Cara membuat adonan pancake: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak pilihan berbeda untuk membuat adonan pancake. Setiap bangsa memiliki rahasianya sendiri. Misalnya, orang Prancis menyukai panekuk tipis, dan orang Meksiko menambahkan kacang dengan daging dan rempah-rempah panas ke dalam adonan, orang Amerika lebih menyukai panekuk seperti panekuk, dan orang Jepang membuatnya menjadi dua lapis.

Dalam versi klasik, orang Rusia memasaknya dengan adonan, yaitu adonan ragi untuk pancake. Tepung bisa digunakan baik gandum maupun soba. Oleh karena itu, masakan Rusia memiliki lebih dari 10 variasi resep yang berbeda.

Pedoman

Untuk mulai memasak pancake, Anda harus memilih resep yang tepat dan membeli bahan-bahan yang diperlukan. Penting untuk diingat bahwa semua produk harus segar, dan suhunya harus memenuhi persyaratan tertentu. Jadi, misalnya, minum susu atau air hangat, bukan dingin. Jika tidak, adonan tidak akan naik, dan konsistensinya tidak akan homogen. Sebelum menguleni, yang terbaik adalah memanaskan komponen cair utama hingga + 40 … + 50 derajat - ini adalah yang paling optimal untuk aktivitas vital ragisuhu.

Sebelum menggoreng pancake, perhatikan wajannya. Idealnya, itu harus besi cor dengan dasar yang rata. Keuntungannya adalah tidak perlu terus-menerus melumasi dengan minyak - pancake tidak lengket dan tidak gosong. Pilihan bagus lainnya adalah panci yang dibuat dengan desain modern dengan lapisan anti lengket.

Prinsip dasar membuat pancake sangat mirip untuk semua negara.

• Adonan untuk pancake harus memiliki konsistensi cair. Dituang ke penggorengan yang sudah diminyaki dan sangat panas.
• Bentuk pancake bisa bulat dan persegi. Tergantung wajannya.
• Tujuan utama setiap juru masak adalah menyiapkan panekuk kemerahan agar tidak gosong.
• Untuk resep yang sempurna, Anda perlu mengetahui jumlah pasti adonan yang dibutuhkan untuk menyiapkan satu pancake, serta waktu untuk menggorengnya di setiap sisinya.
• Kemampuan untuk membalik pancake di udara terlihat sangat mengesankan.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka alih-alih semangkuk adonan pancake, seluruh slide produk kemerahan akan muncul. Jadi, untuk membuat pancake yang enak, Anda perlu:

• pilih resep yang tepat;
• masak adonan dengan benar;
• ikuti semua aturan dan pedoman.

Rekomendasi dan tips memasak

• Untuk membuat pancake lebih enak dan harum, Anda perlu mengolesi masing-masing dengan sepotong mentega.
• Sajikan sedemikian rupa sehingga setiap porsi diisi 2-3 pancake di atasnyaselai, madu atau krim asam. Tidak perlu membuat segunung pancake, Anda bisa menggulungnya dengan amplop atau tabung.
• Konsistensi adonan yang ideal untuk pancake harus menyerupai kefir cair. Jika adonan sangat cair, maka Anda perlu menambahkan tepung, dan jika, sebaliknya, terlalu kental, maka susu atau air.
• Semakin sedikit adonan yang Anda tuangkan ke dalam wajan saat menggoreng, semakin tipis pancakenya.
• Agar adonan homogen dan tidak menggumpal, Anda perlu menambahkan tepung dalam porsi kecil.
• Waktu yang ideal untuk menggoreng pancake adalah masing-masing 30 detik. di setiap sisi dalam piring yang dipanaskan dengan baik.
• Anda dapat menambahkan beberapa sayuran hijau, telur cincang, dan daging selama proses menggoreng. Kemudian balik pancake di sisi lain dan goreng sampai matang. Ternyata masakannya sangat enak.
• Jika Anda menambahkan air sebagai pengganti susu ke dalam adonan ragi, maka pancake akan menjadi lebih mengembang dan lubang hidung.
• Saat membuat adonan ragi, tuangkan bahan cair ke dalam tepung, bukan sebaliknya. Ini akan membuat adonan menjadi sempurna.
• Agar tidak selalu mengolesi wajan dengan minyak, Anda bisa menambahkannya ke adonan, agar pancake tidak gosong dan lengket.
• Jika ada ragi segar, maka sebelum ditambahkan ke adonan, ragi harus diencerkan dengan susu hangat atau air, tambahkan sesendok gula.
• Telur untuk resepnya idealnya dibawa di rumah, sehingga juru masak akan 100% yakin akan kualitas dan kesegarannya.
• Ayak tepung sebelum menambahkannya ke adonan.

