Pengalengan sayuran untuk musim dingin: resep menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pengalengan sayuran adalah salah satu cara seseorang dapat memperpanjang waktu mereka dapat menikmati rasa makanan favorit mereka. Tentu saja, hari-hari ini di toko-toko semua ini dijual sepanjang tahun. Tapi tidak ada yang sebanding dengan kesenangan membuka toples sayuran yang disiapkan dengan tangan sendiri di musim dingin atau untuk meja pesta.

Buatan rumah

Orang-orang diatur sedemikian rupa sehingga, bahkan bertentangan dengan keinginan mereka, mereka terus-menerus memikirkan hari esok. Pertama-tama, ini berlaku untuk ibu rumah tangga, yang keinginan untuk menimbun telah menjadi hal yang biasa. Untuk menghidupi keluarga mereka, mereka berusaha membuat persiapan buatan rumah sebanyak mungkin sehingga bahkan dalam waktu yang paling sulit pun mereka tidak merasa kekurangan produk tertentu. Ini terutama berlaku untuk sayuran. Pilihan objek dan metode pemrosesan tergantung pada tradisi nasional dan preferensi rasa. Misalnya, di Rusia, pengalengan sayuran selalu dimulai dengan pilihan pengasinan yang paling sederhana. Sudah diketahui tentang itu sejak dahulu kala. Mentimun tidak diragukan lagi adalah makanan kaleng yang paling populer.

Mereka diasinkan dan diasamkan dengan berbagai cara. Untuk salah satu opsi paling menarik, Anda memerlukan produk berikut: mentimun segar, rempah-rempah untuk pengawetan dan pengawetan, 90 gram garam 40 gram gula dan jumlah cuka yang sama, serta payung dill, daun lobak dan beberapa cengkeh bawang putih.

Pengalengan sayuran adalah sebagai berikut:

1. Pertama, sayuran dan bumbu harus dicuci, dan bawang putih harus dikupas.
2. Kemudian tempatkan bahan tambahan di bagian bawah toples, lalu isi ke atas dengan mentimun.
3. Tuangkan air mendidih ke atas produk dalam toples. Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah liter.
4. Setelah 15 menit, tiriskan air dan didihkan kembali.
5. Langsung tambahkan sisa bahan resep ke dalam toples.
6. Tuang semuanya dengan air matang dan gulung.

Untuk mendinginkan stoples, sebaiknya dibalik. Ini akan memungkinkan tutup untuk menjalani sterilisasi tambahan.

Alternatif

Beberapa orang percaya bahwa pengalengan sayuran harus disertai dengan menggulung kaleng dengan tutup logam. Ada pendapat bahwa produk dengan cara ini kurang rentan terhadap pengaruh eksternal. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Mentimun tahan lama dan ternyata tidak kalah enaknya, bahkan jika Anda menggunakan tutup nilon untuk pengalengan. Sebagai contoh, kami dapat menawarkan resep yang akan membutuhkan: mentimun, bawang putih, raspberry, kismis, lobak dan daun ceri, cengkeh, kacang polong allspice dan 1 payung dill.

Poteknologi, proses seperti itu tidak berbeda dari versi sebelumnya:

1. Bank harus disterilkan sebelum bekerja. Untuk melakukan ini, mereka dapat dipegang di atas uap atau dimasukkan sebentar ke dalam oven.
2. Setelah itu, beberapa bumbu harus diletakkan di bagian bawah.
3. Selanjutnya datang mentimun sendiri.
4. Dari atas harus ditutup dengan daun yang sama dan tuangkan sisa bumbu.
5. Isi stoples dengan air mendidih dan tunggu 10 menit.
6. Tiriskan airnya, buat bumbunya, tambahkan garam dan gula.
7. Isi toples ke atas dengan solusi ini.
8. Celupkan tutupnya ke dalam air mendidih selama 15 detik, lalu tutup stoples dengan mereka, teteskan esensi cuka yang kuat pada masing-masingnya.

