Sup gado-gado daging: resep klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tim gado-gado sup - resep yang harus dikuasai oleh setiap ibu rumah tangga. Terutama hidangan ini akan cocok saat cuaca dingin dan tidak nyaman di luar. Saat ini, Anda selalu dapat menyenangkan keluarga Anda dengan sup panas, lezat, dan bergizi. Idealnya, gado-gado harus pedas dan kaya. Ini adalah pilihan makan malam terbaik di penghujung hari kerja.

Bahan Utama

Tentu saja, ada banyak resep untuk sup campur gado-gado, tetapi yang klasik tetap yang paling disukai. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kaldu sapi;
• acar mentimun (jika diinginkan, dapat diganti dengan acar dari toples di toko, misalnya, banyak orang menyukai yang Bulgaria atau Jerman);
• zaitun diadu;
• 200 gram daging asap;
• 200 gram sosis asap (perlu dicatat bahwa sosis dan daging dapat diganti tanpa rasa sakit dengan daging asap yang Anda miliki di rumah, sebagai pilihan - belilah sesuatusesuai dengan selera Anda, tetapi selalu merokok. Misalnya, set pizza sering ditemukan di toko-toko, termasuk potongan daging sapi dan babi yang sudah dipotong-potong);
• dua bawang;
• empat sendok makan pasta tomat;
• bumbu - secukupnya;
• enam sosis;
• seikat adas.

Perlu diingat bahwa tim gado-gado sup tidak dipanggil secara kebetulan. Anda dapat memvariasikan daftar bahan jika Anda mau, tetapi ini adalah daftar klasik.

Sejarah lumut asin

Perlu dicatat bahwa solyanka adalah hidangan klasik yang termasuk dalam masakan Rusia. Sudah lama dimasak dalam kaldu daging, jamur atau ikan. Bumbu dan bumbu pedas sering digunakan. Baru-baru ini, pilihan kaldu daging menjadi yang paling populer.

Dasar dari solyanka adalah apa yang disebut lingkungan asam-asin-pedas, di mana berbagai komponen ditambahkan. Tidak hanya zaitun, acar, caper, dan lemon yang sudah kita ketahui, tetapi juga kvass, acar jamur, dan banyak lagi.

Dipercaya bahwa gado-gado menggabungkan komponen unik utama dari dua hidangan populer masakan Rusia - sup kubis dan rassolnik. Dari yang pertama, dia mengadopsi krim asam dan kol, dan dari yang terakhir, acar mentimun dan acar.

Daging gado-gado secara tradisional diisi dengan daging rebus dan asap dari berbagai jenis, tetapi gado-gado ikan Anda tidak hanya dapat menemukan ikan asin atau rebus, tetapi bahkan sturgeon asap.

Kontroversi nama

Menariknya, beberapa ilmuwan masih memperdebatkan cara melafalkan nama hidangan ini dengan benar. Beberapa cenderung percaya bahwa itu harus disebut "selyanka". Yang lain berpendapat bahwa "gado-gado" adalah satu-satunya nama yang benar, yang dicatat di Domostroy pada tahun 1547. Namun variasi dalam bentuk "selyanka" baru muncul pada abad ke-19. Pada awal abad ke-20, bahasa tersebut disingkirkan dari bahasa oleh "gado-gado" klasik.

Fakta menarik lainnya. Dalam masakan Rusia, ada hidangan lain, yang juga disebut "gado-gado". Ini adalah campuran kubis rebus dengan ikan, daging, jamur, dan acar.

Fitur lumut asin

Hampir setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki resep sup gado-gadonya sendiri. Ini mungkin berbeda dalam metode persiapan, dan daftar bahan. Idealnya, hidangan harus menjadi kental, memuaskan, dan kaya, hanya dalam hal ini Anda dapat yakin bahwa Anda melakukan semuanya dengan benar, dan tidak akan ada ketidakpuasan di meja Anda hari ini.

Menyiapkan tim gado-gado sup dengan apa yang disebut kaldu pedas. Dan itu tidak harus daging. Anda bisa memasak hidangan ini dengan kaldu ikan dan ayam.

