Bagaimana cara membuat pancake? Adonan untuk pancake: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan paling populer dari masakan Rusia adalah sup kubis, bubur, dan panekuk. Sejak kecil, banyak orang memiliki kelezatan favorit - pancake dan pancake. Hidangan sederhana dan murah ini bisa disantap untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Bahkan mereka yang peduli dengan sosok mereka dapat dengan aman sarapan dengan pancake, dari beberapa potong pancake yang subur di pagi hari, pound ekstra tidak akan bertambah, dan Anda bisa mendapatkan cukup sampai makan siang. Ada banyak resep untuk hidangan lezat ini. Cara membuat pancake, Anda akan belajar dari artikel ini.

Sejarah kemunculan gorengan di Rusia

Dari zaman pagan kuno, kue dadar dianggap sebagai gambar matahari. Selama perpisahan dengan musim dingin, orang-orang Slavia memanggang pancake dan pancake, bersukacita dalam kehangatan musim semi dan matahari - pengunjung langka di musim dingin. Tradisi memanggang pancake dan pancake untuk Maslenitsa telah bertahan di Rusia hingga hari ini. Dulu, setiap ibu rumah tangga memiliki peralatan penyimpanan khusus dan wajan besi untuk memanggang pancake dan gorengan.

Resep termudah untuk membuatnyaMakanannya terdiri dari tepung, air, gula, garam, dan ragi. Dari bahan-bahan ini, Anda bisa memasak panekuk bahkan di Prapaskah. Selain itu, diperbolehkan untuk memasak berbagai hidangan dengan menambahkan produk lain ke resep. Misalnya krim asam, kefir, susu, apel parut, atau pancake eksotis dengan kulit jeruk.

Pancake dan kentang goreng: apa bedanya?

Perbedaan antara pancake dan pancake adalah dalam ukuran, diameter pancake lebih besar, tetapi tipis, pancake kecil dan mengembang. Pancake dapat dipanggang dengan topping, seperti bawang goreng atau berbagai isian - manis dan hangat (daging, ikan, kaviar, dan keju). Gorengan biasanya merupakan makanan yang manis. Mereka disajikan dengan madu, selai, krim asam, dan susu kental. Dalam kasus yang jarang terjadi, mereka disajikan dengan isian gurih, seperti jamur atau bawang. Sebelum membuat pancake, siapkan semua bahan dan pilih loyang.

Resep untuk gorengan tanpa lemak

Karena pancake dan pancake adalah produk berkalori sangat tinggi, ketika digunakan dalam puasa, mereka akan membantu menjenuhkan tubuh, sehingga untuk waktu yang lama Anda bisa melupakan keinginan untuk makan, yang sangat penting pada hari-hari puasa, ketika Anda tidak perlu memikirkan makanan, tetapi lebih memperhatikan makanan rohani.

Penulis Ivan Shmelev dalam karyanya "The Summer of the Lord" menyebutkan pancake soba – orang berdosa yang dimakan keluarganya selama Prapaskah. Resepnya sendiri tidak tercantum dalam buku, karena merupakan hidangan Prapaskah yang cukup umum pada saat itu.

Sinners Fritters

Adonan untuk pancake untuk Prapaskah:

• tepung soba - tiga sendok makan;
• tepung gandum hitam - tiga sendok makan;
• tepung terigu - satu setengah cangkir;
• gula pasir - dua sendok makan;
• garam - setengah sendok teh;
• ragi kering - dua sendok teh;
• minyak bunga matahari - empat sendok makan;
• air hangat - sekitar 600 ml.

Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan jika perlu. Sebelum membuat pancake dan menguleni adonan, air harus direbus terlebih dahulu. Kemudian campur rye dan tepung soba, tuangkan satu gelas air mendidih dan aduk rata. Biarkan campuran ini selama sepuluh menit hingga membengkak. Tambahkan gula, garam dan ragi ke dalam adonan yang bengkak, encerkan dengan air hangat dan uleni sampai krim asam kental. Letakkan adonan di tempat yang hangat dan bebas angin untuk mengembang.

