Cara membuat alkohol anggur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Alkohol anggur juga disebut etil, atau makanan. Zat transparan ini telah menemukan aplikasi luas tidak hanya dalam pengobatan tradisional, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Semangat anggur dalam bahasa Latin - Ethly arcu.

Ini secara aktif digunakan dalam industri alkohol. Alkohol anggur sering digunakan dalam pembuatan obat-obatan, di rumah tangga, untuk pengalengan.

Bisa dibuat di rumah. Hal utama adalah mengamati teknologi produksi dan proporsi. Dalam artikel tersebut, kami akan mempertimbangkan komposisi alkohol, produk yang diperlukan untuk persiapannya, cara membuat alkohol anggur di rumah. Serta bahaya dan manfaatnya bagi tubuh.

Bahan

Diperlukan untuk produksinya:

• ragi anggur;
• air suling;
• makanan yang mengandung gula;
• arang;
• kalium permanganat;
• alat destilasi;
• alat pengukur kekuatan.

Langkah pertama - membuat m alt

Ini adalah proses terpanjang dan salah satu yang terpenting. Untuk membuat m alt, Anda perlu menggunakan biji-bijian. Bisa barley, oat atau gandum.

Biji-bijian harus direndam dalam air dan dibiarkanberkecambah di jendela hingga sepuluh hari. Jika Anda menggunakan millet atau gandum hitam, empat hari sudah cukup.

Penting agar biji berkecambah dengan benar. Hasil perkecambahan yang baik dianggap jika bulir tidak berubah warna akibatnya kecambah yang berkecambah akan berbentuk keriting. Warnanya harus hijau tua. Bau kecambah harus menyerupai aroma mentimun segar. Jika Anda tidak akan langsung menggunakan m alt, kecambah dapat dikeringkan dan disimpan dalam wadah kedap udara.

Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan biji-bijian dari panen tahun ini. Jika tidak, perkecambahannya akan kecil.

Gunakan makanan manis

Untuk persiapan alkohol anggur, Anda dapat menggunakan produk dengan kandungan gula atau pati yang tinggi. Lebih baik menggunakan yang pertama agar wort yang dihasilkan memiliki aftertaste yang manis. Dalam hal ini, kami mengambil anggur. Dalam hal ini, wort bisa berubah menjadi putih atau merah. Ini akan tergantung pada anggur yang kita gunakan untuk memasak.

Dalam hal menggunakan produk bertepung (kentang), perlu untuk mengekstrak pati dari sel dan melarutkannya dalam air. Alih-alih air, yang terbaik adalah menggunakan jus buah atau jus berry. Mereka harus melalui proses pasteurisasi, penyaringan, pendinginan dan fermentasi.

Anggur harus proses persiapan menggunakan metode putih

Wort menurut metode putih disiapkan dengan memisahkan jus dari ampasnya. Ini disiapkan menggunakan jus tidak berwarna dari buah-buahan dengantekstur berurat. Untuk meningkatkan proses ekstraksi jus, tambahkan 200-300 ml air per liter massa yang dihancurkan. Kemudian campuran dipanaskan selama setengah jam pada suhu 60 derajat.

Persiapan wort dengan metode merah

Metode ini memungkinkan untuk memaksimalkan ekstraksi garam, asam organik dan pewarna, serta konektor berguna lainnya dari buah beri.

Sambil bertanya-tanya bagaimana cara menyiapkan alkohol anggur menggunakan must disiapkan sesuai dengan metode merah, penting untuk mempertimbangkan bahwa memanaskan ampas secara kategoris dikecualikan.

Sebagai hasil fermentasi, gula yang terkandung dalam jus diproses menjadi alkohol oleh ragi. Untuk mendapatkan 60 ml alkohol, Anda perlu mengambil 100 ml gula.

Dalam hal ini, perhitungan didasarkan pada jus murni. Jika diencerkan dengan air, maka jumlah air harus dikeluarkan dari perhitungan.

Ketika kita mendapatkan wort manis dengan satu atau lain cara, itu perlu diperiksa keasamannya dengan kertas indikator. Wortel manis untuk persiapan spiritus anggur harus asam manis.

Selanjutnya, Anda perlu menambahkan ragi ke mash dan biarkan berfermentasi. Kami akan mempertimbangkan persiapan mereka di bawah ini.

Flagation stage

Selama proses fermentasi, rasa mash bisa berubah dari manis menjadi pahit-asam. Wadah tempat tumbukan tidak perlu ditutup rapat.

Pada umumnya proses fermentasi memakan waktu sekitar satu minggu. Akibatnya, suhu berubah danbusa. Dialah yang memberikan rasa asam - pahit. Ini menandakan bahwa fermentasi sudah selesai.

Pada tahap akhir, kadar alkohol harus minimal 10% dari total volume.

Distilasi

Untuk mendapatkan larutan dengan kandungan alkohol yang tinggi, harus melewati alat distilasi beberapa kali. Penting untuk mengontrol titik didih. Selama distilasi pertama, tumbuk harus mendidih, selama distilasi terakhir - distilasi alkohol.

