Pai "Nenek": resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hampir setiap orang yang tinggal bersama neneknya atau mengunjunginya saat masih kecil pasti akan setuju bahwa rasa pai nenek akan dikenang seumur hidup. Mungkin ini karena segala sesuatu yang berhubungan dengan masa kanak-kanak tampak lebih baik, lebih manis dan lebih menarik bagi seseorang, atau mungkin alasannya adalah pengalaman kuliner generasi yang lebih tua, yang datang seiring bertambahnya usia. Meski begitu, saat ini bahkan ada beberapa jenis kue kering yang langsung disebut “Nenek Pie”. Mereka disiapkan dengan berbagai isian dan bisa menjadi suguhan yang enak untuk teh atau kopi.

Pai "Serbet Nenek" dengan biji poppy

Sebuah mahakarya kuliner sejati dapat disiapkan dengan menggunakan resep berikut. Ini disebut "Serbet Nenek" dan dibuat dengan isian biji poppy.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• satu sendok makan mentega yang enak(meleleh);
• 1 sdm l. ragi (30 g segar atau kering);
• gula vanila;
• 2 telur (1 kuning telur untuk olesan);
• 1 gelas air matang atau susu hangat;
• ½ cangkir setiap biji poppy dan gula;
• 0,5 kg tepung;
• garam.

Cara membuat Pai Biji Poppy "Nenek" tradisional

Untuk membuat kue-kue yang lezat dan indah, Anda membutuhkan:

• tuang ragi ke dalam mangkuk dengan susu yang sedikit hangat dan aduk;
• tambahkan sdm. l. gula dan minyak sayur;
• tuang sedikit air mendidih ke dalam mangkuk yang lebih besar dan masukkan mangkuk ke dalamnya selama 20 menit;
• Bilas biji poppy, tuangkan 1/2 gelas air dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap;
• ayak tepung, campur dengan ragi terlarut, tuangkan mentega ke dalam adonan;
• uleni adonan dengan tangan selama minimal 10 menit, masukkan ke dalam panci yang dalam, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan dimatikan, dekat radiator, dll, dan biarkan mengembang;

• 

  adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi 2 bagian, karena dari jumlah ini diperoleh 2 pai;

• gulung bagian pertama adonan dengan lapisan 1,5 cm;
• taruh isi poppy seed di atas lapisan, taburi dengan setengah gula yang dicampur dengan isi kantong "vanila";

• gulung adonan dengan hati-hati menjadi gulungan;
• potong kedua ujungnya menjadi satu setebal 1 cm.
• olesi cetakan dan taburkantepung atau remah roti;



• masukkan gulungan ke dalam cetakan, gulung menjadi cincin;
• dengan pisau tajam di bagian luar, buat potongan yang dalam pada jarak 1,5 cm;
• biarkan dua potong di tempatnya, dan putar potongan ketiga kembali ke tengah lingkaran;
• ulangi urutan tindakan yang sama sampai seluruh gulungan dipotong dan berubah menjadi "bunga";



• masukkan salah satu gulungan yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam "lubang" di tengah ring dan tutup dengan yang kedua di atasnya;
• letakkan kue di tempat yang hangat selama 40 menit;
• kocok kuning telur dan olesi permukaan kue dengan kuas pastry;
• masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat;
• setelah 20 menit matikan oven, tunggu seperempat jam dan keluarkan kue yang sudah jadi.

Topping kering

Resep pai serbet nenek memiliki beberapa variasi, dengan isian yang berbeda. Misalnya, alih-alih biji poppy, Anda dapat mengambil kacang, yang disiapkan seperti ini:

• 2 sdm. l. gula dicampur dengan 4 sdm. l. biji kenari cincang halus;
• tambahkan gula vanila, kapulaga atau bubuk kayu manis;
• tuang 2 sdt. cognac;
• semua orang bercampur.

Pai "nenek" yang lezat akan disajikan dengan isian kelapa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 2 sdm. l. serpihan kelapa dan gula dan aduk. Anda juga bisa menaburkannya di selembar adonan.

Babushkinpai: resep dengan apel

Untuk membuat kue yang harum dan mudah, Anda membutuhkan:

• 150 g mentega (harus dilelehkan dulu);
• telur;
• satu setengah gelas gula pasir;
• 3 apel (lebih disukai varietas manis dan asam);
• 4 sdm. gandum, tepung yang diayak;
• setengah bungkus baking powder;
• 1/2 sdt bubuk kayu manis.

