Cara memasak sosis di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, rak supermarket penuh dengan pilihan sosis. Tapi sayangnya, rasanya seringkali tidak sesuai ekspektasi. Sosis buatan sendiri adalah alternatif yang baik untuk sosis yang dibeli di toko, namun, di pasar, harga per kilogramnya seringkali terlalu mahal. Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat sosis di rumah. Manfaat lain dari buatan sendiri daripada yang dibeli di toko adalah Anda tahu apa yang ada di dalamnya.

Karena itu, semakin banyak orang yang cenderung membuat sosis di rumah, terutama yang tinggal di pedesaan.

Disiapkan terutama di musim dingin, untuk liburan Tahun Baru.

Sosis di rumah dibuat dengan tangan mereka sendiri dan hanya dari produk segar.

Ada beberapa jenis sosis buatan sendiri - daging babi, buatan dokter, tanpa menggunakan usus. Juga, sosis rumahan bisa diasap, diawetkan, dikeringkan, dikeringkan.

Mari kita lihat beberapa darimereka.

Resep sosis buatan sendiri "Klasik"

Sosis klasik buatan sendiri yang dibuat dari daging babi cincang. Tapi terkadang bisa diganti dengan daging sapi, unggas atau dimasak dari beberapa jenis sekaligus.

Penting untuk dipahami bahwa sebelum Anda memasak sosis di rumah, Anda perlu bertanya pada diri sendiri bagaimana mempersiapkan produk dengan benar untuk ini. Pertama-tama, perlu untuk membilas usus dengan baik. Jika Anda mual, Anda bisa membeli yang sudah dikupas di toko. Anda juga harus menyiapkan daging cincang.

Bahan:

• lima kilo lemak babi (jika tidak cukup lemak, Anda perlu menambahkan lemak babi);
• usus babi dibersihkan;
• dua hingga tiga siung bawang putih;
• seratus gram garam;
• bumbu (Anda dapat menggunakan yang sama sekali berbeda - paprika, pala, ketumbar, campuran paprika dan allspice, termasuk).

Mulai memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, jika memungkinkan lebih baik digiling dalam penggiling daging. Kupas bawang putih dan cincang halus, sedemikian rupa sehingga bisa terasa di sosis.

Selanjutnya, beri garam pada daging, tambahkan bawang putih dan bumbu pilihan. Campuran cincang. Agar daging lebih baik direndam dan diasinkan dengan rempah-rempah, daging harus ditutup dengan film dan dikirim semalaman di lemari es.

Keesokan harinya kami mulai membuat sosis. Ini paling baik dilakukan dengan menggunakan nosel khusus untuk penggiling daging. Mengisi usus dengan daging cincang tidak boleh terlalu kencang danpastikan daging dan lemaknya merata di seluruh bagian.

Proses selanjutnya adalah memanggang sosis. Untuk melakukan ini, putar menjadi cincin dan ikat dengan benang katun.

Letakkan di atas permukaan tahan api, diminyaki. Kami membuat tusukan pada sosis dengan tusuk gigi. Ini diperlukan agar kelembaban berlebih keluar darinya. Jika tidak, sosis bisa pecah saat dipanggang.

Ada dua cara memasak sosis di rumah. Pertimbangkan masing-masing.

Proses memasak

Tuang air ke dalam wadah besar (bisa panci atau kuali), nyalakan api dan didihkan. Setelah itu, taruh sosis di bagian bawah. Setelah mendidih, perlu direbus selama lima menit lagi. Jika Anda melakukannya dengan hati-hati, usus tidak akan pecah. Jika Anda terlalu banyak mengeksposnya dalam air mendidih, usus bisa pecah, dan semua daging cincang akan berada di wajan. Jika ini masih terjadi, maka kami mengeluarkan sosis dari air, menunggu sampai agak dingin, dan memotongnya sampai pecah, membalutnya lagi dan memasukkannya ke dalam air selama beberapa menit.

Hal penting lainnya: saat memasak sosis, yang terbaik adalah menambahkan bumbu. Bisa daun salam, allspice atau dill kering.

Jadi, kami memasak semua sosis satu per satu.

Setelah itu, keluarkan dan tunggu hingga dingin. Sekarang Anda dapat memotong dan menyajikan di atas meja, menghias dengan berbagai sayuran.

Membakar

Saat memasak sosis di rumah dengan perut, perlu diingat bahwa lebih baik memanggangnya daripada merebusnya. Jadi lebih enakternyata.

Jadi, taruh sosis di atas loyang, diolesi minyak atau lemak babi, kirim ke oven, panaskan hingga 200 derajat. Pertama, panggang sosis selama setengah jam. Kemudian balikkan ke sisi lain dan panggang selama setengah jam lagi. Waktu memanggang mungkin lebih lama. Itu semua tergantung pada cara kerja oven. Hal utama adalah memastikan bahwa sosis dipanggang secara merata di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Setelah Anda mengeluarkan sosis dari oven, sosis tidak bisa dipotong. Biarkan berbaring, dinginkan selama sekitar satu jam. Jika Anda langsung memotong sosis, jus akan keluar darinya, dan rasanya tidak akan kaya lagi.

Simpan produk buatan sendiri di lemari es tidak lebih dari empat hari. Jika setelah tanggal kadaluarsa sosis masih tersisa, maka sosis dapat dibekukan.

Ada pilihan lain untuk menyimpan produk, yang paling sering digunakan di desa-desa karena kekurangan kulkas. Anda perlu meletakkan sosis di piring keramik dan menuangkannya dengan lemak babi.

