Marzipan: deskripsi dan komposisi. Marzipan dalam manisan - terbuat dari apa?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mungkin, di dunia tidak mungkin menemukan orang yang sama sekali tidak peduli dengan manisan. Kami diatur sedemikian rupa sehingga sepotong sesuatu yang enak dapat menyebabkan perasaan bahagia jangka pendek. Hari ini saya ingin mengatakan beberapa kata tentang marzipan, kelezatan eksklusif. Jika Anda telah mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda, maka Anda pasti akan mengingat rasa yang unik dan ingin tahu lebih banyak tentang komposisinya. Marzipan juga bisa dibuat di rumah, dan dalam hal ini kualitas produk akhir hanya akan diuntungkan.

Faktanya, kacang yang menjadi dasar rasa manisnya, harganya cukup mahal. Oleh karena itu, produsen cenderung menggantinya dengan sesuatu yang lain, dan menambahkan bahan kimia tambahan untuk rasa. Ini kualitasnya kalah, tapi produknya lebih terjangkau dan harga bersaing.

Apa yang kita sebut marzipan

Banyak dari Anda sekarang akan mengingat pasta dekorasi kue, halus dan berkilau. Anda benar, ini benar-benar tentang dia. Dan apa komposisinya? Marzipan adalah gula-gula yang terbuat dari kacang almond dan gula yang digiling halus. Marzipan klasik adalah massa plastik, yang memungkinkannya digunakan, antara lain, untuk membuat patung dan dekorasi kue. Ini juga digunakan sebagai isian manisan.

Sedikit sejarah

Dan kapan dunia pertama kali belajar tentang rasa manis yang begitu sederhana dan sekaligus indah? Untuk menjawab pertanyaan ini, sekali lagi Anda perlu memperhatikan komposisinya. Marzipan dibuat dari kacang almond, artinya produksi produk ini seharusnya sudah dimulai di tempat yang banyak. Beberapa negara Eropa memperdebatkan kelapa sawit dalam produksi penganan ini.

Tradisi kuno membuat manisan marzipan ada di Jerman dan Austria, Belanda, dan Italia. Tetapi yang paling terkenal dari mereka diproduksi di utara Jerman. Apalagi komposisi uniknya sudah lama dirahasiakan. Marzipan sebenarnya tidak dimaksudkan sebagai manisan eksklusif. Hanya saja tepung almond mulai digunakan karena kekurangan atau sama sekali tidak ada tepung terigu. Mereka sangat menyukai roti marzipan sehingga mereka mulai menggunakannya pada saat yang tepat, tetapi sudah sebagai makanan penutup.

Spesialisasi daerah

Menariknya, hingga abad ke-18, tidak hanya pembuat manisan, tetapi juga ahli kimia yang terlibat dalam pembuatan marzipan. Hanya lama kemudian keterampilan ini sepenuhnya diberikan kepada pembuat manisan. Dan segera produk ini menjadi sangat mahal karena kenaikan harga gula dan almond. Tapi sampai sekarang pun rasa manis ini masih sangat dihargai, tapi sekarang kita sudah mampu membelinya. Prevalensi danketersediaan kelezatan ini sangat tinggi.

Trik produksi modern

Bukan rahasia lagi bahwa saat ini banyak produk yang berbahan analog atau substitusi sintetis. Tak terkecuali Marzipan. Komposisinya harus mencakup hanya almond, gula, dan air mawar. Dan apa yang ada di rak-rak toko saat ini seringkali tidak ada hubungannya dengan manisan legendaris ini.

Alih-alih almond, kacang apa pun bisa dimasukkan ke dalam pasta, tetapi yang paling sering adalah kacang tanah. Tetapi sangat sering, kedelai atau kacang-kacangan, berbagai pengisi dan perasa buatan dimasukkan dalam komposisi umum. Pembaca mungkin tertarik untuk mengetahui bahwa catatan lama dari buku masak menyerukan pemarutan almond di parutan halus dengan penambahan gula dan menggiling massa ini untuk waktu yang lama dalam mortar. Berkat inilah plastisitas massa tertinggi tercapai. Butuh banyak waktu untuk menghasilkan manisan, yang menjelaskan tingginya harga.