Memasak:

• mentega dicampur dengan gula (1 sendok makan) dan baking powder;
• tambahkan tepung;
• uleni adonan agak kencang;
• adonan dibagi menjadi dua bagian dan dibungkus dengan cling film;
• sebagian besar diletakkan di tempat yang dingin, dan sebagian kecil di dalam freezer kulkas;
• apel, kupas dan buang bijinya, potong dadu lalu campur dengan kayu manis dan 0,5 gelas gula pasir;
• bentuk bulat ceper yang diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu;
• sebagian besar adonan diletakkan dalam cetakan dan dioleskan di bagian bawah dengan jari;
• olesi isian apel di atas permukaan adonan;
• keluarkan sisa adonan dari freezer dan gosok dengan cepat melalui parutan kasar pada apel;
• panaskan oven hingga 180 derajat;
• kirim "Nenek's Apple Pie" ke oven selama 15 menit;
• sajikan panas.

Pai sesuai resep lama dengan selai

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa di beberapa provinsi di Rusia 100 tahun yang lalu ada kebiasaan untuk mengundang ayah baptis ke putra atau putri, mengirim permen sebagai hadiahkue kering. Paling sering itu adalah "pai nenek dengan selai", yang dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 3 telur;
• 200 gr gula pasir;
• 1 sdt soda;
• 250g mentega;
• cuka (1/2 sdm);
• kuning;
• 200 g selai (lebih baik dengan asam, misalnya, ceri, tetapi diadu);
• 3 st. tepung terigu.

Menyiapkan pai selai tradisional

“Grandma’s Jam Pie” diawali dengan menggosok telur dengan gula hingga mengembang. Maka Anda perlu:

• lelehkan mentega;
• tambahkan vanila, kayu manis, jus lemon, dan minyak ke dalam campuran telur-gula;
• campur, tuangkan soda yang dicampur dengan cuka dan, tambahkan tepung, uleni adonan (jangan terlalu curam);
• bagi menjadi 2 bagian (tidak sama);
• taruh sebagian besar di atas cetakan atau loyang dan distribusikan, sisakan sisi yang tidak memungkinkan selai keluar;
• olesi dasar pai dengan selai;
• Gilas adonan bagian ke-2, potong tipis-tipis (2 cm) dengan pisau keriting khusus;
• letakkan strip pada adonan dalam bentuk "kisi";
• kuas dekorasi dengan kuning telur;
• panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam.

resep pai keju cottage nenek

Kue-kue lezat akan berubah jika Anda mengambil:

• 1/2 kg keju cottage penuh lemak;
• garam (sesuai selera, bisa dihilangkan);
• 4 telur;
• 2 sdm. tepung;
• 160g margarin kembang gula;
• seperempat sdt soda;
• 1 sdmgula.

Pesanan memasak:

• membekukan mentega;
• ayak tepung;
• mentega beku cepat parut;
• campur dengan mentega, setengah gula, garam dan soda;
• giling hingga adonan menjadi remah-remah;
• telur dan sisa gula digiling dengan keju cottage (untuk isian);
• taburi cetakan dengan sedikit minyak;
• pisahkan sepertiga dari adonan;
• tuang sisanya ke dalam cetakan;
• sebarkan isian di atasnya, lalu tuangkan sepertiga adonan;
• panaskan oven dengan api besar dan panggang pai nenek (resepnya bisa dimodifikasi dengan kacang hazelnut atau kenari cincang) selama setengah jam.

Secara umum, keju cottage cocok dengan kismis dan manisan buah-buahan, jadi, sebagai pilihan, kami menyarankan Anda menambahkan bahan-bahan ini ke dalam pai ini. Ini hanya akan membuatnya lebih enak dan pedas.

Resep Nenek Tua

Dalam salah satu buku kuliner terkenal di Rusia yang bertahan hingga hari ini, yang berusia lebih dari 150 tahun, sebuah resep kue raspberry manis telah disimpan. Itu bisa disebut "nenek buyut", karena telah dimasak di Rusia setidaknya sejak abad ke-18.

Dia membutuhkan:

• 6g ragi kering dilarutkan dalam 1,5 sdm. air hangat;
• tuang 2 sdm. tepung kasar, campur dan tunggu sekitar 4 jam;
• tuangkan sedikit garam ke dalam adonan dan kocok rata dengan spatula kayu selama 10 menit;
• ½ cangkir gula gosok dengan 2 sdm. l. minyak (bunga matahari, jika pai dipinjamkan, dijika tidak mentega cair akan berhasil);
• tambahkan gula vanila;
• taburi tepung secukupnya untuk membuat adonan yang tidak terlalu dingin;
• pisahkan bagian adonan untuk "kisi";
• masukkan sisa adonan ke dalam cetakan dan biarkan mengembang;
• taruh raspberry segar, stroberi atau ceri (diadu) di atasnya, taburi dengan gula;
• gulingkan sisa adonan menjadi lapisan tipis, potong-potong dan susun kisi-kisi di permukaan pie;
• masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam, setelah diolesi dengan larutan madu jenuh (larutkan madu dalam air matang dan agak dingin).

Resep nenek (pai bergambar) di atas adalah kue tradisional yang diciptakan berabad-abad yang lalu dan pasti akan disukai generasi yang akan datang.