Pinggang babi adalah hidangan yang sangat baik untuk meja pesta

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pinggang babi, dipanggang dalam satu potong di dalam oven, lebih merupakan hidangan meriah daripada hidangan sehari-hari. Namun, dalam beberapa kasus, itu juga dapat disiapkan hanya untuk makan malam keluarga untuk mendiversifikasi diet dan menghias meja dengan makanan yang spektakuler. Dan Anda bisa memasaknya sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.

Pinggang babi: di lengan, dengan apel, potongan-potongan yang dibagi

Karena apel manis dan asam cocok dengan daging apa pun (termasuk babi), hidangan khusus ini ternyata sangat lezat, berair, dan harum. Benar, karena fakta bahwa itu disiapkan bukan sepotong-sepotong, tetapi dalam porsi, efek penyajiannya sedikit berkurang. Jadi bisa direkomendasikan bukan untuk makan malam keluarga. Untuk 4 porsi, Anda membutuhkan sekitar 800 g daging di tulang (4 potong pinggang), 2 sendok makan gula tanpa slide (coklat lebih baik), garam (0,5 sdt), rempah-rempah (bubuk mustard, kayu manis, cengkeh halus). dan lada hitam) sejumput masing-masing, bawang kecil, 2 apel sedang, tidak lengkapsegelas jus apel dan sedikit minyak zaitun.

Pertama, Anda perlu menggoreng bawang yang diiris menjadi dua dalam minyak zaitun panas sampai empuk. Kemudian, mengeluarkannya di atas piring, potongan daging digoreng dengan minyak yang sama hingga menjadi kerak. Setelah mereka digosok dengan garam dan dilipat menjadi bentuk tahan api, ditaburi dengan merica dan bawang. Apel dikupas, dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas bawang.

Pinggang babi tidak terlalu berair, oleh karena itu, untuk membuatnya lebih enak, dituangkan dengan saus, yang disiapkan secara terpisah. Baginya, sisa bumbu dan gula dicampur dengan jus apel. Tuang saus di atas daging, tutup dengan kertas timah di atasnya dan panggang selama 40 menit dalam oven yang cukup panas. Disajikan dengan kentang atau lauk lainnya.

Pork loin: resep di oven. Opsi Perayaan

Pilihan memasak daging ini (sekilas, cukup sederhana) sebenarnya memungkinkan Anda untuk membuat mahakarya kuliner nyata yang tidak akan malu untuk disajikan di meja pesta sebagai hidangan utama. Hanya butuh waktu lama untuk memasak, tetapi sebagian besar waktu daging akan dibiarkan sendiri.

Untuk memulai, ambil produk-produk berikut: pinggang babi - 1 kg, bawang merah - 200 g, bawang putih - 2 siung, garam - 1 sdt, rempah-rempah (cengkeh, kacang polong allspice, ketumbar, daun salam), beberapa gula pasir dan 5 gram sendawa.

Agar dagingnya juicy, dagingnya harus diasinkan terlebih dahulu (beberapa minggu sebelum hari raya). Keringkan pinggang yang sudah dicuci dengan handuk dan gosok dengan campuran tersebut.rempah-rempah. Ini disiapkan dengan mencampur dan menggilingnya dalam mortar (jika tidak ada, Anda dapat menggunakan blender), menambahkan sendawa makanan. Daging digosok dengan setengah dari massa yang dihasilkan dan dibiarkan di bawah tekanan selama dua hari. Setelah bertahan dalam waktu yang ditentukan, pinggang dikeluarkan dan dituangkan dengan tiga liter air panas, di mana sisa campuran rempah-rempah dituangkan. Setelah dingin, daging, bersama dengan air garam, ditempatkan di tempat yang dingin selama 10-14 hari, dibalik secara berkala.

Saat pinggang babi akhirnya diasinkan, Anda harus melanjutkan ke tahap terakhir memasak - memanggang. Ini dilakukan dalam oven yang tidak terlalu panas (tidak lebih dari 180 derajat) selama 2 jam, secara berkala menuangkan jus yang menonjol. Saat disajikan, pinggang dipotong menjadi irisan tipis. Ini cocok dengan asinan kubis dan acar lainnya.