Resep membuat pasta di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua pasta, yang berbahan dasar tepung terigu dan air, orang Italia membuat aturan untuk menyebut pasta. Setiap daerah memiliki jenis pasta tertentu yang disiapkan oleh penduduknya dengan cara mereka sendiri, memberikan sentuhan khusus pada hidangan tersebut. Persiapan pasta juga mempertimbangkan tradisi gastronomi dan budaya lokal.

Resep klasik

Pasta yang sangat lezat dan lembut diperoleh jika elemen utamanya dimasak sendiri, dan tidak dibeli di toko.

Ini akan membutuhkan:

• 3 telur,
• 2 sdm. l. air,
• 400 gram tepung terigu,
• sedikit garam.

Resep membuat pasta buatan sendiri menyarankan agar telur yang dikocok dengan hati-hati dicampur dengan tepung yang diayak, garam, dan air. Uleni adonan halus elastis, yang harus dibiarkan selama setengah jam ditutup dengan cling film. Bagi adonan menjadi 3 bagian dan gulung menjadi lapisan tipis. Setelah itu, lipat dan potong kecil-kecil (lebar kira-kira 0,6-0,8.)lihat).

Pasta carbonara

Carbonara adalah spageti dengan topping potongan kecil daging asap, dicampur dengan saus spesial pecorino romano (keju khusus yang dibuat dari susu domba), parmesan, telur, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki sejarah panjang, karena ditemukan pada abad ke-20. Ini adalah makanan tradisional Lazio, wilayah dengan ibu kota Roma.

Kita membutuhkan bahan-bahan ini:

• 300 gram spageti;
• 100 gram daging asap;
• 4 kuning;
• 100 ml krim (35% lemak baik-baik saja);
• 50 gram Parmesan parut;
• 2 siung bawang putih;
• peterseli (2 cabang kecil sudah cukup);
• pepper (koki profesional selalu menggunakan lada segar karena lebih aromatik);
• garam.

Langkah-langkah memasak carbonara

Memasak pasta carbonara meliputi langkah-langkah berikut:

1. Goreng bacon potong dadu dalam minyak zaitun.
2. Masak spageti dalam air asin. Pastikan kondisi memasak al dente. Untuk mencapainya, keluarkan pasta dari panci tepat 1 menit sebelum waktu yang disarankan pada paket.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur krim dan telur (harus dikocok sehalus mungkin), serta garam dan merica.
4. Letakkan bacon di piring dan goreng bawang putih dengan sisa minyak. Taruh spageti di sana, keluarkan dari wajan. Tambahkan saus dan aduk ratauntuk mengentalkan telur. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bacon. Bumbui dengan garam dan merica.

Saat disajikan, taburi dengan Parmesan parut dan hiasi dengan peterseli.

Pasta Bolognese

Seperti yang Anda duga, saus bolognese datang kepada kami dari Bologna, di mana orang-orang memasaknya dengan lasagna hijau dan tagliatelle segar.

Menyiapkan pasta dengan saus bolognese daging membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 100 gram daging giling,
• 80 gram spageti,
• 40 gram parmesan,
• sejumput kemangi kering,
• bohlam,
• kucai,
• 2-3 tomat,
• sedikit oregano,
• 2 sdt pasta tomat,
• sedikit gula,
• 2 sdm. l. anggur merah.

Resep pasta meliputi langkah-langkah berikut:

1. Goreng daging cincang dalam minyak sayur sampai memperoleh rona cokelat yang indah. Setelah itu, tiriskan sisa lemak dan tambahkan bawang merah (potong sebelumnya) dan bawang putih, lanjutkan memasak selama 2-3 menit.
2. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sisa bahan ke dalam panci dan terus didihkan selama setengah jam lagi, tutup penutupnya. Ini cukup waktu untuk mengentalkan saus.
3. Masak pasta sampai al dente, taruh di piring dan ratakan saus yang sudah disiapkan di atasnya dengan hati-hati.

