Serpihan kentang - produk instan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mayoritas orang modern menderita karena kekurangan waktu. Apa yang harus dilakukan ketika Anda ingin makan, tetapi tidak ada waktu untuk memasak. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk membuat kentang tumbuk instan. Produk semacam itu dapat dibeli di supermarket mana pun dengan harga murah. Apa itu keripik kentang? Ini adalah produk setengah jadi yang diperoleh dari kentang yang dikupas menggunakan teknologi modern dengan pengeringan, perlakuan panas dan pencampuran dengan aditif. Ini adalah satu set kelopak datar tipis, dari putih ke kuning muda, juga dalam bentuk sereal atau butiran. Dirancang untuk pembuatan produk makanan - haluskan.

Manfaat Produk

Tentu saja, kentang tumbuk alami tidak ada duanya, tetapi ada beberapa hal yang membuat sereal kering sangat diperlukan:

1. Cepat mendapatkan kentang tumbuk.
2. Penyimpanan produk setengah jadi yang lama.
3. Presentasi yang indah, rasa yang konsisten dari pure yang sudah jadi.
4. Harga murah.
5. Kemandirian dari musim, ketersediaan kentang alami.
6. Mudah terhubung dengancair.
7. Mengurangi limbah dari produksi.

Di mana digunakan?

Serpihan kentang digunakan di berbagai bidang:

1. Ditambahkan ke adonan atau ke dalam isian produk setengah jadi untuk pembekuan (pangsit, pangsit, pose, schnitzel, pangsit, zrazy). Pelestarian kualitas produk selama pembekuan dan pencairan sangat dihargai.
2. Ditambahkan ke produk daging dalam jumlah tidak lebih dari 5% untuk penyerapan air yang lebih baik dan pencegahan kebocoran lemak (pates, sosis, daging kaleng).
3. Dikemas ke dalam wadah atau kemasan eceran kentang tumbuk.
4. Digunakan sebagai pengental saus atau sup.
5. Membuat bubuk kering untuk pancake, pancake, casserole.
6. Buat keripik, jajanan.
7. Digunakan sebagai breading.
8. Sebagai aditif dalam produk roti - memberikan kelembutan, kelembutan dan rasa.
9. Sebagai bagian dari jatah kering untuk personel militer.

Bahan baku

Produk serbaguna, nyaman dan murah. Timbul pertanyaan: "Terbuat dari apakah keripik kentang?". Jawabannya tegas - dari kentang segar. Selama proses produksi, antioksidan ditambahkan ke dalamnya (untuk memperpanjang umur simpan produk) dan pengemulsi (untuk memberikan konsistensi dan viskositas tertentu), serta pewarna alami - kunyit. Semua komponen disetujui untuk digunakan dalam pembuatan produk makanan di Federasi Rusia.

Teknologi

Produksi keripik kentang sepenuhnya otomatis, intervensi manusia minimal. Ini adalah alasan rendahnya biaya produk. Kentang secara berurutan melewati semua tahapan di sepanjang konveyor, datang dari satu mesin ke mesin lainnya. Skema yang paling sering digunakan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Kentang segar dikirim ke mesin cuci, di mana mereka menghilangkan kotoran utama dengan bantuan getaran.
2. Memasuki alat pembersih alkaline-steam, di mana diproses selama 8 menit dengan larutan alkali 7% panas, dan 1 menit dengan live steam.
3. Umbi olahan masuk ke unit pencucian dan pembersihan, di mana mereka dibebaskan dari kulitnya oleh pancaran air di bawah tekanan.
4. Kentang diuji kesesuaiannya untuk diproses lebih lanjut pada ban berjalan.
5. Ubi yang sudah dikupas dicuci dengan air mengalir dan dipotong-potong.
6. Bagian yang diiris direbus selama 10 menit dalam air panas, lalu didinginkan selama setengah jam dalam air dingin.
7. Kentang di atas saringan getar buang sisa airnya, lalu kukus di dalam alat masak hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Aditif diperkenalkan untuk meningkatkan sifat serpihan kentang: garam, susu, pengawet, kunyit.
8. Kentang rebus dihaluskan dengan penggiling sekrup dan dikirim ke pengering uap dalam lapisan tipis selama 20 detik pada suhu 150 derajat. Lapisan kering (0,2 mm) dipotong, dihancurkan menjadi serpihan kecil. Mesin khusus mengemas dan mengemas produk jadi.

Masakan utama

Sekarang hampir segala sesuatu tentang produk setengah jadi ini telah diketahui, pertanyaan yang paling penting tetap: "Bagaimana cara membuat kentang tumbuk?".

Cara memasak dasar adalah sebagai berikut. Rebus air, angkat dari api (Anda bisa mendinginkannya sedikit, tetapi tidak perlu). Tuang sereal ke dalam air secara proporsional - 1 gram produk hingga 5 gram cairan. Campur segera dan tutup. Diamkan selama 4 menit dan Anda bisa menyajikannya. Diusulkan untuk menambahkan garam, susu, mentega, bumbu, rempah-rempah. Jika susu cair (dibeli di toko) ditambahkan, ini harus diperhitungkan dalam proporsi cairan dengan bubuk.

Resep dari ibu rumah tangga: jika Anda sangat perlu memberi makan keluarga Anda, keripik kentang datang untuk menyelamatkan. Paket mereka diambil (240 g). Jumlah ini cukup untuk menyiapkan 2 kg pure jadi. Harga produk di supermarket sekitar 50 rubel. Rebus 1 liter air, lalu angkat dari kompor. Garam ditambahkan secukupnya. 0,4 liter susu panas dituangkan ke dalam air panas. Setelah itu, Anda perlu menambahkan serpihan, dan aduk dengan hati-hati. Masukkan mentega secukupnya ke dalam pure yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan tunggu 4 menit. Aduk lagi. Dan sekarang hidangan siap disajikan.

Resep kentang goreng

Bagaimana cara membuat panekuk dari kentang tumbuk? Anda dapat sedikit memperumit proses memasak dan mendapatkan hidangan baru:

Ini instruksinya:

1. Resep awal sama dengan kasus pertama. Menerima produk jadi - haluskan.
2. Sekarang Anda perlu mengambil bawang, potong dalam blender.
3. Tambahkan telur - 2 buah, tepung - 3 sendok makan, garam, merica secukupnya atau bumbu untuk kentang.
4. Masukkan semua ini ke dalam panci dengan kentang tumbuk dan aduk.
5. Selanjutnya, Anda perlu memanaskan wajan dengan bunga matahari atau minyak zaitun lebih keras. Dengan satu sendok makan, Anda perlu mengumpulkan dan menyebarkan massa yang dihasilkan dalam bentuk kue kecil.
6. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, balik perlahan dengan spatula.

Pancake sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.