2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Yogurt adalah salah satu jenis produk susu fermentasi yang paling bermanfaat dan bergizi. Perbedaannya dengan kefir atau, katakanlah, susu yang dikentalkan terletak pada cara pembuatannya yang unik. Yogurt, yang kandungan kalorinya relatif rendah, memiliki banyak khasiat penyembuhan. Ini mengandung protein yang sangat mudah dicerna, serta enzim dan bakteri khusus yang cocok bahkan untuk orang dengan intoleransi laktosa.
Mengandung vitamin B, A, C, magnesium, fosfor, zat besi, seng, yodium, natrium dan lain-lain. Kalsium, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam makanan penutup ini, diserap oleh tubuh jauh lebih mudah daripada dari produk susu lainnya. Bakteri asam laktat khusus memberi manfaat besar pada yoghurt: membantu meningkatkan proses pencernaan dan membantu saluran pencernaan bekerja lebih efisien.
Sejarah yoghurt
Di daerah kami, yogurt mulai dibuat baru-baru ini - pada akhir abad terakhir. Namun, menurut sejarawan, itu telah dikenal selama tujuh milenium. Suku-suku Turki kuno memanggilnya "putihoksigen". Tetapi para pengembara menemukan kelezatan ini secara tidak sengaja. Gerakan konstan dan perubahan tempat tinggal yang sering memaksa mereka untuk membawa susu di punggung hewan. Disimpan dalam wadah yang terbuat dari kulit, susu itu mulai berfermentasi dari waktu ke waktu dan diperkaya dengan berbagai Akibatnya, susu diubah menjadi yogurt dengan rasa unik yang jauh lebih tinggi kalori dari biasanya.
Orang India menyiapkan sejenis lassi: susu dituangkan dari satu wadah ke wadah lain melalui kanvas. Minuman seperti itu memberi kekuatan dan energi. Dan penduduk Semenanjung Balkan masih mengonsumsi yogurt penyembuhan, yang merupakan rahasia umur panjang mereka. Pemenang Hadiah Nobel lainnya I. Mechnikov mencatat efek menguntungkannya pada tubuh manusia. Mempelajari kehidupan dan kebiasaan masyarakat Balkan, sang ilmuwan akhirnya yakin dengan keyakinannya.
Saat ini, orang Uzbek, Bashkir, dan Tatar makan katyk, orang Armenia memasak matsun, orang Sisilia memasak mesorad, dan orang Mesir memakan leben. Dan semuanya sangat menghargai kandungan nutrisi dari makanan penutup.
Minum yogurt: nyaman dan menggugah selera
Yoghurt yang dapat diminum terbuat dari susu skim. Ciri khasnya adalah konsistensi yang lebih cair. Untuk kenyamanan, itu dijual dalam botol khusus, yang sangat populer di sebagian besar konsumen. Yoghurt jenis ini sangat populer belakangan ini, karena bisa diminum saat bepergian, tutup tutupnya sesuai kebutuhan.
Produk tinggi protein dan mengandung biakan hidup untuk membantu mencerna laktosa. Konsumsi minuman secara teratur meningkatkan kekebalan, menetralkan racun dan menjaga kadar kolesterol. Milk stick hidup hanya dapat ditemukan dalam minuman yoghurt dengan masa simpan terbatas - hingga 30 hari.
Minum yogurt, yang kandungan kalorinya meningkat karena berbagai bahan pengisi, menyebabkan lebih banyak kerusakan pada tubuh. Karena itu, para ahli menyarankan untuk meninggalkan cokelat, karamel, dan bahan tambahan yang terlalu manis lainnya. Idealnya, nilai energi tidak boleh melebihi 70 kkal per 100 g.
Yoghurt buatan sendiri: kalori dan khasiat
Setiap hari, yogurt buatan sendiri semakin mendorong pilihan industri. Ini adalah salah satu produk yang paling berguna dan diet. Biasanya, 2 bahan digunakan untuk persiapannya: susu dan penghuni pertama. Komposisi penghuni pertama adalah tongkat Bulgaria dan streptokokus.
Tetapi tidak mungkin untuk sepenuhnya memastikan sterilitas kultur. Dalam yogurt buatan sendiri, akumulasi mikroflora asing secara bertahap akan terjadi, dan produk itu sendiri akan kehilangan kualitas penyembuhannya seiring waktu. Karena itu, Anda bisa menggunakan penghuni pertama tidak lebih dari tiga kali. Itu harus disimpan secara eksklusif di lemari es, yang sebelumnya ditempatkan di toples kaca.
Jika Anda tidak menggunakan suplemen nutrisi, yogurt akan rendah kalori (sekitar 60 kkal per 100 g). Hal ini dapat digunakan dalam proses menurunkan berat badan. Produk susu fermentasi akan membantu melawan infeksi dan virus, memulihkanmikroflora usus. Makanan penutup ini sangat berguna untuk wanita, karena mengatasi infeksi jamur dengan sariawan dengan baik, dan juga meningkatkan penyerapan mineral dan vitamin. Yogurt yang rendah kalori pasti akan menarik banyak orang.
Karakteristik utama "Yogurt Ajaib"
Saat ini, yogurt klasik dan minuman dengan berbagai rasa semakin banyak bermunculan di rak-rak supermarket. Di antara pemimpinnya adalah perusahaan Rusia Wimm-Bill-Dann, yang meluncurkan produksi produk susu fermentasi pada tahun 1998.
