Anggur Bulgaria sekilas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pembuatan anggur di Bulgaria mulai dipraktikkan oleh orang Yunani kuno. Diketahui bahwa di negeri-negeri ini, minuman matang di ruang bawah tanah pada suhu konstan, optimal untuk fermentasi. Selanjutnya, anggur dituangkan ke dalam amphorae besar dengan merek, yang menunjukkan tahun panen, wilayah asal dan label pabrikan. Bahkan saat itu, anggur Bulgaria sangat diminati di dunia kuno dan secara aktif diekspor ke kota metropolitan - Yunani. Sejak saat itu, seni bercocok tanam sulur dan membuat minuman tidak luntur.

Roma Kuno, Bizantium, kerajaan Bulgaria, Kekaisaran Ottoman - nasib tidak selalu menguntungkan petani anggur. Dua kali hampir semua tanaman merambat tanpa ampun ditebang. Pertama kali ini terjadi di bawah legislator Khan Krum pada 681, yang kedua - selama kuk Turki yang panjang (dari 1396 hingga 1878). Tetapi setiap kali tanaman merambat selamat berkat para biarawan Ortodoks. Untuk menghormati mereka, beberapa anggur Bulgaria memiliki nama yang terkait dengan pertapa. Yang paling terkenal adalah "pondok biara", "Pengakuan seorang biarawan".

Bulgaria adalah rumah bagi beberapa varietas anggur. Sekarang seluruh dunia dipenuhi dengan tipe klasik lintas benua, seperti Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir, dan Riesling. Namun, pembuat anggur lokal lebih suka berurusan dengan tanaman merambat tradisional mereka. Sebagian besar anggur Bulgaria adalah varietas, yaitu, dibuat dari buah beri dari spesies yang sama. Namun terkadang ada juga yang dicampur. Hanya varietas Eropa yang ditenun menjadi karangan bunga - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.

Anggur Bulgaria terbaik, bertentangan dengan kepercayaan kami, berwarna merah. Yang pertama disebutkan adalah varietas Mavrud (sangat indah di selatan negara itu). Anggur kering dan makanan penutup kelas satu dibuat dari varietas ini. Bulgaria tidak kalah dengan dia dalam hal rasa. Ini memberi astringency anggur dan warna merah berair. Mustahil untuk tidak mengingat varietas pematangan yang terlambat. Gymza (tumbuh di Bulgaria utara) menonjol di antara mereka. Sampanye lokal juga diproduksi dari anggur ini. Kadarka menghidupkan anggur semi-kering, sementara Pamid menghidupkan anggur mawar.

Tapi negara ini tidak hanya dikenal dengan minuman merahnya. Anggur putih Bulgaria juga layak mendapatkan pujian yang tulus. Roh Cognac dihasilkan dari Dimyat. Cherven-Misket dapat dibeli dengan harga murah sambil bersantai di distrik Varna dan Burgas. Ini memberi anggur rasa beludru Muscat dan kesenangan. Vratsa-Misket memberikan minuman yang kuat dengan aroma yang kaya. Di bidang anggur putih, produsen lokalaktif menggunakan varietas Eropa - Chardonnay, Aligote. Tetapi iklim Bulgaria dengan musim panasnya yang panas tidak menguntungkan bagi Riesling.

Selama Uni Soviet, negara selatan ini adalah pemasok utama anggur. Setiap hari, dua eselon dari lima puluh tank pergi ke arah Moskow. Kemudian ekspor menurun karena bea masuk yang tinggi. Tetapi bahkan sekarang anggur Bulgaria yang baik di Moskow dapat dibeli dari 250 rubel per botol. Pertama-tama, ini adalah Mezzek, dibuat dari Mavrud dengan tambahan Cabernet dan Merlot. Juga, perpaduan yang baik antara Mavrud dan Shiraz disajikan dalam anggur Villa Vinifera. Dalam merek Pamidovo, jus anggur Aktis lokal telah digabungkan dengan Merlot. Mmgorud dari Assenovgrad sangat dihargai - ini adalah anggur berumur panjang. Itu bisa berumur lebih dari sepuluh tahun.