Cara memasak roti gulung di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makisushi, roti gulung, maki adalah subspesies hidangan dalam masakan Jepang yang berbeda dalam teknologi memasak - bahan-bahannya digabungkan menggunakan tikar bambu (makisu) dengan cara dipelintir. Selanjutnya, produk dipotong-potong (seperti biasa, menjadi enam hingga delapan bagian yang identik) dan disajikan di atas meja dalam porsi. Hari ini, rasa ingin tahu orang Jepang cukup populer di ruang terbuka pasca-Soviet, jadi kami akan memberi tahu Anda cara memasak roti gulung di rumah. Tidak ada yang super rumit, tetapi penghematannya signifikan. Selain itu, sushi yang dibeli di toko sering terlalu kering (maaf untuk tautologinya) dan, sejujurnya, bukan kesegaran pertama. Dan terus-menerus memesannya dengan pengiriman (yah, jika Anda adalah penggemar setia masakan Jepang) - Anda tidak akan menghemat uang. Oleh karena itu, salah satu pilihan terbaik bagi koki non-profesional untuk memanjakan diri mereka dengan hidangan eksotis favorit mereka adalah dengan memasak roti gulung di rumah.

Sedikit tentang teknologi twisting

Hidangannya cukup kuno, jadi metode memasaknya, meskipun asli, secara umum sederhana. Isinya dibungkus dengan nori (rumput laut yang ditekan dan dikeringkan). Yang kurang umum adalah makisushi, digulung dengan cara ini: lembaran rumput laut ditempatkan di dalam, isiannya di luar. Ada juga "mosaik", serta jenis hidangan lainnya.

Gulung kategori

Jadi, apakah Anda serius memikirkan cara membuat roti gulung di rumah? Maka Anda perlu tahu apa yang sebenarnya akan kita masak. Ada beberapa varietas modern.

• Tradisional, disiapkan sesuai dengan resep masakan Jepang klasik. Mereka, biasanya, adalah gulungan tipis, dan satu komponen digunakan sebagai isian (salmon atau kepiting, hinggap atau belut). Di atasnya ada nasi yang sudah disiapkan dan dibungkus rapat dengan lembaran nori.
• Bermerek. Banyak restoran Jepang mengembangkan resep makisushi khusus mereka sendiri, bisa dikatakan, dari koki. Ini adalah kategori resep yang paling luas.
• "California". Omong-omong, Anda tidak akan menemukan hidangan ini di Jepang (ditemukan di AS). Komponen wajib untuk isian: alpukat, daging kepiting, dan bagian luar roti gulung ditaburi kaviar (tobiko). Hidangan ini juga disiapkan dengan mentimun (segar, tidak asin) sebagai pengganti buah alpukat, dengan mayones, dengan fillet salmon atau tuna, dengan daging udang.
• Philadelphia. Juga absen dari pulau-pulau Jepang, kecuali mungkin di restoran Amerika. Ini adalah salah satu varietas paling populer dari gulungan "terbalik" (nasi ke atas). Isinya dibumbui dengan keju Philadelphia yang lembut, sayuran hijau dengan mentimun, dan telur dengan buah alpukat dapat ditambahkan. Di luar poppy-sushi dibungkus dengan irisan fillet salmon yang agak tipis.
• Ada juga varietas yang berbeda yaitu digoreng.

Bahan Utama

Untuk memasak roti gulung di rumah, Anda membutuhkan nasi khusus, rumput laut yang dipres, berbagai bahan isian. Mereka digulung dalam nori, lalu dipotong-potong seukuran gigitan. Mereka dimaksudkan untuk dimakan dalam satu gerakan dan sering dicelupkan ke dalam kecap. Wasabi (lobak pedas Jepang) dan acar jahe juga digunakan. Makizushi sangat cocok untuk makanan pembuka di pesta atau di restoran. Di Jepang, mereka sering disiapkan untuk liburan. Versi makisushi dengan isian sayuran atau acar juga dapat dimasukkan dalam makan siang klasik Jepang. Dan tuna kalengan, sayuran, dan bahkan telur juga bisa digunakan sebagai pengisi.

Kebijaksanaan Beras

Nasi gulung di rumah adalah salah satu elemen terpenting. Disarankan untuk menggunakan hanya yang khusus karena lebih lengket dari yang lain dan tidak akan berantakan. Nasi sushi bisa dibuat di rumah hanya dengan beberapa bahan. Banyak toko juga menawarkan campuran kering yang sudah jadi dalam tas. Anda juga akan menemukan cuka sushi dalam kemasan dan tua di pasar yang biasanya menyediakan makanan Jepang.

