Sup kacang polong dengan daging asap: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Biasanya, banyak hidangan sehat tidak selalu enak. Sup kacang polong dengan daging asap adalah pengecualian dari aturan tersebut. Kacang-kacangan telah lama dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Kacang polong mengandung sejumlah besar protein. Angkanya hampir sama dengan daging sapi. Hanya sekarang protein dari kacang polong akan diserap lebih cepat daripada daging. Selain itu, sup kacang polong penuh dengan asam amino, vitamin, dan elemen pelacak yang paling berguna dari tabel periodik (besi, fosfor, kalsium, mangan).

Bukan tanpa alasan bahwa vegetarian dan mereka yang lebih suka makan makanan yang tepat selama Prapaskah menyukai hidangan pertama yang sehat dan lezat ini. Terlalu sering makan sup kacang tidak dianjurkan untuk ibu hamil, orang tua, anak kecil dan mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan.

Variasi lezat

Makanan kacang polong pertama yang panas muncul ribuan tahun yang lalu. Bahkan di Roma kuno, itu dijual di jalanan, dan cukup mahal. Di Yunani, sup kacang polong adalah hidanganlayak penguasa, langka dan dihormati. Tidak ada yang akan menyebutkan tempat yang tepat dari kemunculan atau asal resep sup kacang dengan daging asap.

Masing-masing negara telah menyiapkan hidangan serupa sejak lama, hanya resep dan bahannya yang berbeda. Misalnya, di Mongolia, dalam proses memasak sup kacang polong, pasta tomat ditambahkan, dicampur dengan krim asam buatan sendiri yang paling kental. Dan koki Italia, tentu saja, menaruh banyak keju dan bahkan menambahkan anggur merah ke saus sup. Di Ukraina, sup kacang polong tidak lengkap tanpa kerupuk berminyak yang terkenal. Di Belanda, mereka menaruh banyak semua jenis sayuran. Tetapi di Jerman, penekanannya adalah pada variasi daging dalam sup, dan sayuran diminimalkan. Setiap negara menambahkan sesuatu yang berbeda, pribadi dan individu.

Kami telah memilih beberapa resep menarik namun mudah dimasak dengan foto sup kacang polong dengan daging asap. Kandungan kalori rata-rata satu porsi dari resep yang diusulkan adalah 160 hingga 228 kkal. Semakin enak daging asap dari berbagai jenis, semakin tinggi kandungan kalori supnya. Namun indikator rasa juga meningkat secara signifikan jika beberapa jenis daging asap digunakan dalam masakan. Pilihannya terserah nyonya rumah.

Resep Foto Langkah demi Langkah Sup Kacang Asap

Rangkaian bahan untuk memasak sangat sederhana dan terjangkau. Benar-benar semua produk asap dapat bertindak sebagai komponen daging: iga babi, dada atau kaki ayam, sosis asap mentah, dll. Bahkan lemak babi asap buatan sendiri bisa menjadi bahan yang sangat baik.untuk sup ini.

Daftar produk yang diperlukan

• Kentang - 3 buah
• Produk asap (daging) – 200g
• Daging asap (di tulang untuk kaldu) - 200 g.
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 pc.
• Peas – 320g
• Bawang Putih - 3 gigi
• daun salam.
• Lada - 3 kacang polong.
• Hijau.

Cara memasak

Sepertinya banyak yang menganggap masakan ini cukup rumit bagi seorang pemula dalam bisnis kuliner. Faktanya, sup kacang polong dengan daging asap sangat sederhana dan cepat disiapkan. Dengan foto dan tindakan langkah demi langkah, sangat mudah untuk memahami cara menyiapkan bahan dan urutan menambahkannya ke sup.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membilas daging dan merebusnya. Tambahkan daun salam, sedikit merica, sedikit garam, bawang bombay, potongan wortel ke dalam air. Untuk sup kacang dengan daging asap, selalu disarankan untuk mengambil dua jenis daging: dengan dan tanpa tulang. Dengan tulang - ini adalah kaldu yang kaya dengan aroma dan tekstur yang kaya dan kental. Tapi daging tanpa tulang adalah bonus bagus yang akan menyenangkan di piring. Tergantung pada jenis dagingnya, memasak kaldu membutuhkan waktu 25 hingga 50 menit. Angkat daging rebus pada tulang dan sisihkan hingga dingin.

Kacang, direndam selama 3-6 jam, tertidur dalam panci dengan kaldu. Agar kuah tidak langsung keruh, selama perendaman jangan lupa mengganti air sebanyak 5-7 kali dan membilas kacang dengan tangan. Saat kacang polong sedang dimasak, kami membongkar daging yang sudah dingin dan memotongnya menjadikubus porsi. Kami mengirim ke kaldu.

Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan, celupkan satu siung bawang putih ke dalamnya. Satu menit sudah cukup bagi bawang putih untuk memberikan semua rasanya pada minyak. Kita keluarkan, kita buang. Masukkan wortel dan bawang cincang ke dalam minyak. Potong dadu kecil daging asap tanpa tulang (daging, sosis atau sosis) dan juga kirim untuk digoreng.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan kentang ke dalam kacang polong. Setelah 10-12 menit, wortel, daging asap, dan bawang masuk ke sup dan digoreng. Tetap menggelapkan piring selama 15 menit lagi. Matikan api di bawah panci. Kami tertidur dalam sup kacang dengan daging asap sejumlah besar rempah segar, bawang putih cincang, bawang hijau.

Sup krim kacang polong dengan ayam asap dan jamur

Resep kedua untuk sup kacang polong akan lebih intens dalam hal jumlah bahan. Selain makanan, panci, dan kompor untuk memasak, Anda juga akan membutuhkan asisten dapur - blender. Dengan bantuannya, kami akan mengubah sup biasa menjadi mahakarya kuliner nyata yang layak untuk restoran paling canggih. Omong-omong, resep ini sangat cocok untuk slow cooker.

Bahan yang Diperlukan

• Segelas kacang polong.
• Wortel - 1 buah
• Bawang - 1 buah
• Daging ayam asap (setengah ayam: dada, kaki, paha) - 350 g.
• Champignon - 230g
• Mentega.
• Bawang Putih - 4 gigi
• Lada Bulgaria - 1 buah
• Hijau.
• Tomat - 1 buah
• Bumbu.

Cara memasak

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa yang terbaik adalah memasak sup kacang di pagi hari dan merendam kacang di malam hari. Ini sangat nyaman, karena Anda tidak perlu menunggu dan menghitung jam. Cukup isi segelas kacang polong dengan air, biarkan semalaman. Jika memungkinkan (beberapa orang tidur cukup larut), ganti air dalam mangkuk kacang polong beberapa kali.

Dalam hal ini, resep langkah demi langkah untuk sup kacang dengan daging asap akan jauh lebih mudah disiapkan daripada yang sebelumnya, meskipun banyak bahan. Dalam panci (kapasitas multicooker, kuali), kami mengirim kacang polong, ayam asap, kentang kubus. Isi dengan air dan nyalakan api sedang. Jika Anda menyiapkan sup dalam slow cooker, Anda juga bisa langsung meletakkan sayuran. Jika sup di atas kompor, lebih baik menggorengnya sesuai resep klasik.

Sementara ayam dengan kacang polong dan kentang akan dimasak, mari kita goreng. Panaskan sedikit minyak di penggorengan. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sebentar. Tambahkan wortel, masak hingga berwarna keemasan. Selanjutnya, tambahkan paprika manis Bulgaria dan tomat kubus cincang halus. Rebus sayuran 5-10 menit

Keluarkan ayam dari sup dan sisihkan hingga dingin. Tempatnya di wajan ditempati oleh penggorengan sayuran. Masak selama beberapa menit lagi dan matikan. Sekarang giliran blender. Tambahkan daging ayam suwir atau potong dadu ke dalam pure yang dihasilkan.

Saat disajikan, tambahkan rempah segar ataukrim asam. Dill atau basil terlihat paling baik dalam sup kacang polong. Mereka memiliki rasa yang lebih kaya, yang ideal untuk hidangan pertama kacang. Tetapi yang paling menggugah selera adalah sup kacang dengan daging asap (foto menegaskan), jika Anda menambahkan crouton putih keemasan dan renyah ke piring. Omong-omong, Anda bisa memasaknya sendiri tanpa menghabiskan banyak waktu.

Kerupuk untuk sup kacang

Ada dua jenis kerupuk yang paling populer: kerupuk kotak putih tanpa rasa yang menonjol dan crouton bawang putih yang harum dan kaya. Memasak kedua pilihan itu mudah.

Untuk crouton bawang putih, ambil beberapa potong roti hitam. Kupas bawang putih dan parut roti. Satu potong harus memakan waktu sekitar tiga gigi. Kemudian roti dipotong menjadi beberapa bagian (sedotan atau kubus) dan dicampur dengan garam, merica, dan beberapa sendok makan minyak sayur. Taburkan di atas loyang. Tidak perlu menutupinya atau melumasinya dengan sesuatu. Kami mengirim roti ke oven selama 15-20 menit. Tergantung pada jenis ovennya, waktu memasak roti panggang akan berbeda, jadi kami melihat proses memasak melalui jendela tanpa bergerak jauh dari kompor.

Crouton putih lebih mudah disiapkan. Kami memotong roti menjadi kubus. Kami menaruhnya di wajan panas tanpa minyak. Goreng crouton dengan api besar selama 2-3 menit. Tuang ke piring, beri sedikit garam dan biarkan dingin.