Memasak sup Uzbekistan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Shurpa adalah hidangan yang kaya dan agak kental dalam bentuk sup. Mengacu pada masakan nasional Uzbekistan. Hidangan ini juga disebut shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Sup Uzbekistan adalah salah satu hidangan pertama. Ada banyak resep masakan, karena setiap daerah di negara bagian ini memiliki rahasia kulinernya masing-masing.

Bagaimana sup Uzbekistan disiapkan: fitur

Hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri:

- semua sayuran dipotong cukup besar;

- hampir semua resep mengandung tomat;- sayuran dimasak lama dan dengan api kecil, membuat rasa kuahnya jenuh.

Penyajian hidangan ini juga cukup orisinal: Anda dapat menyajikannya secara terpisah (daging dan sayuran di satu piring, kaldu di piring lain) atau bersama-sama. Sup Uzbekistan, seperti semua hidangan, didekorasi dengan berbagai sayuran.

Bahan yang dibutuhkan, fitur memasak

Untuk membuat sup Uzbekistan kelas satu, Anda membutuhkan:

- 1,8-2 liter air (shurpa harus kental);

- 250g bawang bombay;

- 1-2 pcs. paprika merah manis;

- 5-6 pcs. kentang kecil (sekitar 200-230 g);

- 400-500 g domba (bisa fillet atau iga),daging sapi bisa;

- 1 tomat kecil atau beberapa sendok makan pasta tomat (tergantung porsi dan kejenuhan yang diinginkan);

- 180-200g wortel;

- rempah-rempah (lada hitam, allspice, garam, bawang putih, dll., mungkin sesuai dengan preferensi individu);

- berbagai sayuran (peterseli, ketumbar, dill, dan lainnya - sesuai selera).

Tergantung jumlah porsi, jumlah bahan bisa disesuaikan dengan pilihan pribadi, yang utama shurpanya kental dan kaya.

Memasak sup Uzbekistan lebih lanjut. Langkah-langkah memasak:

1) Daging atau iga dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan api kecil selama 20-25 menit. Garam segera, agar nanti bisa sesuai selera.

2) Setelah daging sedikit mendidih, tambahkan sayuran (cincang kasar atau cincin sedang). Ini paprika, kentang, wortel, bawang.

3) Masak semua ini dengan api kecil selama 15-20 menit. Kaldu harus diisi dengan baik dengan daging dan sayuran.

4) Setelah itu, ambil tomat, buang kulitnya (untuk ini Anda perlu menuangkan air mendidih di atasnya), tiga dan tambahkan ke kaldu. Jika alih-alih tomat kami menambahkan pasta tomat, maka 1 sendok lebih diinginkan. Jika Anda menambahkan lebih banyak, Anda mendapatkan rasa yang sangat kaya, dan ini bukan untuk semua orang.

5) Saat semuanya matang selama sekitar 50 menit, dan sebaiknya 15 menit sebelum memasak terakhir (ini adalah satu jam atau satu jam 20 menit), secara bertahap tambahkan bumbu favorit Anda - paprika, marjoram, bawang putih kering - sesuai dengan preferensi individu.

Saat shurpa siap, ia memperoleh warna dan aroma merah keemasan yang kaya. Daging dan sayuran akan empuk, tetapi sayuran akan tetap utuh. Tambahkan bumbu favorit Anda ke setiap sajian. Sangat penting untuk menambahkan bumbu secukupnya agar Anda bisa merasakan rasa kaldu dan sayuran terlebih dahulu. Ini adalah makanan yang sangat enak dan memuaskan, sering disajikan untuk makan siang.

sup gandum Uzbekistan

Ada juga hidangan lezat dan bergizi yang disebut yerma. Ini juga sup Uzbekistan, tetapi dengan tambahan gandum (satu setengah gelas). Keistimewaannya adalah daging dan bawangnya digoreng hingga setengah matang, kemudian disiram dengan air mendidih dan bersama dengan bahan lainnya dimasak hingga matang.

Salah satu tahapan penting dalam memasak adalah persiapan gandum. Untuk memisahkannya dari kulitnya, itu dihancurkan dalam mortar, secara bertahap dibasahi dengan air. Kemudian dicuci dan ditumbuk kembali - untuk melunakkan. Gandum olahan harus ditambahkan ke kaldu setelah menit kesepuluh memasak dengan api kecil. Dan setelah itu tambahkan merica, wortel, bawang bombay dan garam.

Keistimewaan makanan ini adalah penyajiannya. Bersama dengan sup, krim asam atau yogurt (katyk) disajikan, tetapi pada saat yang sama mereka tidak larut dalam hidangan utama, tetapi diambil dari hidangan terpisah untuk sup.

Peringkat hidangan, selera

Masakan nasional Uzbekistan disukai banyak orang karena kekayaannya. Sup terkenal dengan aroma, kekentalan, dan nutrisinya. Saya senang Anda dapat mengambil daging sapi dan domba untuk dimasak, dan menyesuaikan sendiri kejenuhan rasanyarempah-rempah dalam jumlah tertentu. Di antara para pecinta kuliner, sup Uzbekistan menempati salah satu tempat pertama dalam popularitas.