Sosis di rumah: resep dengan foto

Sosis buatan sendiri versi lain membutuhkan lebih banyak bahan. Mulai memasak, gunakan bumbu tunggal. Anda tidak boleh membeli campuran yang sudah jadi, karena mengandung berbagai pengemulsi dan penambah rasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sosis di rumah yang fotonya bisa dilihat di artikel:

• tiga kilo daging sapi;
• babi sebanyak-banyaknya;
• satu setengah kilogram lemak atau peritoneum;

• sepuluh meter nyali;
• beberapa siung bawang putih;
• seratus sepuluh gram garam meja (perhitungan: lima belas gram garam per kilogram daging cincang);
• paprika merah dan hitam;
• lima belas sendok makan alkohol;
• air dingin yang dimurnikan.

Perlu menyiapkan piring dan peralatan yang akan digunakan untuk memasak terlebih dahulu agar tidak terganggu dalam prosesnya.

Jadi, kita membutuhkan:

• dua talenan besar;
• tiga baskom yang terbuat dari stainless steel atau plastik yang masing-masing memiliki volume tujuh sampai sembilan liter;
• penggiling daging yang akan digunakan untuk daging cincang dan isian usus;
• set nyali khusus untuk penggiling daging;
• panci masak dengan alas ganda;
• pan untuk menggoreng sosis;
• benang untuk mengikat sosis;
• jarum atau tusuk gigi untuk menusuk.

Mulai memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, lakukan hal yang sama dengan lemak babi. Jika kita menggunakan peritoneum, maka awalnya kita menghilangkan kulitnya, dan kemudian kita memotongnya. Hal ini kami lakukan agar daging lebih mudah digiling dalam penggiling daging.

Kami melewati semua bahan melalui penggiling daging, lalu gabungkan dan aduk.

Kupas bawang putih dan peras dengan alat pemeras bawang putih. Tambahkan ke daging. Campur daging cincang dengan tangan bersih sampai halus. Tambahkan garam dan bumbu.

Ini paling baik dilakukan dalam mangkuk. Sambil diaduk, tambahkanair cincang di beberapa bagian agar bawang putih dan bumbu benar-benar larut.

Hasilnya harus berupa massa kental.

Tutupi daging cincang dengan film dan kirim ke dingin selama beberapa jam atau sepanjang malam. Setiap dua jam, massa harus diambil dan dicampur.

Setelah daging cincang dimasukkan, kami membentuk kue kecil darinya dan menggorengnya dalam wajan. Jika perlu, tambahkan komponen yang hilang.

Menyiapkan usus

Potong usus menjadi beberapa bagian, yang masing-masing panjangnya bisa mencapai satu meter.

Celup dalam air hangat selama setengah jam untuk membersihkannya dari garam.

Selanjutnya, periksa integritasnya. Untuk melakukan ini, kami menempatkan masing-masing di keran air dan menyalakan air. Pastikan itu tidak berputar. Kemudian pegang di tangan Anda sebentar atau gantung di atas permukaan sehingga benar-benar kaca.

Mengisi isi perut

Sebelum Anda meletakkan lampiran usus pada penggiling daging, jangan lupa untuk menghilangkan parutnya agar tidak menggiling daging cincang lagi.

Jika nozelnya hilang, bisa diganti dengan leher botol plastik.

Untuk melakukannya, ambil wadah berukuran satu setengah liter dan potong dekat lehernya, sehingga kita mendapatkan kerucut.

Kemudian kami meletakkan ujung usus di ujung nozzle, secara bertahap menariknya sepenuhnya ke seluruh panjangnya.

Ikat ujung usus dengan seutas benang, atau Anda bisa mengikatnya menjadi simpul.

Akhirnya kita buat beberapa lubang dengan jarum agar saat diisi daging cincang tidak sobek.

Tusuk harus dilakukan di sepanjang usus setiap lima belas sentimeter.

Setelah itu, kami mulai memasukkan daging cincang ke dalam penggiling daging, memegangnya dengan tangan Anda agar tidak sobek.

Di tempat terbentuknya gelembung, kami membuat tusukan dengan jarum.

Ikat ujung sosis. Jika Anda ingin sosis kecil, ikat sosis menjadi simpul secara berkala.

Selanjutnya, lipat menjadi cincin dan ikat dengan benang.

Mengolah produk mentah

Selain dipanggang dan direbus, sosis bisa digoreng, diasap, atau diawetkan.

Sebelum Anda memasak sosis dengan cara yang sudah dibahas di atas, sosis harus sedikit diasapi selama beberapa jam dalam asap panas. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa mengeringkannya dengan cara menggantungnya di tempat yang kering.

Sosis goreng

Ini mungkin cara termudah dan paling enak untuk mengolah sosis. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari selama sekitar dua puluh menit di setiap sisinya.

Sosis kering

Ini adalah cara paling lama untuk mengolah sosis. Cincin harus digantung selama satu bulan di tempat yang lembab dan berventilasi baik.

Sehari setelah sosis digantung, perlu membuat tusukan, pada jarak setiap lima sentimeter.

Sekarang, dengan bantuan rolling pin, kami mengeluarkan udara dari sosis. Kami mengeluarkan sosis lunak lainnya dan mulai menggulungnyapenggiling adonan. Lalu gantung lagi.

Setelah dua minggu, sosis dapat dicicipi untuk kesiapan dan kesegarannya. Jika Anda menggantungnya di tempat yang berventilasi buruk, dagingnya bisa membusuk.

Sosis ini disimpan hingga tiga bulan di tempat yang dingin.

Setelah meninjau beberapa resep, kami dapat dengan yakin mengatakan bahwa membuat sosis di rumah bukanlah tugas yang mudah. Namun setelah mencicipinya, Anda akan mengerti bahwa menghabiskan waktu dan tenaga Anda untuk mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya sangat berharga.