Resep custard terbaik di rumah: komposisi, cara memasak, dan ulasan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner untuk membuat choux pastry (eclair) di rumah. Tentu saja, membuat kue choux sedikit lebih sulit daripada jenis lainnya, tetapi tetap saja ini adalah tugas yang cukup layak.

Sayangnya, banyak yang terhenti karena takut gagal, yang sangat buruk. Jadi, dari mana Anda harus mulai menguasai resep custard di rumah?

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan krimnya, karena pada tahap persiapan terakhir krim harus sudah dingin. Untuk alasan ini, ada baiknya untuk mulai membuat krim beberapa jam sebelum Anda mulai mengerjakan adonan puding.

Resep puding terbaik menawarkan krim klasik untuk kue sus - puding. Cara membuatnya sangat mudah dan membutuhkan telur, gula, krim, mentega, dan tepung maizena.

Bagaimana cara membuat krim seperti itu?

Dalam mangkuk sedang, kocok bersama lima kuning telur, 1/4 cangkir tepung maizena, 1/4 cangkir gula, dan sedikit garam.

Panaskan 2 cangkir krim dan 1/4 cangkir gula di atas api sedang hingga adonan tercampurakan mulai mendidih. Perlahan kocok krim hangat dengan campuran kuning telur. Luangkan waktu Anda - jika Anda melakukannya terlalu cepat, telur akan mendidih dan Anda harus memulai dari awal.

Lalu tuang kembali adonan ke dalam panci. Aduk terus sampai gelembung kecil di permukaan mulai pecah. Selain itu, pembentukan gumpalan harus dicegah.

Saring krim ke dalam mangkuk besar. Saringan logam akan menghilangkan semua gumpalan dan akhirnya memastikan krim Anda halus dan seragam.

Kemudian masukkan empat sendok makan mentega dan satu sendok makan ekstrak vanila ke dalam adonan. Anda dapat mengganti ekstraknya dengan biji vanila untuk rasa yang lebih kaya dan lebih intens. Anda juga dapat bereksperimen dengan ekstrak dan rasa lain, seperti almond atau kopi. Bungkus lapisan cling film di atas krim dan dinginkan sampai benar-benar dingin. Film plastik di bagian atas piring mencegah pembentukan kerak di permukaan. Tentu saja, jika Anda menggunakan krim sebagai makanan penutup independen, permukaannya kering, dilihat dari ulasan, bahkan tampak enak bagi banyak orang, tetapi ketika itu seharusnya menjadi isian kue custard (resep di rumah), lebih baik untuk menjaga agar krim tetap homogen.

Coklat frosting

Bagian atas cokelat terlihat sangat cantik dan mudah dibuat dengan resep puding ini di rumah. Untuk initempatkan 1/2 cangkir tetes cokelat semi-manis atau cokelat cincang ke dalam mangkuk. Panaskan 1/2 cangkir krim kental di atas api sedang sampai mulai mendidih. Tuang krim panas di atas cokelat.

Diamkan campuran selama sekitar lima menit. Lalu aduk hingga rata.

Kue custard - resep kuliner untuk adonan

Hal tersulit dalam membuat kue custard, dilihat dari ulasannya, adalah membuat adonan yang tepat. Campuran panas: 1/2 cangkir susu, 1/2 cangkir air, 1/2 cangkir mentega tawar, 2 sendok makan gula di atas api sedang dalam panci sedang.

Setelah massa ini mendidih, tambahkan satu cangkir tepung sekaligus. Aduk terus sampai campuran mulai menarik diri dari sisi panci, membentuk bola di tengah. Angkat dari api dan dinginkan selama tiga menit.

Aduk dan tambahkan 1/2 sdt vanila. Kocok tiga telur utuh besar dan dua putih telur besar tambahan. Penambahan protein secara terpisah akan memungkinkan produk akhir lebih kering dan berwarna cokelat. Jelas, tidak ada yang mau makan kue sus mentah dengan adonan basah. Anda bisa mengocok telur dengan tangan menggunakan sendok kayu atau menggunakan mixer (opsional).