Makanan yang sudah jadi untuk melengkapi penyajian dan memberikan rasa yang lebih lembut, taburi dengan parutan parmesan.

Pasta arabiata

Meskipun arabiata dianggap sebagai hidangan Italia klasik, itu ditemukan belum lama ini, hanya pada abad ke-20. Campuran peperoncino merah dan bawang putih sering membuat pasta ini "jahat".

Komponen berikut akan dibutuhkan:

• 300 gram pasta Italia,
• 1 siung bawang putih,
• 400 gram tomat (kalengan),
• kemangi,
• peterseli,
• cabai merah (cincang),
• minyak zaitun.

Memasak pasta terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Goreng bawang putih dan merica secara bersamaan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat ke dalamnya bersama dengan jus dan lanjutkan memasak.
2. Rebus spageti lalu campur dengan saus yang sudah disiapkan.

Pasta primavera

Ini adalah pasta klasik yang dibuat dengan sayuran segar, itulah sebabnya sering disebut pasta musim semi. Karena hidangan itu ditemukan oleh imigran Italia di Amerika Serikat, itu dianggap Italia-Amerika. Dan pada tahun 1977, seluruh artikel tentang dia muncul di New York Times. Rasa spaghetti primavera didasarkan pada dominasi sayuran. Jangan lupa tentang aroma dan warna-warna cerah, berkat itu memasak pasta dengan foto hidangan yang disajikan akan menjadi hiasan nyata dari koleksi apa pun.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram pasta;
• 2-3 wortel (untuk hidangannya harus dipotong-potong);
• 350 gram brokoli;
• 200 gram mudakacang hijau;
• 150 gram tomat ceri (sekitar 10-15 buah, tergantung ukuran sayuran);
• 1 paprika manis;
• parmesan;
• 5 siung bawang putih;
• garam dan merica.

Memasak dibagi menjadi langkah-langkah berikut:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu goreng bawang putih di atasnya (cincang halus terlebih dahulu). Prosedur ini akan memakan waktu 30 detik. Segera setelah bawang putih mulai berubah warna, bawang putih harus diangkat dari api. Sekarang Anda bisa menambahkan lada dan tomat ceri, aduk hidangan dengan baik.
2. Masak pasta sampai al dente, tambahkan sayuran dalam beberapa menit terakhir (2-3). Tiriskan air dari spageti yang sudah dimasak.
3. Saat disajikan, taburi pasta dengan parmesan parut.

pasta Lasagna

Lasagna adalah pasta yang berbentuk segi empat datar atau persegi. Lapisan topping bervariasi menurut wilayah dan termasuk tomat, daging cincang, bayam, dan sayuran lainnya.

Untuk membuat pasta di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 375 gram potongan lasagna,
• 500 gram daging giling,
• 400 gram tomat segar,
• 150 gram jamur (cincang),
• 2 sdm. l. minyak zaitun,
• bawang (cincang),
• 2 siung bawang putih (melewati mesin press),
• ¼ cangkir pasta tomat,
• 0, 5 gelas anggur merah,
• daun peterseli (2 sendok makan),
• 0, 5 cangkir parutparmesan,
• 1, 5 cangkir keju parut (apa saja)
• 2 cangkir susu,
• ¾ cangkir krim,
• 2 sdm. l. tepung,
• 125 gram keju lunak (seperti ricotta).