Banyak juru masak pemula mungkin salah mengira bahwa sup tim daging adalah salah satu hidangan paling sederhana dalam masakan klasik Rusia. Seolah-olah Anda dapat mengambil semua produk yang tersedia di rumah di lemari es dan mengirimkannya ke wajan. Tapi kenyataannya tidak seperti itusecara sederhana. Bahan-bahannya harus diperhatikan dengan hati-hati, jika Anda tidak yakin bahwa produk ini atau itu akan terlihat organik dan cocok dalam sup tim daging, lebih baik tidak menggunakannya.

Pada saat yang sama, gado-gado memberikan ruang nyata untuk kreativitas bagi juru masak yang berpengalaman. Lagi pula, tidak ada resep ketat di mana semuanya harus diperhatikan dengan cermat dalam gram dan mililiter. Seperti tidak ada daftar bahan yang ketat dan tidak berubah, tetapi Anda perlu bereksperimen dalam jumlah sedang.

Resep tim daging gado-gado diyakini harus mencakup hidangan daging, sosis rebus dan asap, acar dan berbagai sayuran. Pada saat yang sama, lemon dan zaitun sering ditambahkan ke gado-gado, yang memberi hidangan itu rasa asam yang menggugah selera, daging asap, yang memungkinkan Anda merasakan rasa unik daging alami.

Banyak orang memasukkan kentang ke dalam gado-gado, tetapi ini tidak perlu sama sekali. Di sini setiap orang bertindak atas kebijaksanaan mereka sendiri.

Stok sup

Hampir semua sup disiapkan dengan kaldu. Untuk sup, campuran gado-gado (Anda dapat melihat foto produk yang diperlukan di atas) adalah salah satu bahan dasar.

Kaldu dimasak setidaknya selama dua jam. Semakin tebal, gemuk, dan kaya ternyata, gado-gado Anda akan semakin enak, kata-kata dan pujian yang lebih menyenangkan akan Anda dengar dari para tamu.

Sangat disarankan untuk menggunakan beberapa jenis daging yang berbeda untuk kuahnya. Misalnya daging babi, sapi dan daging sapi di tulangnya. Setidaknya harus ada 700 gram daging.

Untuk memasak kuahnya, ambil satu buah bawang bombay ukuran sedang, dua lembar daun salam, tiga buah merica hitam, garam secukupnya untuk tiga liter air. Sekarang rebus kaldu dengan api kecil. Ingatlah bahwa kaldu dimasak setidaknya selama dua jam.

Resep langkah demi langkah

Anda dapat menemukan resep dengan foto sup tim daging di artikel ini, dan kemudian mengulanginya di rumah tanpa masalah.

Untuk memulainya, semua produk dipotong menjadi kubus kecil, jika diinginkan, mereka dapat dipotong menjadi potongan-potongan, itu tergantung pada preferensi Anda. Mentimun disarankan untuk menggoreng sedikit dalam wajan dalam minyak sayur, menambahkan sedikit kaldu. Cara terbaik adalah merebus bawang dalam mentega, menambahkan beberapa sendok makan saus tomat ke dalam campuran ini.

Setelah itu, saatnya untuk memasukkan semua produk ke dalam satu, selalu panci besar, di mana Anda memasak kaldu dengan hati-hati sebelumnya.

Resep dengan foto sup gado-gado akan membantu Anda jika Anda memasak hidangan ini untuk pertama kalinya dalam hidup Anda. Ilustrasi akan membantu Anda memahami dan melakukannya dengan benar.

Selanjutnya kami mengirim daging dan zaitun ke wajan. Masak selama seperempat jam dan hanya setelah itu tuangkan bumbu. Tim daging gado-gado sup (foto hidangan ini hampir selalu terlihat sangat menggugah selera) pada tahap ini, Anda harus membiarkannya sedikit matang. Kurang lebih lima belas menit. Setelah itu bisa dituang ke piring.

Seperti yang Anda lihat, bagian yang paling memakan waktu adalah persiapan kaldu. Segala sesuatu yang lain diperlukan tidak begitubanyak waktu. Solyanka sudah siap, bisa dituang ke piring.