Membaca dengan seksama komposisi salah satu yogurt, Anda dapat melihat sekilas tulisan yang menakutkan: E-1442 stabilizer. Namun, komponen ini adalah pati termodifikasi yang disetujui untuk digunakan dalam industri makanan. Gelatin E-412 dan E-1422 juga tidak perlu takut, karena ini adalah nama pengental biasa.
Tentu saja, yogurt tidak bisa tanpa pewarna. Warna merah tua yang ditunjukkan pada paket tidak dianggap tidak berbahaya. Ketika diperoleh, digunakan serangga pengganggu, yang dikeringkan, diolah menjadi bubuk, dan kemudian dilarutkan dengan amonia. Reagen kimia dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah.
Perasa, gula dan potongan buah membuat yogurt benar-benar nikmat. Tapi penggunaan dessert sehari-hari hanya akan meningkatkan keasaman di perut dan mulut, dan juga "menghargai" karies.
Yogurt "Miracle", yang kandungan kalorinya 95 kkal per 100 g, tidak cocok sebagai makanan diet. Apalagi periode yang ditentukanumur simpan 40 hari melebihi norma. Selama periode ini, produk akan kehilangan semua properti berharganya.
Manfaat yogurt alami
Nilai energi produk susu fermentasi sangat bergantung pada kepadatan dan jumlah lemak. Yoghurt alami, yang kandungan kalorinya pada 1,5% lemak dan berat 100 g adalah 58 kkal, biasanya dibuat tanpa bahan tambahan apa pun. Dalam gelas kaca standar, jumlah kalori jauh lebih tinggi - 142, dan pada lemak 3,2% - 68.
Yogurt mengandung probiotik, bakteri menguntungkan yang dibutuhkan untuk mencegah berbagai macam penyakit. Studi mengkonfirmasi bahwa konsumsi yogurt alami secara teratur mengurangi risiko masalah perut dan usus hingga 40%. Hal ini disebabkan oleh kultur lactobacilli. Misalnya, L. bulgaricus dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan B. lactis dapat mencegah perkembangan reaksi alergi.
Jika Anda makan 100 g yogurt ini setiap hari, Anda selamanya bisa mengucapkan selamat tinggal pada masalah obstruksi usus, mengurangi risiko gejala diabetes, menstabilkan kadar glukosa darah. Namun yang perlu diperhatikan adalah komposisinya agar tidak mengandung gula.
Memilih dengan Bijak
Dengan sangat menyesal, tidak semua yogurt yang disajikan di toko dan supermarket masih hidup. Untuk meningkatkan umur simpan, pengawet dan zat berbahaya lainnya ditambahkan ke dalamnya.
Banyak orang tahu bahwa yogurt paling sehat adalah buatan sendiri. Tapi jika tidakkesempatan untuk memasak kelezatan ini sendiri, Anda harus belajar bagaimana memilih produk yang layak.
Perlu diingat bahwa yogurt hidup selalu ditempatkan di lemari es, dan tanggal akhir penggunaannya tidak lebih dari sebulan. Kemasan harus diberi label "Berisi biakan yoghurt hidup". Mungkin pabrikan akan menunjukkan keberadaan 10 juta mikroorganisme asam laktat, yang juga merupakan tanda kualitas. Yogurt yang kandungan kalorinya 60-70 kkal lebih mudah dicerna. Ini sangat ideal untuk hari-hari puasa dan diet diet. Kehadiran gula adalah masalah tersendiri. Semakin sedikit komposisinya, semakin baik.
Direkomendasikan:
Sosis bayi: resep buatan sendiri. Sosis buatan sendiri
Bagaimana seorang anak makan menentukan seberapa sehat dia sekarang dan sebagai orang dewasa. Sayangnya, anak-anak menyukai apa yang setidaknya tidak berguna bagi mereka. Termasuk berbagai sosis. Namun, setelah membaca komposisi sosis yang sama pada kemasannya, bulu-bulu para ibu berdiri tegak: koma sebagian besar sudah tidak asing lagi dalam daftar. Produk alami di dalamnya, tampaknya, tidak dimasukkan sama sekali. Namun, sosis mudah disiapkan, dimakan oleh anak-anak tanpa iseng
Sosis buatan sendiri dalam wadah alami: resep dan bahan. Sosis babi buatan sendiri
Sosis dicintai oleh hampir setiap orang modern. Tetapi kualitas produk yang dibeli seringkali meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Karena itu, banyak yang mengambil langkah tegas - mereka mulai memasak sosis di rumah
Minuman cognac buatan sendiri buatan sendiri
Bagi banyak orang, cognac adalah minuman beralkohol kuat dengan tambahan ekstrak eksklusif. Begitu juga jika diproduksi dengan teknologi yang tepat. Itu selalu berwarna coklat muda atau gelap dengan bau yang menyenangkan
"Hercules": kandungan kalori dalam air dan susu. Apa yang menentukan kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi?
Oatmeal sangat diperlukan ketika Anda harus segera menyiapkan sarapan yang sehat dan lezat untuk seluruh keluarga. Dari artikel ini Anda akan mempelajari apa nilai gizi yang dimiliki "Hercules", kandungan kalori dan khasiatnya
Kaviar tiruan: terbuat dari apa, manfaat dan bahayanya. Bagaimana membedakan kaviar alami dari buatan
Kaviar tiruan adalah kaviar alami palsu berkualitas tinggi. Produk tidak berbahaya jika tidak mengandung pewarna sintetis. Kaviar buatan menarik tidak hanya secara eksternal, tetapi juga karena biayanya yang rendah. Hingga saat ini, masih ada mitos bahwa produk tersebut berbahan dasar minyak. Tapi ini sama sekali tidak benar
