Varietas anggur merah terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur merah, yang memiliki aroma pedas utama, dibuat dari varietas anggur merah (hitam) menggunakan teknologi khusus yang memungkinkan antosianin berpindah dari kulit buah ke dalam must, itulah sebabnya minuman ini kaya akan warna. Sumber utama jus dalam hal ini adalah ampas buah anggur. Ini mengandung asam tartarat, sitrat dan malat, mineral, pektin, serta berbagai senyawa nitrogen. Dari kulitnya, tanin dan polifenol masuk ke alkohol, dan dari biji-bijian - tanin. Jika kita mempertimbangkan varietas anggur merah, perlu dicatat bahwa ada sekitar empat setengah ribu dari mereka di seluruh dunia, tergantung pada wilayah penghasil anggur. Kami akan mempertimbangkan yang paling terkenal hari ini.

Karakterisasi anggur merah

Hampir semua varietas anggur merah yang mulia kaya akan tanin, sehingga mereka dibedakan oleh kepenuhan dan karakter yang dibumbui. Setelah penuaan, alkohol memperoleh nada seperti itu yang sering disertai dengan aroma bunga (misalnya, violet) atau aroma vanila. Mari kita lihat lebih dekat beberapa di antaranya.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon memiliki warna ruby yang dalam. Tergantung pada penuaan, anggur dapat memperoleh campuran aroma ceri, prem, cranberry, dan blackcurrant (tiga hingga tujuh tahun), serta aroma ek dengan campuran kulit, tembakau, dan kopi (sepuluh hingga lima belas tahun).

Untuk apa disajikan

Varietas anggur merah seperti Cabernet Sauvignon dianggap cukup kuat, sehingga disajikan dengan makanan ringan. Hidangan daging dari babi, sapi muda, unggas, serta keju ringan, pasta, makanan penutup cokelat hitam sangat cocok untuk minuman beralkohol semacam itu.

Merlot

Merlot adalah kerabat dekat Cabernet Sauvignon, tetapi aromanya sedikit lebih lembut, dan rasanya asam dan asam, selain itu, ada sentuhan buah kering, itulah sebabnya disebut "feminin". Varietas anggur merah ini memiliki sedikit vanilla, licorice, serta lada hitam atau hijau dan zaitun.

Untuk apa disajikan

Hidangan domba, unggas, dan daging sapi muda, serta hidangan sayuran, kacang polong, keju semi-keras, sosis Italia cocok dengan anggur ini. Ikan tidak cocok dengan minuman ini, jadi tidak digabungkan.

Pinot Noir

Pinot noir memiliki warna bata, aroma yang indah dengan sedikit asap dan kayu, rasa asam yang elegan dengan sedikit mawar, rempah-rempah dan kopi. Harus dikatakan bahwa jenis anggur merah ini tidak dapat diprediksi dan berubah-ubah, oleh karena itu diperlukan pengalaman tertentu dari pengecapnya.

Untuk apa disajikan

Pinot Noir biasanya disajikan dengan daging putih dengan saus,hidangan domba atau unggas, serta salmon.

Syrah

Syrah (Shiraz) memiliki rasa penuh asam yang kuat dengan aroma kacang dan ceri yang menonjol. Perlu dicatat bahwa Shiraz di setiap negara berbeda dalam karakter dan gaya. Misalnya, di Prancis, anggur semacam itu memiliki sedikit lada dan asap, dan di California - buah dan gabus.

Untuk apa disajikan

Anggur merah seperti Syrah terutama disajikan dengan permainan, daging, dan keju berlemak, karena anggur ini mampu menonjolkan rasa hidangan ini secara maksimal. Hidangan pedas, jeruk, cokelat pahit, serta makanan penutup dengan mint dan ikan berminyak tidak cocok dengan minuman ini, karena tidak memungkinkan aroma dan rasa anggur terungkap sepenuhnya.