E102 pewarna (tartrazine): sifat, efek pada tubuh manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bukan rahasia lagi bahwa banyak makanan yang kita beli di toko kelontong mengandung suplemen nutrisi. Terkadang dalam komposisi Anda juga dapat menemukan pewarna E102. Ini juga disebut tartrazin. Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh manusia?

E102 pewarna: apa itu?

Aditif E102, yang juga dikenal sebagai tartrazine, diperoleh secara eksklusif dengan sintesis kimia dari limbah industri dari batubara - tar. Di alam, itu tidak terjadi sama sekali. Zat ini telah menemukan aplikasi yang luas dalam industri makanan, karena produksinya paling terjangkau dan termurah.

Pewarna

E102 memiliki struktur bubuk. Warnanya biasanya keemasan atau kuning. Zat ini tidak berbau dan tidak berasa, sangat larut dalam air dan lemak, yang memungkinkan untuk memperoleh berbagai gradasi warna kuning. Pewarna memiliki rumus kimia C₁₆H₉N₄Na_{3 O}9_S2_{. Namun, ketika terkena sinar matahari langsung, ia dengan cepat terurai menjadi senyawa sederhana dengan sifat yang sama sekali berbeda. Untukpenyimpanan, biasanya menggunakan wadah kaca berwarna atau berenamel.}

Produksi

Seperti disebutkan di atas, bahan baku utama untuk produksi tartrazine adalah tar batubara. Sebagai hasil dari distilasi, hidrokarbon aromatik terbentuk. Selama produksi, sarana diperlukan untuk melindungi kulit, organ penglihatan dan pernapasan. Pengiriman ke Rusia dilakukan terutama dari Cina dan India. Namun, di Federasi Rusia ada perusahaan Interline LLC (100ing), yang bergerak dalam produksi dan pengiriman zat ini dengan mereknya sendiri.

Aplikasi

E102 pewarna digunakan untuk mewarnai makanan yang kita harapkan akan terlihat dengan warna kuning. Misalnya, jika namanya menunjukkan warna "emas" atau "lemon", maka kemungkinan besar produk tersebut diwarnai dengan pewarna makanan. Berikut adalah daftar makanan yang mungkin mengandung tartrazine:

• permen;
• es krim;
• puding;
• jeli;
• pelestarian;
• makanan yang dipanggang dan kue kering;
• produk setengah jadi;
• limun dan minuman buah;
• minuman olahraga;
• energi;
• permen karet;
• makanan cepat saji;
• campuran kering untuk memasak;
• saus;
• bumbu;
• minuman keras.

Konsentrasi tartrazine secara langsung tergantung pada jenis produk dan pabrikannya. Namun, baru-baru ini suplemen ini telah ditinggalkan dan diganti denganpewarna alami, seperti kurkumin.

Di Amerika Serikat dan sejumlah negara lain, E102 digunakan dalam pembuatan berbagai obat. Di Federasi Rusia, obat-obatan semacam itu dilarang baik untuk produksi maupun untuk digunakan. Selain makanan, tartrazine ditemukan dalam bahan kimia dan kosmetik rumah tangga.

E102 pewarna: apa yang berbahaya?

Baru-baru ini, Badan Standar Makanan Inggris melakukan penelitian yang menemukan bahwa E102 mengurangi konsentrasi dan mengembangkan hiperaktif pada anak-anak. Ilmuwan Prancis telah menemukan bahwa pewarna berkontribusi pada penghapusan seng dari tubuh. Kurangnya elemen jejak penting yang berdampak negatif pada kesehatan manusia, yang menyebabkan kekurangan kalsium dan magnesium. Timbal mulai menumpuk di dalam tubuh, yang secara aktif mempengaruhi sistem saraf. Para ilmuwan juga mengetahui bahwa E102, bersama dengan natrium benzoat, menyebabkan sindrom Mirkelsson-Rosenthal. Pada pasien, kerusakan saraf wajah dan edema Quincke sering diamati, retakan khas muncul di lidah.

E102 pewarna berbahaya dan bahkan berbahaya untuk anak-anak dan orang dewasa. Di sebagian besar negara Eropa, aditif itu benar-benar dilarang. Namun, larangan ini dicabut oleh arahan UE. Dalam hal ini, banyak negara bagian telah memperkenalkan batasan penggunaan E102 dalam produk - tidak lebih dari 150 mg per kg. Asupan harian maksimum yang diperbolehkan adalah 7,5 mg per 1 kg berat badan.

Jadi artifisialpewarna E102 digunakan dalam produksi banyak produk makanan, karena lebih murah daripada bahan alami. Namun, produsen baru-baru ini berusaha menggantinya dengan pewarna yang berasal dari alam. Ini jelas berbahaya bagi manusia. Union of Ecologists of St. Petersburg merekomendasikan untuk sepenuhnya meninggalkan produk yang mengandung tartrazine.