Steak ikan: fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memikirkan menu liburan Anda? Steak ikan bisa menjadi solusi tepat untuk makan malam gala atau makan malam romantis untuk dua orang. Jangan berpikir bahwa hidangan ini terlalu sepele. Tidak sama sekali, memasak steak ikan tidak lebih mudah dari steak daging. Anda harus mengotak-atik pilihan bahan dan prosesnya. Tapi hasilnya apa!

Pilihan ikan

Sangat banyak jenis ikan yang cocok untuk memasak steak. Tetapi ketika memilih produk utama, Anda harus mengingat beberapa fitur. Berikan preferensi pada varietas yang dibedakan oleh struktur padat, stabil dan sejumlah kecil tulang. Memasak steak ikan dalam wajan, tuna, salmon, lele, trout, pilengas, dan banyak spesies lainnya adalah sempurna. Steak ukuran terbaik adalah seukuran telapak tangan atau sedikit lebih kecil.

Keindahan ada dalam kesederhanaan: cara membuat steak

Sebelum mulai bekerja, asah pisau datar besar tanpa gerigi. Yang tipis tipis juga bisa berguna untuk penggilingan. Banyak koki menyarankan untuk tidak membuka perut ikan jika Anda mau.potong untuk steak. Otot perut mengandung banyak lemak, dan jika Anda membuat sayatan, itu akan cepat meleleh saat digoreng. Lebih mudah untuk membersihkan isi perut setelah memotong steak.

Hapus semua sisik, keringkan kulit dengan handuk. Tempatkan ikan di atas talenan kayu dan lepaskan kepalanya. Potong menjadi beberapa bagian. Steak ikan biasanya dibuat setebal 1,5 cm dan disajikan dalam porsi sesuai jumlah tamu.

Pra-marinasi

Tugas bumbu marinasi adalah mengisi ampas dengan aroma rempah dan mempercepat proses memasak. Sebelum Anda mulai menggoreng steik ikan, banyak juru masak yang merendam potongannya sebentar. Anda tidak boleh mengisi ikan dengan cuka, baunya akan menyumbat aroma alaminya. Lebih baik gunakan jus lemon, kecap, rempah-rempah.

Ekstra garam juga bukan pilihan terbaik. Ini hanya mengasinkan lapisan atas daging, dan bagian tengahnya tetap tawar. Tapi garam laut kasar adalah solusi terbaik saat memasak steak.

Resep rendaman berikut dapat digunakan sebagai dasar dan dilengkapi dengan bahan favorit Anda sesuai kebijaksanaan Anda. Anda akan membutuhkan:

• jus setengah lemon;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• setangkai rosemary;
• sedikit garam laut;
• bumbu untuk ikan secukupnya.

Campur bahan kering, olesi dengan steak. Taruh ikan di piring dalam satu lapisan, hancurkan dengan jarum rosemary. Tuang jus lemon dan minyak zaitun, sebarkan cairan secara merata. Setelah 15Balikkan steik selama 15 menit dan biarkan selama 15 menit lagi. Potongan yang diasinkan dengan cara ini dapat dipanggang di atas bara api atau di dalam oven, dimasak dalam slow cooker dan double boiler, dan, tentu saja, digoreng dalam wajan.

Memasak steak dalam panci panggangan

Kebanyakan model panci seperti itu menyiratkan kemungkinan memasak makanan tanpa menggunakan minyak. Tetapi banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman yakin bahwa sedikit minyak zaitun memastikan penampilan kerak yang indah. Tidak hanya rasanya yang enak, tetapi juga memungkinkan jus dan lemak "disegel" di dalam potongan, mencegahnya keluar. Tambahkan sekitar satu sendok makan minyak zaitun sebelum memanggang steak ikan.

Resep dengan foto memungkinkan untuk memahami betapa indahnya permukaan potongan yang dipanggang dalam panci bergaris. Untuk mendapatkan hasil yang sama, tutup wadah dengan penutup selama 5-7 menit pertama dan masak dengan api kecil. Selama waktu ini, ikan akan mengukus. Kemudian lepaskan tutupnya dan tambahkan gas - ini akan memungkinkan Anda untuk memanggang kerak yang indah. Jika minyak dan lemak yang menetes mulai memercik terlalu banyak, tutup wajan dengan jaring.

Panci pemanggang gas dan fitur-fiturnya

Hidangan semacam itu muncul di pasar relatif baru-baru ini, tetapi telah berhasil mendapatkan banyak penggemar. Jika Anda memiliki hidangan yang luar biasa ini, pastikan untuk memasak steak ikan di atas panci pemanggang gas.

Produk dalam panci seperti itu diletakkan dalam satu lapisan atau langsungdi rak kawat, atau dibungkus terlebih dahulu dengan kertas timah. Dalam kasus kedua, steak akan lebih juicy dan lembut, dalam kasus pertama, kerak yang lebih menonjol akan diperoleh.

Anda bisa menaruh sayuran di atas panggangan bersama dengan ikan: terong, wortel, paprika, bawang. Anda bisa menyajikannya dengan ikan sebagai lauk. Waktu memasak rata-rata 20-25 menit.

Menyajikan dan menghias

Steak ikan adalah hidangan yang meriah. Layak untuk memilih tambahan yang layak untuk itu. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk pintar tentang lauk, Anda bahkan dapat menyajikan kentang tumbuk atau nasi rebus biasa. Pasta yang enak juga bisa.

Asparagus putih atau hijau panggang, brokoli tumbuk atau kacang hijau, sayuran panggang bisa menjadi tambahan yang bagus. Sajikan ikan dengan saus: tartare, kedelai, bechamel atau keju putih.

Di musim panas, Anda dapat melakukannya tanpa makanan panas sama sekali. Steak ikan dapat disajikan dengan sayuran musiman segar dan zaitun. Jangan lupa roti putih atau gandum hitam yang lezat.