Bagaimana cara memanggang daging?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada zaman kuno, nenek moyang kita memasak daging secara eksklusif dengan api. Sampai hari ini, metode memasak ini dianggap paling diet dan bermanfaat. Daging panggang digoreng tanpa minyak, sementara itu benar-benar mempertahankan semua vitamin, memperoleh aroma api yang indah, selalu menjadi empuk dan berair, semua lemak berlebih hilang, kerak renyah yang lezat muncul.

Rahasia memasak

Mungkin sulit menemukan seseorang yang tidak suka daging panggang. Ini adalah shish kebab, dan kebab, dan iga babi panggang. Meskipun rasanya sangat enak dari hidangan ini, mereka sangat mudah rusak saat dimasak. Bagaimana cara memasak daging di atas panggangan agar sehat, enak, dan harum? Ada rahasia di sini. Mengetahui beberapa seluk-beluk akan memungkinkan Anda untuk memasak hidangan daging yang paling lezat.

Saya harus mengatakan bahwa daging apa pun dapat dimasak di atas panggangan: babi, sapi, domba, buruan, hati, lidah. Rasa dan kelembutannya tergantung pada kualitas produk. Rasa pedas halus untuk hidangan mamputambahkan bumbu, bumbu, bumbu.

Semua bagian daging babi cocok untuk dipanggang. Saat membeli daging sapi, Anda harus mengambil tenderloin, pantat, hati, paha bagian bawah. Dari daging sapi muda, panggul dan leher cocok, dan dari domba lebih baik mengambil leher, punggung, tulang rusuk. Unggas juga bagus untuk dipanggang. Bisa dimasak dengan tusuk sate, arang, panggangan atau ludah.

Daging berlemak panggang adalah yang terbaik. Selama memasak, lapisan lemak babi dan lemak mulai meleleh, merendam potongan daging. Itu sebabnya hidangannya berair. Daging kering paling baik dimasak dengan dibungkus kertas timah atau diminyaki. Ini akan memberikan kelembutan dalam bentuk jadi. Memanggang daging dalam foil akan memberi Anda kejutan yang luar biasa. Anda akan mendapatkan hidangan yang rasanya dan berbau seperti daging dari oven Rusia.

Lebih baik menggunakan produk segar untuk memanggang, daging beku akan kering.

Untuk memanggang daging dengan benar, potong-potong, potong lemaknya, ini akan berkontribusi pada penggorengan yang lebih merata. Tapi daging sapi muda, daging sapi, hati harus dikocok sebelum dimasak. Sesederhana itu, akan memungkinkan untuk menjenuhkan jaringan dengan oksigen, ini akan memberikan kelembutan dan kelembutan daging yang sudah jadi.

Bumbu untuk daging panggang

Berbicara tentang cara memanggang daging, kita harus menyebutkan bahwa daging harus direndam terlebih dahulu dalam larutan khusus. Bumbunya akan memberikan rasa yang tak terlukiskan bahkan untuk potongan yang paling biasa-biasa saja. Ini mungkin memiliki komposisi yang sama sekali berbeda. Digunakan sebagai bahan dasar marinade.bir, cognac, anggur kering, jus jeruk atau delima, minyak zaitun, cuka, kecap, mustard. Saus tabasco, kefir, irisan kiwi, jus lemon, mayones, saus tomat, krim asam akan menambah sensasi. Rempah-rempah harum, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih juga ditambahkan ke dalam rendaman. Aroma mint, thyme, daun salam, merica, rosemary, basil, kari, dan sage yang lembut melengkapi rasa daging panggang itu sendiri.

Daging sapi, sapi muda, dan unggas tanpa lemak bisa diasinkan semalaman, sedangkan ayam, bebek, babi, angsa, dan domba bisa diasinkan selama beberapa jam. Ada rahasia kecil lainnya - jangan menaruh banyak garam di bumbunya. Jangan menggunakan wajan aluminium karena akan merusak rasa daging.

Daging panggang

Ada berbagai resep masakan. Itu semua tergantung pada jenis daging yang Anda sukai dan jenis bumbu yang akan Anda gunakan. Segera setelah semua produk disiapkan, momen paling penting tiba - Anda harus menggoreng daging dengan benar agar menjadi enak dan berair. Parut pertama-tama harus diolesi dengan minyak sayur, lalu taruh potongan di atasnya dan goreng sampai renyah. Selanjutnya, parutan dibalik sehingga sisi kedua digoreng. Selama memasak, Anda tidak bisa menyentuh dagingnya, agar tidak melanggar integritasnya. Lebih baik garam setelah munculnya kerak emas agar tidak keras.

Daging panggang, dihiasi dengan pola kisi, terlihat sangat mengesankan. Untuk memberikan kelembutan, Anda bisa mengoleskan mentega pada potongannya. Hidangan yang sudah jadi disajikandengan sayuran segar, rempah-rempah, keju, jamur dan rempah-rempah. Rasa daging dapat ditingkatkan dengan saus barbekyu spesial.