Setelah pendinginan, tutup akan menempel lebih erat ke leher, yang akan mengecualikan penetrasi udara dari luar.

Stok untuk musim dingin

Paling sering, sayuran diawetkan di rumah untuk musim dingin. Di banyak rumah, ini telah menjadi kebiasaan yang baik. Objek olahan terpopuler kedua adalah tomat.

Ada pilihan agak menarik yang membutuhkan komponen tertentu: 2 kilogram tomat, segelas minyak sayur, 2 liter air, daun salam, 2 bawang, 100 gram garam dan gula, bumbu, 90 gram cuka dan rempah-rempah.

Dalam hal ini, pengawetan sayuran untuk musim dingin agak berbeda:

1. Pertama, rebus satu liter air.
2. Setelah itu, Anda perlu melarutkan garam, rempah-rempah, gula di dalamnya, dan tambahkan cuka dan rempah-rempah.
3. Solusinya harusdidihkan selama sekitar 1 menit. Kemudian dapat dikeluarkan dari api.
4. Kupas bawang dan potong menjadi cincin dengan hati-hati.
5. Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tutup dengan bawang bombay dan daun salam di atasnya. Bawang putih juga bisa ditambahkan jika diinginkan.
6. Isi ruang kosong di stoples dengan bumbu yang baru disiapkan.
7. Tutup bagian atasnya dengan tutup logam dan sterilkan dalam penangas air selama 10 menit.
8. Kemudian Anda perlu menambahkan minyak sayur ke setiap toples dan akhirnya menggulungnya.

Dalam hal ini, pengawetan sayuran untuk musim dingin dapat dianggap selesai. Setelah itu, tinggal mendinginkannya dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Dan dalam beberapa bulan Anda akan dapat menikmati rasa unik dari tomat yang berair dan harum.

Penambahan yang bagus

Resep untuk mengawetkan sayuran sangat populer saat produk dimasak dengan isian alami.

Contoh mencolok dari kombinasi yang sukses adalah paprika yang dibuat dengan saus tomat. Daftar komponen dalam hal ini juga sedikit: 2 kilogram paprika, 3 kilogram tomat, 40 gram garam, 30 gram cuka, 150 gram gula dan minyak sayur, allspice dan daun salam dalam jumlah yang sama.

Prosedur memasak terdiri dari beberapa langkah berurutan:

1. Pertama, tomat perlu dicuci, lalu, melewati penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan masak selama 40 menit, keluarkan busa secara berkala.
2. Tambahkan ke massa mendidihgaram, minyak sayur, gula pasir dan tunggu 5 menit sampai benar-benar larut.
3. Buang batang paprika bersama dengan bijinya, lalu potong daging yang tersisa menjadi kubus secara acak.
4. Tambahkan sayuran cincang ke dalam massa mendidih dan tunggu 10 menit.
5. Masukkan bumbu, cuka dan biarkan campuran mendidih selama 5 menit.

Setelah itu, massa dapat diletakkan di bank, digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.

Makanan praktis nabati

Ada berbagai alasan untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin. Resep kadang-kadang dirancang sedemikian rupa sehingga produk jadi bukan hidangan independen, tetapi hanya produk setengah jadi. Ambil contoh, bit kalengan.

Biasanya disiapkan untuk digunakan nanti pada waktu yang tepat sebagai lauk atau salah satu komponen hidangan lain yang lebih kompleks. Untuk pekerjaan ini, Anda membutuhkan: 800 gram bit segar, merica, dan 50 gram garam per liter air.

Proses memasak:

1. Sayuran yang dipilih untuk pengawetan harus dicuci lalu dimasukkan ke dalam panci dan dimasak dengan cara biasa.
2. Setelah dingin, produk harus dikupas.
3. Maka buahnya harus dicincang secara acak.
4. Rebus air secukupnya dan larutkan garam di dalamnya.
5. Masukkan potongan sayuran ke dalam stoples, tambahkan merica, lalu tuangkan semuanya dengan air garam yang sudah disiapkan.
6. Sterilkan selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu terakhirgabus.

