Salmon kaviar adalah makanan lezat yang sehat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kelezatan terkenal ini tidak hanya lezat, tetapi juga produk makanan yang sangat sehat. Kaviar salmon telah lama mendapatkan gelar ini. Komposisinya membuat kaviar sangat berguna bagi orang dengan kadar hemoglobin rendah dan kekebalan lemah. Bahkan dalam jumlah kecil, ini memungkinkan Anda untuk menjaga keseimbangan energi dan kekuatan dalam tubuh manusia.

Mengapa kelezatan ini begitu berharga? Kaviar salmon kaya akan zat penting seperti asam folat dan elemen pelacak - besi, fosfor, kalium, yodium. Kandungan protein yang sangat berharga dan mudah dicerna di dalamnya hampir sepertiga dari total massa. Protein mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, yang membantu meningkatkan fungsi otak dan penglihatan. Asam ini memiliki sifat anti alergi dan mampu menormalkan tekanan darah. Lipid yang terkandung dalam protein kaviar menetralkan kolesterol yang ada, sehingga mengembalikan levelnya ke normal. Kaviar mengandung beberapa asam amino dan vitamin C, A, E, B, D. Zat yang berguna ditemukan di dalamnyaproduk, memiliki efek menguntungkan pada sirkulasi darah, mengurangi risiko pembekuan darah. Lesitin memperlambat penuaan dan merangsang sistem kekebalan tubuh.

Kaviar salmon merah dalam hal nilai energi dan kandungan kalori secara signifikan melebihi susu dan daging, meskipun praktis tidak mengandung lemak dan karbohidrat.

Bagaimana cara mendapatkan produk makanan yang berharga ini? Terlepas dari kenyataan bahwa di dunia kaviar merah diperoleh dari berbagai jenis ikan, seperti sockeye salmon, pink salmon, chum salmon, trout, salmon kaviar paling sering dijual. Sebelumnya, ketika stok salmon komersial tidak habis (sampai tahun 70-an abad ke-20), itu tidak dianggap sebagai kelezatan yang langka. Seiring waktu, manusia, karena aktivitasnya dan konsumsi sumber daya alam yang berlebihan, mengurangi jumlah spesies ikan yang berharga, yang menyebabkan pengurangan produksi kaviar dan peningkatan nilainya yang signifikan. Pada saat yang sama, teknologi modern memungkinkan pengusaha yang tidak bermoral untuk menghasilkan produk dengan kualitas yang meragukan ini, yang harganya hampir sama dengan kaviar salmon alami.

Kaviar yang paling sering dijual berasal dari kelompok salmon Pasifik terbesar, yang tempat pemijahannya terbesar berada di Sakhalin dan Kamchatka. Produk terbaik dianggap yang disiapkan menurut resep klasik (tanpa penambahan pewarna, aditif aromatik dan penyedap, pengawet). Dalam hal ini, pengasinan dilakukan dalam waktu 4 jam, karena hanya kaviar salmon yang baru diasinkan yang mengandungnutrisi, mineral dan vitamin dan mempertahankan rasa alaminya.

Setelah menangkap ikan, apa yang disebut "ovula" diambil darinya, yang berisi telur. Setelah itu, mereka dicuci dan telur dipisahkan dari film ovarium. Kemudian produk disortir dan diasinkan. Untuk melakukan ini, gunakan "air garam", yang merupakan larutan garam dengan konsentrasi tertentu. Salmon kaviar grade I mengandung 4-6% garam, grade II - 5-8%. Produk jadi diberi waktu untuk membiarkan larutan berlebih mengalir, setelah itu digulung menjadi gelas atau kaleng. Agar telur dalam toples tidak saling menempel, ditambahkan sedikit minyak sayur.

Caviar salmon berkualitas hanya mengandung garam sebagai pengawet. Tetapi terkadang Anda dapat menemukan produk yang mengandung natrium benzoat (E211) dan asam sorbat (E200). Meskipun zat ini dianggap sebagai antiseptik yang tidak berbahaya, jumlahnya dalam produk tidak boleh melebihi 0,1%.

Kaviar berkualitas tidak boleh mengandung cairan berlebih dan telur yang dihancurkan. Kaleng atau tutupnya tidak boleh menonjol. Fenomena ini menunjukkan bahwa produk tersebut tidak boleh dikonsumsi. Kaviar yang baik memiliki aroma amis yang menyenangkan. Adanya bau yang kuat dapat menunjukkan adanya wewangian atau bahwa produknya telah rusak.

Caviar berkualitas hanya dapat diproduksi hingga awal November. Jika toples memiliki tanggal pengemasan yang berbeda, lebih baik menolak pembelian, karena di musim dingin dibuat dari es krim mentah, yang mempengaruhi nilai gizinya.nilai-nilai. Produk ini (bahkan dalam kaleng tertutup) harus disimpan di lemari es, bukan pada suhu kamar.