Sebelum disajikan, disarankan untuk menaruh irisan lemon di setiap piring, yang akan memberikan rasa asam yang menarik pada hidangan. Yang terbaik adalah membumbui sup gado-gado daging klasik dengan satu sendok makan krim asam lemak. Dari atas, Anda bisa menaburkan sedikit herba.

Solyanka dalam slow cooker

Bagi banyak orang, ini mungkin tampak tidak terduga, tetapi Anda dapat memasak gado-gado bahkan dalam slow cooker. Ini akan membutuhkan biaya yang jauh lebih sedikit dari Anda dibandingkan dengan resep klasik untuk tim sup daging gado-gado. Memasak dalam slow cooker sangat sederhana, bahkan tidak memerlukan panci. Jika Anda memiliki multicooker, langkah-langkah Anda harus sebagai berikut.

Semua bahan yang akan digunakan harus dibersihkan dan dicincang. Jika dalam resep klasik sup gado-gado tim bermaksud merebus atau menggorengnya, maka jika Anda memiliki slow cooker, Anda bisa menunggu sebentar dengan ini.

Sebaliknya, pada multicooker itu sendiri, atur mode yang sesuai, itu bisa disebut "Menggoreng" atau "Menggoreng", masukkan daging, sosis, dan sayuran ke dalam mangkuk. Mereka harus digoreng dengan baik, mendapatkan kerak selera yang khas. Ini biasanya memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Setelah itu, ubah mode menjadi "Cooking" dan tuangkan air atau kaldu secukupnya ke dalam mangkuk. Keuntungan lain dari slow cooker adalah kaldu tidak perlu disiapkan terlebih dahulu. Bisa dimasak langsung dalam proses pembuatan gado-gado. Untuk melakukan ini, masukkan daging ke dalam air tepat sebelum digoreng. Jadi Anda mendapatkan gado-gado nyata pada kaldu daging yang kaya. Apalagi tidak dimasak dulu, tapi bersamaan dengan semua bahan lainnya.

Sekarang kami mengirim ke multicooker semua bahan lain yang disediakan dalam resep untuk tim daging gado-gado sup. Ini terutama kentang, semua jenis acar dan rempah-rempah. Sekarang tutup rapat dan atur mode "Memasak" lagi selama tepat satu jam. Ini biasanya cukup.

Saat sinyal yang diinginkan berbunyi, cabut multicooker dari listrik. Paling sering, di perangkat ini, mode "Pemanasan" diatur, yang bekerja secara otomatis setelah berakhirnya program utama. Karena itu, jangan khawatir gado-gado Anda bisa menjadi dingin. Itu tidak akan terjadi.

Yang terpenting, buka tutupnya sendiri dengan sangat hati-hati. Di bawahnya, panasnya bisa begitu kuat sehingga Anda dapat dengan mudah membakar wajah atau tangan Anda dengan semburan uap panas.

Sentuhan terakhir. Keluarkan daging yang sudah Anda masak langsung di slow cooker untuk kuahnya, tunggu hingga dingin dan potong kotak kecil. Setelah itu, tuangkan kembali ke dalam mangkuk dengan gado-gado. Hidangan Anda siap disajikan.

Rahasia gado-gado klasik yang lezat

Meskipun gado-gado tampak seperti hidangan sederhana pada pandangan pertama, ada beberapa trik untuk membuatnya lebih enak. Mengetahui mereka, Anda akan merasa seperti koki sejati.

Pertama, cobalah untuk tidak menuangkan cairan yang tersisa dari buah zaitun, mentimun, dancaper. Air garam ini dapat berfungsi sebagai bumbu asli untuk gado-gado, yang hanya akan menghiasi hidangan. Misalnya, jika Anda menggunakan zaitun hijau, maka Anda dapat dengan aman menambahkan setengah gelas air garam tersebut ke dalam sup. Ini dijamin tidak akan merusak resep sup gado-gado klasik, yang fotonya ada di artikel. Anda juga bisa menggunakan air garam dari mentimun atau caper, kecuali jika dibuat acar. Hal utama adalah jangan berlebihan. Pastikan untuk mencicipi kaldu sebelum melanjutkan memasak.