Membentuk kue puding - resep

Bagaimana cara membuat kue sus yang indah? Gunakan kantong besar dengan potongan bulat di sudut atau kantong piping dengan nozzle tebal untuk memeras adonankertas perkamen tersebar di atas loyang. Jika Anda ingin membuat kue kering mini eclair choux buatan sendiri, buatlah adonan strip dengan panjang tidak lebih dari 5 cm. Untuk kue yang lebih besar, keluarkan adonan berukuran 10-15 cm. Kemudian basahi jari-jari Anda dengan air bersih dan ratakan perlahan kue sus sebelum dipanggang.

Panggang kue custard dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit. Temperatur yang tinggi akan membantu menciptakan pembentukan uap yang cepat yang membuat adonan menjadi serpihan. Kurangi panas hingga 150 derajat dan panggang selama 30 menit lagi, sampai éclairs renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Potong salah satu ujung setiap kue dengan pisau. Ini memungkinkan uap keluar dan mencegah adonan menjadi terlalu basah. Dinginkan item hingga suhu kamar. Jika Anda benar-benar ingin memastikan adonan benar-benar kering, Anda bisa memasukkannya kembali ke dalam oven hangat setelah dimatikan. Anda dapat menyimpan eclair kosong dalam wadah kedap udara selama satu hari.

Cara mengisi kue

Gunakan tas dengan lubang kecil di sampingnya atau spuit pastry untuk mengisi kue dingin dengan krim. Celupkan bagian atas setiap brownies ke dalam cokelat leleh. Anda dapat menambahkan beberapa cokelat putih leleh untuk membuat pola di atas cokelat gelap, tetapi ini tidak perlu. Puding klasik (resep di rumah) juga bisa ditambah gula icing sebagai pengganti cokelat.

Sekarang saatnya memamerkan kreasi lezat Anda kepada teman dan keluarga. Setelah Anda benar-benar membuat kue sus pertama Anda sendiri, Anda akan mendekati memanggang dengan tingkat kepercayaan diri yang baru dan merasa siap untuk fantasi yang jauh lebih besar. Dan ulasan dari para nyonya rumah adalah buktinya.

Cara melengkapi resep

Setelah Anda mempelajari cara membuat resep puding klasik di rumah, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai cara. Cobalah memanggang adonan dalam bentuk telur, misalnya. Selain itu, Anda dapat membuat kue bundar (profiteroles), yang jika diinginkan dapat digunakan untuk membuat kue Croquembush.

Tips bermanfaat: apa yang perlu diketahui oleh koki pastry pemula

Jika ingin membuat brownies dari awal, selalu buat krimnya terlebih dahulu, sebaiknya sehari sebelumnya karena harus benar-benar dingin sebelum Anda mulai mengisi adonan.

Adonan kue sus bisa dipanggang terlebih dahulu. Anda harus mendinginkannya sepenuhnya dan menyimpannya dalam tas atau wadah plastik dengan penutup tertutup. Perawatan harus diambil untuk tidak menghancurkan atau meratakannya. Mereka dapat disimpan selama beberapa hari, atau Anda dapat membekukannya hingga satu bulan.

Eclair paling baik dimakan langsung saat baru diisi dengan krim, tetapi tetap lezat selama satu atau dua hari. Ini, tentu saja, juga berlaku untuk tube tanpa krim, yang hanya dilapisi icing.

Saat resep puding buatan sendiri mulai digunakankemungkinan rasa dan topping, Anda bisa berkreasi. Custard dapat ditambahkan dengan berbagai cara dan bahan: putih, susu atau cokelat hitam, sirup, vanila, kopi instan, karamel, pistachio, raspberry segar. Dengan keinginan yang kuat, Anda bisa memunculkan banyak variasi. Hal yang sama dengan pelapis: glasir klasik lebih akrab, tetapi mengapa tidak menambahkan beberapa buah segar, cincang halus, kacang, atau taburan kembang gula ke dalamnya? Kue akan terlihat lebih menarik dan meriah.