Memasak lasagna - langkah

1. Oven harus dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Olesi cetakan yang akan digunakan untuk memanggang.
2. Panaskan minyak menggunakan wajan besar, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay di dalamnya. Agar mereka menjadi lunak, 4-5 menit sudah cukup. Kemudian tambahkan daging cincang dan masak selama 4-5 menit lagi. Kemudian masukkan jamur, dan setelah 2-3 menit - pasta tomat. Sekarang saatnya menambahkan anggur dengan tomat, biarkan mendidih selama 10 menit untuk menguapkan sebagian cairan. Pada tahap akhir, tambahkan peterseli, garam dan merica untuk isian lasagna selanjutnya.
3. Resep membuat pasta di rumah tentunya sudah termasuk memasak saus putih. Untuk itu, Anda perlu melelehkan mentega dalam wajan, lalu tambahkan tepung dan masak sebentar dengan api besar, aduk rata. Sekarang Anda perlu mengeluarkan tepung dari api dan menambahkan susu ke dalamnya, aduk rata dan nyalakan lagi. Setelah campuran mendidih, kecilkan api dan masak sampai mengental. Kemudian Anda perlu menambahkan ricotta, merica dan garam saus.
4. Dalam bentuk yang akan digunakan untuk memanggang, letakkan selembar lasagna, pertama-tama potong kelebihannya di sepanjang tepinya. Setelah - masukkan setengah daging cincang, lalu tuangkan saus (gunakan juga setengahnya). Taburi dengan keju. Buat lapisan lain yang sama yang Anda butuhkantaruh selembar adonan.
5. Kocok krim dengan telur di mangkuk terpisah, lalu tuangkan di atas lasagna. Taburkan keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven. Setengah jam sudah cukup untuk memanggang. Adalah penting bahwa kerak emas muncul. Segera sebelum disajikan, disarankan untuk menyeduh hidangan tersebut (5 menit sudah cukup).

Pasta dengan saus pesto

Bahan:

• 340 gram pasta;
• ¾ daun kemangi;
• 0, 5 cangkir Parmesan (parut);
• 3 sdm. l. kacang pinus;
• cangkir ketiga minyak zaitun;
• 2 tomat ukuran sedang;
• 2 siung bawang putih;
• sepertiga cangkir krim (lebih suka produk dengan persentase kandungan lemak yang tinggi);
• sepotong mentega;
• pepper (Italia lebih suka menggunakan yang baru digiling);
• garam.

Persiapannya sangat sederhana dan mencakup langkah-langkah berikut:

1. Campur kacang pinus, parmesan, bawang putih, dan basil dalam blender. Garam dan merica hidangan secukupnya. Sekarang tuangkan minyak zaitun dalam porsi kecil dan aduk rata.
2. Menyiapkan pasta menurut resep ini melibatkan pemanasan krim dalam panci kecil, lalu tambahkan mentega dan tunggu sampai meleleh. Kemudian tambahkan pesto ke dalam panci dan aduk rata.
3. Masukkan pasta rebus ke dalam piring yang dalam, lalu campur dengan saus pesto. Setelah Anda perlu menambahkan tomat, potong dadu sebelumnya.

Pasta harum udangdengan saus tomat-anggur

Pasta buatan rumah selalu ternyata sangat enak, tetapi setiap ibu rumah tangga masih ingin membuat hidangan masakan restoran yang sebenarnya. Resep ini pasti akan menjadi makanan yang lezat.

Komponen berikut diperlukan:

• 400 gram pasta apa saja (mis. Spaghetti);
• 350 gram udang;
• 2 sdm. l. mentega;
• 300 gram tomat (harus dipotong dadu dulu, baru didapat sekitar 4 cangkir);
• 3 siung bawang putih;
• anggur putih kering (1 gelas sudah cukup);
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• garam, merica, rempah-rempah (bumbu khusus untuk seafood dijual, enak).

Langkah memasak:

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci, lalu tambahkan bawang putih ke dalamnya dan goreng selama 2 menit. Maka Anda perlu memasukkan tomat dan menuangkan anggur, terus merebus selama setengah jam. Garam dan merica hidangan.
2. Taburkan pasta rebus dengan mentega dan aduk rata.
3. Goreng udang dalam wajan dan tambahkan saus tomat ke dalamnya.
4. Taruh pasta di piring, tambahkan udang, tuang sausnya.

Selamat makan!