Setelah adonan mengembang, tambahkan tepung terigu, minyak bunga matahari dan sisa air. Uleni dengan baik, biarkan naik lagi dalam panas. Sementara adonan untuk pancake mengembang, Anda bisa menyiapkan isian tanpa lemak. Goreng "Pendosa" dibuat tidak manis, tetapi hangat. Untuk ini, bawang goreng, jamur, dan rempah-rempah cocok. Produk goreng ditambahkan langsung ke adonan, biarkan mengembang lagi dan goreng dalam wajan besi tuang, olesi adonan dengan sendok makan.

Pancake kefir

Pancake bebas ragi yang dimasak dengan kefir jauh lebih sehat daripada yang ragi, lebih mudah dicerna dan lebih sedikit kalori. Selain itu, persiapan pancake seperti itu lebih cepat, jadimereka sangat baik untuk sarapan. Untuk membuat pancake lezat di kefir, Anda bisa menggunakan resep berikut:

• tepung terigu - 1 cangkir;
• kefir - 1 cangkir;
• telur ayam - 1 buah;
• gula pasir - 2 sendok makan;
• garam dan soda - masing-masing setengah sendok teh;
• minyak bunga matahari - 3 sendok makan.

Kocok telur dengan gula dan tuangkan kefir, aduk rata. Kemudian tambahkan garam dan minyak bunga matahari ke dalam campuran, campur lagi dengan pengocok. Secara terpisah, campur soda dengan tepung dan tambahkan ke campuran kefir. Aduk rata agar tidak menggumpal, diamkan adonan agar bahan tercampur lebih baik.

Untuk mendapatkan panekuk yang lezat di kefir, Anda perlu memanaskan wajan dengan benar, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya dan olesi adonan dengan satu sendok makan. Goreng pancake sampai matang di kedua sisi. Sajikan dengan selai, krim asam atau madu.

Cara membuat pancake jika tidak ada telur di rumah

Bagaimana cara membuat pancake jika kulkas kehabisan telur dan jauh untuk pergi ke toko? Semuanya sangat sederhana. Resep pancake tanpa telur akan datang untuk menyelamatkan. Untuk hidangan seperti itu, produk seperti susu asam, kefir, pisang atau keju cottage cocok. Saat membuat gorengan dengan ragi, Anda bisa melakukannya tanpa telur.

resep susu asam

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• dua gelas susu asam;
• satu sendok makan gula pasir;
• garam secukupnya;
• satu gelas tepung terigu;
• setengah tehsendok soda;
• tiga sendok makan minyak bunga matahari.

Saat menambahkan soda ke susu asam, yang terakhir akan sedikit berbusa, karena jika terkena lingkungan asam, soda akan padam, seperti saat dicampur dengan cuka. Maka Anda perlu menambahkan gula pasir dan garam, dan menyaring tepung ke dalam campuran melalui saringan untuk memperkayanya dengan oksigen dan mendapatkan panekuk susu yang lembut. Uleni adonan sampai krim asam kental dan tambahkan minyak sayur.

Panaskan wajan dengan api yang besar dan olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam wajan panas dan kecilkan api. Panggang hingga matang di kedua sisinya. Untuk menambahkan kemegahan pancake dalam susu, Anda perlu menutup panci dengan penutup selama beberapa menit. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan selai atau selai.

Pisang dan Oatmeal Fritters

Resep asli lain untuk pancake tanpa telur terdiri dari kefir dan pisang. Pancake ini sangat disukai anak kecil. Selain itu, resep ini cocok untuk mereka yang sedang diet, karena alih-alih tepung, oatmeal dimasukkan ke dalam adonan, yang memberi banyak energi dan kekuatan, dan kandungan kalori dari hidangan itu berkurang secara signifikan.

