Cara memasak aspic ayam yang enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jelly, jelly, aspic - hidangan yang sangat mirip dalam teknik memasak. Mereka adalah ciri khas masakan Slavia dan masakan Eropa Barat. Dimasak dengan nikmat, awalnya dihias, jeli telah lama menjadi dekorasi yang sangat baik untuk meja liburan apa pun.

Persyaratan Dasar

Makanan ini termasuk dalam kategori makanan ringan dari unggas, ikan, dan daging lainnya. Ini bisa pedas dan pedas, tergantung pada bumbu dan rempah-rempah yang dimasukkan koki ke dalam hidangan. Biasanya, bawang putih adalah salah satu bahan wajib - dalam hal ini, jeli ayam sangat indikatif. Masak kaldu dengan berbagai akar, wortel. Namun, ketika cairan dituangkan ke piring, banyak yang hanya terbatas pada "yushechka". Baik potongan wortel maupun komponen kaldu lainnya tidak masuk ke dalam jeli. Persyaratan utama untuk hidangan adalah transparan, ringan, dengan warna kuning yang kaya.

Dengan apa mereka makan

Pertanyaan yang sangat topikal: disajikan dengan apa dingin? Mungkin ada beberapa opsi. Asam memicu rasa hidangan, jadi cuka meja sering diletakkan di atas meja,sedikit diencerkan dengan air matang dingin dan dibumbui dengan lada panas (hitam). Lobak sangat bagus untuk makanan pembuka - buatan sendiri atau dibeli di toko. Dialah yang paling sering disajikan sebagai pembalut. Tetapi terutama bagi para pecinta makanan yang lebih menyukai jeli diet dari leher ayam, sudah lama menjadi kebiasaan untuk menawarkan mustard, tetapi lebih pedas. Hidangan "pendamping" wajib dianggap sebagai salad kubis - merah atau biasa, putih. Itu tidak dianggap memalukan bagi nenek moyang kita untuk menyiapkan salad lain untuk jeli: parut lobak hitam, garam, tuangkan minyak sayur dan taburi dengan cuka, taburi kemegahan ini dengan bawang hijau atau bulu bawang putih.

Ayam Dingin

Agar jeli ayam Anda membeku dengan baik, Anda perlu mengambil bangkai yang cukup gemuk. Tentu saja, jika Anda berencana memasak tanpa gelatin. Di sisi lain, daging muda (sayangnya, tanpa lemak) mendidih lebih baik, menjadi lunak, empuk dan hanya meleleh di mulut Anda. Namun, dimungkinkan untuk membuat jeli ayam seperti itu dari bangkai burung dewasa, di mana giginya tidak akan tersangkut. Anda hanya perlu merebus kaldu lebih lama. Untuk lemak, bangkai ditempatkan bersama dengan cakarnya, terkadang dengan kepala. Ayo coba?

Resep 1: dengan telur

Untuk menerapkan resep ini, Anda akan membutuhkan, selain produk utama, beberapa daun salam, beberapa siung, segenggam allspice dan merica, 5-6 siung bawang putih, rempah segar, 1bawang merah, garam (secukupnya) beberapa butir telur (untuk hiasan). Aspik ayam disiapkan dengan cara ini: cuci burung, potong-potong, masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan air dingin (3 liter atau lebih). Tambahkan bawang bombay utuh, bumbu, biarkan mendidih dengan api besar. Kemudian angkat timbangan, garam, kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai daging mulai terpisah dari tulang dengan sendirinya. Penting agar agar-agar ayam Anda (resep dengan foto terlampir) tidak mendidih atau mendidih banyak, jika tidak maka akan menjadi keruh dalam penampilan, tidak menggugah selera. Saat daging sudah siap, dan volume kaldu akan berkurang sekitar seperempat (atau setengah), saring cairannya dua kali. Lepaskan kulit dari ayam. Potong daging menjadi beberapa bagian. Masukkan bawang putih melalui bawang putih atau juga potong menjadi "kelopak". Telur rebus, dinginkan, kupas, potong oval, lingkaran, irisan atau bagian - sesuka Anda. Taruh daging, bawang putih di piring atau bentuk khusus, tuangkan sedikit kaldu. Jika sudah dingin, masukkan wadah ke dalam lemari es. Saat jeli "diambil", taruh potongan telur, hiasi dengan indah dengan setangkai peterseli dan adas dan tambahkan lebih banyak kaldu. Letakkan piring kembali di tempat yang dingin, dan setelah beberapa jam, camilan yang enak dan terlihat sangat menyenangkan sudah siap!

Resep nomor 2: dengan wortel

Perhatikan bahwa agar-agar ayam dalam slow cooker ternyata luar biasa. Perangkat tampaknya telah dirancang khusus untuk hidangan ini: ketika memilih mode yang tepat, kaldu tidak mendidih, tidak menjadi keruh, daging dengan tenang merana untuk dirinya sendiri, mencapai kondisi yang diinginkan,meleleh dengan baik. Dan ya, ini sangat mudah disiapkan! Bangkai harus dipotong menjadi 4-5 bagian, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput ketumbar, allspice dan rempah-rempah lainnya, wortel dipotong-potong dan 50 g akar seledri. Tambahkan air dan nyalakan hingga isinya mendidih. Coba lihat apakah jeli ayam masa depan Anda sudah cukup asin. Dalam slow cooker, atur mode "padam" dan biarkan selama 2 jam. Saat semuanya sudah siap, keluarkan daging dari tulang, saring kaldu melalui 3 lapis kain kasa, sebarkan, tuangkan semuanya ke piring dan biarkan mengeras. Jika diinginkan, rebus beberapa wortel utuh secara terpisah, kupas, potong menjadi bentuk (tanda bintang, segitiga, dll.) dan letakkan di piring dingin. Jelly yang luar biasa dan kaya dijamin untuk Anda!

Resep 3: Kunyit

Dipercaya bahwa hidangan ini paling baik diperoleh dari ayam jantan. Maka itu pasti mengeras dengan baik dan memiliki warna yang sangat "cerah" yang dicapai dengan rajin oleh nyonya rumah. Tetapi bagaimana jika Anda harus memasak dari ayam tanpa lemak? Dalam hal ini, kaki babi ditempatkan di wajan. Ada cukup gelatin alami di tulang mereka, yang, masuk ke dalam kaldu, berkontribusi pada pemadatannya. Plus, di akhir memasak atau saat panci sudah diangkat dari api, tambahkan sedikit kunyit ke dalam cairan. Ini akan memberi hidangan tidak hanya aroma yang lembut, tetapi juga warna kaya yang indah. Selebihnya, ikuti rekomendasi yang dijelaskan.