Teh Oolong - sejarah dan properti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Teh oolong adalah jenis teh Cina semi-fermentasi yang menggabungkan sifat terbaik dari teh hijau (tidak teroksidasi) dan hitam (teroksidasi) - ringan dan harum, menyegarkan dan kuat. Tingkat oksidasi oolong yang khas adalah sekitar sepuluh sampai tujuh puluh persen. Secara umum, ini dianggap sebagai jenis teh yang paling sulit. Pengolahannya meliputi lima tahap utama: pengeringan di bawah sinar matahari dan fermentasi; pengeringan pada suhu setidaknya 250 derajat; memutar; pengeringan akhir pada suhu sekitar 100 derajat untuk menghentikan proses oksidasi; pengurutan dan klasifikasi.

Teh oolong diproduksi di beberapa daerah dan dipilah menjadi empat jenis, tergantung dari tempat asalnya (Fujian Utara, Fujian Selatan, Guangdong dan Taiwan). Menariknya, namanya (diterjemahkan sebagai "naga hitam") tetap menjadi misteri dalam sejarah teh Cina. Ada banyak cerita legendaris yang terkait dengannya. Salah satunya mengatakan bahwa itupria yang pertama kali menemukan metode menghasilkan minuman yang harum - Su Long. Suatu ketika, setelah mengumpulkan daun teh untuk dirinya sendiri dalam satu bundel, pria itu kembali ke rumah dan di jalan dia melihat seekor rusa. Dia, tanpa ragu-ragu, mengejar binatang buas itu untuk berburu, yang ternyata berhasil baginya. Keesokan harinya, pria itu begitu asyik dengan peristiwa yang menggembirakan ini sehingga dia benar-benar lupa tentang daun teh. Ketika dia membuka gulungan itu menjelang malam, dia menemukan bahwa daunnya telah berubah warna dan hampir coklat. Khawatir akan kehilangan panen, dia dengan cepat menyeduh teh dan kagum dengan rasa dan aromanya yang unik. Su Long mentraktir teman dan tetangganya dengan teh dan membagikan resepnya kepada mereka. Ketenaran minuman ajaib ini menyebar dengan sangat cepat, dan akhirnya dikenal sebagai teh oolong.

Meskipun, kemungkinan besar, asosiasi dengan naga hitam muncul karena munculnya daun selama pembuatan bir. Mereka memperoleh volume dan kelengkungan, menjadi hampir biru-hitam, mengingatkan pada naga air mitologi Tiongkok.

Asal usul teh ini berasal dari akhir Dinasti Ming - awal Dinasti Qing. Ini pertama kali muncul di Pegunungan Wuyishan, di Provinsi Fujian. Secara umum, Fujian secara historis menjadi pusat inovasi dalam budaya teh. Dan wilayah Wuyishan telah lama dikenal sebagai tempat khusus karena tanahnya yang kaya akan berbagai mineral, yang ideal untuk menanam teh tertentu. Faktanya adalah bahwa pada awal Dinasti Ming, ada larangan produksi produk paling terkenal dari Wuyishan - teh yang ditekan ("bincha" - panekuk teh). Akibatnya, peralatan di pabrik teh disita, dan selama 150 tahun produksi tidak ada. Namun, terlepas dari keadaan ini, selama "zaman kegelapan" inilah beberapa teh inovatif lahir di wilayah tersebut, di antaranya teh oolong.

Sifat minuman ini luar biasa. Ini dihargai karena manfaat kesehatannya yang diakui oleh pengobatan tradisional Tiongkok, dan dalam beberapa tahun terakhir juga telah menarik perhatian para sarjana Barat. Studi medis telah menunjukkan bahwa teh ini berguna untuk menurunkan berat badan (bersama dengan nutrisi yang tepat dan olahraga teratur), gangguan sistem kekebalan tubuh, penyakit jantung, penyakit Alzheimer. Kafein yang terkandung dalam minuman mengaktifkan proses dalam sistem saraf yang disebut thermogenesis, yang menggunakan lemak sebagai bahan bakar. Saat minum teh, lemak dibakar dan, karenanya, berat badan berkurang. Teh oolong juga mengandung polifenol, yang meningkatkan laju metabolisme dan mencegah kerusakan gigi. Selain itu, membantu menghancurkan radikal bebas yang bertanggung jawab atas proses penuaan.

Menurut klasifikasi Cina, semua oolong dikelompokkan sebagai "qing cha" ("teh pirus"), sedangkan mereka memiliki berbagai rasa dan aroma (manis, buah, herba, dan lain-lain). Itu semua tergantung pada tempat budidaya dan produksi. Daun teh diproses untuk diseduh dengan dua cara: panjang, dijalin, atau digulung menjadi bola dengan sisa ekor.

Di Taiwan, penanaman teh dimulai relatif terlambat dibandingkan dengan Cina daratan, pada pertengahan abad ke-19. Namun sejak saat itu, banyak varietas yang ditanam di provinsi Fujian juga muncul di Taiwan. Khususnya industri teh yang berkembang dan berkembang pesat sejak tahun 1970-an. Kebanyakan teh Taiwan dikonsumsi oleh penduduk pulau itu sendiri. Meskipun ukurannya kecil, pulau ini sangat beragam secara geografis dan cuaca di sana sangat bervariasi dari tahun ke tahun, sehingga kualitas teh berbeda dari musim ke musim. Keragaman tersebut menghasilkan perbedaan besar dalam penampilan, aroma, rasa teh yang ditanam di Taiwan.

Di beberapa daerah pegunungan, di dataran tinggi, daun teh dipanen, dari mana minuman dengan rasa manis yang unik diperoleh. Salah satu varietas paling populer di Taiwan dan beberapa negara Asia Selatan saat ini adalah Jin Xuan, yang muncul pada tahun 1980 (diterjemahkan sebagai "daylily emas"). Varietas ini dikenal sebagai teh No. 12 atau "susu oolong". Anda dapat membelinya di hampir semua toko khusus atau memesannya di Internet, tetapi Anda harus berhati-hati: karena semakin populernya minuman ini, ada juga banyak dealer yang tidak bermoral yang menganggap teh rasa sebagai oolong asli. Varietas ini dihasilkan dari tanaman yang tumbuh di daerah dataran tinggi dan pada tanah yang khas, pada waktu tertentu dan suhu yang tepat. Berkat faktor-faktor ini, teh memperoleh tekstur lembut seperti susu dan aroma bunga.