Pemurnian alkohol anggur

Pembersihan, proses ini disebut juga rektifikasi. Sebelum memulai, perlu untuk mengukur persentase kandungan alkohol dalam alkohol mentah. Lingkungan juga diperiksa. Jika bersifat asam, maka harus dinetralkan dengan soda ash.

Dan hanya setelah itu Anda dapat mulai membersihkan alkohol. Untuk melakukan ini, gunakan larutan kalium perkamen berair atau disebut juga kalium permanganat.

Setelah larutan dijernihkan, disaring dan dilakukan distilasi fraksional. Hasilnya adalah alkohol yang dapat dimakan.

Tapi bukan itu saja. Proses pemurnian spiritus anggur dianggap selesai hanya setelah melewati arang.

Memasak ragi anggur di rumah

Kita sudah melihat cara membuat wine spirit di rumah, sekarang mari kita lihat cara membuat wine yeast.

Minuman beralkohol, yang dibuat dari ragi anggur buatan sendiri, memiliki aroma manis yang menyenangkan.

Untuk menyiapkan ragi seperti itu, kita membutuhkan air murni, gula dananggur.

Pertama, mari kita siapkan starternya. Untuk persiapannya, buah matang digunakan, yang dikumpulkan dalam sepuluh hari.

Penting untuk diketahui bahwa buah beri tidak boleh dicuci. Jika tidak, Anda dapat menghilangkan bakteri dari permukaannya, dari mana ragi diperoleh.

Kami mengambil dua gelas beri tumbuk matang, setengah gelas gula dan satu gelas air. Semua bahan sebaiknya diencerkan dalam botol kaca. Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan sumbat kapas. Kami pergi mengembara selama 4 hari. Selama waktu ini, jus harus berfermentasi dengan baik. Kemudian harus disaring dan dipisahkan dari ampasnya.

Itu dia, ragi siap untuk membuat alkohol anggur.

Cara membuat ragi anggur dari kismis atau buah ara

Metode menyiapkan ragi anggur ini baik digunakan di musim dingin, saat panen anggur sudah berakhir. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan kismis atau buah ara. Kismis harus berkualitas tinggi. Ini akan dibuktikan dengan warnanya yang agak ungu. Dianjurkan untuk menggunakan buah beri dengan ekor. Untuk memeriksa kualitas kismis, Anda harus membuangnya di atas meja. Saat jatuh, kismis harus mengeluarkan suara kerikil yang jatuh. Jika ini tidak terjadi, maka kemungkinan besar buah beri tidak berkualitas sangat baik. Dalam hal ini, ragi tidak akan berubah, karena kismis seperti itu akan menjadi berjamur selama fermentasi.

Setelah buah dipilih, panaskan 400 ml gula dengan api kecil untuk membuat sirup. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam wadah tempat proses fermentasi akan berlangsung. Lanjut ke gulasirup tuangkan segenggam buah ara atau kismis. Kami menutup wadah sehingga bisa melewati udara. Anda dapat menggunakan kapas seperti pada metode sebelumnya. Jika wadah memiliki leher lebar, maka dapat ditutup dengan kain kasa. Kami mengirim ke tempat gelap selama 4 hari. Agar buah beri tidak berjamur, sepanjang hari wadah harus dikocok secara berkala. Saat proses fermentasi selesai, cairan harus disaring.

Cara terbaik menyimpan ragi anggur

Anda dapat menyimpan ragi anggur buatan sendiri tidak lebih dari sepuluh hari. Ini adalah minyak esensial yang dikandungnya yang memberi alkohol aroma anggur yang menyenangkan.

Saat membuat ragi anggur, penting untuk menjaga suhu yang stabil dan ventilasi ruangan secara konstan.

Seberapa kuat alkohol

Dalam pembuatan produk, titik didihnya setidaknya bisa mencapai 78,15 derajat. Di pintu keluar, derajat produk akan sama dengan 96. Etanol dengan konsentrasi seratus persen memiliki titik didih 78,35 derajat. Tidak mungkin membuatnya di rumah, karena pada tahap pemurnian harus melalui prosedur penguapan di bawah tekanan tertentu. Dalam hal ini, titik didih hanya akan meningkat sebesar 0,24 derajat.

Manfaat dan bahaya

Setelah memahami pertanyaan tentang apa itu alkohol anggur, kita dapat mempertimbangkan bahaya dan manfaatnya.

Anggur, alias etil alkohol sangat diperlukan untuk persiapan tincture obat. Juga memiliki sifat disinfektan.

Minum minuman yang mengandung alkohol (cognac, bir, anggur) dalam jumlah kecil membantu mengencerkan darah, meningkatkan sirkulasi darah dan melebarkan pembuluh darah.

Juga, dalam dosis kecil, alkohol meningkatkan fungsi saluran pencernaan, merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik.

Bahaya alkohol anggur sudah jelas. Bila digunakan secara teratur dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan kecanduan alkohol. Juga, penggunaannya yang tidak terkontrol dapat menyebabkan keracunan makanan yang parah. Selain itu, penggunaan alkohol secara terus-menerus dapat menyebabkan kelaparan oksigen, yang mengarah pada penghancuran sel-sel otak. Hal ini, pada gilirannya, mengarah pada degradasi individu. Organ lain mungkin juga menderita - hati, ginjal, usus, perut.