Saus salad Caesar. Rahasia Memasak yang Benar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sebagian besar koki amatir tidak hanya mendengar namanya, tetapi juga hafal resep asli untuk salad Caesar, ditemukan hampir seratus tahun yang lalu. Sejak itu, bertahun-tahun telah berlalu, kebiasaan makan masyarakat telah berubah. Hidangan ini telah bertahan dari metamorfosisnya, dan sekarang ada dalam banyak versi berbeda. Satu hal yang tetap tidak berubah - saus salad Caesar, karena tanpanya, hidangan pembuka tidak akan layak untuk nama besar ini! Bagaimana cara memasak saus terkenal dengan benar?

Bahan:

• 2 telur ayam;
• 1/2 lemon;
• 100 ml minyak zaitun;
• 2 sdm. l. Parmesan parut;
• 20 gram saus Worcestershire.

Memasak

1. Saus salad Caesar disiapkan sendiritidak sulit, tetapi penting untuk mengikuti teknologi untuk menyiapkan bahan utama - telur. Pertama, mereka harus pada suhu kamar (oleh karena itu, mereka harus tetap hangat jika disimpan di lemari es). Kedua, ujung telur yang tumpul harus ditusuk dengan jarum dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit.
2. Pecahkan telur menjadi dua, tiriskan komponen cair ke dalam wadah yang sudah disiapkan, lalu kirim lapisan tipis protein yang terbentuk selama memasak ke tempat yang sama, kerok perlahan dari cangkangnya dengan sendok. Kocok isinya dengan blender.
3. Peras jus dari setengah lemon dan tambahkan ke massa telur. Aduk rata.
4. Salah satu komponen terpenting yang mencakup saus salad



"Caesar" adalah saus Worcester (Worchestershire). Jika Anda tidak bisa menemukannya di toko terdekat, Anda bisa menggantinya dengan French mustard manis. Tuang beberapa tetes saus ke dalam mangkuk saus.

5. parut Parmesan hingga halus, tambahkan bahan lainnya.
6. Kocok saus dengan blender, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya secara bertahap. Ketika jumlah saus meningkat 1,5 kali - semuanya sudah siap, tinggal menyiapkan salad itu sendiri!

Salad Caesar Klasik oleh Caesar Cardini

Bahan:

• Selada romaine (daun);
• roti putih;
• minyak zaitun;
• tarragon dan basil (tanah kering atau segar).

Memasak

roti segarpotong dadu dengan ukuran sekitar satu sentimeter. Goreng ringan dan campur dengan selada cincang dan bumbu aromatik. Anda dapat mengisi bahan bakar!

Saus Salad Caesar Udang

Jika Anda menambahkan udang goreng ke hidangan pembuka yang dijelaskan di atas, Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar baru dengan rasa yang lembut dan halus. Tentu saja, saus salad Caesar klasik akan cocok dengan itu, tetapi Anda juga bisa membuat saus lain yang akan menekankan semua keunggulan hidangan baru.

Bahan:

• 80 ml minyak zaitun;
• 50ml air;
• 3 sdm. l. jus lemon;
• 1 kuning telur;
• 1/2 sdt mustard (kering);
• 1/4 sdt garam;
• lada hitam giling;
• 2 buah fillet ikan teri (kalengan)

Memasak

1. Dalam mangkuk kecil, campur air, jus lemon, kuning telur (mentah), garam, merica, dan mustard. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan.
2. Tambahkan minyak zaitun dan ikan teri ke dalam adonan yang agak dingin. Kocok saus yang sudah disiapkan dengan blender dan dinginkan.

Berbagai rasa

Berapa banyak orang, begitu banyak pendapat dan preferensi kuliner. Pilih variasi salad Caesar Anda, saus yang tepat untuk itu, dan nikmatilah!