperempat cangkir anggur putih kering. Segera kurangi panas seminimal mungkin, dan tutup panci dengan rapat. Jadi rebus salmon selama lima menit lagi. Steak ikan merah juga enak dengan saus dill dan mentimun.

Memasak dengan uap

Salmon sulit dikacaukan. Tapi tetap saja, di dalam oven, itu bisa menjadi terlalu kering, dan di penggorengan, itu bisa menyerap terlalu banyak lemak. Dan bagaimana cara memasak salmon yang berair sehingga memiliki kalori paling sedikit? Tentu saja, di kapal uap! Jadi ikan akan mempertahankan semua sifat bermanfaatnya. Cuci potongan salmon, keringkan dengan serbet, gosok dengan garam, lada putih, bumbu Provence. Pastikan untuk membasahi dengan minyak zaitun dan menggosok ikan sedikit agar lemaknya menembus jauh ke dalam serat. Ikuti petunjuk yang disertakan dengan pengukus Anda. Tetapi jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu di dapur Anda, jangan khawatir. Unit dapat diganti dengan panci sederhana dengan sepotong kain kasa. Isi wadah lebar dengan air. Kami menyeret bagian atasnya dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Kami menaruh panci di atas api. Letakkan salmon. Air mendidih tidak boleh menyentuh ikan, jika tidak maka akan mendidih, tidak mengepul. Setelah sepuluh menit, balikkan potongan salmon di sisi lainnya. Karena hidangan kukus akan keluar lebih ramping daripada di wajan, saus berlemak juga bisa digunakan. Siapkan béchamel atau olandaise krim. Sebagai lauk, sajikan ikan dengan salad sayuran segar atau kentang tumbuk.

Kue ikan

Toko tidak hanya menjual potongan salmon atau steak, tetapi juga perut (garis), dankepala, dan daging cincang. Hidangan apa yang bisa disiapkan dari produk seperti itu? Telinga terbuat dari kepala dan perut. Dan bagaimana cara memasak salmon jika Anda hanya memiliki daging cincang? Ayo buat banyak irisan daging lezat seperti "Kyiv"! Pertama, potong sekitar seratus gram mentega menjadi batang kecil. Mari kita masukkan ke dalam freezer untuk sementara waktu. Dalam satu kilogram daging cincang, campur dua bawang cincang halus atau melewati penggiling daging. Pecahkan telur (satu atau dua). Garam, merica, dan uleni daging cincang dengan hati-hati. Kami menaruh wajan dengan tiga sendok makan minyak sayur di atas api. Tuang remah roti ke dalam mangkuk. Anda juga bisa menggunakan tepung biasa sebagai gantinya. Kami mengambil sepotong daging cincang, membentuk kue di telapak tangan kami. Di tengahnya kami menaruh sebatang mentega beku. Kami menggulung kue. Gulingkan di tepung panir atau tepung panir, taruh di loyang. Goreng di kedua sisi dengan api sedang. Irisan daging ini biasanya disajikan tanpa saus. Nasi rebus akan menjadi lauk yang sangat baik untuk mereka.

Pasta dengan salmon dalam saus krim

Hidangan gourmet ini ada di menu banyak restoran. Tetapi sangat mungkin untuk membuatnya di rumah. Ikuti saja resepnya di bawah ini. Masak salmon (200 gram) dalam panci. Hanya alih-alih minyak zaitun untuk menggoreng, ambil mentega (40 g). Saat ikan agak kecoklatan di kedua sisi, tuangkan dalam segelas krim lemak 20% yang tidak lengkap. Tingkatkan panas di bawah wajan agar lebih cepat mendidih. Tapi kemudian kita langsung kencangkan apinya agar kuahnya sedikit menggumpal. Mari kita potong sekelompok kecilhijau dan tiga siung bawang putih. Tambahkan ke panci. Sejajar dengan memasak salmon, masak pasta. Resepnya menyarankan agar tidak menggunakan spageti halus, yang akan menyebabkan sausnya lepas. Lebih baik mengambil pasta dengan lubang ("bulu", "kerang") atau produk berpola ("mata air", "kupu-kupu"). Pasta harus Italia, gandum durum. Rebus air dalam panci, garam, tuangkan sesendok minyak sayur. Tambahkan 200 gram pasta. Masak hingga al dente. Buang pasta ke dalam saringan. Pasta Italia asli tidak perlu dicuci. Atur di piring dan tuangkan saus dengan salmon. Selamat makan!