2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Monosodium glutamate, atau bahan tambahan makanan E621, adalah zat yang meningkatkan rasa hidangan dan produk apa pun. Sekarang hadir di hampir semua rempah-rempah, makanan dan suplemen gizi. Baru-baru ini, orang awam semakin khawatir dengan pertanyaan: "Apakah monosodium glutamat berbahaya?" Produsen bubuk mengklaim bahwa itu hanya memberikan rasa yang enak pada masakan, dan semua pembicaraan tentang bahayanya pada dasarnya salah.
Perjalanan ke sejarah
Monosodium glutamate E621 ditemukan di Jepang pada awal abad terakhir. Kemudian ilmuwan Jepang selama percobaan menemukan bahwa bubuk kristal putih ini mampu meningkatkan rasa hidangan daging. 40 tahun lagi berlalu sebelum produsen makanan mengambil keuntungan dari sifat ajaib ini. Monosodium glutamat pada skala industri awalnya ditambahkan ke sosis dan kaldu kering. Berkat keberhasilan produk tersebut, produsen menjadi hiruk-pikuk. padaSaat ini, natrium glutamat E621 ditambahkan ke hampir semua produk makanan. Ini memungkinkan tidak hanya untuk mempertahankan warna produk, tetapi juga untuk memberikan rasa yang kaya. Selain itu, bedak juga digunakan untuk tujuan pengobatan: dalam kedokteran gigi, untuk penyakit pada saluran pencernaan dan untuk hipertensi.
Menghilangkan mitos
Monosodium glutamat adalah zat alami - garam natrium dari asam glutamat. Dalam tubuh manusia, produk ini juga diproduksi, tetapi dalam jumlah kecil, berpartisipasi dalam metabolisme, serta dalam fungsi sistem saraf dan otak. Fakta ini memungkinkan produsen aditif makanan untuk mengklaim bahwa produk mereka tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga penting bagi tubuh manusia, dalam komposisi asli. Tapi, menurut para ahli, hanya monosodium glutamat yang terjadi secara alami, yang ditemukan dalam makanan biasa yang belum diproses, yang berguna. Pada skala industri, glutamat digunakan, yang diperoleh secara artifisial.
Karena glutamat meningkatkan rasa produk, produsen sering menggunakannya untuk menjual bahan baku berkualitas rendah, karena E621 mampu menekan bahkan rasa daging yang membusuk. Itulah sebabnya sebagian besar pabrik dan pabrik mendukung suplemen ini dengan sekuat tenaga. Bagaimanapun, ini membantu untuk menghindari kehancuran dan menjual bahkan produk makanan yang rusak. Namun, bedak adalah suplemen makanan yang disetujui.
Obat enak
Jadi apakah monosodium glutamat buruk untukkesehatan manusia? Produk yang dibuat secara sintetis mengandung zat beracun yang berkontribusi pada eksitasi sel-sel otak. Dengan penggunaan regulernya, perubahan ireversibel pada sel-sel yang disebutkan dapat dicatat. Secara khusus, glutamat dikontraindikasikan pada wanita hamil, karena mampu menembus janin melalui plasenta, menyebabkan kerusakan pada sistem sarafnya. Selain itu, dengan penggunaan biasa, E621 bersifat adiktif, yang sifatnya mirip dengan narkoba. Tubuh hanya berhenti merasakan rasa alami produk karena atrofi indera perasa. Selain itu, glutamat dapat menyebabkan alergi dan masalah pencernaan. Tetapi penggunaan bumbu dan rempah-rempah alami akan membantu untuk merasakan kembali rasa alami dari produk.
Direkomendasikan:
Kentang rebus: resep paling sederhana dan paling enak
Kentang rebus adalah hidangan favorit semua orang dari masakan Rusia. Itu bisa disiapkan untuk makan malam dan makan siang. Ada banyak variasi sederhana dari kentang rebus, dan masing-masing akan tampak seperti sesuatu yang baru dan istimewa. Tetapi perlu diingat bahwa hidangan ini cukup tinggi kalori. Anda tidak bisa terlalu terbawa oleh mereka. Beberapa kali seminggu sudah cukup untuk menikmati aroma yang berasal dari dapur dan rasa yang tak terlupakan
Gherkin yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang enak
Hampir semua orang menyukai acar sayuran. Acar gherkin adalah salah satu favorit saya. Tidak ada yang lebih menyenangkan daripada makan alkohol dengan mentimun renyah dan lezat di gigi Anda
Sirup yang tepat untuk selai adalah jaminan mendapatkan suguhan yang berkualitas dan enak
Beberapa ibu rumah tangga memasak persiapan untuk musim dingin dari beri dan buah-buahan, menggunakan semua bahan tanpa proporsi yang ketat, dengan memperhatikan mata. Ini sering mengarah pada fakta bahwa campuran vitamin kental terlalu matang, yang kemudian - selama penyimpanan - menyebabkan kandungan gula yang berlebihan dalam massa. Ada juga situasi sebaliknya, ketika, karena jumlah pasir yang mengalir bebas tidak mencukupi, selai dan selai jeruk mulai berfermentasi dan menjadi berjamur. Artikel ini memberikan tips dan resep yang berguna untuk membuat campuran manis
Kuenya enak. Resep kue cubit yang enak dan mudah. Pai kefir yang enak
Resep kue pai yang lezat dan sederhana dapat mencakup bahan-bahan yang sama sekali berbeda. Lagi pula, produk buatan sendiri seperti itu dipanggang dengan isian manis dan gurih. Hari ini kami akan memberikan perhatian Anda beberapa cara untuk menyiapkan pai yang berbeda. Perlu juga dicatat bahwa mereka akan berbeda satu sama lain tidak hanya dalam isian, tetapi juga dalam adonan
Keju dalam slow cooker adalah makanan paling enak dan sehat
Keju dalam slow cooker ternyata empuk dan enak, dan yang paling penting - sehat. Ini karena fakta bahwa hanya bahan alami yang digunakan dalam produk susu buatan sendiri, yang menjalani perlakuan panas lembut yang mempertahankan semua vitamin dan nutrisi yang tersedia
