Memasak saus Georgia: resep untuk realitas Rusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mau makan enak dan bervariasi? Kemudian perhatikan tidak hanya hidangan utama, tetapi juga makanan pembuka, saus, dan minuman. Anda tidak perlu terbawa oleh saus tomat, mayones, dan rekan-rekan lain yang dibeli di toko. Lebih baik mengadopsi saus Georgia. Resep dapat disesuaikan dan bahkan sedikit ditingkatkan. Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit imajinasi dan kecintaan memasak. Bisakah ibu rumah tangga modern menyiapkan saus yang benar-benar enak dan bagaimana dia melakukannya? Mari kita periksa!

Oh, rasa itu

Asosiasi apa yang dimiliki rata-rata orang Rusia saat menyebut masakan Georgia? Pertama, daging dan sayuran. Kedua, adjika, pedasnya sampai air mata. Ketiga, tentu saja, tarian dan lagu. Tetapi jauh dari semua orang berpikir tentang cara memasak saus Georgia. Resepnya tampak terlalu spesifik. Tapi apakah itu? Tentu saja, dalam suasana nasional yang penuh warna, mencicipi mahakarya kuliner seperti itu jauh lebih menarik dan enak, tetapi banyak hidangan, seperti ayam tembakau, kharcho, dan khachapuri, sebenarnya telah menjadi internasional.

Ideologi untuk menyiapkan makanan

Saus Georgia kontras antara pedas dan pedas. Omong-omong, resepnya sama sekali tidak sulit, tetapi, tentu saja, spesifik. Sayuran digunakan sangat banyak, baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai tambahan daging. Ada perbedaan antara masakan tradisional barat dan timur Georgia. Untuk Barat, cinta untuk kue jagung mchadi atau chumiza relevan. Alih-alih roti, mereka sering makan bubur - gomi. Di sini daging diganti dengan unggas. Ini adalah kalkun dan ayam. Angsa dan bebek jarang ada di sini, tetapi semua penduduk sangat menyukai sambal adjika pedas. Minuman beralkohol kuat disajikan dengan churchkhela dan buah.

Roti gandum relevan untuk bagian timur Georgia, tetapi pemakan daging asli tinggal di sini, yang tidak dapat membayangkan hidup tanpa daging sapi dan domba. Acar dan sayuran asin dijunjung tinggi. Di sini orang secara aktif bereksperimen dengan buah-buahan dan beri, dan karena itu saus Georgia sangat asli. Resepnya asli dan beraroma. Sebagian besar, mereka menyerupai sup yang sama yang disiapkan hampir tanpa kental, tetapi dengan tekstur padat, yang dicapai dengan menambahkan telur atau kuning telur. Untuk mencegah penggumpalan, telur dicampur dengan media asam. Yang terakhir sering diwakili oleh pure plum tkemali.

Ketajaman dan asam

Masakan Georgia kaya akan saus yang dibuat dari jus dan bubur buah plum. Saus baji disajikan pada hari libur. Ini adalah saus pedas dari kenari yang dihancurkan dengan bawang putih dan cuka anggur. Jus untuk saus direbussetidaknya sepertiga atau setengah. Sayuran dan rempah-rempah ditambahkan ke bubur yang harum, membumbui hasilnya dengan ketumbar, bawang putih, dan kenari. Jadi, tidak hanya saus tkemali yang disiapkan. Resep saus tklapi (Georgia) pada dasarnya sama, tetapi memiliki teknologi memasak yang berbeda. Ini adalah panekuk kering dengan ketebalan kecil, yang, jika perlu, diencerkan dalam air panas atau kaldu. Omong-omong, ini adalah elemen tak terpisahkan dari sup kharcho. Ikan putih di Georgia disajikan dengan saus kindz-dzmari, masing-masing terbuat dari ketumbar dan cuka.

Lakukan sendiri

Mari kita coba memasak sendiri saus Tkemali yang populer. Kami mengambil resep asli Georgia sebagai dasar, tetapi variasi tidak dilarang. Pertama, rebus buah plum sampai empuk. Setelah kami menyeka mereka melalui saringan dan aduk dengan air, di mana mereka dimasak. Untuk bubur yang dihasilkan, tambahkan bumbu cincang, bawang putih, merica, dan garam. Nyalakan api dan didihkan. Hasilnya adalah saus yang sangat lezat dan kental dengan rasa manis dan asam yang luar biasa. Tkemali cocok dengan ikan, daging, unggas, serta kentang dan pasta.

Menggunakan variasi

Mari beralih ke opsi memasak yang dijanjikan. Kami mengganti buah plum dengan belokan yang lebih familiar atau buah prem ceri. Bagaimana cara membuat saus tkemali dari buah prem ceri? Resep Georgia hanya sedikit mudah beradaptasi, dan rasanya bahkan lebih asam daripada aslinya. Untuk saus dalam porsi besar, Anda membutuhkan sekitar 500 gram plum ceri, satu capsicum, seikat kecil daun ketumbar, peterseli dan adas, beberapa cengkeh.bawang putih dan setengah sendok teh garam. Cherry plum menyerap bumbu dengan sempurna dan menghasilkan rasa yang tidak biasa.

Terpopuler kedua

Jika Anda memikirkan cara memasak saus Georgia, resep untuk musim dingin tidak akan berhasil tanpa satsebeli. Apa itu? Mengapa Anda harus mencoba kelezatan ini? Pertama, itu adalah saus kacang pada kaldu daging. Ini akan dihargai oleh pemakan daging pria sejati yang menyukai hidangan dengan kepedasan dan merica. Kedua, cabai merah termasuk dalam saus, yang berarti tenggorokan bisa terbakar karena kebiasaan. Mint dan daun ketumbar dalam komposisi bahan menambah rasa manis dan aroma, dan garam menyeimbangkan rasa. Tergantung pada basis yang disukai, Anda dapat memilih kaldu untuk saus. Kaldu daging relevan untuk daging, dan kaldu ikan untuk ikan. Resep satsivi (Georgia) sangat mirip dengan saus satsebeli. Ini juga didasarkan pada kenari, tetapi bawang, kuning telur dan cengkeh, serta kunyit dan kayu manis ditambahkan ke dalamnya. Bawang dan bawang putih perlu ditumis dengan mentega, yang memberikan kelembutan. Untuk kepadatan, tambahkan tepung.

Dan bagi mereka yang sama sekali bukan penggemar pedas dan asam, saus kuarsa Kaukasia akan menyenangkan, yang ditawarkan sebagai kompromi di banyak kafe lokal. Ini didasarkan pada jus tomat, rempah-rempah, bawang putih dan paprika. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk barbekyu. Dan tentu saja, jangan lupa tentang adjika tradisional, yang pedasnya mematikan di sini (jadi makanlah dengan hati-hati). Ini memiliki banyak cabai kering dan rempah-rempah. Beberapa orang Rusia khawatir memakan adjika murni dan bahkan mengencerkannya dengan krim asam ataumayones. Pilihan ini, tentu saja, lebih lembut, tetapi jauh dari enak!