• pisang - 3 buah;
• kefir - 2 cangkir;
• oatmeal atau oatmeal - 1,5 cangkir;
• bran sesuai keinginan;
• soda - di ujung pisau;
• madu bunga - 100 gram.

Giling oatmeal dalam penggiling kopi hingga menjadi tepung. Anda juga bisa menggunakan oatmeal yang sudah jadi dengan membelinya di toko. Sangat berguna untuk mengganti bagian oatmeal dengan dedak. Pisang juga harus dicincang hinggakeadaan haluskan. Campur semua bahan dalam mangkuk, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kismis atau apel parut. Untuk mengurangi kandungan kalori, Anda bisa memanggang pancake di wajan anti lengket, tanpa menggunakan minyak, di bawah tutupnya.

Resep memasak gorengan dengan ragi

Pancake paling enak dengan ragi lembut, resep untuk pancake seperti itu dapat mencakup berbagai macam produk. Anda bisa membuat adonan dengan susu, krim asam, kefir, keju cottage, dan hanya di atas air. Setiap orang dapat memilih resep sesuai dengan selera dan pilihan produk yang tersedia.

Yang paling penting adalah mengamati rezim suhu selama adonan mengembang, menghindari angin, memasak dengan jiwa dan dalam suasana hati yang baik. Kemudian Anda mendapatkan pancake lembut dengan ragi. Resepnya cukup sederhana:

• tepung terigu - dua gelas;
• air atau susu - satu setengah gelas;
• ragi kering - lima gram;
• gula pasir - satu sendok makan;
• garam - setengah sendok teh.

Campur ragi dengan susu atau air hangat dan manis, diamkan beberapa saat untuk memulai kerja ragi. Kemudian tambahkan tepung terigu yang diayak dengan saringan, aduk rata. Panaskan selama tiga puluh menit. Saat adonan naik, Anda bisa memanggang pancake dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan sedikit minyak bunga matahari. Sajikan dengan krim asam, susu kental atau selai.

Varian lain dari pancake puasa

Memasak pancake tanpa lemak sangatlah mudah dan sederhanamenggunakan ragi. Pada hari-hari puasa, telur, daging, dan produk susu tidak boleh dikonsumsi. Karena itu, panekuk seperti itu tidak boleh mengandung susu dan telur dalam resepnya. Anda bisa menggorengnya dalam wajan anti lengket tanpa menggunakan minyak sayur. Pancake yang disiapkan dengan cara ini dapat dimakan bahkan pada hari-hari puasa yang ketat, ketika tidak hanya produk susu, tetapi juga minyak sayur dilarang.

• air - 2 gelas;
• tepung - 4 cangkir;
• gula pasir - 2 sendok makan;
• garam - sejumput;
• ragi kering - 10 gram.

Ragi dicampur dengan air manis hangat. Diamkan untuk memulai aksi ragi, lalu tambahkan garam dan tepung. Uleni semuanya dengan benar, biarkan adonan mengembang selama satu jam.

Bagaimana cara memanggang pancake dalam wajan dengan benar? Panaskan wajan dengan lapisan anti lengket dengan baik, lalu kecilkan apinya. Sendokkan adonan ke dalam wajan dan goreng dengan api kecil. Sendok adonan harus dicelupkan secara berkala ke dalam mangkuk berisi air panas agar adonan tidak lengket. Untuk gorengan tanpa lemak, Anda bisa menyajikan selai atau madu. Produk susu tidak akan berfungsi.

adonan bebas ragi

Bagi yang tidak suka menghabiskan banyak waktu menyiapkan makanan, resep pancake tanpa ragi sangat cocok. Ada banyak pilihan untuk hidangan seperti itu. Resep paling umum untuk pancake dalam susu, ketika menjadi subur karena penggunaan soda. Bahan:

• setengah liter susu;
• dua cangkir tepung;
• satu sendok teh soda kue;
• garamnya sama;
• gula secukupnya.