Daging di atas panggangan

Memasak makanan di alam tidak selalu memungkinkan. Jika Anda ingin membuat daging di atas panggangan, tetapi Anda tidak memiliki kesempatan, panci panggangan akan datang untuk menyelamatkan - penemuan modern yang luar biasa.

Untuk memasak di atasnya, lebih baik mengambil daging tanpa lemak. Panci harus benar-benar panas. Ini adalah poin yang sangat penting. Jika tidak cukup panas, maka cairan akan mengalir keluar dari potongan selama proses penggorengan, yang akan membuat daging menjadi kering. Daging babi harus digoreng dalam wajan panggangan di setiap sisinya selama rata-rata 4 menit. Namun, lebih baik tidak fokus pada waktu, tetapi pada penampilan daging. Potongan yang sudah jadi harus memiliki kulit renyah keemasan.

Babi panggang di oven

Saat di luar dingin, Anda bisa memanggang daging di dalam oven. Untuk melakukan ini, tentu saja, Anda membutuhkan kompor yang memiliki fungsi panggangan.

Anda bisa, misalnya, memasak daging babi di iga. Untuk melakukan ini, oven harus dalam mode panggangan (sekitar 240 derajat), oven akan memanas saat Anda menyiapkan daging. Anda bisa mengambil daging (leher) bersih, atau daging di tulang rusuk. Setiap bagian harus diasinkan dan digosok dengan hati-hati dengan rempah-rempah di semua sisi. Pilih bumbu sesuai selera, bisa menggunakan merica, ketumbar, paprika, rosemary, thyme, cilantro.

Selanjutnya, daging diletakkan di rak kawat. Loyang diletakkan di bawah bagian bawah, seperti yang akanaliran dan jus tetes, lemak. Parut harus dipasang pada tingkat tertinggi. Anda perlu memantau memasak dan tidak melewatkan momen saat daging harus dibalik. Potongannya harus kecoklatan di setiap sisinya. Waktu memasak tergantung pada parameter kompor dan daging itu sendiri. Potongan bisa dibalik beberapa kali agar digoreng dengan baik.

Steak panggang

Untuk memasak steak panggang yang lezat, Anda perlu mengingat sedikit trik:

1. Daging harus sedingin es.
2. Daging diolah dengan garam dan merica segera sebelum dimasak, jika tidak maka akan kehilangan jus.
3. Lebih baik membalik steak dengan penjepit khusus.
4. Pengrajin membalik potongan hanya sekali, agar tidak mengganggu gambar yang indah.
5. Bila daging sudah siap, biarkan di piring selama beberapa menit, agar lebih juicy.



6. Kesiapan steak bisa berbeda, terserah selera Anda. Jika Anda suka daging dengan darah, maka Anda perlu menggorengnya untuk waktu yang sangat singkat. Anda dapat menguji kematangan dengan memotong satu potong untuk melihat warnanya. Daging yang tidak dipanggang memiliki warna merah darah. Dengan pemrosesan sedang - merah muda. Dan daging yang matang memiliki warna abu-abu.

Babi panggang dalam bumbu cranberry

Untuk memasak, Anda membutuhkan daging, cranberry (bisa beku atau segar), merica, dan garam.

Daging babi dipotong-potong. Cranberry dicairkan dan dicincang dengan blender, ditambahkanmerica dan garam. Campuran ini dituangkan di atas daging dan, setelah tercampur rata, dibiarkan diasinkan selama dua jam. Daging siap dipanggang.

Iga babi panggang dengan saus manis pedas

Bahan:

1. Iga babi - 3 kg.
2. garam kasar.
3. Bawang putih cincang halus.
4. Gula merah.
5. thyme segar.
6. Chili.
7. Apple cider - tiga gelas.
8. Dijon mustard - 2 sdm. l.
9. Ketchup - 3 sdt
10. Saus Worcestershire - 3 sdt

Tulang rusuk tidak perlu dibagi, hanya potongan yang harus dibuat di antara mereka. Dalam mangkuk, campur gula merah, sesendok garam, thyme, bawang putih, cabai. Gosok iga dengan campuran ini, letakkan di rak kawat dan dinginkan semalaman.

Campur saus Worcestershire, saus tomat, sari buah apel dalam mangkuk dan didihkan selama setengah jam. Panggang iga yang diasinkan sampai empuk, lalu tuang sausnya, masak selama setengah jam lagi, balik sesekali.

Alih-alih kata penutup

Mungkin tidak ada yang lebih enak dari daging panggang. Di antara banyak resep, Anda dapat memilih sesuatu sesuai selera Anda. Apalagi dengan mengganti bumbu dan bumbunya, setiap kali Anda akan mendapatkan sajian harum yang benar-benar baru. Gunakan tips kami dan Anda pasti akan menguasai seni memanggang daging.