Resep 1. Dengan susu dan air mineral

Menurut resep tes ini untukpancake dengan susu dan air mineral tidak memerlukan produk seperti ragi dan soda. Berkat air mineral, pancake menjadi lapang dan lembut. Adonan ini cocok untuk pancake:

• reguler;
• isian, misalnya isi ayam, keju cottage dan sebagainya.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 3 cangkir tepung terigu;
• 2 gelas air mineral bersoda;
• 3 cangkir susu sapi;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 3 telur ayam;
• sedikit garam;
• 4 sendok makan gula pasir.

Panduan langkah demi langkah

1. Kocok telur bersama gula dan garam hingga kaku.
2. Tambahkan susu hangat, air dipanaskan sampai suhu kamar, minyak dan aduk hingga rata.
3. Ayak tepung. Tuang ke dalam adonan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Cara terbaik adalah menggunakan mixer untuk ini.
4. Diamkan adonan selama 15-20 menit.
5. Panaskan wajan yang sudah diolesi minyak.
6. Aduk adonan sebelum menggoreng pancake.
7. Ambil jumlah adonan yang diperlukan untuk pancake dengan sendok atau sendok dan tuangkan ke tengah panci. Miringkan loyang ke arah yang berbeda, ratakan adonan ke seluruh permukaan yang panas.
8. Goreng panekuk di setiap sisi selama 30 detik. Anda bisa membaliknya dengan spatula atau garpu. Lanjutkan dengan cara ini dengan semua adonan.

Sajikan pancake di piring dengan berbagai snack dan saus:

• krim asam;
• kaviar merah;
• madu;
• jam;
• ikan merah asin dan sebagainya.

Resep 2. Di kefir

Resep adonan pancake berlubang ini memiliki beberapa keunggulan. Pancake yang dibuat dengan kefir lebih lapang daripada yang dibuat dengan susu. Mereka memiliki lebih banyak lubang. Hidangan ini cocok untuk camilan dan untuk sarapan. Sangat mudah untuk membuat pancake sesuai resep ini.

Bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

• 1 cangkir tepung;
• 2 cangkir yogurt;
• 50g gula;
• 2 telur;
• 1 sejumput garam;
• beberapa sendok makan mentega;
• 1 sendok soda kue.

Memasak pancake dengan kefir

1. Jadi, tuangkan kefir ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan dan, sambil diaduk, tambahkan soda.
2. Dalam mangkuk lain, kocok telur dengan garam dan pasir. Gabungkan isi kedua wadah.
3. Ayak tepung. Tambahkan semua bahan cair dalam porsi kecil, uleni adonan secara bertahap.
4. Kocok adonan dengan mixer atau aduk rata dengan tangan.
5. Sesuai dengan situasi, Anda dapat menyesuaikan tingkat kepadatan dengan menambahkan kefir atau menambahkan tepung.
6. Panggang pancake di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya yang sudah diolesi minyak.

Taruh setumpuk produk goreng di atas piring, dan taruh sepotong mentega di atasnya untuk aroma dan keindahan.

Resep 3. Pancake air diet

Resep ini relevan dikasus berikut:

• tanpa susu, tanpa kefir, tanpa produk susu lainnya;
• diperlukan untuk mengurangi kandungan kalori hidangan.

Mengikuti resepnya, Anda akan mendapatkan adonan yang luar biasa untuk pancake tipis. Mereka bagus untuk mengisinya lebih lanjut dengan isian favorit Anda.