Jenis pengawetan ini sangat nyaman, karena pada waktu yang tepat produk setengah jadi benar-benar siap digunakan.

Solusi khusus

Biasanya ibu rumah tangga mengawetkan sayuran dalam jumlah besar. Untuk ini, toples dua atau tiga liter paling sering digunakan. Tetapi terkadang untuk makan malam atau untuk meja pesta Anda ingin memiliki berbagai jenis sayuran. Anda harus membuka beberapa kaleng, yang dengan sendirinya sangat tidak rasional, karena tidak selalu mungkin untuk memakan seluruh isinya. Sisa makanan basi dan harus dibuang. Untuk mencegah hal ini terjadi, lebih baik mengawetkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin.

Ada banyak pilihan untuk solusi seperti itu. Salah satu yang paling populer termasuk komponen berikut: 1 kilogram tomat, paprika manis dan mentimun, 2 bawang, 6 payung dill, beberapa kepala bawang putih, 8 kacang polong allspice, 2 wortel, satu sendok teh esensi cuka, dan 2 sendok makan gula dan garam.

Memasak piring seperti itu cukup sederhana:

1. Pertama Anda perlu mensterilkan piring.
2. Maka Anda perlu menyiapkan sayuran. Setelah perawatan berulang dengan air, mereka perlu diproses: rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam, kupas bawang putih, dan buang bijinya dari paprika.
3. Setelah itu, produk harus dicincang. Untuk melakukan ini, lebih baik untuk memotong wortel menjadi cincin tebal, lada menjadi irisan, dan bawang menjadi 4 bagian.
4. Setelah itu, semua bahan yang sudah disiapkan harus didekomposisi menjadi stoples dan dituangkanair mendidih. Ini akan menghancurkan bakteri pembusuk dan mikroorganisme yang mungkin ada di dalamnya.
5. Setelah 15 menit, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam dan nyalakan kembali.
6. Setelah mendidih, tambahkan esens ke dalam larutan dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas makanan lagi.
7. Sekarang Anda hanya perlu menggulung stoples dan membungkusnya dengan selimut, mendinginkannya.

Pilihan ini nyaman karena tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Ini memungkinkan Anda menghemat waktu yang dibutuhkan untuk bekerja secara signifikan.

Opsi nyaman

Beberapa ibu rumah tangga menyukai cara lain yang menarik - mengalengkan salad sayuran.

Ini sangat nyaman, karena di musim dingin komponen yang diperlukan tidak selalu dapat ditemukan. Dan dalam hal ini, ketika Anda membuka toples, Anda tidak hanya mendapatkan produk individual, tetapi juga hidangan lengkap yang sudah jadi. Misalnya, lecho dengan zucchini dan terong. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 1 kilogram wortel, terong, paprika dan zucchini, serta seikat peterseli dan adas.

Untuk sausnya: 2 kilogram tomat, 2 kepala bawang putih, 0,5 cangkir cuka meja, 5 merica hitam dan 4 rempah-rempah, satu setengah cangkir gula dan minyak sayur, 2 daun salam dan satu sendok teh ketumbar.

Prosesnya terdiri dari beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu memotong sayuran: potong lada menjadi cincin, terong dengan zucchini - menjadi lingkaran, potong sayuran, dan parut wortel. Makanan siap saji harus dituangkan ke dalam panci yang dalam.
2. Kemudian mengikutisiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu menggiling tomat dengan blender.
3. Tambahkan gula, mentega, garam, dan bawang putih parut ke dalamnya.
4. Tambahkan saus ke panci dengan produk utama dan didihkan selama satu jam.
5. Sebarkan massa yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.

Lecho seperti itu setelah pendinginan dapat bertahan lama di ruang bawah tanah. Di musim dingin, salad seperti itu akan sangat populer.