Sifat marzipan

Mereka ditentukan dari bahan apa marzipan dibuat. Komposisi yang harus ditunjukkan oleh pabrikan pada kemasannya, dan akan menunjukkan apakah produk ini layak dibeli. Jika itu adalah almond, maka produk darinya sepenuhnya mempertahankan semua sifat kacang yang paling berguna ini. Dan sangat kaya akan vitamin B dan E, serta antioksidan lainnya. Tapi kebanyakan dari semua itu mengandung elemen jejak. Hanya beberapa kacang sehari akan memberi tubuh Anda fosfor dan kalium, magnesium, dan banyak lagi.

Mengetahui kacang apa yang ada di dalam marzipan, kamu akan paham betul apa yang akan kamu dapatkandengan pemakaian rutin. Almond menghilangkan pasir dari ginjal, menormalkan fungsi hati dan pankreas, dan juga membersihkan darah. Ini adalah analgesik alami, yang juga memiliki efek antikonvulsan. Manfaat kacang ini terlihat jelas pada asma bronkial, stres dan insomnia. Seperti yang Anda lihat, marzipan jauh lebih sehat daripada gula-gula biasa.

Memasak di rumah

Sebenarnya tidak ada yang rumit. Hal utama adalah mengetahui komposisi marzipan dalam permen, dan Anda dapat mereproduksi analog yang lengkap. Anda perlu mengambil 150 g almond dan mengupasnya dari kulitnya yang gelap. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air mendidih selama satu menit, dan kemudian segera dengan air dingin. Setelah itu, cangkangnya dapat dengan mudah dihilangkan, dan kacang itu sendiri perlu dikeringkan di atas serbet. Selanjutnya, tinggal menggiling almond menjadi remah-remah terkecil di gilingan tangan atau di blender.

Sekarang Anda perlu menambahkan 100 g gula bubuk ke remah yang dihasilkan. Lebih baik mengambil industri, karena buatan sendiri tidak menghasilkan penggilingan yang begitu halus. Tetap menambahkan sesendok rum dan air atau susu ke dalam campuran ini, beberapa manisan menyarankan menggunakan protein mentah dari telur puyuh. Dari sini, adonan halus diremas. Harus ada cukup cairan di dalamnya agar adonan tidak menempel di tangan dan meja Anda. Jika ada terlalu sedikit cairan, maka minyak almond akan mulai menonjol selama proses menguleni, yang sama sekali tidak perlu. Dari massa ini, Anda dapat membentuk permen bundar, di dalamnya Anda dapat menempatkan kacang atau permen, dan Anda dapat menuangkan cokelat di atasnya.

Karya Seni

Apakah benar-benar tidak mungkin membeli permen berkualitas tinggi di toko dan Anda harus membuatnya sendiri? Tidak semuanya. Ada toko online Grondard yang bagus di St. Petersburg. Marzipan, komposisi yang mengulang resep lama dengan sempurna, benar-benar ada, diproduksi dan dikemas di sini baik untuk memesan maupun dalam mode antrean.

Toko ini sangat populer di kalangan penduduk ibu kota Utara, karena memberikan kesempatan untuk membuat hadiah istimewa, dengan desain individual kepada kolega, kerabat, dan teman.

Olahraga Ritter Populer

Anda tidak perlu memesannya di toko online, karena dijual di setiap supermarket. Betapa alaminya dari "Ritter Sport" "Marzipan". Komposisinya tidak buruk, tetapi mengandung tidak lebih dari 16% marzipan. Segala sesuatu yang lain adalah gula, kakao, pengemulsi dan sirup. Oleh karena itu, jika rencana Anda termasuk mencicipi resep almond asli, maka disarankan untuk mencari pilihan lain. Secara khusus, Anda dapat menguasai produksi rumahan dari manisan ini, karena tidak terlalu rumit. Dalam hal ini, Anda akan yakin bahwa hari ini disajikan sebagai makanan penutup.