Anda akan membutuhkan:

• tepung terigu - 1 cangkir;
• air matang - 2 gelas;
• mentega - 50 g;
• gula pasir - 30 g;
• telur ayam - 2 pcs;
• garam - beberapa cubitan;
• minyak bunga matahari - 40 ml.

Cara membuat adonan pancake di atas air

1. Siapkan wadah kering yang dalam. Campur telur, garam, gula di dalamnya dan kocok semuanya dengan mixer.
2. Tuangkan air ke dalam massa telur dan aduk.
3. Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil, aduk perlahan agar tidak ada gumpalan. Jika menggunakan mixer, tepung harus ditambahkan sekaligus secara penuh.
4. Adonan yang sudah jadi harus homogen.
5. Goreng pancake dalam wajan selama 40 detik di kedua sisinya.

Untuk menyajikan, olesi setiap panekuk dengan minyak dan taruh di atas piring. Anda bisa makan panekuk dengan madu, krim asam, atau selai.

Resep 4. Ragi Klasik

Adonan untuk pancake tipis ini dibuat dengan susu. Itu membuat banyak pancake bundar yang menggiurkan dengan rasa yang luar biasa. Hanya menggunakan ragi yang dapat mencapai hasil ini.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 500ml susu;
• 3 buah telur;
• 400 g tepung;
• 1 bungkus keringragi;
• 1 sejumput garam;
• 35g gula;
• setengah cangkir minyak untuk menggoreng.

Persiapan adonan ragi

1. Sebelum membuat adonan pancake, siapkan mangkuk atau wadah yang dalam dengan pinggiran lebar.
2. Larutkan gula dan garam dalam susu hangat.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dan ragi kering, aduk.
4. Tuang susu dalam aliran tipis ke dalam mangkuk kedua, aduk untuk membuat adonan.
5. Biarkan massa naik di tempat yang hangat (30-45 menit).
6. Kocok telur dengan mixer atau teknik lain dan tambahkan ke adonan yang bertambah.
7. Biarkan dia selama setengah jam lagi.
8. Panaskan wajan di atas api dan olesi dengan minyak sayur. Tuang adonan ke tengahnya dan ratakan ke seluruh permukaan. Saran yang berguna: untuk mendapatkan panekuk berenda, Anda perlu mengumpulkan adonan dengan sendok dari bawah, tanpa mencampur sisa massa.
9. Goreng pancake di 2 sisi. Cukup mengolesi loyang 1 kali.

Sajikan panas, hiasi dengan topping favorit Anda.

Resep 5. Lumpia tipis

Untuk menyiapkan sarapan yang lezat dan sehat, Anda perlu mengetahui resep adonan pancake dengan susu dan telur. Pancake tipis dan empuk, bisa dibungkus dengan isian yang terdiri dari ayam dan jamur. Pilihan ini sangat ideal untuk makan di awal hari.

Bahan resep:

• 550 ml susu murni;
• 400 g tepung;
• 40g gula;
• 10g soda;
• 1 cubitgaram;
• 60g mentega;
• 3 telur.

Wajib diisi:

• 350 g fillet ayam;
• 350g jamur;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel.

Memasak pancake tipis

1. Campur telur dengan gula, garam, kocok. Tambahkan susu hangat, aduk rata.
2. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Anda harus mendapatkan massa yang homogen
3. Tuangkan minyak ke dalam adonan dan aduk.
4. goreng pancake di 1 sisi.
5. Siapkan isian. Caranya, potong fillet ayam rebus.
6. Cincang atau parut bawang bombay, wortel, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur cincang (jamur, chanterelles, porcini, jamur, dll.), garam dan merica ke dalam sayuran.
7. Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran jamur. Didihkan semuanya setidaknya selama 15 menit.
8. Dinginkan isian. Pecahkan telur ke dalamnya dan aduk.
9. Masukkan sedikit isian ke dalam setiap pancake dan bungkus dengan amplop atau tabung. Lalu goreng.

Sajikan panekuk panas yang diisi dengan krim asam.