Kedua, jangan lupa lemon ditambahkan ke gado-gado setelah dimasak. Irisan dapat ditempatkan langsung di piring. Pada saat yang sama, hampir tidak ada yang menambahkan lemon saat memasak. Dan itu juga tidak akan menyakitkan. Seperempat irisan lemon dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam kaldu, itu akan memberikan astringency, itu akan menghiasi hidangan Anda, memberikan rasa pedas yang istimewa.

Ketiga, diyakini bahwa bumbu terbaik untuk gado-gado adalah suneli hop, lada hitam, daun salam, dan adas yang paling sederhana. Yang terakhir dapat digunakan bahkan dalam bentuk kering. Tetapi berlebihan dengan rempah-rempah dalam gado-gado tidak diinginkan. Berbagai macam bumbu yang berbeda mungkin tidak sesuai.

Keempat, seperti kentang, bahan yang sepenuhnya opsional dalam hidangan ini adalah pasta tomat. Dalam resep klasik, Anda tidak hanya dapat menemukan pasta tomat, tetapi juga tomat, tetapi pada kenyataannya Anda dapat melakukannya tanpanya. Yang terbaik adalah menggunakan satu hal, pasta atau tomat goreng. Selain itu, jika Anda menggunakan tomat segar dan konsentrat tomat,rasa akan lebih pekat. Disarankan untuk memantau rasa selama memasak dan mengurangi proporsi bahan-bahan tertentu jika mulai terlihat berlebihan.

Kelima, sangat disarankan untuk menyajikan gado-gado dengan sepotong roti hitam segar, Anda bahkan bisa mengeringkannya sedikit, atau kerupuk. Jadi, Anda dapat menghargai kepenuhan rasa hidangan yang menjadi tujuan artikel ini.

Keenam, pendamping wajib gado-gado, yang tanpanya dapat dianggap tidak sempurna dengan aman, adalah krim asam. Dan yang terpenting, gado-gado harus selalu disajikan hanya panas.

Ikan gado-gado

Seperti yang telah kami catat, selain gado-gado daging, ada resep klasik untuk analog ikan dari hidangan ini. Untuk membuatnya diperlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram ikan bass;
• 500 gram salmon asin ringan;
• dua bawang;
• dua sendok makan minyak sayur;
• tiga acar;
• satu gelas acar mentimun;
• tiga daun salam;
• satu lemon;
• satu kaleng zaitun;
• 150 gram caper;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Proses memasak

Kami mulai memasak ikan gado-gado dengan memotong ikan segar dengan pisau tajam. Ekor dan kepala harus dipotong, potongan kecil fillet yang rapi dikeluarkan dari tulang dan disisihkan untuk sementara waktu. Masukkan tulang, ekor, dan kepala ikan segar ke dalam panci, lebih baik mengambil yang dalam lima liter. Tuang tiga liter air ke dalamnya.

Rebus air hingga mendidihair kaldu. Terus-menerus perlu mengeluarkan busa dari permukaan kaldu. Kemudian perlu disaring dan dituangkan ke panci lain, didihkan kembali.

Tuang acar mentimun ke dalam panci, didihkan dan saring melalui saringan halus. Acar mentimun disarankan untuk dikupas dan dicincang halus.

Secara paralel, goreng bawang dalam wajan, garam dan merica, tuangkan ke dalam panci ke kaldu. Kami juga menaruh acar mentimun di sana. Kami memotong daging yang sebelumnya dikeluarkan dari tulang menjadi kubus kecil, dan mengeluarkan tulang dari salmon yang diasinkan ringan dan dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama.

Ikan segar bersama salmon dilemparkan ke dalam kaldu, yang seharusnya sudah mendidih. Masak dengan api sedang selama sekitar setengah jam.

Tambahkan acar caper dan zaitun ke dalam sup, masak selama beberapa menit lagi dan angkat dari api dengan cepat. Sajikan dalam mangkuk yang dalam, hiasi setiap porsi dengan irisan lemon.