Aduk semua bahan dalam mangkuk, diamkan selama lima menit dan goreng. Ini adalah salah satu resep tercepat dan termudah. Ideal untuk menyiapkan sarapan, dan untuk pemilik tubuh langsing, Anda akan mendapatkan makan malam yang enak dan lezat.

Makanan seperti pancake bisa berguna jika ada sisa makanan kadaluwarsa di lemari es. Produk yang benar-benar kadaluwarsa tidak boleh dimakan dalam hal apa pun, ini dapat menyebabkan penyakit serius, tetapi jika kefir, susu, keju cottage, atau krim asam habis, maka Anda hanya perlu menggunakannya untuk membuat pancake.

Krim goreng asam tanpa ragi

Sarapan yang sempurna adalah beberapa panekuk panas yang lembut. Mereka cepat dimasak dan enak untuk dimakan. Anda bisa menyajikannya dengan selai jeruk atau madu.

• krim asam (yang ada di lemari es, apa saja kandungan lemaknya) - 100 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• garam - setengah sendok teh;
• soda - di ujung pisau;
• gula pasir - 2 sendok makan;
• tepung terigu - 100 gram.

Kocok telur dengan gula pasir, untuk kemegahan, Anda bisa mengalahkan kuningnya saja dengan gula pasir, dan tambahkan putihnya yang dikocok dengan garam di ujung adonan. Kemudian tambahkan krim asam ke kuning kocok dan aduk, tambahkan tepung yang diayak, soda yang didinginkan dengan cuka, dan tepung. Campur semua gumpalan tepung secara menyeluruh dengan pengocok, bawa adonan ke keadaan massa yang homogen dan aduk perlahan putih telur, kocok secara terpisah dengan garam. Diamkan sebentar danpanggang dalam wajan panas dengan sedikit minyak bunga matahari.

Saat membuat gorengan dengan krim asam, penting untuk memperhatikan konsistensi krim asam. Jika cukup tipis, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resep.

Curds (kue keju)

Produk yang bermanfaat seperti keju cottage dapat digunakan untuk membuat panekuk asli. Hidangan masakan Ukraina dan Rusia yang sangat populer ini sering digunakan untuk makanan bayi. Anak-anak kecil makan keju cottage murni dengan enggan, dan anak mana pun akan makan kue keju, bahkan dengan nafsu makan yang buruk.

Untuk sarapan untuk keluarga berempat, ambil:

• keju cottage - 400 gram;
• telur ayam ukuran sedang - 2 buah;
• tepung terigu - 1 cangkir;
• gula harus diberi rasa, keju cottage bisa hambar atau asam, jumlah gula yang harus dimasukkan ke dalam keju cottage tergantung padanya;
• vanillin.

Keju cottage harus disiapkan - uleni dengan garpu dengan benar sehingga ada gumpalan sesedikit mungkin. Tambahkan telur ke keju cottage yang sudah disiapkan dan aduk rata. Kemudian masukkan gula, vanilin dan tepung ke dalam adonan dadih. Yang terakhir harus diletakkan sampai adonan menjadi cukup curam. Tetapi Anda dapat meninggalkan cairan adonan, menambahkan kefir ke dalamnya, dan membawanya ke konsistensi krim asam, maka Anda dapat menggoreng keju cottage seperti panekuk klasik, memasukkannya ke dalam wajan dengan sendok.

Jika Anda lebih suka adonan yang curam, maka Anda harus membentuknya menjadi semacam irisan daging, taruh dipenggorengan panas dan goreng sampai empuk dengan api kecil. Sebelum mengeluarkan dari kompor, pegang dadih di bawah tutupnya. Versi panekuk tanpa soda dan ragi ini disiapkan dengan cepat dan mudah. Cheesecake dapat disajikan dengan krim asam, madu, atau susu kental.