Gulungan pertama kental

Dan ketika Anda sudah memiliki nasi yang "benar", Anda perlu mempelajari keterampilan menggulunggulungan di rumah. Tikar sushi bambu adalah alat yang sangat penting yang membuat proses ini jauh lebih mudah. Itu juga perlu dibeli - itu cukup murah, jika Anda mengambil opsi sehari-hari yang biasa. Memutar terlihat relatif mudah, tetapi perlu beberapa latihan untuk membuatnya bekerja dengan benar. Jangan khawatir tentang membuat kesalahan: kesalahan Anda akan tetap ada, dan maca sushi mungkin akan hancur atau hancur. Ini akan berguna bagi Anda, misalnya, untuk menonton beberapa video untuk melihat teknik beraksi. Dan ingat: pancake pertama (dalam kasus kami, roti gulung) selalu kental!

Gulungan di rumah. Resep langkah demi langkah

Kekhususan hidangan ini terutama terletak pada cara penyajiannya. Bagaimana cara membuat gulungan di rumah? Anda dapat melihat foto yang menggambarkan proses pembuatan sushi gulung buatan sendiri tepat di bawah. Poin Utama: Maki sushi hanya boleh berisi nasi dan topping. Nori tidak boleh dipilin menjadi spiral di dalam gulungan sushi yang sedang dibuat. Untuk memastikannya, saat Anda meletakkan nasi di atas rumput laut, jangan menumpuknya tepat di tengah. Baiklah, akankah kita mulai?

1. Tempatkan lembaran nori di atas tikar bambu dengan ruang kosong. Tepi bebas akan semakin jauh dari Anda.

2. Oleskan nasi di atas nori. Beri jarak sekitar 5 milimeter antara nasi dan rumput laut di tepi yang paling dekat dengan Anda. Sisi lain membutuhkan margin, lebih banyak lagi: sekitar 3 sentimeter dari tepi. Letakkan nasi dalam lapisan setebal sekitar 5 milimeter. Sejajarkan sehingga butiran di ujungnya sedikit lebih tebal daripada ditengah.

3. Potong isian tipis-tipis dan susun di tengah (bukan di tengah nori). Bahan pengisi tidak boleh lebih dari sepertiga nasi.

4. Ambil ujung permadani yang paling dekat dengan Anda dan mulailah menggulungnya menjauh dari Anda. Saat permadani siap digulung, tarik ujungnya dan luruskan hingga ujungnya. Anda kemudian dapat menggunakan potongan bambu tipis untuk melengkapi gulungan. Dan di rumah, seperti yang Anda lihat, sangat mungkin untuk memasak makanan yang begitu lezat..

5. Peras maca sushi dengan lembut tapi kuat di dalam matras saat Anda mengerjakan hidangan. Pada saat Anda mencapai tujuan Anda, Anda harus memiliki gulungan sushi yang berbentuk dan dikemas dengan baik.

6. Biasanya, maki sushi dipotong menjadi enam sampai delapan bagian yang sama.

Buatan Rumah

Untuk menyiapkan roti gulung, kita membutuhkan: satu setengah cangkir nasi, lembaran rumput laut nori - delapan potong, satu pon filet atau salmon asin ringan, mentimun segar, cuka beras, acar jahe, kecap, garam dengan gula - sesuai selera masing-masing.

Cara memasak

Untuk membuat gulungan di rumah “benar”, kami mengambil karpet bambu. Mari kita coba memasak yang tipis. Ini adalah versi masakan yang paling sederhana.

1. Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah? Letakkan lembaran nori di atas matras dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah. Kasar harus tetap di atas.
2. Basah tangan sedikit dengan air, yang kita tambahkan cuka.
3. Kami mengambil empat sendok makan nasi (mungkin dengan slide), mendistribusikannya di atas permukaan lembaran dan meninggalkan potongan bebas di tepi atas. Di bagian bawah, kami juga mundur sedikit dari tepi karpet.
4. Jangan lupa basahi tangan untuk mendistribusikan nasi secara merata di atas pesawat. Ketinggian lapisan beras akan menjadi 5-7 milimeter.
5. Letakkan isian di atas. Dalam hal ini, ikan dengan mentimun dan acar jahe. Tetapi Anda juga dapat menggunakan opsi lain. Secara umum, jangan takut untuk bereksperimen.
6. Mulai menggulung gulungan secara bertahap, perlahan. Dan agar tidak sobek atau kusut, kami terus-menerus mengeriting tikar.
7. Memotong maki sushi juga penting. Jangan biarkan nasi atau isiannya terlepas. Bagaimana mempersiapkan semuanya dengan cara yang sempurna? Cukup celupkan pisau Anda ke dalam air yang ditambahkan cuka. Berkat metode sederhana ini, pisau akan lolos dari isian dan nasi. Omong-omong, ahli sushi Jepang merekomendasikan untuk memotong gulungan di tengah, lalu setiap bagian menjadi 3 bagian lagi. Semoga semuanya berhasil untuk Anda!